موسم سرما کے لئے وولوشکی سے مشروم کیویار کی ترکیبیں: مزیدار مشروم بھوک بڑھانے کا طریقہ
موسم سرما کے لئے کیویار سے کیویار ایک بہت سوادج اور آسان تیاری ہے، جو کسی بھی گھریلو خاتون کے لئے ایک وفادار "مددگار" کے طور پر کام کرتا ہے. لہذا، اس کی مدد سے، آپ صرف روٹی یا ٹوسٹ پر بڑے پیمانے پر پھیلاتے ہوئے، فوری اور اطمینان بخش ناشتے کا اہتمام کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروم کیویار کو آٹے کی مصنوعات میں بھرنے کے طور پر شامل کیا جاتا ہے: پائی، پائی، پیزا، پینکیکس، وغیرہ۔ اس کے علاوہ، اس ایپیٹائزر سے بہترین چٹنی حاصل کی جاتی ہے۔
کیا کیویار سے مشروم کیویار بنانا ممکن ہے؟
بعض اوقات گھریلو خواتین پوچھتی ہیں کہ کیا لہروں سے کیویار بنانا بالکل ممکن ہے، کیونکہ جن لوگوں نے ان مشروموں کو دیکھا ہے وہ جانتے ہیں کہ یہ کڑوے ہیں۔ "مشروم" کے بہت سے تجربہ کار شائقین نے طویل عرصے سے اس مسئلے کا حل تلاش کیا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ لہروں کو نمک اور سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں 3 دن تک بھگو دیا جاتا ہے۔
ایک ہی وقت میں، کمرے میں ہوا کے درجہ حرارت پر منحصر ہے، پانی کو دن میں کئی بار تبدیل کیا جاتا ہے۔ یعنی، یہ جتنی گرم ہے، اتنی ہی کثرت سے تبدیلی کی جانی چاہئے۔ یہ مشروم کو کھٹا ہونے سے روکنے کے لیے ہے۔
یقینا، تمام پھلوں کے جسموں کی طرح، لہروں کو سب سے پہلے گندگی اور چپکنے والی پتیوں سے صاف کیا جانا چاہئے، ٹانگوں کو تقریبا آدھے تک کاٹنا، کللا اور اس کے بعد بھی لینا - 1 لیٹر پانی کے لئے آپ کو 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے. l نمک اور 1 چمچ. (کوئی سلائیڈ نہیں) سائٹرک ایسڈ۔ بھگونے کے بعد، پھلوں کی لاشوں کو 20 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے، جو آخر کار ان کی کڑواہٹ سے نجات دلاتا ہے۔
روایتی طریقے سے کیویار سے کیویار بنانے کا طریقہ
روایتی طریقہ کی بدولت، ہر خاتون خانہ کیویار سے بہترین مشروم کیویار پکا سکے گی۔ وہ دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے درمیان ایک مزیدار ناشتہ یا فوری ناشتہ فراہم کرے گی۔
- 2.5 کلو لہریں (بھیگی ہوئی اور ابلی ہوئی)؛
- 3 بڑی گاجر اور پیاز؛
- 2 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- کالی مرچ کے 15 مٹر؛
- 1-2 چمچ۔ l 9٪ سرکہ؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- نمک حسب ذائقہ۔
کیویار سے مشروم کیویار کی ترکیب، جو موسم سرما کے لیے کاٹی جاتی ہے، کو کئی آسان مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے:
ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی میں سے گزریں اور ایک موٹی نیچے والی سوس پین میں ڈالیں۔
گاجر کو پیاز کے ساتھ کسی بھی آسان طریقے سے کاٹ لیں، 1 چمچ کے لیے ٹینڈر ہونے تک بھونیں۔ نباتاتی تیل.
سبزیوں کو بھی باریک کریں اور مشروم میں شامل کریں۔
نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ کو بڑے پیمانے پر ڈالیں، مکس کریں، 1 گھنٹہ 30 منٹ تک ابالیں، لکڑی کے اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
عمل کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، سرکہ میں ڈالیں اور مکس کریں۔
ماس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیں۔
مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے یا تہھانے میں اسٹور کریں۔
نمکین لہروں سے مزیدار کیویار
یہ پتہ چلتا ہے کہ نمکین یا اچار والے کیویار سے مزیدار کیویار بنایا جا سکتا ہے۔ جو لوگ پہلے ہی اس طرح کے ناشتے کی کوشش کر چکے ہیں وہ اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ اس کی ترکیب توجہ کے قابل ہے. تاہم، اس طرح کے خالی کی شیلف زندگی 1 مہینے سے زیادہ نہیں ہے.
- 250 گرام نمکین یا اچار والی لہریں؛
- 2 پیاز کے سر؛
- سورج مکھی کا تیل 25 ملی لیٹر؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- 1 چمچ 6٪ سرکہ؛
- پسی کالی مرچ؛
- نمک (اگر ضروری ہو)؛
- سجاوٹ کے لیے ہریالی۔
درج ذیل اقدامات آپ کو ڈبے میں بند کیویار سے کیویار بنانے کا طریقہ دکھائیں گے۔
- پھلوں کی لاشوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور چھلنی یا کولنڈر میں منتقل کیا جاتا ہے۔
- انہیں گوشت کی چکی میں (1 یا 2 بار) پیس کر الگ ساس پین، کڑاہی یا سٹو پین میں رکھا جاتا ہے۔
- پیاز کو کسی بھی طرح سے چھلکا اور کاٹا جاتا ہے: انگوٹھیاں، آدھے حلقے یا کیوبز۔
- اسے تیل میں فرائی کیا جاتا ہے اور اسی طرح گوشت کی چکی میں مڑا جاتا ہے۔
- لہسن کو باریک کاٹا جاتا ہے اور پیاز کے ساتھ مل کر مشروم کو بھیجا جاتا ہے۔
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر کم گرمی پر 20-25 منٹ تک پکایا جاتا ہے، جس کے بعد کالی مرچ، سرکہ اور نمک شامل کیا جاتا ہے.
- کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جاتا ہے، اسے نایلان کے ڈھکن سے بند کر کے ریفریجریٹر کے شیلف میں بھیجا جاتا ہے۔
ٹماٹر کے ساتھ مشروم سے کیویار کے لئے ہدایت
آپ کیویار سے کیویار کیسے بنا سکتے ہیں تاکہ خاندان کے تمام افراد سوادج اور صحت مند ہوں؟ تبدیلی کے لیے اہم جزو میں ٹماٹر شامل کرنے کی کوشش کریں۔
ریڈی میڈ ایپیٹائزر ابلے ہوئے آلو، گوشت کے پکوان، پاستا وغیرہ کے ساتھ اچھی طرح چلے گا۔
- 1.5 کلوگرام تیار لہریں؛
- 1 کلو ٹماٹر اور پیاز؛
- سبزیوں کا تیل 400 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ۔ l 9٪ سرکہ؛
- نمک، چینی اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
ہم آسان اقدامات پر عمل کرکے لہروں سے مزیدار کیویار بناتے ہیں۔
- بھیگی ہوئی اور ابلی ہوئی مشروم کو گوشت کی چکی میں پیس لیں اور سٹونگ کے لیے ڈش میں رکھیں۔ ایک بلینڈر بھی مصنوعات کو کیما بنایا ہوا گوشت میں پیسنے کا بہترین کام کرتا ہے۔
- چھلکے ہوئے پیاز کو ٹماٹروں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی یا بلینڈر سے بھی گزریں۔
- سبزیوں کو مشروم میں بھیجیں اور تیل ڈالیں۔
- بڑے پیمانے پر ہلکی آنچ پر رکھیں، ہلائیں، ڈھانپیں اور 35 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
- 5 منٹ کے لیے چینی، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈال کر سرکہ ڈال دیں۔
- تیار شدہ ناشتے کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں اور رول اپ کریں۔ آپ نایلان کا سخت ڈھکن بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن پہلے اسے ابالنا نہ بھولیں۔
سرسوں کے ساتھ مشروم کیویار
ایک غیر معمولی نسخہ جو آپ کے روزمرہ کے مینو کو بالکل متنوع بناتا ہے۔ اس طرح کے ناشتے کے ساتھ، آپ مناسب طریقے سے غیر متوقع مہمانوں سے مل سکتے ہیں اور صرف چائے پی سکتے ہیں، مصنوعات کو روٹی پر پھیلاتے ہیں.
- 1 کلو اہم مصنوعات؛
- 1.5 چمچ۔ l سرسوں
- 6 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 4 چمچ۔ l 6٪ سرکہ؛
- نمک اور کالی مرچ۔
سرسوں کے اضافے کے ساتھ کیویار سے کیویار کیسے پکائیں؟
- 1 کلو بھیگی ہوئی اور ابلی ہوئی مشروم کو 1 یا 2 بار کٹے ہوئے گوشت میں پیس لیں، یہ اناج کے مطلوبہ سائز پر منحصر ہے۔
- سرسوں اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ سرکہ ملا کر مشروم میں شامل کریں۔
- بڑے پیمانے پر ہلائیں، اسے 15 منٹ، نمک اور مرچ ذائقہ کے لئے ابالیں.
- تیار جار میں ڈالیں، ڈھانپیں اور 45 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
لیموں کی لہروں سے کیویار بنانے کا طریقہ
موسم سرما کے لئے کیویار سے کیویار کی ایک اور اصل ترکیب میں لیموں کا رس شامل کرنا شامل ہے۔
- لہروں کا 1 کلو؛
- 2 پیاز؛
- 3-4 چمچ نچوڑا نیبو کا رس؛
- 4 چمچ۔ l زیتون یا سورج مکھی کا تیل؛
- نمک اور کالی مرچ.
لیموں کے رس کے اضافے کے ساتھ کیویار سے کیویار کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے:
- چھلکے ہوئے، بھگوئے ہوئے اور ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی میں یا بلینڈر میں کیما بنایا ہوا گوشت میں پیس لیں۔
- پیاز کو آدھے حلقوں یا بڑے کیوبز میں کاٹ کر ایک پین میں گرم تیل ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔
- ہم تلی ہوئی پیاز کو بھی گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزرتے ہیں اور ایک پیالے میں پھلوں کی لاشوں کو سٹونگ کے لیے بھیج دیتے ہیں۔
- لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں، ہلائیں اور 15-20 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں پیک کریں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
منجمد کیویار سے کیویار کیسے پکائیں
سردیوں کے لیے منجمد کیویار سے مشروم کیویار ایک بہترین انتخاب ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ تازہ چنے ہوئے مشروم سے بنے ہوئے بھوک سے بالکل مختلف نہیں ہوتا۔
- 3 کلو منجمد ابلی ہوئی لہریں؛
- 0.5 کلو گاجر اور پیاز؛
- 4 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
- سبزیوں کا تیل 350 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ۔ l 9٪ سرکہ؛
- نمک مرچ۔
- قدرتی ڈیفروسٹنگ کے لیے مشروم کو رات بھر فریزر سے ریفریجریٹر شیلف میں منتقل کریں۔
- گوشت کی چکی سے گزریں اور کسی مناسب سٹونگ کنٹینر میں رکھیں۔
- کٹے ہوئے پیاز اور گاجروں کو سبزیوں کے تیل کے ½ حصے میں نرم ہونے تک بھونیں، اور پھر انہیں گوشت کی چکی سے بھی گزریں۔
- کٹی ہوئی سبزیوں کو مشروم میں بھیجیں، باقی تیل میں ڈالیں اور آگ پر ڈالیں.
- ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، ہلائیں اور بند ڈھکن کے نیچے 35 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
- سرکہ، نمک، کالی مرچ ڈال کر مزید 10 منٹ تک ابالیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔
- ماس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور 30 منٹ تک دوبارہ جراثیم سے پاک کریں، لیکن اس بار ورک پیس کے ساتھ مل کر۔
- کنزرویشن کو رول کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں اسٹور کریں۔ یا آپ اسے رول نہیں کر سکتے ہیں، لیکن فوری طور پر نمونہ کو ہٹا دیں.
لہسن کے ساتھ مشروم کیویار
ہم volvushki سے بنا مشروم کیویار کے لئے ایک اور ہدایت بھی پیش کرتے ہیں. اس صورت میں، لہسن کا استعمال کیا جائے گا، جو بھوک بڑھانے والے کو ایک بھوک اور تیز ذائقہ دیتا ہے.
- اہم مصنوعات کا 2.5 کلوگرام؛
- 2 بڑے پیاز؛
- لہسن کے 6-8 لونگ؛
- 2 خلیج کے پتے؛
- سبزیوں کا تیل 120 ملی لیٹر؛
- 1 چمچ۔ l 9٪ ٹیبل سرکہ؛
- نمک، مرچ، پسندیدہ مصالحے؛
- 1-2 چمچ۔ l تازہ کٹی ڈیل.
مشروم سے کیویار کی تیاری کا ہر مرحلہ درج ذیل ہے:
- بلینڈر یا میٹ گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے تیار شدہ (چھلکے ہوئے، بھگوئے ہوئے، ابلے ہوئے) مشروم کو کٹے ہوئے گوشت کی حالت میں کچل دیا جاتا ہے۔
- چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز کو تیل میں فرائی کیا جاتا ہے اور پھلوں کی مثال کے طور پر، میشڈ آلو میں کاٹا جاتا ہے۔
- ہر چیز کو یکجا کریں، خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ اور باریک کٹا لہسن شامل کریں۔
- مکسچر کو ہلکی آنچ پر 45 منٹ تک ابالیں اور سرکہ ڈالیں۔
- 5 منٹ کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور تیار جار بھریں.
- کیویار کو پانی کے ایک بڑے برتن میں 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- انہیں لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور مزید ذخیرہ کرنے کے لیے تہہ خانے میں منتقل کیا جاتا ہے۔
کیویار سے کیویار کو کیسے منجمد کیا جائے؟
کیویار سے کیویار کو منجمد کیا جا سکتا ہے اور پھر مختلف پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
- بھیگی اور ابلی ہوئی volnushki؛
- نباتاتی تیل.
مشروم کیویار - فریزر میں ذخیرہ کرنے کا نسخہ:
- تیار شدہ مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیں، اور پھر نتیجے میں آنے والے مکسچر کو تیل میں 10 منٹ تک بھونیں۔
- ہم ٹھنڈے ہوئے ماس کو الگ الگ کنٹینرز میں تقسیم کرتے ہیں، ڈھکن بند کر کے فریزر میں بھیج دیتے ہیں۔
