تصاویر اور ویڈیوز کے ساتھ موسم سرما کے لیے چنٹیریلز پکانے کی ترکیبیں: مزیدار مشروم کیسے پکائیں
ان خوبصورت کھمبیوں کا سرخ رنگ ہمیشہ "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ چنٹیریلز مزیدار اور خوشبودار پھل دار جسم ہیں جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔
بہت سے نوسکھئیے گھریلو خواتین سردیوں کے لیے چنٹیریلز پکانے کے بارے میں جاننا چاہیں گی۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یہ مشروم کسی بھی پروسیسنگ کے طریقہ کار کے لیے بہترین ہیں: اچار، نمکین، منجمد، سٹونگ اور تلنا.
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو موسم سرما کے لیے چنٹیریل مشروم پکانے کی سب سے مشہور ترکیبوں سے واقف کرائیں۔ تمام آپشنز کو آزمانے کے بعد، آپ ان مشروم سے بنی مختلف قسم کے پکوانوں سے خاندان کے افراد کو حیران کر سکتے ہیں۔ اگرچہ chanterelles کی کٹائی ایک سنجیدہ اور پریشان کن کاروبار ہے، لیکن آپ کو ڈبے پر اپنا وقت صرف کرنے پر کبھی افسوس نہیں ہوگا۔
- اس سے پہلے کہ آپ سردیوں کے لیے چنٹیریلز پکانا شروع کریں، آپ کو مناسب ابتدائی پروسیسنگ کرنی چاہیے۔
- پھلوں کی لاشوں کو گھاس، پتوں اور کائی کی باقیات سے صاف کریں۔
- ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں، کافی مقدار میں پانی ڈالیں اور اپنے ہاتھوں سے دھو لیں۔
- پانی نکالیں، اسے ایک نئے سے بھریں، 2 چمچ شامل کریں۔ l 2 لیٹر پانی میں نمک، اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- بھگونے کے بعد، مائع کو نکالیں، اور پھلوں کی لاشوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں، جس کے بعد آپ اہم پروسیسنگ کے عمل میں جا سکتے ہیں۔
سردیوں کے لیے لہسن کے ساتھ اچار والے چنٹیریل مشروم پکانے کا نسخہ
سردیوں کے لیے اچار والے چنٹیریلز پکانے کی ترکیب ہر شیف کو کسی بھی تہوار کی دعوت کے لیے لذیذ ناشتہ بنانے میں مدد دے گی۔ یہ تمام قسم کے سائیڈ ڈشز یا اسٹینڈ اکیلے ناشتے کے لیے بہترین ہے۔
- 2 کلو بھیگی ہوئی چنٹیریلز؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 150 ملی لیٹر سرکہ؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- 3 کارنیشن؛
- 2 خلیج کے پتے؛
- 10 کالی مرچ۔
سردیوں کے لیے اچار والے چنٹیریل مشروم پکانے کی ترکیب ذیل میں تجویز کردہ مرحلہ وار تفصیل کے مطابق کی جانی چاہیے۔
- بھگونے کے بعد، مشروم کو 10 منٹ تک ابالتے ہیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے ہیں.
- ابلتے ہوئے پانی سے ہٹائیں اور کولینڈر میں منتقل کریں۔
- گرم پانی سے کللا کریں اور واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
- 1 لیٹر پانی ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور سرکہ کے علاوہ نمک، چینی، سرکہ اور تمام مصالحے (لہسن کے ٹکڑے کاٹ لیں) شامل کریں۔
- 15 منٹ تک ابالیں، سرکہ ڈالیں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔
- جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں ایک لونگ اور لہسن کے 2 لونگ ڈالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- کٹے ہوئے چمچ سے پھلوں کی لاشیں نکالیں اور فوری طور پر بینکوں میں تقسیم کریں۔
- میرینیڈ کو چھان لیں اور مشروم کو بالکل اوپر ڈال دیں۔
- سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، موصلیت کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انہیں ٹھنڈی جگہ پر لے جایا جاتا ہے، اور 7-10 دنوں کے بعد مشروم کھپت کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ نمکین چنٹیریلز پکانے کا نسخہ
موسم سرما کے لئے نمکین چنٹیریلز کو پکانے کا نسخہ کئی مہینوں تک مشروم کی تمام غذائی خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔ اس طرح کے خالی کو چٹنی کے لئے یا گوشت کے ساتھ سٹو کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 100 جی راک نمک؛
- 10 مصالحہ اور کالی مرچ ہر ایک؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کے پتے؛
- لہسن کے 6 لونگ؛
- 4 کارنیشنز۔
ہم آپ کو ہدایت کی ایک ویڈیو دیکھنے کے لئے پیش کرتے ہیں جس میں موسم سرما کے لئے chanterelles کی تیاری نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے:
- بھیگی ہوئی چنٹیریلز کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور لہسن کے علاوہ مصالحے کے ساتھ نمک ڈال دیں۔
- 20 منٹ تک ابلنے کے بعد ابالیں، اور پھر مکمل طور پر نکالنے کے لیے ایک کولینڈر میں ڈال دیں۔
- مشروم کو ایک تامچینی ساس پین میں رکھیں، لہسن کے کیوبز کے ساتھ چھڑکیں اور ہلائیں۔
- نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں تاکہ مائع مکمل طور پر مشروم کو ڈھانپ لے۔
- ایک الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں، 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- بوجھ کو ہٹا دیں، اور مشروم کے ساتھ پین کو 12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
- chanterelles کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں، نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں۔
- جار کو سکرو کیپس کے ساتھ بند کریں اور انہیں تہہ خانے میں لے جائیں۔
اس طریقے سے تیار کردہ مشروم اگلی مشروم کی کٹائی تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔
سردیوں کے لیے گاجر اور پیاز کے ساتھ تلی ہوئی چنٹیریلز پکانے کا نسخہ
موسم سرما کے لئے تلی ہوئی chanterelles کھانا پکانے کے لئے ہدایت بہت آسان ہے. یہاں تک کہ ایک نیا کھانا پکانے والا ماہر بھی اس سے نمٹ سکتا ہے، کیونکہ مشروم کو صرف فرائی کرنے کی ضرورت ہوگی۔ موسم سرما میں، کھانے کی میز پر تلی ہوئی مشروم کا ناقابل یقین ذائقہ اور خوشبو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- گاجر اور پیاز کے 500 جی؛
- 100 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- نمک حسب ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل 250 ملی لیٹر؛
- 7 کالی مرچ؛
- 3 خلیج کے پتے۔
قدم بہ قدم تصاویر کی بدولت، موسم سرما کے لیے چنٹیریلز کو پکانے کا تجویز کردہ نسخہ آسانی سے اور تیزی سے پورا ہو جائے گا:
بھیگی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر خشک فرائی پین میں رکھیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
ایک الگ فرائینگ پین میں، کٹی ہوئی پیاز کو آدھے حلقوں میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، اور پھر اس میں کٹی ہوئی گاجریں ڈالیں، نرم ہونے تک بھونیں۔
مشروم اور سبزیوں کو یکجا کریں، کچھ رس ابالیں، نمک شامل کریں، چینی، کالی مرچ اور خلیج کی پتی شامل کریں. 30 منٹ تک ابالیں، سرکہ ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالتے رہیں۔
جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے کمرے میں چھوڑ دیں۔ تہہ خانے میں لے جائیں اور 6 ماہ سے زیادہ کے لیے اسٹور کریں۔
موسم سرما کے لیے گاجر کے ساتھ چنٹیریل مشروم کیویار پکانے کا نسخہ
موسم سرما کے لئے کیویار کی شکل میں chanterelles کھانا پکانا ایک مکمل طور پر آسان نسخہ ہے جسے ہر کھانا پکانے کا ماہر سنبھال سکتا ہے۔ ڈش ذائقہ میں بہت نازک اور خوشبودار ہے۔ اس کے علاوہ، یہ گوشت اور آلو کے لئے ایک سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین ہے.
- 1.5 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 3 گاجر؛
- 4 پیاز؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
- 3 پی سیز لونگ اور خلیج کے پتے؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ.
موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم سے کیویار پکانے کا نسخہ ذیل میں پیش کردہ مرحلہ وار تفصیل کے مطابق بہترین طریقے سے کیا جاتا ہے۔
- چھلکے ہوئے چنٹیریلز کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈے پانی کے ساتھ تامچینی کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔
- جیسے ہی مشروم کے ساتھ پانی ابلتا ہے، خلیج کے پتے اور لونگ کے پھول شامل کیے جاتے ہیں۔
- 30 منٹ کے لئے مصالحے کے ساتھ شوربے میں chanterelles ابال، نالی، 1 tbsp چھوڑ کر. مائعات
- مشروم کو بلینڈر میں منتقل کریں، تھوڑا سا شوربہ اور پیوری شامل کریں۔
- گاجر اور پیاز کو چھیلیں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، سبزیوں کو میش کیا جاتا ہے اور مشروم ماس کے ساتھ مل جاتا ہے۔
- موٹی دیواروں والے سوس پین میں کم سے کم 1 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
- کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کو کیویار میں ڈالا جاتا ہے، ملا کر 10 منٹ کے لیے ابالتے ہیں۔
- جار کیویار سے بھرے جاتے ہیں، لپیٹے جاتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے chanterelles کو منجمد کرنے کا طریقہ: ایک آسان نسخہ
موسم سرما کے لئے chanterelles کھانا پکانے کے لئے ترکیبیں بھی آپ کو ان کو منجمد کرنے کی اجازت دیتا ہے. بہت سی گھریلو خواتین اس آسان آپشن کو ترجیح دیتی ہیں، کیونکہ تازہ مشروم اور جنگل کی حیرت انگیز خوشبو آپ کے پیاروں کو حیران کر دے گی۔
- چینٹیریلس؛
- نمک.
- چھلکے ہوئے chanterelles، ٹھنڈے پانی میں کللا کریں اور ابلتے ہوئے پانی سے پکائیں۔
- کاغذ کے تولیے پر رکھیں اور 2 گھنٹے تک خشک کریں۔
- سرو کرنے کے لیے ایک پرت میں تقسیم کریں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور فریزر میں 3 گھنٹے کے لیے رکھیں۔
- پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈالیں، ہوا چھوڑ دیں، باندھ کر فریزر میں بھیج دیں۔
