مشروم والے ڈبے پر ڈھکن کیوں پھول گئے اور کیا کریں؟
Ryzhiks ہمیشہ سمجھا جاتا ہے اور سب سے زیادہ مزیدار اور مقبول پھل جسم سمجھا جاتا ہے. ان میں سے زیادہ تر مشروم کو پکوان کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے اور ان کی قدر ان کے ذائقے کی اصلیت کی وجہ سے ہوتی ہے۔ تہوار کی دعوتوں کے لیے ایک ناگزیر وصف زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں - اچار اور نمکین بھوک سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی گھریلو تیاریوں کا باورچیوں کے ذریعہ ہمیشہ خیرمقدم کیا جاتا ہے۔ تاہم، ایسے غیر متوقع حالات ہوتے ہیں جب اچانک مشروم کا جار سوج جاتا ہے۔
اس آرٹیکل میں، آپ تفصیل سے سیکھیں گے کہ اگر مشروم کے برتنوں میں سوجن ہو تو کیا کرنا چاہیے۔ جو کچھ ہوا اس کی بنیادی وجوہات کیا ہیں اور کیا اسے ٹھیک کیا جا سکتا ہے؟
نمکین مشروم والے برتنوں کے ڈھکن کیوں پھول گئے؟
نوآموز گھریلو خواتین کے لیے یہ مناسب ہوگا کہ اپنے آپ کو ان وجوہات سے واقف کر لیں جن کی وجہ سے یہ سمجھنا ممکن ہو جاتا ہے کہ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں والے برتن کا ڈھکن کیوں سوج گیا ہے۔ یہ عوامل آپ کو معیاری ناشتہ تیار کرنے اور ناخوشگوار حالات سے بچنے میں مدد کریں گے۔ لہذا، اہم وجوہات ہیں:
- جنگل سے لائے گئے مشروم کی ناقص بنیادی پروسیسنگ، خاص طور پر اندرونی طرف، جہاں بہت زیادہ ریت جمع ہوتی ہے۔
- بھگوتے وقت پھلوں کے جسم کا پانی سے طویل رابطہ۔ اس طرح کے عمل سے مشروم کی ٹوپیاں خراب ہو سکتی ہیں اور اس کے نتیجے میں کین کی سوجن ہو سکتی ہے۔
- گرم جگہوں پر مشروم کے ساتھ محفوظ شدہ اشیاء کا ذخیرہ۔ بلند درجہ حرارت مختلف قسم کے کیمیائی عمل کو متحرک کر سکتا ہے، بشمول ڈھکنوں کو پف کرنا۔
- ٹھنڈے کمروں میں ذخیرہ، مثال کے طور پر، غیر موصل بالکونی میں۔ جار میں کھانے کو منجمد کرنے سے حجم میں اضافہ ہوتا ہے، جس سے مشروم خراب ہو جاتے ہیں، اور جار پھٹ سکتے ہیں۔
- درجہ حرارت کی اچانک تبدیلیوں پر کین کا طویل مدتی ذخیرہ۔ یہ مشروم کی لذت کو متاثر کر سکتا ہے۔
اس سلسلے میں، مشروم کو پکانے، برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے اور 10 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر خالی جگہوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے تمام سفارشات پر عمل کرنا بہت ضروری ہے۔ اگر مشروم کو اچار یا اچار بنانے کے قواعد پر عمل نہیں کیا جاتا ہے تو، تیار شدہ مصنوعات خراب ہوسکتی ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ عام غلطیوں میں سے ایک، نمکین مشروم کے ساتھ جار کیوں سوجن ہیں، برتنوں کی ناکافی جراثیم کشی ہے۔ یہ پکی ہوئی مصنوعات میں نقصان دہ مائکروجنزموں کی نشوونما کا باعث بنتا ہے، جس کے نتیجے میں گیس خارج ہوتی ہے، جس سے ڈبے میں دباؤ بڑھ جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں سوجن ہوتی ہے۔
نمکین مشروم کے پھولنے کی ایک اور وجہ ڈھکن کا خراب معیار یا اس کی غلط رولنگ ہے۔ اس جگہ پر جہاں ڈبے کے ساتھ ڈھکنا بٹ جاتا ہے، ہوا وہاں سے گزر سکتی ہے، جو بعد میں سوجن کا باعث بنتی ہے۔
اگر اچار والے مشروم والے جار کے ڈھکن سوج جائیں تو کیا کریں؟
اکثر گھریلو خواتین کو یہ معلوم نہیں ہوتا کہ اگر کھمبیاں سوج جائیں یا ڈھکن پوری طرح کھلا ہو تو کیا کریں۔ جیسا کہ بہت سے پاک ماہرین نوٹ کرتے ہیں، اچار اور نمکین مشروم، جو مختلف طریقوں سے کاٹے جاتے ہیں، خراب ہو سکتے ہیں۔
نوٹ کریں کہ اگر مشروم کے ساتھ جار کا ڈھکن سوج گیا ہے، تو ورک پیس کو مزید ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ مسئلہ عام طور پر مشروم کو پکانے کے چند دنوں کے اندر ہوتا ہے۔ یہ خطرے کے بغیر کرنا بہتر ہوگا، خراب پھلوں کی لاشوں کی پروسیسنگ میں وقت ضائع نہ کریں اور انہیں نہ کھائیں۔
تاہم اگر چند گھنٹوں کے بعد اپھارہ آجائے تو مشروم کو بچایا جا سکتا ہے۔ مشروم کو گرم پانی سے دھویا جاتا ہے، 10-15 منٹ تک ابال کر دوبارہ نمکین کیا جاتا ہے، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ برتنوں کو ابلتے پانی یا بھاپ میں کم از کم 10 منٹ کے لیے دوبارہ جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ لیکن اگر ڈبے کا ڈھکن مکمل طور پر پھٹا ہوا ہے، تو بہتر ہے کہ مواد کو "دوبارہ جاندار" کرنے کی کوشش کیے بغیر پھینک دیں۔
اچار والے کھمبیوں کے ڈھکنوں کو پھولنے سے روکنے کے لیے، میزبان کو ممکنہ خطرے کو کم سے کم نشان تک کم کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کا سب سے اہم کام یہ ہے کہ دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ کین کو رول نہ کریں۔ تنگ پلاسٹک یا سکرو کیپس کو ترجیح دینا بہتر ہے۔
