آلو، ھٹی کریم اور دیگر اجزاء کے ساتھ برتنوں میں پورسنی مشروم سے پکوان کیسے پکائیں
برتنوں میں رسیلی پورسنی مشروم کو نہ صرف شکار کے پرسکون موسم میں پکایا جا سکتا ہے۔ ہم گرمیوں میں صرف برتنوں میں پورسینی مشروم پکانے کے لیے تجویز کردہ ترکیبیں آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں، اور پہلے ہی سردیوں میں نمکین، خشک اور منجمد شکل میں بولیٹس تیار کرنے کے لیے۔ یہ ایک بہت ہی قیمتی مشروم کلچر ہے، جس میں سبزیوں کے پروٹین اور زیادہ سے زیادہ وٹامنز موجود ہیں۔
آپ کو صرف یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ برتنوں میں پورسنی مشروم کو مختلف اجزاء کے اضافے کے ساتھ کیسے پکانا ہے جو مستقبل کے ڈش کے ذائقے کو تقویت بخشتا ہے۔ آپ اجزاء کی فہرستیں خود بنانا سیکھ سکتے ہیں، لیکن تیار شدہ ترکیبیں استعمال کرنا آسان ہے۔ ان کے مطابق، برتنوں میں پورسنی مشروم کی ایک ڈش ہمیشہ ذائقہ میں مزیدار اور کیمیائی ساخت میں بہت مفید ثابت ہوتی ہے۔
ھٹی کریم کے ساتھ برتنوں میں پورسنی مشروم کے ساتھ بورشٹ
اجزاء:
- درمیانے بیٹ - 1 پی سی.
- تازہ پورسنی مشروم - 200 گرام
- سفید گوبھی - 200 گرام
- گاجر - 1 پی سی.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- اجمودا جڑ - 1 پی سی.
- بلغاریہ کالی مرچ - 1 پی سی۔
- آلو - 2 پی سیز.
- ڈل اور اجمودا سبز - 1 گچھا ہر ایک
- گھی - 4 کھانے کے چمچ
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 کھانے کا چمچ
- آل اسپائس - 6-7 مٹر
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
- پانی - 1.5 ایل
- نمک حسب ذائقہ
پہلی چیز جو ہم کھٹی کریم کے ساتھ برتنوں میں پورسنی مشروم پکانے کی کوشش کرنے کا مشورہ دیتے ہیں وہ ایک بہترین غذائیت سے بھرپور بورشٹ ہے۔
کھمبیوں کو نمکین پانی میں معمول کے مطابق ابالیں۔
ابلے ہوئے مشروم کو نکال کر کاٹ لیں، شوربے کو چھان لیں۔
مشروم کے شوربے میں کٹے ہوئے آلو کو معمول کے مطابق نرم ہونے تک ابالیں۔
چقندر، گاجر، پیاز اور اجمودا کی جڑوں کو چھیلیں، باریک کاٹ لیں، پگھلا ہوا مکھن کے ساتھ پین میں ڈال کر بھونیں، پھر کٹے ہوئے مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، ہلائیں اور تھوڑا گرم کریں۔
ایک بڑے مٹی کے برتن میں مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیاں ڈالیں، گرم مشروم کا شوربہ ابلے ہوئے آلو کے ساتھ ڈالیں (اگر ضروری ہو تو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ اوپر)، کٹی گوبھی، باریک کٹی مرچ اور مشروم، نمک، مصالحہ ڈالیں۔
بھرے ہوئے برتن کو اوون میں رکھیں، بورش کو ابال لیں اور نرم ہونے تک 3-5 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل کے ساتھ سرو کریں۔
برتنوں میں آلو اور ھٹی کریم کے ساتھ پورسنی مشروم
برتنوں میں آلو اور ھٹی کریم کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:
- 300 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 200 گرام تازہ گوبھی
- 2 آلو
- اجمود اور اجوائن کا 1 گچھا۔
- 120 گرام ھٹی کریم
- پانی
- نمک
- کالی مرچ
مشروم کو پانی میں ابالیں۔ شوربے کو چھان لیں، مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو ایک برتن میں تہوں میں ڈالیں: چھلکے اور کٹے ہوئے آلو اور پیاز، کٹی گوبھی، کٹی جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ۔ مشروم کے شوربے میں ڈالیں۔ برتن کو ڈھکن سے بند کریں اور اسے 35 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ سرو کرتے وقت مشروم کے ٹکڑے ایک ڈش میں ڈال کر کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔
ویل کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
اجزاء:
- 1.2 لیٹر شوربہ یا پانی
- 300 گرام ویل
- 2 آلو کے کند
- 3 چمچ۔ l خشک پورسنی مشروم
- 2 گاجر
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- dill
- اجمودا اور اجوائن کا نمک
- کالی مرچ ذائقہ
ویل کو حصوں میں کاٹ لیں اور کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ ایک پین میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ آدھا پکنے تک ابالیں۔ آلو اور گاجر کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو اچھی طرح سے کللا کریں، کاٹ لیں۔ سٹو اور مشروم کو ایک برتن میں ڈالیں، آلو اور گاجر، کٹی ہوئی سبزیاں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر گرم شوربے سے ڈھانپیں اور 45 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھ دیں۔
برتنوں میں پورسنی مشروم کے ساتھ روسٹ کریں۔
اجزاء:
- چکن - 800 گرام
- تازہ پورسنی مشروم - 400 گرام
- مکھن - 3 کھانے کے چمچ
- ھٹی کریم - 0.5 کپ
- نمک حسب ذائقہ
برتنوں میں پورسنی مشروم کے ساتھ روسٹ پکانے کے لیے، چکن کو حصوں میں کاٹ لیں، تیل میں ہلکا فرائی کریں اور سیرامک برتن میں ڈال دیں۔ پورسنی مشروم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تھوڑا سا پانی میں ابالیں، پھر شوربے کے ساتھ مشروم کو چکن، نمک کے ساتھ سیرامک برتن میں ڈال دیں۔ برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں اور ڈش کو ہلکی ابالنے پر ابالیں۔ سٹونگ کے اختتام سے چند منٹ پہلے، برتن میں ھٹی کریم شامل کریں.
تلے ہوئے آلو اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سرو کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ پرل جو کا سوپ۔
اجزاء:
- خشک مشروم - 30 جی
- پانی - 1.5 ایل
- موتی جو - 0.5 کپ
- گاجر - 1 پی سی.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- اجمود کی جڑیں - 3 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
- کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
گراٹوں کو اچھی طرح سے کللا کریں، 1 گلاس ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پھولنے کے لیے ایک کھلے برتن میں ڈالیں۔ مشروم کو بھگو دیں اور معمول کے مطابق پکائیں، پکانے کے دوران مشروم میں سوجی ہوئی سیریلز ڈال کر پکائیں جب تک سیریلز آدھے پک نہ جائیں۔ سبزیوں اور جڑوں کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور ایک پین میں تیل میں بھونیں۔ برتنوں میں، یکساں طور پر اناج، بھوری سبزیاں پھیلائیں، مشروم کا شوربہ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور تندور میں نرم ہونے تک پکائیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ نوڈل سوپ۔
اجزاء:
- گھریلو نوڈلز - 1 گلاس
- پانی - 1 ایل
- خشک مشروم - 4-5 پی سیز.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- گھی مکھن - 1 کھانے کا چمچ
- کٹا اجمود اور ڈل - 1 چمچ ہر ایک
- خلیج کی پتی - 1 پی سی.
- نمک حسب ذائقہ
خشک مشروم کو پہلے سے بھگو دیں اور تھوڑے سے پانی میں ابالیں۔ مٹی کے ایک بڑے برتن میں پانی ڈالیں، تندور میں رکھیں اور ابال لیں۔ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی، نمک میں ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر کٹے ہوئے مشروم کو نوڈلز میں اس شوربے کے ساتھ شامل کریں جس میں وہ پکائے گئے تھے، پیاز کو تیل میں بھونیں، خلیج کی پتی اور جڑی بوٹیاں ڈال کر مزید 5 سے 7 منٹ تک ابالیں۔
تازہ جڑی بوٹیوں اور ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
برتنوں میں تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ آلو
برتنوں میں پورسینی مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- تازہ پورسنی مشروم - 500 گرام
- جوار - 250 جی
- آلو - 500 گرام
- بلب پیاز - 3 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ
- پانی - 2 ایل
- نمک حسب ذائقہ
آلو کو برتنوں میں تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، بولیٹس کو چھیلیں، ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں، پھر ابالیں، تیار شدہ مشروم کو شوربے سے نکال کر کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان لیں اور ابال لیں۔ ایک بڑے سیرامک برتن میں دھویا ہوا باجرا ڈالیں، ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے پر ڈالیں، تندور میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔ پھر باریک کٹے ہوئے آلو ڈال کر پکاتے رہیں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، اسے خوردنی تیل میں مشروم کے ساتھ بھونیں اور کیلے میں ڈالیں، ہلائیں اور مزید 5-7 منٹ تک ابالیں۔
مچھلی اور پورسنی مشروم کے ساتھ چکن سوپ۔
اجزاء:
- پرچ فلیٹ - 300 جی
- چکن شوربہ - 1 ایل
- پورسنی مشروم - 300 گرام
- گاجر - 1 پی سی.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
- ھٹی کریم - 0.5 کپ
- کٹا اجمود - 2 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
گاجر اور پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔ فش فلیٹ اور مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گرم مرغی کے شوربے کو برتنوں میں ڈالیں، یکساں طور پر مچھلی اور مشروم کے ٹکڑے، بھوری سبزیاں، نمک شامل کریں۔ بھرے ہوئے برتنوں کو اوون میں رکھیں اور سوپ کو اس وقت تک پکائیں جب تک مچھلی اور مشروم پک نہ جائیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے کچھ دیر پہلے، ہر برتن میں کھٹی کریم اور تھوڑی سی ہریالی شامل کریں۔
برتنوں میں پورسنی مشروم کے ساتھ آلو
اجزاء:
- خرگوش کا گوشت - 500 جی
- سور کا گوشت چربی - 150 جی
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- گاجر - 1 پی سی.
- بلغاریہ سرخ مرچ - 2 پی سیز.
- تازہ پورسنی مشروم - 400 گرام
- میدہ - 2 کھانے کے چمچ
- خشک سفید شراب - 0.5 کپ
- ٹماٹر کا پیسٹ - 2 کھانے کے چمچ
- آل اسپائس - 4-5 مٹر
- خلیج کی پتی - 1 پی سی.
- پانی - 1.5 ایل
- نمک حسب ذائقہ
برتنوں میں پورسنی مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے لیے، بولیٹس کو چھیلیں، ابلتے پانی سے ڈالیں اور کاٹ لیں۔بیکن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر فرائنگ پین میں ڈال کر پگھل لیں۔ خرگوش کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بیکن میں سنہری ہونے تک بھونیں، پھر کٹی ہوئی پیاز اور گاجر ڈال کر گوشت کے ساتھ بھونیں، ایک بڑے سیرامک برتن میں ڈالیں، کٹی ہوئی مشروم اور کالی مرچ ڈالیں، ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور مصالحہ ڈال کر آٹا ڈالیں۔ ، گرم پانی اور شراب ڈالیں۔ بھرے ہوئے برتن کو ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں، شوربے کو ابال لیں اور سوپ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ ھٹی کریم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کریں۔
