مشروم، چکن، آلو اور پنیر کے ساتھ اوسیشین پائی کی ترکیبیں: اوسیشین پائی کیسے پکائیں
اوسیشیا میں، ایک کلاسک ڈش ہمیشہ سے رسیلی بھیڑ کا گوشت، دلدار آلو اور بہت سی سبزیاں رہی ہیں۔ حال ہی میں، تاہم، عادات بدل گئی ہیں، نئے برتن ظاہر ہوئے ہیں. ان بدعات میں سے ایک مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی ہے، جس نے اپنے ذائقے سے بہت سے لوگوں کو فتح کیا، یہاں تک کہ وہ لوگ جو کبھی اوسیشیا نہیں گئے تھے۔
آپ پائی کے لیے کوئی بھی مشروم لے سکتے ہیں: boletus، مشروم، boletus، champignons. مؤخر الذکر کسی بھی اسٹور میں سارا سال آزادانہ طور پر فروخت ہوتے ہیں۔
اوسیشین پائی گول، بند اور بڑے فلیٹ کیک ہوتے ہیں۔ انہیں پکانا آسان ہے، اور بھرنا اور آٹا بنانا آسان ہے۔ آٹے کی مقدار بھرنے کی مقدار کے برابر ہونی چاہئے۔ ہم آپ کو مشروم کے ساتھ Ossetian pies کے لئے بہترین ترکیبوں سے واقف کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں، آلو، گوشت اور پنیر کے ساتھ اضافی.
اوسیشین پائی کے لیے آٹا
پائی کا آٹا آپ کی پسند کے مطابق ہوسکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اپنا کوئی نسخہ نہیں ہے تو ہم ایک بہترین ٹیسٹ آپشن پیش کرتے ہیں۔
- 400 جی - آٹا؛
- 1 پی سی۔ - انڈے؛
- 100 ملی لیٹر - دودھ؛
- 300 ملی لیٹر - کیفر؛
- 1 چمچ - شکر؛
- نمک؛
- 1 چمچ خشک خمیر؛
- 30 گرام - مکھن.
دودھ کو 30 ° C پر گرم کیا جاتا ہے، خمیر، چینی اور آٹے کا ایک چھوٹا سا حصہ شامل کیا جاتا ہے. ہلچل، اور جب آٹا جھاگ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، گرم کیفیر میں ڈالیں.
ایک انڈے میں چلائیں، مکھن، نمک اور باقی آٹا شامل کریں. آٹا گوندھیں، اسے گرم جگہ پر رکھیں، ڈھانپیں اور اس کے اٹھنے کا انتظار کریں۔ پھر وہ اسے دوبارہ کچل دیتے ہیں اور اس کے بعد ہی وہ کام کرنے لگتے ہیں۔
چکن، مشروم، لال مرچ اور تھائم کے ساتھ اوسیشین پائی کی ترکیب
Ossetian چکن اور مشروم پائی کی ترکیب شیمپینز سے بنائی جا سکتی ہے، جبکہ تھوڑا سا جنگل مشروم بھی شامل کریں، جو ذائقہ کو مزید تقویت بخشے گا۔
چکن کا گوشت ایک سستی مصنوعات ہے جو مختلف مصالحوں کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔
- ٹانگیں - 700 جی؛
- شیمپینز - 800 جی؛
- بولیٹس - 200 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- مکھن - 100 جی؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- گرم مرچ - 0.5 پی سیز؛
- پسی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- نمک؛
- cilantro اور thyme - 1 گچھا ہر ایک.
ٹانگوں کو ابال کر گوشت کو ہڈی سے الگ کر کے کاٹ لیا جاتا ہے۔ گوشت پکاتے وقت، باریک کٹی گاجر، پیاز، گرم لال مرچ اور پسی ہوئی کالی مرچ ذائقے کے لیے پانی میں ڈالی جاتی ہے۔
پیاز کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ ملا کر ذائقہ کے مطابق نمکین کیا جاتا ہے، نرم ہونے تک تلا جاتا ہے اور چکن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
فلنگ میں 3 چمچ شامل کریں۔ l بڑے پیمانے پر رسیلی بنانے کے لیے گوشت کا شوربہ، ساتھ ہی کٹی ہوئی سبزیاں۔
آٹے کو رول کریں، فلنگ کو درمیان میں رکھیں اور کیک کے کناروں کو جوڑ دیں۔ اپنے ہاتھوں سے کیک پر دبائیں اور اسے پتلا کریں۔ بھاپ کو باہر جانے کے لیے مرکز میں ایک سوراخ بنایا گیا ہے۔
ایک پائی کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر رکھیں اور 25-30 منٹ تک بیک کریں۔
چکن اور مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی کو تندور سے نکالیں، پگھلے ہوئے مکھن سے چکنائی کریں اور تھوڑی دیر کے لیے کھڑا رہنے دیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ مزیدار اوسیشین پائی
آلو اور مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی کی ترکیب دعوتوں کے لئے ایک حیرت انگیز طور پر سوادج ڈش ہے۔
- مشروم (شیمپینز) - 800 جی؛
- آلو - 700 جی؛
- کریم - 3 چمچ. l.
- پیاز - 1 پی سی؛
- مکھن - 4 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- تھائم اور نمک حسب ذائقہ۔
مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر ڈھکن کے نیچے سٹو کریں۔
پیاز کو کاس لیں، مشروم میں ڈالیں اور بغیر ڈھکن کے 10 منٹ تک بھونیں۔
نمک، تھائم اور کالی مرچ ڈال کر ہلائیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
چھلکے آلو کو ابلا کر میش کیا جاتا ہے اور کریم شامل کیا جاتا ہے۔
آلو کے ساتھ مشروم ملائیں اور پکی ہوئی فلیٹ بریڈ پر پھیلائیں۔ آٹے کے کناروں کو جوڑیں اور چوٹکی لگائیں، درمیان میں ایک سوراخ چھوڑ دیں۔
اسٹفنگ بیگز کو رولنگ پن کے ساتھ فلیٹ کیک میں رول کیا جاتا ہے اور تندور میں رکھا جاتا ہے۔ آلو اور مشروم کے ساتھ اوسیٹین پائی کو 180 ° C پر 20-25 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے۔
کیک کو ہٹا دیں اور مکھن سے چکنائی کریں۔
مشروم، پنیر، اجمودا اور ڈل کے ساتھ اوسیشین پائی
مشروم اور پنیر کے ساتھ Ossetian پائی تلی ہوئی مشروم اور grated سخت پنیر کے ساتھ خمیری آٹے سے بنائی جاتی ہے۔
- مشروم - 700 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- پنیر - 300 جی؛
- نمک؛
- مکھن - 50 جی؛
- اجمودا اور ڈل - 1 گچھا ہر ایک۔
مشروم اور پیاز کو چھیلیں، کاٹ لیں اور مکھن میں سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔
مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ ملائیں، مکس کریں۔
نمک، کٹی اجمود اور dill شامل کریں، مکس.
آٹے کو فلیٹ کیک میں رول کریں، درمیان میں مشروم اور پنیر کی فلنگ ڈالیں، کناروں کو اوپر اٹھائیں اور آٹا چٹکی بھر لیں۔
فلیٹ کیک کو آہستہ سے دبانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
پہلے سے گرم اوون میں 25-30 منٹ کے لیے 190 ° C پر بیک کریں جب تک کہ اوپر گولڈن براؤن نہ ہو۔
پائی کو مکھن کے ساتھ بھگو دیں، اسے 10 منٹ تک پکنے دیں اور سرو کریں۔
پیاز، مشروم اور آلو کے ساتھ اوسیشین پائی
پیاز، مشروم اور آلو کے ساتھ اوسیٹین پائی کو تناسب اور مستقل مزاجی میں پکایا جانا چاہیے۔ بصورت دیگر، آپ کوئی اور کیک حاصل کر سکتے ہیں، لیکن وہ نہیں جو ہم بنانا چاہتے تھے۔
- مشروم (شیمپینز) - 500 جی؛
- آلو - 400 جی؛
- پیاز - 6 پی سیز؛
- ھٹی کریم - 70 ملی لیٹر؛
- نمک؛
- مکھن - 100 جی؛
- پسی سفید مرچ - 1 چمچ.
مشروم کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔
آلو سے میشڈ آلو بنائیں، ھٹی کریم میں ڈالیں اور اچھی طرح گوندھیں، نمک کے ساتھ موسم.
پیاز کو چھیل کر دھولیں، باریک کاٹ لیں اور نرم ہونے تک تیل میں بھونیں۔
تمام اجزاء، نمک، پسی ہوئی سفید مرچ ڈال کر مکس کریں۔
آٹے کو 2-2.5 سینٹی میٹر موٹے بڑے دائرے میں رول کریں۔ فلنگ کو کیک کے بیچ میں رکھیں، کناروں کو آہستہ سے اٹھائیں اور چٹکی بھر لیں۔
کیک کو سیون کے ساتھ نیچے کی طرف موڑ دیں، اسے رولنگ پن سے آہستہ سے رول کریں اور درمیان میں 2-3 چھوٹے سوراخ کر دیں تاکہ بھاپ نکل جائے۔
اوون کو پہلے سے گرم کریں، پائی کو رکھیں اور 180 ° C پر 25-30 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر ہلکا براؤن ہو جائے۔
مکھن کے ساتھ پائی کو دل کھول کر چکنائیں، 5-7 منٹ تک کھڑے رہنے دیں اور گرم سرو کریں۔
گوشت اور مشروم کے ساتھ اوسیشین پائی
گوشت اور مشروم کے ساتھ اوسیٹین پائی کے اس ورژن میں، بھیڑ یا گائے کا گوشت لینا بہتر ہے۔
- بھیڑ کا بچہ (گائے کے گوشت سے بدلا جا سکتا ہے) - 1 کلو؛
- شیمپینز - 800 جی؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ کا مرکب - 1 چمچ؛
- پسی ہوئی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- نمک؛
- گوشت کا شوربہ (بھرنے کے لیے) - 5 چمچ۔ l.
- گوشت کا شوربہ (پائی میں ڈالنے کے لیے) - 10 چمچ۔ l.
- مکھن - 100 جی؛
- لال مرچ - 1 گچھا۔
گوشت کو اچھی طرح دھو لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز اور لہسن کو چھیل لیں۔ نل کے نیچے کللا کریں اور گوشت کی چکی میں گوشت کے ساتھ پیس لیں۔
کٹے ہوئے گوشت میں کالی مرچ، پسی ہوئی مرچوں کا مکسچر، نمک شامل کریں۔ اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں اور شوربے میں ڈال دیں۔
ہلچل اور تھوڑا سا جمنے کے لیے فریج میں رکھیں۔
جب آٹا دوسری بار اوپر آجائے تو تھوڑا سا گوندھیں اور 3 حصوں میں تقسیم کریں۔
فلیٹ بریڈ کو آٹے کی میز پر رکھیں اور اسے اپنے ہاتھوں سے گوندھیں۔
فلنگ کا کچھ حصہ سلائیڈ کے ساتھ بیچ میں رکھیں، آٹے کے کناروں کو بیچ میں جوڑیں اور چٹکی بھر لیں۔
کیک کو آہستہ سے گوندھیں، مرکز سے شروع ہو کر کناروں تک۔
بھاپ چھوڑنے کے لیے چاقو سے اوپر سے 3-4 چھوٹے کاٹ لیں۔
اس طرح تیار کیک کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 190 ° C پر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
15 منٹ کے بعد، تندور سے پائی کو ہٹا دیں، آٹے پر کٹے ہوئے ہر سوراخ میں 0.5 چمچ ڈالیں۔ l شوربہ اور دوبارہ تندور میں ڈال دیا.
15-20 منٹ کے بعد، پائی دوبارہ نکالیں، اور دوبارہ 0.5 چمچ ڈالیں. l گوشت کا شوربہ.
اس عمل کو 3-4 بار دہرائیں جب تک کہ پائی مکمل طور پر پک نہ جائیں، یہاں تک کہ وہ بھوری ہو جائیں۔
پائی کو مکھن سے گریس کریں اور 5 منٹ بعد سرو کریں۔
