تندور میں اور ایک پین میں مشروم کے ساتھ سور کا گوشت: ترکیبیں
خنزیر کا گوشت اور مشروم خاندانی یا چھٹی کے کھانے کے لیے دلکش کھانے کے لیے مثالی اجزاء ہیں۔ آلو، چاول اور سبزیوں کو اضافی اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پنیر اکثر مشروم کے ساتھ سور کے گوشت کے پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔ آپ اس طرح کے برتنوں کو تندور میں پکا سکتے ہیں، گرمی سے بچنے والے برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے، یا کڑاہی میں - نتیجہ ہمیشہ حیرت انگیز نکلے گا!
سور کا گوشت اور مشروم کیسرول
مشروم، گوشت اور چاول کا کیسرول
- 200 گرام تازہ مشروم جن کو گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے،
- 100 گرام تلا ہوا یا ابلا ہوا گوشت،
- 100 جی بیکن سور کا گوشت
- 1 پیاز
- 2 ٹماٹر،
- 1 اچار والا کھیرا
- 1 اجمودا جڑ
- نمک،
- کالی مرچ
- ٹماٹر کی چٹنی،
- 1 گلاس چاول
- پانی،
- گوشت کیوب کا شوربہ،
- گراؤنڈ کریکر یا پسا ہوا پنیر،
- مکھن
کٹے ہوئے مشروم، گوشت اور مصالحے کو ایک پیالے اور سیزن میں ابالیں۔ چاولوں کو نمکین پانی میں الگ سے ابالیں تاکہ پسا ہوا دلیہ مل جائے۔ زیادہ تر چاولوں کو چکنائی والی ڈش میں رکھیں تاکہ یہ نیچے اور اطراف کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ درمیان میں، ایک ڈپریشن بنائیں جہاں گوشت، کٹے ٹماٹر اور ککڑی کے ساتھ سٹو مشروم ڈالیں. مکسچر کو باقی چاولوں سے ڈھانپ دیں۔ اگر کھانا بہت خشک ہو تو شوربے کے ساتھ ہلکا سا چھڑک دیں۔ اوپر گراؤنڈ بریڈ کرمبس یا گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور مکھن کے ٹکڑے شامل کریں۔ تندور میں ڈش کو ہلکے براؤن ہونے تک بیک کریں۔
اس نسخے کے مطابق تیار کردہ سور کے گوشت کی ڈش کو کھمبیوں کے ساتھ کھٹی کریم کی چٹنی، پکائی ہوئی سبزیاں اور کچی سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
مشروم اور انڈے کا کیسرول
- 500 گرام اس کے اپنے جوس میں پکایا جائے یا 100-200 گرام خشک مشروم،
- سور کا گوشت 60-80 گرام
- 2-3 پیاز
- 6 انڈے
- 3 چمچ۔ دودھ کے چمچ
- نمک،
- کالی مرچ، گرم چٹنی.
کٹے ہوئے مشروم، گوشت اور پیاز کو نرم ہونے تک سٹو، پھر ٹھنڈا کریں۔ پھینٹے ہوئے انڈے اور دودھ اور سیزن شامل کریں۔ مکسچر کو چکنائی والی ڈش میں منتقل کریں، اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر بیک نہ ہو جائے اور ہلکا بھورا ہو جائے۔
ابلے ہوئے آلو، ابلی ہوئی سبزیوں اور کچی سبزیوں کے سلاد کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
مشروم اور پنیر کے ساتھ سور کا گوشت کی ترکیبیں۔
مشروم کے ساتھ مرچنٹ اسٹائل سور کا گوشت
- سور کا گوشت 500 گرام
- مشروم 100 گرام
- پنیر 250 گرام
- ٹماٹر 12 عدد
- میئونیز
- نمک
- کالی مرچ
مشروم کے ساتھ گوشت پکانے کے لیے، سور کے گوشت کو 11.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اعلیٰ معیار کے ساتھ مار دیں۔ تاکہ گوشت کو مارتے وقت "ٹوٹ" نہ جائے اور ہتھوڑا گوشت کے ٹکڑوں سے نہ بھر جائے، جسے دھونا بہت مشکل ہوتا ہے، میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ پیٹتے وقت گوشت کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلم کے ذریعے براہ راست پیٹیں۔ . اگر کوئی فلم نہیں ہے، تو یہ ایک باقاعدہ پیکج کے ذریعے ممکن ہے. ہم گوشت کو پہلے سے سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر پھیلاتے ہیں۔ اوسطاً، 56 ٹکڑے فٹ ہونے چاہئیں۔ نمک، کالی مرچ اور ہر طرح کے مصالحے جو آپ پسند کرتے ہیں چھڑکیں۔ ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور انہیں گوشت پر پھیلا دیں تاکہ اسے زیادہ سے زیادہ ڈھکیں۔ اگلا، آئیے پنیر کی طرف چلتے ہیں۔ ہم اسے ایک موٹے grater پر رگڑتے ہیں، اور نتیجے میں grated پنیر کا ایک تہائی استعمال کرتے ہوئے، ٹماٹر کے ساتھ گوشت چھڑکیں.
کٹے ہوئے مشروم کو پنیر پر ڈال دیں۔ یہ بہتر نہیں ہے کہ منجمد نہ کیا جائے، کیونکہ وہ بہت زیادہ پانی دیں گے، جو گوشت کے قدرتی رس کو پتلا کر دے گا۔ champignons کے ساتھ، ڈش خوبصورت اور صاف لگتی ہے. احتیاط سے، بہت زیادہ حوصلہ افزائی کے بغیر، ڈش کے ہر حصے پر مایونیز ڈالیں. ویسے، اگر آپ کے پاس نرم پیکیجنگ (جیسے ٹیوب) میں عام مایونیز ہے، تو ایک کونے کو کاٹ کر اسے نچوڑنا زیادہ آسان ہے۔ آپ کو ایک پتلی، کنٹرول شدہ چال ملے گی۔
دوبارہ نمک اور یکساں طور پر باقی پنیر کو اوپر سے تقسیم کریں۔ ہم نے 2025 منٹ کے لیے 200 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں ڈال دیا۔
مشروم کے ساتھ تندور میں پکا ہوا سور کا گوشت
اجزاء:
- سور کا گوشت ٹینڈرلوئن - 600 جی
- Champignons - 200 گرام
- پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
- انڈے - 2 پی سیز.
- ھٹی کریم - 200 جی
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ - ذائقہ
- پنیر - 100 جی
مرحلہ وار کھانا پکانا:
- گوشت کو دھو کر خشک کر لیں اور ریشوں پر تقریباً 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسے پھینٹ کر نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔
- مشروم کو دھو کر پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں۔
- کڑاہی میں مشروم اور پیاز کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- بیکنگ شیٹ کو تیل کی ایک پتلی پرت سے چکنائی دیں اور گوشت کو بچھا دیں۔
- اس پر تلی ہوئی مشروم اور پیاز کو یکساں طور پر پھیلا دیں۔
- پنیر کو پیس کر کھٹی کریم کے ساتھ ملائیں۔ چپس پر چٹنی ڈالیں۔
- ایک تندور میں مشروم کے ساتھ سور کا گوشت 180 ° C پر گرم کر کے سنہری بھوری ہونے تک تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
مشروم کے ساتھ سور کا گوشت رول بنانے کا طریقہ
- گوشت (دبلے پتلے سور کا گوشت یا ویل) 1 کلو،
- روٹی 200 گرام،
- دودھ 1 گلاس،
- نمک،
- کالی مرچ
- مصالحے،
- کچا انڈا 2 پی سیز،
- سبزیاں (پیاز، گاجر، پارسنپس) 2 پی سیز،
- اچار والے کھیرے 3 پی سیز،
- ابلے ہوئے سخت ابلے انڈے 6 پی سیز،
- تازہ مشروم 0.5 کلو،
- مایونیز کا ایک ڈبہ،
- پنیر 200 گرام
گوشت سے بنا ہوا گوشت کا کٹلیٹ تیار کریں (آپ سور کا گوشت اور گائے کا گوشت ملا سکتے ہیں یا گائے کے گوشت میں سور کا گوشت شامل کر سکتے ہیں) اور روٹی کو دودھ، نمک، کالی مرچ، سیزن میں بھگو کر کچے انڈے ڈال کر اچھی طرح گوندھ لیں۔ 1 سینٹی میٹر کی ایک تہہ کے ساتھ ورق یا پلاسٹک کی لپیٹ کی شیٹ پر کیما بنایا ہوا گوشت بچھائیں اور اسے برابر کریں۔ میئونیز کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت برش کریں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ کٹے ہوئے گوشت پر تلی ہوئی سبزیاں، مشروم، کٹے ہوئے اُبلے انڈے، اچار والے کھیرے کو سٹرپس میں ڈالیں، آپ کوئی بھی ایسی مصنوعات شامل کر سکتے ہیں جو آپ کا تصور آپ کو بتاتا ہے - سبز مٹر، زیتون، خشک خوبانی، گری دار میوے، اہم بات یہ ہے کہ اجزاء کو یکجا کیا جاتا ہے۔ ذائقہ. کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ سب سے اوپر چھڑکیں۔ آہستہ سے رول کو رول کریں، بھرنے کی قطار والی پٹیوں کے متوازی، آہستہ آہستہ فلم یا ورق کو باہر نکالیں۔ رول کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اسے مایونیز کے ساتھ گاڑھا کوٹ کریں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔ سور کے گوشت کے رول کو مشروم کے ساتھ اوون میں 20-30 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ سور کا گوشت کی ترکیبیں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت
ترکیب:
- سور کا گوشت 300 جی؛
- 300 گرام تازہ یا 150 جی نمکین مشروم؛
- 1 پیاز؛
- 1 اجمود یا اجوائن کی جڑ؛
- 8-10 آلو؛
- 1.5 کپ پانی؛
- نمک،
- کالی مرچ، جڑی بوٹیاں؛
- (کھٹی کریم کے 2 کھانے کے چمچ)۔
گوشت کو پتلی سلائسس یا کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے۔ پھر پانی یا شوربہ، آلو اور مسالا ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے نرم ہونے تک سٹو کریں۔ اسی ڈش میں پیش کریں یا پیالے میں ڈالیں، اوپر جڑی بوٹیاں چھڑکیں اور کریم ڈال دیں۔
خنزیر کے گوشت کو مشروم اور آلو، ابلی ہوئی گاجر یا بند گوبھی اور کچی سبزیوں کے سلاد سے سجایا جاتا ہے۔
مشروم کے ساتھ شکاری چوپس
- ویل (ہام کا گوشت یا ٹینڈرلوئن کا سر) - 600 گرام،
- سور کا گوشت (تمباکو نوشی کی برسکٹ) - 100-150 گرام،
- آلو - 5-6 پی سیز،
- پیاز - 1 پی سی،
- شراب - 1 گلاس،
- شوربہ - 1 گلاس
- اجمودا (جڑ) - 1 پی سی،
- اجوائن (جڑ) - 1 پی سی،
- تازہ مشروم - 3-4 پی سیز،
- سرسوں
- پسی ہوئی کالی مرچ، نمک۔
فلموں اور کنڈرا سے صاف کیے گئے گوشت کو کٹلٹس میں کاٹیں، ہر ایک کو ہرا دیں، نمک، کالی مرچ، آٹے میں روٹی ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک چربی میں بھونیں۔ بقیہ چربی کو برقی معجزاتی پین میں ڈالیں اور وہاں کٹے ہوئے آلو ڈالیں، باریک کٹی پیاز کے ساتھ چھڑکیں؛ برسکٹ کا آدھا حصہ اوپر کے ٹکڑوں میں ڈالیں، آدھی کٹی ہوئی جڑیں، نمک چھڑکیں۔ ان سب پر چپس ڈالیں، دونوں طرف سرسوں کے ساتھ چکنائی ہوئی؛ باقی جڑوں اور مشروم کے ساتھ چھڑکیں، سٹرپس میں کاٹ دیں، اور باقی بریسکیٹ سلائسوں سے ڈھانپ دیں۔ تقریباً 30 منٹ تک ابالیں، شوربہ، شراب ڈالیں اور مزید 20 منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیں۔ ریڈی میڈ چپس کو ڈھکن کے نیچے ہلکے سے ٹھنڈا کریں، حصوں میں تقسیم کریں اور اچار یا نمکین ککڑی کے سلاد سے گارنش کریں۔
مشروم کے ساتھ فرانسیسی سور کا گوشت
- ابلا ہوا سور کا گوشت (6 ٹکڑے) - 1 کلو،
- مکھن - 6 چمچ. چمچ
- نیم میٹھی سرخ شراب - 0.75 کپ،
- مشروم (پورسنی یا شیمپینز) - 0.5 کلوگرام،
- مرتکز گوشت کا شوربہ - 2 چمچ،
- نمک - 1 چمچ،
- پسا ہوا مصالحہ - 0.25 چائے کا چمچ،
- ھٹی کریم - 1.5 کپ.
سور کا گوشت ابالیں، ہر ٹکڑے کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 4 چمچوں میں ہلکے سے بھونیں۔تیل کے کھانے کے چمچ، شراب میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر رکھیں جب تک کہ مائع نصف تک بخارات نہ بن جائے۔ ایک اور پین میں، باقی مکھن کو پگھلائیں، اس میں مشروم کو 5 منٹ تک بھونیں، اس پر گاڑھا شوربہ، ھٹی کریم، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ کھمبیوں کو بھوننے والے پین میں سور کا گوشت ڈال کر ڈھانپیں اور 20 منٹ کے لیے معتدل گرم تندور میں رکھیں، اگر چٹنی مائع نکلے تو پانی میں ملا ہوا آٹا ڈال دیں۔
آپ فرنچ سور کا گوشت مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو، میشڈ آلو، ابلی ہوئی سبزیاں یا پھلیاں دے سکتے ہیں۔
مشروم کے ساتھ سور کے گوشت کے پکوان
مشروم کے ساتھ ابلا ہوا سور کا گوشت
- سور کا گوشت - 800 جی
- گاجر - 2 پی سیز،
- اجوائن (جڑ) - 1 پی سی،
- پیاز - 2 پی سیز،
- تازہ مشروم - 200 گرام،
- مکھن - 5 چمچ. چمچ
- پسی ہوئی کالی مرچ، نمک۔
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گرم پانی ڈالیں تاکہ وہ صرف اسے ڈھانپ لے، اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔ جب گوشت نرم ہو جائے تو اس میں موٹے کٹے ہوئے گاجر، اجوائن اور پیاز ڈال دیں۔ مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور تیل ڈال کر ابالیں۔ نمک. ابلے ہوئے گوشت کو کولنڈر میں پھینک دیں، اور پھر مشروم کے ساتھ ملا دیں۔ کالی مرچ کے ساتھ چھڑک، ہلچل اور ڈش کے وسط میں ڈال دیا، میشڈ آلو اور مٹر، مکھن کے ساتھ پکا ہوا، کے ارد گرد ڈال دیا.
ایک فر کوٹ کے نیچے مشروم کے ساتھ سور کا گوشت
- 500 جی سور کا گوشت
- 300 جی مشروم
- 2 درمیانے پیاز
- لہسن کے 3 لونگ
- 2 چمچ۔ گرم کیچپ کے چمچ،
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مایونیز،
- 2 تازہ کھیرے،
- 4 ٹماٹر،
- 2 تازہ سیب۔
ایک گہرے فرائینگ پین میں مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، سور کا گوشت، پیاز، لہسن، کیچپ، مایونیز کو باریک کاٹ لیں۔ ہر چیز کو بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 10 منٹ تک۔ پھر ٹماٹر، کھیرے کو باریک دائروں میں کاٹ کر اوپر رکھ دیں، اور پھر سیب کو باریک سلائس میں ڈالیں، بغیر ہلائے، ڈھکن بند کر کے 10 منٹ تک بھونیں۔ خشک سفید شراب کے ساتھ پیش کریں۔
