گوبھی کے ساتھ دودھ کے مشروم کو اچار بنانے کی ترکیبیں: گھر میں سردیوں کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں
گوبھی کے ساتھ نمکین اور اچار والے دودھ کے مشروم روسی کھانوں میں پسندیدہ تیاریوں میں سے ایک ہیں۔ اسے مختلف پکوانوں میں اضافے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، یا مضبوط مشروبات کے لیے آزاد ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس مضمون میں گوبھی کے ساتھ نمکین دودھ کے حیرت انگیز مشروم بنانے کی 6 ترکیبیں پیش کی گئی ہیں۔
آپ گھر میں گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم کو نمک کیسے کر سکتے ہیں؟
اس ہدایت میں، گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم کو نمکین پھلوں کی لاشوں کا استعمال کرتے ہوئے نمکین کیا جا سکتا ہے. یہ بہت آسان اور منافع بخش ہے، کیونکہ سب سے آسان، لیکن بہت سوادج اور صحت مند اجزاء شامل ہیں. خاص طور پر تہوار کی تقریبات کے دوران میز پر اس ایپیٹائزر کی مانگ ہوتی ہے۔
- اچار والے دودھ کے مشروم - 1 کلو؛
- سفید گوبھی - 4-5 کلو؛
- گاجر - 2-3 بڑی جڑ کی فصلیں؛
- نمک - 80-100 جی؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 10 پی سیز.
ایک آسان نسخہ استعمال کرتے ہوئے گھر میں گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم کو کیسے نمکین کریں؟
سب سے پہلے، آپ کو گوبھی کو الگ سے خمیر کرنے کی ضرورت ہے: گوبھی کے سر کو سٹرپس میں کاٹ دیں، صرف اس کا سٹمپ چھوڑ دیں.
گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس کر گوبھی میں شامل کریں۔ کٹی ہوئی سبزیوں میں خلیج کی پتی، نمک اور کالی مرچ بھیجیں، اپنے ہاتھوں سے پورے ماس کو اچھی طرح مکس کریں۔
گوبھی کو ایک صاف، خشک بوتل میں منتقل کریں، اچھی طرح چھینٹیں اور ابال کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھیں۔
نتیجے میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کو دن میں 1-2 بار چھوڑنا چاہیے، ورک پیس کو چاقو یا لمبی چھڑی سے بہت نیچے تک چھیدنا چاہیے۔ گوبھی تیار ہے یا نہیں، اچار کو دیکھ لیں۔ اگر یہ شفاف ہو گیا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا نے سبزیوں میں موجود چینی پر عمل کرنا چھوڑ دیا ہے۔ گوبھی تیار ہے، اور اب آپ مزید عمل کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔
گوبھی کو ایک عام کنٹینر میں ڈالیں اور اچار والے مشروم ڈال کر مکس کریں۔ گوبھی کو مشروم کے ساتھ صاف خشک جار میں تقسیم کریں اور کیپرون کے ڈھکن بند کر دیں۔ تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج کی کسی شیلف پر رکھ دیں۔
گوبھی کے ساتھ دودھ کے مشروم کو نمک کیسے کریں: ایک کلاسک نسخہ
ہر گھریلو خاتون کو گوبھی کے ساتھ نمکین دودھ مشروم بنانے کی کم از کم 1 ترکیب جاننی چاہیے۔ اکثر یہ وقت کی جانچ اور سب کی پسندیدہ کلاسک ہدایت کا استعمال کرنے کے لئے کافی ہے.
- دودھ مشروم - 1 کلو؛
- گوبھی - 3 کلو؛
- گاجر - 0.3 کلو؛
- سیب (میٹھا) - 0.3 کلو؛
- نمک - 4 چمچ. l.
- گرم ابلا ہوا پانی - 0.7 ایل؛
- کالی مرچ - 10-15 پی سیز.
پھر، کلاسیکی ہدایت کے مطابق گوبھی کے ساتھ دودھ کے مشروم کو کیسے اچار کریں، تاکہ تیار ڈش کرکرا اور بھوک لگی ہو؟
- اگر آپ نے مشروم کی ابتدائی پروسیسنگ نہیں کی ہے، تو یہ کرنے کا وقت ہے.
- مکمل صفائی کے بعد، دودھ کے مشروم کو بھگونے کے لیے بھیجا جاتا ہے، اس عمل کو کم از کم 2.5 دن دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہر دن آپ کو 3-4 بار پانی تبدیل کرنے کی ضرورت ہے.
- پھر پھلوں کی لاشوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر 2-3 پانیوں میں 15 منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔
- اس کے بعد وہ اضافی مائع کو دور کرنے کے لیے الگ کر دیے جاتے ہیں۔
- دریں اثنا، گاجر چھیل رہے ہیں، اور سب سے اوپر کی پتیوں کو گوبھی سے ہٹا دیا جاتا ہے.
- سیب سے کور کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر انہیں ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- گوبھی کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، اور گاجروں کو ایک موٹے grater پر رگڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد یہ 2 اجزاء آپس میں مل جاتے ہیں۔
- صاف، جراثیم سے پاک 3 لیٹر کی بوتلوں میں، تمام اجزاء تہوں میں رکھے جاتے ہیں: گاجر، مشروم، سیب، کالی مرچ اور خلیج کے پتے کے ساتھ گوبھی۔ پھر تبدیلی کو دہرایا جاتا ہے جب تک کہ برتن بھر نہ جائیں۔
- پورا ماس اچھی طرح سے کمپیکٹ اور گرم نمکین پانی سے بھرا ہوا ہے، جس میں آپ کو پہلے نمک کو تحلیل کرنا ہوگا۔
- بوتل کو ڈھکن سے ڈھانپ کر نمکین کرنے کے لیے گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو صاف لمبے چاقو سے نیچے تک چھید کر ورک پیس سے خارج کرنا نہ بھولیں۔
- جب بھوک پک جاتی ہے، تو اسے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔
سیاہ دودھ مشروم کو گوبھی کے ساتھ نمکین کرنے کا نسخہ
کالے دودھ کے مشروم کو خصوصی توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، ان کی ابتدائی پروسیسنگ زیادہ اچھی طرح سے ہونی چاہیے، ورنہ پروڈکٹ رس کی وجہ سے کڑوی ہو جائے گی، جو پھل دینے والے جسم سے بڑی مقدار میں خارج ہوتی ہے۔
موسم سرما کے لئے گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم کے لئے ہدایت تمام گھریلو خواتین کو بغیر کسی استثنا کے اپیل کرے گی.
- سیاہ دودھ مشروم - 1.5 کلو؛
- سفید گوبھی - 4 کلو؛
- گاجر - 3 بڑے ٹکڑے؛
- نمک - 4 چمچ. l.
- کالی مرچ (مٹر) - 15-20 پی سیز.
گوبھی کے ساتھ سیاہ دودھ مشروم کو نمکین کرنے کے لئے مناسب سطح پر ہونے کے لئے، آپ کو مرحلہ وار تفصیل کا حوالہ دینا چاہئے.
- مشروم کے ڈھکنوں سے، ملبے کے ساتھ ساتھ جلد کو احتیاط سے کھرچ دیں۔
- ہم زیادہ تر ٹانگ کو ہٹاتے ہیں اور اسے فوری طور پر نمکین پانی میں ڈال دیتے ہیں۔
- ہم مسلسل پانی کو تبدیل کرتے ہوئے، 4 دن کے لئے لینا چھوڑ دیتے ہیں.
- ہم نے بھیگے ہوئے سیاہ دودھ کے مشروم کو 2-3 حصوں میں کاٹ لیا، اور پھر پانی میں ابالیں، جس میں ہم نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالتے ہیں۔
- ابلے ہوئے مشروم کو چھان کر ایک طرف رکھ دیں جب تک ہم سبزیوں سے نمٹتے ہیں۔
- گوبھی کاٹ لیں، گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔
- ایک ساس پین میں ہر چیز کو یکجا کریں، کالی مرچ اور نمک ڈالیں۔
- ہم وہاں مشروم بھیجتے ہیں اور اپنے ہاتھوں سے ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔
- ہم تیار شدہ بوتلوں کو خالی جگہ سے بھرتے ہیں، اسے اچھی طرح سے چھیڑ دیتے ہیں اور اسے گرم جگہ پر نمک ڈال دیتے ہیں۔
- ابال کے عمل کے اختتام کے بعد، ہم نے ریفریجریٹر میں بھوک ڈال دیا.
گوبھی اور ڈل کے بیجوں کے ساتھ نمکین دودھ کے مشروم کی ترکیب
دودھ کے مشروم کے ساتھ گوبھی کو نمکین کرنے کا یہ نسخہ کلاسک سے تھوڑا سا ہٹ جاتا ہے، لیکن اب بھی بہت مقبول ہے۔
اس طرح کا ناشتا موسم سرما کی تعطیلات کے ساتھ ساتھ ایک پرسکون خاندانی رات کے کھانے کے دوران میز پر کچلنا بہت خوشگوار ہوگا۔
- دودھ مشروم (ابلا ہوا) - 800 گرام؛
- گوبھی - گوبھی کے 2 سر (درمیانے سائز)؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- کرین بیریز (اختیاری) - 1 مٹھی بھر
- ڈیل کے بیج - 1 چمچ l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- چینی - 1 چمچ. l (کوئی سلائیڈ نہیں)؛
- گرم ابلا ہوا پانی - 700 ملی لیٹر۔
مندرجہ بالا اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اپنے طور پر گوبھی کے ساتھ دودھ کے مشروم کو نمک کیسے کریں؟
- گوبھی کو سٹرپس یا کیوبز میں کاٹ لیں - کیونکہ یہ کسی کے لیے بھی آسان ہے۔
- ہر چیز کو ایک عام کنٹینر میں ڈالیں اور کٹی ہوئی گاجریں ڈالیں۔
- ابلے ہوئے اور کٹے ہوئے مشروم، ڈل کے بیج اور کرین بیریز وہاں بھیجیں۔
- ہر چیز کو ایک ساتھ ملائیں، شیشے کے جار میں تقسیم کریں، ٹیپ کریں اور نمکین پانی سے بھریں۔ نمکین پانی بنانے کے لئے، آپ کو گرم ابلا ہوا پانی میں نمک اور چینی کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے.
- بھوک کو نرم ہونے تک ابالنے کے لیے رکھیں، لیکن آپ کو کاربن ڈائی آکسائیڈ کو چھوڑنا نہیں بھولنا چاہیے۔
- سردیوں کے لیے کسی بھی ٹھنڈی سٹوریج ایریا میں چلے جائیں۔
گوبھی اور چقندر کے ساتھ دودھ کے مشروم کو نمکین کرنا
گوبھی اور چقندر کے ساتھ دودھ کے مشروم کا اچار آپ کے خاندان کے تمام افراد کے لیے ایک مزیدار اور صحت بخش نسخہ ہے۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ بھوک لگانے والے کا رنگ لال رنگ کا ہو گا، اس کا ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا، یہاں تک کہ سب سے زیادہ دلکش گورمے بھی۔
- دودھ مشروم (بھگوا اور ابال) - 1 کلو؛
- گوبھی - 3.5 کلوگرام؛
- لہسن - سر؛
- چقندر - 3 درمیانے ٹکڑے
نمکین پانی کے لیے:
- پانی - 2 ایل؛
- چینی - 3 چمچ. l
- نمک - 4 چمچ. l.
- خلیج کے پتے اور لونگ - 2 پی سیز؛
- کالی مرچ - 15 پی سیز.
گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم کے لئے نمکین عمل کو مراحل میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔
- گوبھی کو سٹرپس میں کاٹ لیں یا چوکوروں میں کاٹ لیں، نمکین کرنے کے لیے صاف کنٹینر میں ڈال دیں۔
- نمکین پانی کے تمام اجزاء کو پانی میں ملا کر 3 منٹ تک ابالیں، پھر چولہے سے اتار کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- چقندر کو چھیل کر بڑے کیوبز میں کاٹ لیں، اور چھیلنے کے بعد لہسن کو پریس سے گزریں۔
- گوبھی میں سب کچھ شامل کریں، مکس کریں اور نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں۔
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور سب سے اوپر جبر ڈالیں، ابال کے لئے ایک گرم جگہ میں چھوڑ دیں. جب تک یہ عمل ختم نہ ہو جائے، آپ کو جمع شدہ گیس کے بلبلوں کو دور کرنے کے لیے دن میں 2-3 بار ورک پیس کو ہلانے کی ضرورت ہے۔
- ہم تیار شدہ ناشتے کو جار میں تقسیم کرتے ہیں، اسے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے تہہ خانے میں ڈال دیتے ہیں۔
گوبھی اور ہارسریڈش کے ساتھ دودھ مشروم کو اچار بنانے کی ترکیب
تیز اور تیز احساسات کے پرستاروں کو یقینی طور پر گوبھی اور ہارسریڈش کے ساتھ دودھ مشروم تیار کرنے کی ترکیب سے خود کو واقف کرنا چاہئے۔
- تیار مشروم - 1 کلو؛
- گوبھی (درمیانے سائز) - 2 پی سیز؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- ہارسریڈش جڑ - 2 پی سیز. یا ذائقہ؛
- نمک - 2 چمچ.l.
- شہد - 1.5 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 15 پی سیز؛
- گرم پانی - 1.2 لیٹر.
نمکین کرکے گوبھی کے ساتھ دودھ مشروم پکانا خاص مشکل نہیں ہوگا۔
- شہد، نمک اور چینی کو گرم پانی میں پگھلا کر ٹھنڈا کریں۔
- دریں اثنا، گوبھی کاٹ، گاجر گھسنا.
- 3 گوبھی کو بھیگی ہوئی اور ابلی ہوئی مشروم، گاجر کے ساتھ ساتھ خلیج کے پتے اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔
- بڑے پیمانے پر ایک باریک grater پر grated ہارسریڈش جڑ شامل کریں اور سب کچھ اچھی طرح مکس.
- ورک پیس کو جار میں ترتیب دیں، ٹیمپ کریں، ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی پر ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر نمکین لگائیں۔
- ابال کی پوری مدت کے دوران چاقو یا لکڑی کی چھڑی سے پکائیں۔
- پھر، جب بھوک لگانے والا خمیر کرنا بند کر دے، تو اسے ڈھکنوں سے بند کر کے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جائے، جہاں وہ اپنے "بہترین وقت" کا انتظار کرے گا۔
