شیمپینز سے مشروم کا پیٹ کیسے بنائیں: مشروم کے پکوان کی تصاویر اور ترکیبیں۔
مشروم شیمپین پیٹ نہ صرف تہوار کی دعوتوں کے لیے ایک مثالی ڈش ہے، بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک بہترین آپشن ہے جنہیں، کئی وجوہات کی بنا پر، تلا ہوا کھانا کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے ایک مزیدار ناشتا ناشتا یا ایک ہلکے ناشتا کے لئے ایک بہترین جزو ہو سکتا ہے. اور اگر پیٹ کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جائے تو اسے موسم سرما کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
شیمپینن پیٹس بنانے کی ترکیبیں۔
شیمپینن پیٹ اور اچار والے شہد کے مشروم۔
اجزاء
- 300 گرام شیمپینز
- 200 گرام شہد مشروم (اچار والا)
- 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
- 1 پیاز
- 100 گرام ہری پیاز
- 1 کھانے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ
- لہسن کے 3 لونگ
- کالی مرچ
- نمک
ایک مشروم مشروم پیٹ کے لئے، آپ کو پیاز کو دھونا، چھیلنا، اور پیاز کو باریک کاٹنا ہوگا۔
ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں۔
لہسن کو چھیلیں، کللا کریں، باریک گریٹر پر پیس لیں۔
چمپینز کو کللا کریں، ابلتے ہوئے پانی، نمک میں ڈالیں، ٹینڈر ہونے تک پکائیں.
ابلی ہوئی مشروم کو اچار والی مشروم اور کیما کے ساتھ ملا دیں۔
پہلے سے گرم پین میں زیتون کا تیل ڈالیں، مشروم، پیاز، کالی مرچ ڈالیں، 1/3 کپ پانی ڈالیں، 15 منٹ تک ڈھکن کے نیچے ابالیں۔
اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم پیٹ کو پسے ہوئے لہسن اور سرکہ کے ساتھ مکس کریں، ڈش پر رکھیں، کٹی ہوئی ہری پیاز چھڑک کر سرو کریں۔
مشروم پیٹ.
اجزاء
آٹے کے لیے
- گرم پانی - 1 لیٹر
- 4 کپ آٹا
پیٹ پر
- 10 جی مکھن
- 5 کلو فش فلیٹ
- 2 چمچ۔ مشروم کے شوربے کے کھانے کے چمچ
- 12 بڑے مشروم
- نمک
- کالی مرچ
- نیم گرم پانی میں 2 کپ میدے سے خمیری آٹا تیار کریں، اسے اٹھنے دیں، مزید 2 کپ میدہ ڈالیں، آٹا گوندھیں اور دائرے میں لپیٹ لیں۔
- آٹے کے کناروں کے ساتھ ایک چکنائی والی کڑاہی میں رکھیں جس کے کناروں پر کڑاہی کے اطراف لٹکا ہوا ہو۔
- پھر مچھلی اور مشروم کو تہوں میں بچھائیں، ان میں ردوبدل کریں اور مشروم کے ساتھ ختم کریں۔ آٹے کو اوپر سے چٹکی بھر لیں، باقی آٹے سے گارنش کریں اور تیل سے چکنائی کریں۔
- گرم تندور میں 45- (50) منٹ تک بیک کریں۔ تیار شدہ پیٹ کو ڈش پر رکھیں اور گرم گرم سرو کریں۔
- پیٹ کے لیے مچھلی اور مشروم کو اس طرح تیار کریں: ایک مارٹر میں باریک کٹی ہوئی مچھلی کے فلٹس کو 2 کھانے کے چمچ مشروم کے شوربے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیس لیں۔ 12 تازہ مشروم کو دھو کر چھیلیں، کاٹ لیں اور بھونیں۔
دہی کے ساتھ شیمپینن پیٹ۔
اجزاء
- شیمپینز - 200 جی
- کٹی پیاز - 1 پی سی.
- سبز ذائقہ
- کم چکنائی والا دہی - 1 کپ
اس نسخے کے مطابق مشروم کا پیٹ تیار کرنے کے لیے، شیمپینز کو چھیل کر دھویا جاتا ہے، بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، نمکین پانی میں ابال کر، کولنڈر میں ڈالا جاتا ہے، پھر گوشت کی چکی سے گزر کر، کم چکنائی والے نمکین دہی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، باریک کٹی پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکا.
مشروم، ویل، اخروٹ اور گھنٹی مرچ کے ساتھ پیٹیں۔
اجزاء
- ویل (گودا) - 700 گرام
- تازہ مشروم (شیمپینز) - 300 گرام
- اخروٹ - 80 گرام
- میٹھی لال مرچ - 1 پی سی.
- پیاز - 1 پی سی.
- انڈے - 2 پی سیز.
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ
- تلنے کے لیے مکھن
- روٹی کے ٹکڑے - 1 چمچ. l
مشروم اور گوشت کا پیٹی تیار کرنے سے پہلے، ویل کے تازہ گودے کو بہتے پانی میں دھو کر گوشت کی چکی سے گزرنا چاہیے۔ شیمپینز کو کللا کریں، چھیلیں، باریک کاٹ لیں (10 درمیانے سائز کے مشروم کو برقرار رکھیں)۔ پین میں مکھن ڈالیں، پگھلیں، مشروم کو ڈھکن کے نیچے سٹو کرنے کے لیے ڈالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔
گھنٹی مرچ کو بلانچ کریں، چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ تیار شدہ کالی مرچ کو کٹے ہوئے گوشت میں منتقل کریں۔ اس بڑے پیمانے پر ایک انڈے کو چلائیں، مکس، نمک اور کالی مرچ. تیار مشروم کو کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا دیں۔
مکھن کی ایک پتلی پرت کے ساتھ بیکنگ ڈش کو چکنائی دیں (سبزیوں کا تیل بھی موزوں ہے)۔ مکھن کی ایک پرت پر روٹی کے ٹکڑوں کو چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔کیما بنایا ہوا گوشت کو سانچے میں ڈالیں، اسے پوری سطح پر یکساں طور پر تقسیم کریں۔ کٹے ہوئے گوشت کے بیچ میں ایک اتلی نشان چھوڑ دیں۔ اس میں پورے مشروم ڈالیں۔ فارم کو ورق سے ڈھانپیں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں، 200 ڈگری پر ٹینڈر ہونے تک بیک کریں (تقریباً 1.5 گھنٹے)۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ پیٹ کے اوپری حصے کو سنہری بھوری کرسٹ سے ڈھانپ دیا جائے تو تیاری سے 10 منٹ پہلے مولڈ سے ورق کو ہٹا دیں۔
تیار پیٹ کو ٹھنڈا کریں، مولڈ سے ہٹا دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
مشروم اور thyme کے ساتھ چکن جگر پیٹ.
اجزاء
- 400 گرام تازہ چکن جگر
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 200 گرام شیمپینز
- تازہ تھیم کی چند ٹہنیاں
- 50 گرام مکھن + 1 چمچ۔ l ڈھانپنا
- ایک چٹکی خشک لہسن
- 1 چمچ۔ l زیتون کا تیل
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، نمک
بہتے ہوئے پانی کے نیچے چکن کے تازہ جگر کو اچھی طرح دھولیں، چھیل کر جمع ہونے والے پانی میں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ پیاز اور گاجر کو دھو لیں، چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ایک پیٹ بنانے سے پہلے، مشروم کو کللا اور کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. مشروم، پیاز اور گاجر کو ملا کر زیتون کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ ابلے ہوئے جگر کو تلی ہوئی سبزیوں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں، کٹا ہوا لہسن، نمک، کالی مرچ شامل کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوشت کی چکی کے ذریعے گزریں۔ کیما بنایا ہوا گوشت میں تھیم کے پتے اور مکھن شامل کریں، مکس کریں۔ پیس تیار ہے۔ اسے چھوٹے جراثیم سے پاک جار میں منتقل کرنا اور پگھلا ہوا مکھن ڈالنا باقی ہے۔ ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
یہاں آپ اوپر پیش کردہ ترکیبوں کے لئے شیمپین پیٹ کی تصاویر کا انتخاب دیکھ سکتے ہیں:
مختلف قسم کی پھلیاں اور شیمپین کا پیسٹ
اجزاء
- موٹلی پھلیاں - 0.5 کپ
- تازہ شیمپینز - 200 جی
- پیاز - 3 پی سیز.
- گاجر - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ. چمچ
- نمک - حسب ذائقہ (نمک اعتدال میں)
- پسی ہوئی کالی مرچ - 2-3 چٹکی (ذائقہ کے مطابق)
- لہسن - 1-2 لونگ (اختیاری)
اس ڈش کو تیار کرنے سے پہلے، پھلیاں رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے، یہ کھانا پکانے کے عمل کو تیز کرے گا اور اسے نرم بنائے گا۔ کھانا پکانے سے پہلے، پھلیاں اچھی طرح سے کللا، نالی اور تازہ پانی سے بھرنا چاہئے.
پھلیاں ہلکی آنچ پر ابالیں، نمک کی ضرورت نہیں ہے۔ ابلی ہوئی پھلیاں کولنڈر میں ڈالیں اور اضافی پانی نکال دیں۔
اب آپ پیٹ کی تیاری کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔ مشروم کو دھولیں، بہت پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو باریک پیس لیں۔
آگ پر ایک کڑاہی رکھو، سبزیوں کے تیل میں ڈالو، مشروم کو بھوننے کے لئے پھینک دو. ایک پلیٹ میں نرم مشروم کو ہٹا دیں. اسی تیل میں پیاز ڈالیں (اگر ضروری ہو تو مزید شامل کریں)، شفاف ہونے تک بھونیں، پھر گاجروں کو ٹاس کریں، نرم ہونے تک بھونیں۔ پیاز اور گاجر میں تیار مشروم ڈالیں، مزید 2 منٹ بھونیں۔ پھر پھلیاں پین میں منتقل کریں۔ پین کے مواد کو نمک اور کالی مرچ، 1/3 کپ پانی میں ڈالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ تیار ماس کو تیل کے ساتھ بلینڈر میں منتقل کریں، یکساں چپچپا مستقل مزاجی تک پیس لیں۔ بین اور شیمپین پیٹ کو جڑی بوٹیوں سے سجا کر میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
شیمپینز، گاجر اور کاٹیج پنیر کے ساتھ مشروم پیٹ
اجزاء
- شیمپین مشروم - 300 جی
- کاٹیج پنیر (غیر تیزابی، 5٪ چربی اور اس سے اوپر) - 150 گرام
- گاجر - 1 پی سی.
- پیاز - 1 پی سی.
- مکھن (یا زیتون) - تقریبا 10 جی
- نمک، کالی مرچ، ذائقہ اور خواہش کے مطابق دیگر مصالحے۔
پیاز، مشروم اور گاجر کو دھو کر چھیل لیں۔ گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں، پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، اور مشروم کو پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ کڑاہی میں مکھن پگھلائیں (یا زیتون کا تیل گرم کریں)، اس پر مشروم، پیاز اور گاجروں کو 7 منٹ کے لیے بند ڈھکن کے نیچے ابالیں۔ اس وقت کے بعد، نمک اور کالی مرچ، مکھن، مصالحے کی ایک چھوٹی سی رقم شامل کریں، مزید 5 منٹ کے لئے ابالنا. تیار ماس کو ٹھنڈا کریں۔ کاٹیج پنیر، مشروم کا مکسچر فرائنگ پین سے بلینڈر میں ڈالیں، ہموار ہونے تک پیس لیں۔ اگر ضروری ہو تو دوبارہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔کاٹیج پنیر کے ساتھ شیمپینز کے نتیجے میں مشروم پیسٹ کو تیار کنٹینر میں منتقل کریں، ڑککن کو مضبوطی سے بند کریں اور ریفریجریٹر میں رکھیں۔
میئونیز کے ساتھ خشک شیمپین پیٹ
اجزاء
- خشک شیمپینز - 2 مٹھی بھر
- 5 سخت ابلے ہوئے انڈے
- 150 جی ساسیج پنیر
- پیاز
- نمک
- میئونیز (مسالہ دار)
مایونیز کے ساتھ خشک مشروم کا پیسٹ بنانے سے پہلے مشروم کو گرم پانی میں کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، مشروم کو ہٹا دیں، خشک، پیاز کے ساتھ سبزیوں کے تیل میں بھون، بجتیوں میں کاٹ. پنیر اور انڈے شامل کریں، ایک موٹے grater پر grated. نمک، مکس، میئونیز کے ساتھ موسم.
مندرجہ بالا ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ شیمپینز کے مشروم پیٹس ان تصاویر میں کتنے لذیذ نظر آتے ہیں دیکھیں:
