مشروم اور آلو کے ساتھ چٹنی: مزیدار مشروم کے پکوان پکانے کی ترکیبیں
مشروم اور آلو کا امتزاج کلاسک اور مزیدار امتزاج میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، اور اگر آپ ان میں ایک نازک چٹنی شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ایک بے عیب دل کی ڈش ملتی ہے۔تازہ مشروم اور آلو کے ٹکڑوں کے ساتھ چٹنی کے لئے اچھی طرح سے مستحق محبت اس کی خصوصیات سے آسانی سے بیان کی جاتی ہے:
- بے مثال ذائقہ کے ساتھ بہترین خوشبو یہاں تک کہ سب سے بڑے ناقدین اور مطالبہ کرنے والے گورمیٹ کو بھی پسند کرے گی۔
- آپ سال بھر ڈش پکا سکتے ہیں، کیونکہ تمام اجزاء سال کے کسی بھی وقت دستیاب ہوتے ہیں۔
- کھانا پکانا یہاں تک کہ نوسکھئیے باورچیوں کی طاقت میں ہے، کیونکہ تکنیکی طریقہ کار سادہ اور سیدھا ہے۔
اس طرح کی ایک حیرت انگیز دعوت، جڑی بوٹیوں کے ساتھ کثرت سے چھڑکی گئی، گھر کو موسم گرما کی بے مثال خوشبو سے بھر دے گی، ایک خوشگوار خاندانی دعوت اور دوستانہ گفتگو کے لیے ایک آرام دہ ماحول پیدا کرے گی۔
آلو اور مشروم کے ساتھ چٹنی، ایک سست ککر میں پکایا
آلو اور ہر قسم کے مشروم سے حیرت انگیز پکوان بنانے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن یہ سب سے آسان اور غلطی سے پاک آپشنز کے ساتھ کھانا پکانے کی مہارت اور تجربہ بنانے کے قابل ہے۔ یہ بالکل وہی ہے جو آلو کیوبز اور تازہ مشروم کے ساتھ چٹنی ہے، جو سست ککر میں پکایا جاتا ہے.
ہدایت آسان اقدامات کا احاطہ کرتا ہے:
- 2 پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مائکروویو پیالے میں 1 کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل میں 7-10 منٹ تک بھونیں۔ جس موڈ کا انتخاب کیا جانا چاہیے وہ ہے "بیکنگ"، جبکہ ہر چیز کو ملایا جانا چاہیے، جلنے سے گریز کریں۔
- 500 گرام شیمپینز یا سیپ مشروم کو پیس لیں اور تلی ہوئی پیاز میں شامل کریں، آہستہ سے مکس کریں۔
- 500 گرام آلو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں اور ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، ہر چیز کو دوبارہ مکس کریں۔
- ایک الگ پیالے میں چٹنی کو متوازی طور پر پکائیں۔ 250 ملی لیٹر کھٹی کریم میں ½ گلاس پانی شامل کریں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ کڑاہی میں 30 گرام مکھن میں 2 کھانے کے چمچ آٹے کو ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ ایک کنٹینر میں میدہ اور کھٹی کریم مکس کریں اور تیار شدہ کھانوں کے ساتھ ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں۔
- نمک اور کالی مرچ تمام اجزاء کو حسب ذائقہ، ڈھانپیں اور "سٹو" موڈ سیٹ کریں۔ اس طرح کے گرمی کے علاج کی مدت 1 گھنٹہ ہے، اس کے بعد مواد کو مکس کریں اور 15-20 منٹ کے لئے "گرم رکھیں" موڈ پر سوئچ کریں.
- کٹے ہوئے ہری پیاز اور ڈل کے ساتھ ذائقہ دار اور دلکش ڈش پیش کریں۔
ایک شاندار دعوت کسی بھی خاندانی رات کے کھانے کو سجائے گی اور تہوار کی میز پر بھی باوقار نظر آئے گی۔
مشروم اور ھٹی کریم پر مبنی آلو کے ساتھ پکوڑی کے لئے چٹنی
لذیذ پکوڑی کو قدیم زمانے سے آلو کی ایک روایتی ڈش سمجھا جاتا رہا ہے۔ لیکن اگر انہیں مشروم کی گریوی کے ساتھ پکایا جائے تو ان کا ذائقہ زیادہ رسیلی اور اظہار خیال کرے گا۔
مشروم اور کھٹی کریم پر مبنی آلو کے ساتھ پکوڑی کے لیے مزیدار چٹنی تیار کرنے کے لیے، بس باورچیوں کی مرحلہ وار سفارشات پر عمل کریں:
100 گرام مشروم اور ایک درمیانی پیاز پیس لیں۔ ٹینڈر تک سبزیوں کے تیل میں اجزاء بھون - 10-15 منٹ.
پیاز اور مشروم کے آمیزے کو لہسن کے 2-3 لونگ کے ساتھ بلینڈر سے پیس لیں۔ پھر اس میں 300 ملی لیٹر کھٹی کریم ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چٹنی چھڑکیں اور پکوڑی کے ساتھ سرو کریں۔
کچھ گھریلو خواتین بلینڈر میں مشروم اور پیاز کاٹنے کے مرحلے پر 1 ابلا ہوا آلو ڈالنے کا مشورہ دیتی ہیں، جس سے گریوی کو بھرپور ذائقہ ملے گا۔
آلو کے پکوان کے لیے مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ چٹنی
آلو کے پکوانوں کے لیے مشروم اور گھریلو کھٹی کریم کے ساتھ ایک اور حیرت انگیز چٹنی، جو جلدی اور آسانی سے تیار ہوتی ہے:
- کیوبز میں دو پیاز، 500 گرام چمپینز کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو، 3-5 منٹ سے زیادہ نہیں۔
- آہستہ سے، اچھی طرح سے ہلاتے ہوئے، پین میں 400 ملی لیٹر گھریلو کھٹی کریم ڈالیں۔
- 50 ملی لیٹر پانی کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ آٹے کو پتلا کریں اور مشروم کے آمیزے میں شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
- آخری مرحلہ یہ ہے کہ باریک گریٹر پر 50 گرام سخت پنیر ڈالیں اور بند ڈھکن کے نیچے مزید 5 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
اس کریمی مشروم کی چٹنی کو نہ صرف آلو کے ساتھ بلکہ دوسرے سائیڈ ڈشز یا گوشت کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی تشریح اور مجموعے میں، یہ بے عیب اور نفیس ہوگا۔
مشروم کی چٹنی چکن فلیٹ کے ٹکڑوں اور آلو کے ساتھ
جب ہلکی اور لذیذ مشروم گریوی کے ساتھ پیش کیا جائے تو چکن یا گوشت کے دیگر پکوان زیادہ رس دار اور مزیدار ہوں گے۔ آج آپ کو مشہور باورچیوں سے خصوصی چٹنی بنانے کے لیے مختلف قسم کی ترکیبیں مل سکتی ہیں، لیکن بے عیب ذائقہ ہمیشہ مشکل اور پیچیدہ نہیں ہوتا ہے۔
چکن فلیٹ کے ٹکڑوں اور آلو کے ساتھ مشروم کی ان آسان ترین چٹنیوں میں سے ایک ذیل میں تجویز کی گئی ہے:
- 300 گرام چکن فلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر نمک ڈالیں اور چکن مصالحہ چھڑک دیں۔ گوشت کو 1-2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، اسے میرینیٹ ہونے دیں۔
- اس وقت، پیاز کو آدھے حلقے اور 250 گرام شیمپینز کی شکل میں کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے اجزاء کو سبزیوں کے تیل کے 2 چمچوں میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں - 10-12 منٹ۔
- مشروم کے تیل میں چکن کے ٹکڑوں کو چاروں طرف سے فرائی کریں۔
- 1000 گرام آلو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ پھر ایک گہرے فرائی پین میں تمام اجزاء (پیاز، گوشت اور آلو کے ساتھ مشروم) کو مکس کریں۔
- ایک الگ پیالے میں چٹنی کو متوازی طور پر پکائیں۔ 200 ملی لیٹر کھٹی کریم کو 100 ملی لیٹر پانی، نمک کے ساتھ ہلائیں اور ایک چائے کا چمچ سیوری شامل کریں۔ اچھی طرح سے ایک whisk کے ساتھ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ہلچل، آٹا کا ایک چمچ اور خوردنی تیل کے 2 چمچ شامل کریں.
- تیار کریم کو آلو کے اوپر یکساں طور پر ڈالیں اور ڈھک دیں۔ تمام اجزاء کو درمیانی آنچ پر 25-30 منٹ تک ابالیں۔ مکمل تیاری کے بعد ڈش کو مزید 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
کٹی ہوئی ڈل اور ہری پیاز کے ساتھ سرو کریں۔ یہاں تک کہ سب سے زیادہ مطالبہ پیٹو بھی اس طرح کی نزاکت سے انکار نہیں کرسکتا۔
چکن، مشروم اور بیکڈ آلو کے ساتھ بنا چٹنی
چکن، تازہ مشروم اور بیکڈ آلو کے ساتھ پکی ہوئی چٹنی بھی اتنی ہی مزیدار ہوگی۔
ایک ہی وقت میں، پاک فن میں خصوصی مہارت کی ضرورت نہیں ہے، یہ قدم بہ قدم ہدایات پر عمل کرنے کے لئے کافی ہے:
- 400 گرام چکن فلیٹ کو درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 80 گرام میدہ، نمک، کالی مرچ اور ذائقے کے مطابق مصالحے میں رول کریں۔ تمام ٹکڑوں کو تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
- 2 پیاز کاٹ لیں اور کٹے ہوئے 250 جی مشروم کو سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ "جنگل کے نمائندے" اور شیمپین دونوں کو مشروم کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- 250 گرام آلو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور مٹی کے برتنوں میں رکھیں۔ ان میں فرائیڈ چکن، مشروم اور پیاز ڈالیں۔
- چٹنی کو الگ سے تیار کریں، جس کے لیے آپ کو 40 ملی لیٹر کھٹی کریم، 140 ملی لیٹر پانی، ایک پریس کے ساتھ پسے ہوئے لہسن کے 2 لونگ، اپنی صوابدید کے مطابق مصالحے، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ملانے کی ضرورت ہے۔ تمام برتنوں کو اس مکسچر کے ساتھ ڈالیں، لیکن کنارہ تک نہیں۔
- برتنوں کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 220 ڈگری پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
برتنوں سے باہر ڈالے بغیر ایسی شاندار دعوت پیش کریں۔ بھرپور خوشبو فوری طور پر خاندان کے تمام افراد کو ایک آرام دہ میز کے گرد جمع کرے گی اور ماحول کو گرم جوشی اور خوشگوار گفتگو سے بھر دے گی۔
تلے ہوئے گوشت، مشروم اور آلو کے ساتھ چٹنی
ان لوگوں کے لیے جو سور کا گوشت یا گائے کا گوشت پسند کرتے ہیں، آپ گرے ہوئے گوشت، تازہ مشروم اور آلو کے ساتھ درج ذیل چٹنی بنا سکتے ہیں۔
اس طرح کے ڈش کے لئے پوری ہدایت سادہ پاک اقدامات کا ایک مجموعہ ہے:
- کٹی پیاز اور 200 گرام مشروم کو سبزیوں کے تیل میں درمیانی آنچ پر بھونیں۔
- پیاز اور مشروم کے آمیزے میں سور کے گوشت کے ٹکڑے شامل کریں - 500 گرام سے زیادہ نہیں، تقریباً 20 منٹ تک ہر چیز کو اچھی طرح بھونیں۔
- 500 گرام آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ فرائی پین میں سبزیوں کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، ہلکی بھوری ہو جائے۔ پھر اس میں 250 ملی لیٹر پانی ڈال کر 5 سے 7 منٹ تک ڈھانپ دیں۔
- ابلے ہوئے آلو میں پیاز، مشروم اور گوشت شامل کریں۔نمک، کالی مرچ اور سیزن کے تمام اجزاء کو اپنی پسند کے مطابق دو کھانے کے چمچ کھٹی کریم ڈال کر ڈھانپ دیں۔ 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر چھوڑ دیں جب تک کہ آلو پوری طرح پک نہ جائیں۔
ایک دلکش اور خوشبودار ڈش کسی بھی دعوت میں اپنی صحیح جگہ لے گی، جشن کے تمام شرکاء کو اس کے بھرپور اور شاندار ذائقے سے خوش کر دے گی۔ کھانا پکانے کے شاہکار بنانا آسان اور پرلطف ہے!
