سردیوں کے لئے پیاز کے ساتھ اچار والے مشروم: ترکیبیں اور تصاویر، مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ
سردیوں کی شام کو فیملی ڈنر کے لیے میز پر رکھے پیاز کے ساتھ مزیدار اور منہ میں پانی بھرنے والے اچار والے مشروم کھانے سے کون انکار کر سکتا ہے؟ یہ بھوک بڑھانے والا ایک بھرپور تہوار کی دعوت پر بھی بہت اچھا لگے گا۔ تاہم سردیوں کے لیے ایسے مزیدار اور صحت بخش مشروم تیار کرنے کے لیے آپ کو کچن میں تھوڑا سا کام کرنا ہوگا۔ لیکن آپ کی تمام کوششیں اور وقت ضائع نہیں ہوگا۔
ہم پیاز کے ساتھ اچار والے مشروم بنانے کے لیے کئی آسان اور ایک ہی وقت میں دلچسپ ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ مجھ پر یقین کریں، یہ اختیارات تمام مواقع کے لیے آپ کا کالنگ کارڈ بن جائیں گے، خاص طور پر جب یہ تہوار کی تقریبات کی ہو۔
موسم سرما کے لئے پیاز اور لہسن کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔
پیاز اور لہسن کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کو روایتی آپشن کے مطابق نہیں بنایا جا سکتا، جب میرینیڈ میں سرکہ ڈالا جائے۔ اس ترکیب میں، سرکہ کو جراثیم کشی کے بالکل آخر میں مشروم کے جار میں ڈالا جاتا ہے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- کالی مرچ - ہر ایک 4 مٹر؛
- کارنیشن - 3 کلیوں؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 3 چمچ l.
- لہسن کے لونگ - 7 پی سیز؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- ڈل چھتریاں - 4 پی سیز.
پیاز اور لہسن کے ساتھ سردیوں کے لیے پکائے گئے اچار والے شہد مشروم کی ترکیب درج ذیل اصول کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
مشروم کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے، جنگل کے ملبے سے صاف کیا جانا چاہیے اور کلی کرنا چاہیے۔
ایک بڑے ساس پین میں 3 لیٹر پانی ابالیں اور پکے ہوئے مشروم ڈال دیں۔
20-25 منٹ تک پکائیں، کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں، اسے کولینڈر میں ڈالیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
ایک علیحدہ ساس پین میں پانی ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور نمک اور چینی ڈالیں۔ چکھیں، کیونکہ اچار تھوڑا سا نمکین ہونا چاہئے، اور اسے 3-5 منٹ تک ابالنے دیں۔
ابلے ہوئے مشروم، ڈل چھتریاں، کالی مرچ، لونگ، خلیج کے پتے کا مکسچر ڈال کر 20 منٹ تک ابالیں۔
پیاز کو آدھے حلقوں میں اور لہسن کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر صاف اور خشک جار میں رکھیں۔
شہد کے مشروم کو جار میں ڈالیں، اچار سے بھریں، بغیر کسی اوپر ڈالے۔
0.5 لیٹر کے حجم کے ساتھ ہر جار میں 1 چمچ ڈالیں۔ l سرکہ
ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 30 منٹ تک جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھیں۔
رول اپ کریں، کمبل سے موصلیت کریں، ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور پھر تہہ خانے میں لے جائیں۔
گاجر اور پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کی ترکیب
گاجر اور پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش تیاری ہے۔ یہ کسی بھی کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہوسکتا ہے۔ اس طرح کا بھوک لگانے والا یقینی طور پر ایک تہوار کی دعوت کو بھی سجائے گا ، مہمانوں کو ناقابل فراموش خوشگوار ذائقہ دے گا۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- گاجر - 500 جی؛
- پیاز - 500 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 200 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- پیپریکا - 1 چمچ؛
- ڈیل (بیج) - ½ چائے کا چمچ؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- کارنیشن - 2 کلیاں۔
پیاز اور گاجر کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے اچار کریں، قدم بہ قدم کھانا پکانا دکھایا جائے گا۔
- شہد مشروم کو گندگی سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ٹانگ کی نوک کو کاٹ دیا جاتا ہے، تقریبا 1.5 سینٹی میٹر.
- پانی کو ابالیں اور مشروم ڈالیں، 25-30 منٹ کے لئے ابالیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں تاکہ تمام مائع گلاس ہو.
- مشروم کو ایک تامچینی پین میں پھیلائیں، پیاز کو آدھے انگوٹھیوں میں اور گاجر کو "کورین" grater پر پیس کر ڈالیں۔
- تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں، بشمول سرکہ اور سبزیوں کا تیل، اور ملایا جاتا ہے۔
- 3 گھنٹے کے لئے چھوڑ دو، لیکن اس وقت کے دوران بڑے پیمانے پر کئی بار ہلایا جاتا ہے.
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور نس بندی پر ڈالیں۔
- 60 منٹ تک کم گرمی پر جراثیم سے پاک، لپیٹ کر کمبل سے ڈھانپ دیا گیا۔
- ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
تلی ہوئی شہد مشروم پیاز اور مکھن کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے ہیں۔
تلی ہوئی شہد مشروم پیاز کے ساتھ میرینیٹ کے لیے ایک دلچسپ نسخہ آزمائیں۔ یہ بھوک بڑھانے والا بہت آسان اور جلدی سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن نتیجہ تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 700 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 300 ملی لیٹر؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- پسی ہوئی سرخ اور کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ۔l.
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- دار چینی - ایک چوٹکی؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز.
پیاز اور تیل کے ساتھ اچار تلے ہوئے مشروم کو اچھے معیار کے ہونے اور ذائقہ اور خوشبو سے محروم نہ ہونے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار تیاری اور مسالوں کی مقدار پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
- ایک پین میں چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو گرم تیل پر ڈالیں، سنہری ہونے تک بھونیں۔
- پتلی حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک بھونیں۔
- جار میں ڈالیں اور میرینیڈ تیار کرنا شروع کریں۔
- 1 لیٹر پانی کو ابالیں اور تمام مصالحے ڈالیں، 5-7 منٹ تک ابالیں اور احتیاط سے شہد ایگریکس کے ساتھ جار میں ڈالیں۔
- نیچے پر چائے کا تولیہ رکھنے کے بعد ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں۔
- کم گرمی پر 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں، کمبل سے لپیٹیں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
اس اسنیک کو 4 ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اگرچہ یہ شاید ہی ممکن ہے، کیونکہ یہ بہت پہلے کھایا جاتا ہے!
ٹماٹر کے پیسٹ میں پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کی ترکیب
ٹماٹر کے پیسٹ میں پیاز کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کی ترکیب بالکل مشکل نہیں ہے۔ تاہم، اس بھوک کو چکھنے کے بعد، آپ کا پورا خاندان اور مہمان اس کے ذائقے سے خوش ہوں گے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 700 جی؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 200 ملی لیٹر؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
- نمک - 1-1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کارنیشن - 3 کلیوں؛
- لہسن کے لونگ - 6 پی سیز؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - 1 چمچ۔
ہم پیاز کے ساتھ اچار والے مشروم بنانے اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کرنے کی تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
- مشروم کو چھیل لیں، ٹانگ کی نوک کاٹ لیں اور کافی مقدار میں پانی سے دھو لیں۔
- 20 منٹ کے لئے ابالیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور مکمل طور پر نکال دیں.
- ترکیب میں بتائے گئے پانی میں ٹماٹر کا پیسٹ ہلائیں، شہد مشروم ڈالیں اور ابالنے دیں۔
- نمک، چینی، کالی مرچ، لونگ اور خلیج کے پتے ڈال کر 15 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ، کٹی ہوئی لہسن کی لونگ اور کٹی ہوئی پیاز کو انگوٹھیوں میں ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں اور صاف جار میں تقسیم کریں۔
- دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور نس بندی کے لیے 20 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔
- ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور تیار شدہ ناشتے کو تہہ خانے میں لے جائیں۔
