مشروم ہیج ہاگ اور بارنیکل کی ایک تصویر (ٹائلڈ)، کنگھی، پیلا (چیمپلیو)
مخروطی یا مخلوط جنگلات میں، بنیادی طور پر پائن کے نیچے اگنے والے ہیج ہاگ مشروم کو مختلف حوالہ جات کی کتابوں میں خوردنی یا مشروط طور پر خوردنی کہا جاتا ہے۔ تمام قسم کے ہیج ہاگ (مختلف، پیلے اور دیگر) کے ذائقہ کی خصوصیات کم ہیں، تاہم، یہ مشروم کھانا پکانے میں اچھی طرح سے استعمال کیے جا سکتے ہیں، کیونکہ ان میں زہریلا مادہ نہیں ہوتا ہے۔
ہم آپ کی توجہ میں ہیج ہاگ مشروم کی مختلف پرجاتیوں کی تصویر کے ساتھ ساتھ جنگل کے ان تحائف کی تفصیل اور ان کے استعمال کے لیے سفارشات پیش کرتے ہیں۔
ہیریشیئم متنوع (ٹائل شدہ)
قسم: مشروط طور پر کھانے کے قابل.
Hat Sarcodon imbricatus (قطر 4-15 سینٹی میٹر): بھورے یا سرمئی، گہرے ترازو والے حلقوں کے ساتھ۔ نوجوان کھمبیوں میں ترازو نرم اور مخملی ہوتے ہیں لیکن وقت کے ساتھ ساتھ یہ کافی سخت اور بڑے ہو جاتے ہیں۔ جوانی میں، وہ مکمل طور پر گر سکتے ہیں، ٹوپی کی سطح کو بالکل ہموار چھوڑ دیتے ہیں۔ شکل دھیرے دھیرے محدب سے اداس میں بدل جاتی ہے، اور بعض اوقات چمنی کی شکل کی ہو جاتی ہے۔
بالوں والے آدمی کی ٹوپی کی تصویر پر توجہ دیں - یہ ابتدائی طور پر اٹھایا گیا تھا، پھر اندر کی طرف جھکا ہوا تھا.
ٹوپی پر بڑھنے والے پیمانے کی بدولت، مشروم کو لاطینی زبان میں ٹائلڈ بلیک بیریز کا نام دیا گیا۔
ٹانگ (اونچائی 2-6 سینٹی میٹر): ہموار یا قدرے ریشے دار، ٹوپی کی طرح رنگ کا، شاذ و نادر ہی جامنی یا بان۔ مضبوط اور موٹی، اس کی بیلناکار شکل ہے اور نیچے سے اوپر تک ٹیپرز ہیں۔ یہ کھوکھلی اور ٹھوس دونوں ہوسکتی ہے۔
گودا: سفید یا سرمئی، نوجوان مشروم میں رسیلی، خوشگوار مسالیدار خوشبو کے ساتھ، بوڑھوں میں - خشک اور سخت، بوسیدہ بو کے ساتھ۔
دھبے والے ہیج ہاگ کو پہلی بار کارل لینیئس نے 1753 میں بیان کیا تھا۔
ڈبلز: ایک بدمزاج سیاہ فام آدمی کا آدمی (سرکوڈن اسکابروسس)، لیکن ایک بہت چھوٹی ٹوپی کے ساتھ، اور ایک بہت ہی نایاب پائنل کون مشروم (اسٹروبائلومیسس فلوکوپس) جس میں زیادہ متنوع ٹوپی ہے۔
دوسرے نام: sheathed hedgehog, scaly hedgehog, shingle sarcodon, variegated sarcodon, kolchak, hawk.
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے معتدل ممالک میں وسط اگست سے اکتوبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی یا مخلوط جنگلات کی ریتیلی مٹی پر، اکثر پائنز کے ساتھ۔
کھانا: کم معیار کا مشروم سمجھا جاتا ہے۔ نوجوان کالے بال نمکین کرنے کے لیے یا مسالا کے طور پر موزوں ہیں، لیکن صرف 8-10 منٹ تک لازمی ابالنے کے بعد۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
اہم! کچے رنگ برنگے کھانے کھانے کی شدید خرابی کا باعث بن سکتے ہیں، اس لیے انہیں گرم کرنے کے بعد ہی کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
مشروم ہیج ہاگ کنگھی۔
قسم: کھانے کے قابل
پھل دار جسم crested ہیج ہاگ (Hericium erinaceus) (25 سینٹی میٹر تک، وزن تقریباً 2 کلوگرام): کریم، زرد یا سفید، عام طور پر گول، بیضوی یا فاسد۔
گودا: گوشت دار، سفید رنگ، جو خشک ہونے پر زرد ہو جاتا ہے۔
ڈبلز: غیر حاضر.
جب یہ بڑھتا ہے: کریمیا، مشرق بعید اور چین میں اگست کے اوائل سے اکتوبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: کمزور یا بیمار درختوں کے تنوں پر، اکثر چھال یا برچوں، بیچوں یا بلوط کی شاخوں کے ٹوٹنے کی جگہ پر۔
کھانا: بلیک ہرکولین مانے ایک نایاب مشروم ہے، اس لیے یہ زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے۔ اس کا ذائقہ کیکڑے کے گوشت جیسا ہوتا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): معدے کی نالی کی بیماریوں کے علاج کے لیے - گیسٹرائٹس، السر، پیٹ آنکولوجی۔
یہ مشرقی ادویات میں ایک طاقتور امیونوسٹیمولنٹ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
دوسرے نام: ہیریسیم کنگھی، مشروم نوڈلز، شیر کی ایال۔
فرانسیسی کنگھی والے ہیج ہاگ کو پوم پوم بلین کہتے ہیں، یعنی "مشروم پوم پوم"، چینی کہتے ہیں "ہاؤتوگو" - "بندر کا سر"، اور برطانوی - شیر کی مانے مشروم، جس کا مطلب ہے "شیر کی ایال"۔ جاپانی نام "yamabushitake" بھی کافی عام ہے۔
ہیریکیم پیلا اور مشروم کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
ٹوپی پیلا ہیج ہاگ (ہائیڈنم ریپنڈم) (قطر 4-15 سینٹی میٹر): ہلکا سرخ یا ہلکا نارنجی، پکنے یا مضبوط دباؤ کے ساتھ نمایاں طور پر سیاہ ہو جاتا ہے۔ بہت ناہموار، گھنے اور مانسل، قدرے محدب، پرانے مشروم میں تقریباً فلیٹ۔ کنارے عام طور پر نیچے کی طرف مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔ ٹوپی کے اندر کانٹے ہیں، جس کی بدولت ہیج ہاگ کا نام پڑا۔ اگر مشروم اچھی طرح سے روشنی والے علاقے میں اگتا ہے، تو یہ سورج کی روشنی کے زیر اثر مضبوطی سے ختم ہو جائے گا اور تقریباً سفید یا ہلکا پیلا ہو جائے گا۔
ٹانگ (پیلے ہیج ہاگ کی اونچائی 2-8 سینٹی میٹر): بیلناکار، عام طور پر نیچے کی طرف چوڑا ہوتا ہے۔ اکثر مڑے ہوئے، ایک ہموار، خشک سطح کے ساتھ۔ عام طور پر پیلا، ٹوپی کی طرح، یہ پکنے کے ساتھ ہی سیاہ ہوجاتا ہے۔
گودا: سفید یا پیلا، بہت ٹوٹنے والا. جیسے جیسے فنگس کی عمر بڑھتی ہے، یہ سیاہ اور سخت ہو جاتا ہے۔ ایک بھرپور پھل کی خوشبو ہے۔ پرانے ہیج ہاگ کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
ڈبلز: کھانے کے قابل سرخ پیلے رنگ کا ہیج ہاگ (ہائیڈنم روفیسنس)۔ صرف یہ سائز میں چھوٹا ہے اور اس میں زیادہ شدت سے رنگین ٹوپی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم اور شمالی امریکہ کے ممالک کی معتدل آب و ہوا میں جون کے وسط سے اکتوبر کے آخر تک، عملی طور پر پورے روس میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی اور پرنپاتی جنگلات میں کیلکیری مٹی پر، اکثر برچوں اور چھوٹی جھاڑیوں کے ساتھ۔ وہ وسیع "ڈائن حلقے" تشکیل دے سکتے ہیں۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں - تلی ہوئی، ابلی ہوئی یا نمکین۔ لیکن سب سے پہلے ممکنہ بقایا تلخی کو دور کرنے کے لیے اسے بھگونا ضروری ہے۔
دوسرے نام: بلیک بیری نوچڈ، ہائیڈنم نوچڈ، ڈینٹینم نوچڈ، ڈیف چینٹیریل۔
