گوشت اور مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو: گوبھی، ھٹی کریم اور دیگر اجزاء کے ساتھ ترکیبیں
آپ آسان ترین اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے گھر پر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش تیار کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گوشت اور مشروم کے ساتھ پکا ہوا آلو دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے ایک بہترین اڈہ ہوگا۔
آپ اس صفحے پر گوشت اور مشروم کے ساتھ سٹوڈ آلو کے لئے ایک مناسب ہدایت منتخب کر سکتے ہیں. گوبھی اور کھٹی کریم، جنگلی اور کاشت شدہ مشروم اور دیگر اجزاء کے ساتھ اختیارات موجود ہیں۔ اس ڈش کو تندور میں اور بریزیئر میں، کڑاہی میں اور دیگچی میں پکانے کی کوشش کریں۔ ہر جگہ آپ کو ایک غیر معمولی اور نفیس ذائقہ ملے گا۔ تجربہ کریں اور وہ نسخہ منتخب کریں جو آپ کے خاندان کے لیے موزوں ہو۔
گوشت، مشروم اور گوبھی کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
اجزاء:
- 1 بطخ
- 100 جی نمکین سور کی چربی
- 800 گرام ساورکراٹ
- 5-6 خشک مشروم (سفید سے بہتر)
- 5 آلو (چھوٹے)
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- نمک حسب ذائقہ.
اچار کے لیے:
- 500 ملی لیٹر ٹیبل سرکہ
- 1 اجمودا جڑ
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 7-10 خلیج کے پتے
- 1 چائے کا چمچ لونگ
- 1 چمچ۔ لال مرچ کا چمچ.
گوشت، مشروم اور بند گوبھی کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کو تازہ سبزیوں کے ساتھ پکایا جاسکتا ہے، لیکن یہ کھٹی کے ساتھ مزیدار ہوگا۔ پھیکی ہوئی اور گٹی ہوئی لاش کو نمک کے ساتھ پیس کر 2 سے 3 گھنٹے تک میرینیڈ میں رکھ دیں۔ بطخ کو نمکین بیکن سے بھریں۔ ایک بیکنگ شیٹ اور بھون پر رکھو، تیل ڈالیں، ٹینڈر ہونے تک.
اچار پکانا۔ ٹیبل سرکہ کے 500 ملی لیٹر کے لئے - 1 چمچ. چمچ (اوپر) نمک. اجمودا، گاجر، پیاز کو باریک کاٹ لیں، مکس کریں، لال مرچ، بے پتی، لونگ (دار چینی، الائچی، لہسن - اختیاری) شامل کریں؛ پورے خشک مرکب کو ایک چائے کا کپ بنانا چاہئے۔ سرکہ کے ساتھ ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔
آلو اور خشک مشروم ابالیں؛ کھٹی گوبھی کے چار گلاس میں مشروم کے شوربے کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، اس میں باریک کٹے ہوئے، ابلے ہوئے مشروم اور آلو ڈالیں، نمک ڈال کر 30 منٹ تک پکائیں۔ ایک گلاس ھٹی کریم میں ڈالیں اور مکھن میں تلا ہوا آٹا شامل کریں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور مزید 15 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر کے ابالیں۔ میز پر خدمت، ایک طرف بتھ ٹکڑوں میں کاٹ پر ڈال دیا، اور دوسرے پر - گوبھی کے ساتھ stewed آلو. جڑی بوٹیوں سے سجائیں۔
تندور میں مشروم اور گوشت کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
اجزاء:
- 1 کلو ہنس یا بطخ
- 3 چمچ۔ مارجرین یا سور کی چربی کے چمچ
- مشروم کے 200 جی - champignons
- 1 1/2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- 4-5 آلو
- 1 پیاز
- 2-3 گاجر
- 2 سیب
- 2 1/2 کپ شوربہ
- 250 گرام ابلی ہوئی گوبھی
- پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔
- تندور میں مشروم اور گوشت کے ساتھ بریزڈ آلو یا تو برتنوں میں یا بڑے بریزیئر میں پکائے جاتے ہیں۔ سبزیوں کو چھیل کر دھو لیں۔ آلو اور گاجر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور پیاز کو کاٹ لیں۔ سیب کو چھیلیں اور ان کو کور کریں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- احتیاط سے پروسس شدہ مرغی کی لاش کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (دو فی سرونگ)، گرم چربی کے ساتھ پین میں ڈالیں، گاجر اور پیاز ڈالیں، ہلکے سے آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- اس کے بعد سبزیوں کے ساتھ گوشت کو سیرامک کے حصے والے برتنوں میں منتقل کریں، کچے آلو، مشروم اور سیب ڈالیں، نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، گرم کشیدہ شوربہ ڈالیں، تندور میں ڈالیں اور 1 گھنٹے تک ابالیں (ہنس - 1.5 گھنٹے تک)۔ تیار ہونے سے 7 - 10 منٹ پہلے ابلی ہوئی گوبھی شامل کریں۔
جنگلی مشروم اور گوشت کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
اجزاء:
- 1 بطخ کی لاش
- 7-9 آلو
- تازہ گوبھی کا ¼ حصہ
- 200 گرام جنگلاتی مشروم
- 1 پیاز
- 1 گاجر
- 1 اجمودا جڑ
- 1/2 کپ ٹماٹر پیوری
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 2-3 خلیج کے پتے
- 5-7 مٹر کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
بطخ، گٹ، اچھی طرح کللا، ایک ہڈی اور نمک کے ساتھ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا.
آلوؤں کو جنگلی مشروم اور گوشت کے ساتھ پکانے کے لیے، آپ کو بطخ کی لاش سے نکالی گئی چربی کو ایک پین میں پگھلا کر اس پر بطخ کے ٹکڑوں کو براؤن کر کے آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور مزید چند منٹ تک بھونتے رہیں۔
آگ سے بچنے والے مٹی کے برتنوں میں گوشت ڈالیں، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں، گرم تندور میں رکھیں اور 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
اس وقت سبزیوں اور جڑوں کو چھیل کر دھو لیں۔ آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بطخ کی چربی میں بھونیں۔پیاز، گاجر، مشروم، بند گوبھی اور اجمودا کی جڑ کو کاٹ لیں اور جس چربی میں بطخ کو تلا گیا تھا اس میں ہلکا سا بھونیں۔
سٹونگ کے اختتام پر، گوشت کے برتنوں میں تلی ہوئی سبزیاں، مشروم، خلیج کے پتے، کالی مرچ ڈالیں، ٹماٹر پیوری میں ڈالیں، دوبارہ اوون میں ڈالیں اور تقریباً 30 منٹ تک ابالتے رہیں۔ ابلے ہوئے آلو کو اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور خلیج کی پتی کو ہٹاتے ہوئے گرم گرم سرو کریں۔
پرکلٹ: گوشت اور خشک مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
پرکلٹ تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:
- 600 گرام سور کا گوشت یا 900 گرام ویل یا بھیڑ کا بچہ
- 4 آلو
- 300 گرام خشک مشروم
- 80 گرام سور کی چربی
- 240 جی پیاز
- 10 جی لہسن
- 60 گرام ٹماٹر پیوری
- 100 گرام ٹماٹر
- 160 جی میٹھی مرچ یا 100 جی لیچو
- مصالحے: نمک، پسی ہوئی لال میٹھی مرچ حسب ذائقہ۔
گوشت اور خشک مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو اس طرح تیار کیے جاتے ہیں: تیار سور کا گوشت، ویل یا بھیڑ کے بچے کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پیاز کو بھونیں، لال مرچ چھڑکیں، پسا ہوا لہسن، ٹماٹر پیوری ڈال کر اچھی طرح گوندھ لیں۔ پھر تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں، ابال لیں۔ کٹے ہوئے گوشت، مشروم، کٹے ہوئے آلو کو ابلتے ہوئے مکسچر میں رکھا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور ڈھکن کے نیچے پکایا جاتا ہے، وقتاً فوقتاً ہلاتے رہتے ہیں اور چھوٹے حصوں میں پانی ڈالتے ہیں۔ آلو کو گوشت کے ساتھ سٹونگ ختم کرنے سے پہلے کٹی ہوئی کالی مرچ، تازہ ٹماٹر یا لیچو ڈالیں اور تیاری میں لائیں۔
Transcarpathian Krucheniki: خشک مشروم اور گوشت کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
اجزاء:
- 550 گرام سور کا گوشت (گودا)
- 20 جی خشک مشروم
- 5 آلو کے کند
- 2 انڈے
- 60 جی پیاز
- 20 گرام سور کی چربی
- اجمودا
گریوی کے لیے:
- 40 گرام خشک مشروم
- 40 جی آٹا
- 20 گرام سور کی چربی
- 160 گرام ھٹی کریم
- ذائقہ کے لئے مصالحے.
اس ورژن میں خشک مشروم اور گوشت کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کو Transcarpathian krucheniki کہا جاتا ہے۔
خشک مشروم کو گرم پانی سے دھو کر ٹھنڈے پانی میں 4-5 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔ پکانے تک ابالیں، چھلنی پر واپس پھینک دیں اور گوشت کی چکی یا باریک کاٹ کر، دو برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز کو بیکن کے 1/2 سرونگ میں بھون دیا جاتا ہے۔ کھمبیوں کے ایک حصے میں ابلی ہوئی پیاز، کٹے ہوئے انڈے، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو پیٹا جاتا ہے، نمکین اور کالی مرچ۔ مشروم کیما بنایا ہوا گوشت کو گوشت کے بیچ میں رکھا جاتا ہے، اسے رول میں لپیٹ کر دھاگے سے باندھ کر سٹو کیا جاتا ہے۔ سٹونگ کے اختتام پر، مشروم کے شوربے اور سٹو پر ہلکی آنچ پر انڈیل دیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔ کنٹینر کے کناروں کے ساتھ جہاں گوشت پکایا جاتا ہے، آلو ڈالیں، کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹارٹیلا کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کو ڈھکن سے ڈھانپ کر تھوڑا سا پکنے دیا جائے۔ دھاگوں کو تیار موڑ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ گریوی کے لیے پیاز کو سور کی چربی پر بھونیں، مشروم کے دوسرے حصے کے ساتھ مکس کریں، ابلا ہوا آٹا، ٹماٹر پیوری شامل کریں، مشروم کے شوربے سے پتلا کریں، ابال لیں۔ 4-5 منٹ کے بعد۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ھٹی کریم شامل کریں، مصالحے کے ساتھ موسم، دوبارہ ابال لائیں. پیش کرنے سے پہلے، ٹارٹیلا کو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور باریک کٹی اجمودا کے ساتھ گاڑھا چھڑکایا جاتا ہے، گارنش کو الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔
گوشت، مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ سٹو آلو
اجزاء:
- 1/2 کلو میمنے کے لیے، تقریباً 800 جی آلو
- 300 گرام مشروم
- گاجر کا 1 ٹکڑا
- اجمودا
- 1 شلجم
- 1 پیاز
- سبزیوں کا تیل ایک کھانے کا چمچ
- پیاز
- ھٹی کریم 500 ملی لیٹر
- 1 خلیج کی پتی۔
ابلے ہوئے آلو کو گوشت، مشروم اور کریم کے ساتھ پکانے کے لیے، آپ کو بھیڑ کے بچے کو ہڈی کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا، نمک، کالی مرچ، ایک پین میں ہلکے سے بھونیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، چند منٹ کے لیے بھونیں اور اس میں ڈال دیں۔ کاسٹ آئرن پین. فرائنگ پین میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، تقریباً 1/2 کپ، ابال کر سوس پین میں ڈالیں، وہاں مزید 450 ملی لیٹر پانی ڈالیں، کھٹی کریم ڈالیں اور ابالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں، تقریباً بیس منٹ تک۔ . پھر گوشت میں آلو، گاجر، مشروم، پیاز، شلجم، کالی مرچ، خلیج کے پتے ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ خدمت کرتے وقت، کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنا یقینی بنائیں. ویل، چکن، خرگوش بالکل اسی طرح تیار ہوتے ہیں۔ سبزیوں کی ساخت مختلف ہو سکتی ہے۔شلجم کے بجائے گھنٹی مرچ کا استعمال کرنا اچھا ہے۔
