پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھونیں: ویڈیو کے ساتھ ترکیبیں، خشک، تازہ اور منجمد بولیٹس کو کیسے بھونیں۔
ایسا لگتا ہے کہ ہر کوئی، بغیر کسی استثنا کے، پیاز اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ جانتا ہے۔ تاہم، اس عمل کے راز بھی ہیں. مثال کے طور پر، صرف پیشہ ور باورچی ہی جانتے ہیں کہ پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے فرائی کرنا ہے تاکہ ان کی تمام غذائیت کو محفوظ رکھا جا سکے۔ زیادہ تر باورچی خانے کے برتن استعمال کرنے والے اصل پروڈکٹ کو اچھی طرح خراب کر دیتے ہیں۔ اس صفحہ پر پین فرائینگ پورسنی مشروم کے لیے ایک نسخہ منتخب کریں، جو جنگل کے ان تحفوں کو پکانے کے بہت سے مختلف طریقے پیش کرتا ہے۔ ہر چیز کو بالکل اسی طرح کرنے کی کوشش کریں جیسا کہ مرحلہ وار ہدایات میں بیان کیا گیا ہے۔ ذائقہ میں فرق محسوس کریں۔ گھر میں پورسنی مشروم کو بھوننے کے طریقے کی تمام ترکیبیں اچھی طرح سے جانچی گئی ہیں اور جدید کھانا پکانے کے معیارات پر پورا اترتی ہیں۔
تازہ پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 450 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 100 جی بیکن
- نمک
تازہ پورسنی مشروم کو اچھی طرح سے فرائی کرنے سے پہلے، انہیں چھلکے، ابلتے ہوئے پانی سے چھلکے، کلی کر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر باریک کٹی پیاز کی ضرورت ہوتی ہے۔
کٹے ہوئے بیکن کو پہلے سے گرم کڑاہی پر رکھیں اور اسے اتنا گرم کریں کہ بیکن پگھل جائے۔
ایک پین میں مشروم، پیاز، نمک ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
ان مشروم کو ابلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں یا آلو کو مشروم کے ساتھ فرائی کریں۔
پیاز کے ساتھ پورسنی مشروم کو مزیدار طریقے سے بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- چھلکے ہوئے پورسنی مشروم کی 1 پلیٹ
- 1/2 کپ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن یا سور کی چربی
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- نمک
- 1 پیاز
ٹوپیاں بھوننا بہتر ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ پورسنی مشروم کو پیاز کے ساتھ مزیدار طریقے سے بھونیں، چھلکے ہوئے ڈھکنوں کو دھو لیں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (چھوٹی ٹوپیاں نہ کاٹیں) اور 5 منٹ تک پکائیں۔ نمکین پانی میں. کٹے ہوئے چمچ سے کیپس کو منتخب کریں اور پانی کو نکلنے دیں، پھر انہیں میدے میں رول کریں اور مکھن یا سور کی چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پھر مکھن میں تلی ہوئی پیاز ڈالیں، کریم پر ڈالیں اور گرم کر کے ابال لیں۔ ابلی ہوئی مشروم کی ٹوپیوں کو پیٹے ہوئے انڈے سے نم کیا جا سکتا ہے، اسے بریڈ کرمبس میں رول کیا جا سکتا ہے، تیل میں فرائی کیا جا سکتا ہے، پھر تندور میں رکھ کر تلا جا سکتا ہے۔ سرو کرتے وقت پگھلا ہوا مکھن ڈال دیں۔ میشڈ آلو یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں۔ چھلکے ہوئے مشروم، تاکہ سیاہ نہ ہو، ٹھنڈے نمکین اور تیزابی (سرکہ) پانی میں ڈبو دیں۔ مشروم کو ابالتے وقت پرتشدد طریقے سے ابالنے سے گریز کریں، تاکہ ان کا ذائقہ خراب نہ ہو۔
خشک پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
ترکیب:
- 40 جی خشک سفید مشروم
- 1 گلاس دودھ
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- پیاز کا 1 سر
- 1 چمچ ٹماٹر یا 1 چمچ۔ گرم ٹماٹر کی چٹنی کا ایک چمچ
- 1 چمچ آٹا
- اجمودا یا ڈل
- نمک.
خشک پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، انہیں چھانٹ کر اچھی طرح دھو کر، گرم اُبلے ہوئے دودھ میں بھگو کر، پھولنے دیا جائے، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، دوبارہ بھونیں، پھر ٹماٹر ڈالیں، تیل سے پہلے سے گرم کر لیں۔ ھٹی کریم اور باریک کٹی ہوئی پیاز، نمک، ہلائیں اور دوبارہ گرم کریں۔ باریک کٹی اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑک کر، تلے ہوئے آلو، تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
گھر میں پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
ترکیب:
- نمکین پورسنی مشروم کی 1 پلیٹ
- 1-2 پیاز
- 1/2 کپ سبزیوں کا تیل
- 1 کلو گرم ابلے ہوئے آلو
پورسنی مشروم کو گھر میں فرائی کرنے سے پہلے، نمکین بولیٹس کو پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور پانی نکلنے دیں۔ ایک پین میں سبزیوں کے تیل میں پیاز اور بھون ڈالیں۔ گرم ابلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیا گیا۔
ایک پین میں منجمد پورسنی مشروم کو مزیدار طریقے سے بھوننے کا طریقہ
منجمد پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ترکیب تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- ارگولا - 200 جی
- بالسامک سرکہ - 70 ملی لیٹر
- زیتون کا تیل - 80 ملی لیٹر
- دھوپ میں خشک ٹماٹر - 150 گرام
- تازہ منجمد پورسنی مشروم - 250 گرام
- Thyme - 1-2 شاخیں
- لہسن - 6 لونگ
- شالوٹس - 2 پی سیز.
- کوگناک - 100 ملی لیٹر
- مکھن - 70 جی
- نمک مرچ
ایک پین میں پورسنی مشروم کو مزیدار طریقے سے فرائی کرنے سے پہلے، زیتون کے تیل کا کچھ حصہ بالسامک سرکہ کے ساتھ ملا دیں۔ ارگولا کو دھو کر خشک کر لیں اور گہرے پیالوں میں ڈال کر اس مکسچر کے ساتھ ڈال دیں۔ دھوپ میں خشک ٹماٹروں کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اس سے پہلے کہ آپ منجمد پورسنی مشروم کو مزیدار طریقے سے بھونیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ابال لیں، نالی کریں، بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ منجمد پورسنی مشروم کو کڑاہی میں بھوننے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ باقی زیتون کے تیل میں تھائیم، لہسن اور باریک کٹی ہوئی سلاٹس کے ساتھ بھونیں۔ مشروم پر برانڈی ڈالیں اور آگ لگائیں (flambé)، نمک اور کالی مرچ۔ کھمبیوں کو پلیٹوں میں موسمی ارگولا کے ارد گرد رکھیں، اوپر دھوپ میں خشک ٹماٹر کے ساتھ رکھیں۔ پیش کرتے وقت، ڈش کو موٹے پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
ایک پین میں تازہ پورسنی مشروم کو کیسے بھونیں۔
اجزاء:
- 600 گرام تازہ مشروم کیپس
- 3-4 ST. خوردنی تیل یا چربی کے چمچ
- 4-5 آرٹ. آٹے کے کھانے کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
تازہ چنے ہوئے مشروم کو خشک کر لیں۔ (اگر مشروم کو دھونے کی ضرورت ہو، تو انہیں نیپکن پر خشک کرنا ضروری ہے۔) مشروم کی ٹانگیں کاٹ کر کسی دوسری ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔ ایک پین میں تازہ پورسنی مشروم فرائی کرنے سے پہلے، چربی کو اتنا گرم کریں کہ اس سے تھوڑا سا دھواں نکلے، اس میں مشروم کی پوری ٹوپیاں ڈبو دیں، پہلے ایک طرف ہلکا براؤن، پھر دوسری طرف۔ (اگر مشروم ریزہ ریزہ ہو جائیں تو انہیں آٹے میں رول کریں۔ اس سے مشروم کی سطح پر کچھ خشکی پیدا ہو جاتی ہے۔) تلی ہوئی مشروم کو ڈش پر رکھیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور فرائی کرنے کے بعد باقی چربی پر ڈال دیں۔ تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو اور کچے سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
خشک پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 9-10 بڑے خشک مشروم
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 1 انڈا
- 4-5 آرٹ. زمینی پٹاخوں کے کھانے کے چمچ
- 3-4 ST. چربی کے چمچ
- پانی
- نمک
- کالی مرچ
خشک پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح دھو کر پانی میں ملا کر دودھ میں 3-4 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔ پھر اسی مائع میں ابالیں۔ (شوربے کو سوپ یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔) مشروم کو مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، پیٹے ہوئے انڈے میں نم کریں، اور پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ روٹی کے ٹکڑوں میں رول کریں۔ مشروم کو دونوں طرف سے گرم چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ تلے ہوئے آلو (یا میشڈ آلو)، ہارسریڈش چٹنی اور کھیرے اور ٹماٹر (یا لال مرچ) کے سلاد کے ساتھ میز پر پیش کریں۔
پورسنی مشروم کو پیاز کے ساتھ بھوننے کا طریقہ
ترکیب:
- 500 گرام تازہ مشروم
- 3-4 ST. آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1 انڈا
- 2-3 ST. زمینی پٹاخوں کے کھانے کے چمچ
- موٹا
- نمک
- کالی مرچ
مشروم کی ٹوپیوں کو چھیلیں، زیادہ گوشت والے کو بڑے پتلے (1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹے) سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ پورسنی مشروم کو پیاز کے ساتھ صحیح طریقے سے بھوننے کا طریقہ: ان کے ٹکڑوں کو آٹے میں رول کریں، پھر پیٹے ہوئے انڈے میں نم کریں اور آخر میں روٹی کے ٹکڑوں میں رول کریں۔ انہیں ایک وسیع چاقو سے مشروم کے خلاف دبایا جاتا ہے۔ مشروم کو کافی مقدار میں چکنائی میں بھونیں، انہیں دونوں طرف براؤن کریں، یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں، اور فوری طور پر سرو کریں۔ ابلی ہوئی مشروم کو بریڈ کیا جا سکتا ہے، لیکن اس صورت میں وہ فرائی کے بعد خشک ہو جائیں گے۔ مین کورس کے لیے، تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو، ابلی ہوئی گاجر یا گوبھی پیش کریں۔
ابلے ہوئے پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 80 جی آٹا
- 1 انڈا
- 125 ملی لیٹر دودھ
- 1 چمچ چینی
- نباتاتی تیل
- نمک حسب ذائقہ
مشروم کو چھیل لیں، ٹانگیں کاٹ لیں، اور ٹوپیاں دھو لیں اور تھوڑے سے پانی میں ابالیں۔ پھر انہیں شوربے سے نکال کر خشک کر لیں۔ (دوسری پکوان پکانے کے لیے شوربے اور مشروم کی ٹانگوں کا استعمال کریں۔) ابلے ہوئے پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو ایک آٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے: ایک پیالے میں آٹا ڈالیں، ایک انڈا، نمک، چینی ڈالیں، دودھ میں ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں۔ ایک گہرے کڑاہی (یا ڈیپ فرائیر) میں تیل ڈالیں اور تیز آنچ پر اچھی طرح گرم کریں۔ جب یہ گرم ہو جائے تو گرمی کو کم سے کم کر دیں۔ ابلی ہوئی مشروم کی ٹوپیاں بیٹر میں ڈبو کر ابلتے تیل میں ڈبو دیں۔تلی ہوئی مشروم کو ایک پلیٹ میں ڈالیں اور تیل نکلنے دیں۔ مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے چیک کرلیں کہ تیل کافی گرم ہے یا نہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ تیل میں مشروم کا ایک ٹکڑا پھینک سکتے ہیں، اور اگر کوئی مضبوط فومنگ نہیں ہے، تو گہری چربی کو اچھی طرح سے گرم کیا جاتا ہے.
پورسنی مشروم کو کب تک بھونیں۔
ترکیب:
- 800 گرام تازہ مشروم
- 3 پیاز
- 100 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی سبزیاں
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، نمک اور کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں۔ جب وہ تیار ہو جائیں، آٹا ڈالیں، پانی (یا شوربہ) ڈالیں اور آگ پر تھوڑا سا ابالیں۔ پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش کو چھڑکیں۔ پورسنی مشروم کو کب تک بھوننا ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ ابلا ہوا خام مال استعمال کیا گیا ہے یا نہیں۔ ابلے ہوئے بولیٹس کو 20 منٹ، کچے - 40 منٹ تک بھونیں۔
ابلے ہوئے پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
ترکیب:
- 500 گرام تازہ مشروم
- 2 انڈے
- ½ کپ کریکر
- 2-3 ST. سبزیوں کے تیل کے چمچ
- کالی مرچ
- نمک
- ساگ
ابلے ہوئے پورسینی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا چاہیے، سلائس، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ لیں۔ انہیں پیٹے ہوئے کچے انڈوں میں ڈبو کر بریڈ کرمبس میں رول کریں اور پین میں مکھن کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں (15-25 منٹ)۔ سرو کرتے وقت ڈش پر اجمودا یا ڈل چھڑکیں۔
منجمد پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
ترکیب:
- 200 گرام مشروم
- 1 پیاز
- لہسن کے 3 لونگ
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
- ½ چائے کا چمچ لیموں کا رس
- سبزیاں
منجمد پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں اور مکھن میں بھونیں۔ تازہ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر رکھ دیں، اس میں لیموں کا رس، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور تیز آنچ پر بھونیں۔ پیش کرنے سے پہلے باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
گرم مشروم پیش کریں۔
خشک پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
- 250 گرام خشک پورسنی مشروم
- 20 ملی لیٹر نیم خشک شراب
- سبزیوں کا تیل 25 ملی لیٹر
- 60 گرام ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے
خشک مشروم کو تیل میں 5 منٹ تک فرائی کریں۔ خشک پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، شراب میں ڈالیں اور انہیں مزید 2 منٹ کے لیے تیز آنچ پر رکھیں۔ پھر گرمی کو کم کریں، نمک اور مرچ مشروم، مکس. ھٹی کریم اور پسا ہوا پنیر شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ہلائیں۔
خشک پورسنی مشروم کو بھوننے کا طریقہ
اجزاء:
- 750 گرام لیکس
- 250 گرام تازہ (یا 50 گرام خشک) مشروم
- 20 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل (یا مارجرین)
- ½ چائے کا چمچ زیرہ
- نمک حسب ذائقہ
خشک پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، لیک کو 2-3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہلکے نمکین پانی میں ابالیں۔ تیار شدہ تازہ مشروم کو کاٹ کر تیل میں بھونیں، زیرہ، نمک اور تھوڑا سا سبزیوں کا شوربہ ڈالیں۔ اس مکسچر کے ساتھ ابلی ہوئی لیکس ڈالیں۔ تازہ کے بجائے، آپ خشک مشروم کو 2 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر لے سکتے ہیں۔
کھٹی کریم میں تلی ہوئی خشک پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 40 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 چمچ مکھن
- 1½ کھانے کا چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 125 ملی لیٹر دودھ
- سبز پیاز
- نمک حسب ذائقہ
مشروم کو چھانٹیں، اچھی طرح دھو لیں، گرم ابلا ہوا دودھ ڈالیں، اس کے مکمل جذب ہونے تک انتظار کریں، اور کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو پیاز کے ساتھ ہلکے سے بھونیں، کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں اور ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی خشک مشروم۔
ترکیب:
- 200 جی خشک پورسنی مشروم
- 300 جی پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ
خشک مشروم کو کللا کریں، تھوڑا سا پانی میں بھگو کر ابالیں۔ پھر انہیں شوربے سے نکال کر طولانی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں پیاز کو تیل میں بھونیں، پھر مشروم ڈالیں، آٹا چھڑک کر بھونیں۔ ان میں مشروم کا شوربہ، کھٹی کریم، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور پکنے تک ابالیں۔ میشڈ آلو یا تلے ہوئے آلو کو سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔
ٹپ: تاکہ خشک مشروم اپنی خوشبو سے محروم نہ ہوں، انہیں مہربند کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔
ھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم۔
ترکیب:
- 600 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 400 جی آلو
- 2 پیاز
- 40 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 500 گرام ھٹی کریم
- نمک
- کالی مرچ
- ساگ
چھلکے ہوئے پورسنی مشروم کو ٹکڑوں میں، آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو کو تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، پھر اس میں مشروم اور پیاز ڈال کر آگ پر رکھیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں۔اس کے بعد، آٹا، بوٹیاں شامل کریں، ھٹی کریم ڈالیں اور سب کچھ ایک ساتھ ابالیں. ڈش پر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ گارنش کے لیے ابلی ہوئی گاجر اور ابلی ہوئی گوبھی پیش کریں۔
روٹی کے ٹکڑوں میں تلی ہوئی مشروم (ہنگرین)۔
ترکیب:
- 200 جی پورسنی مشروم
- 1 انڈا
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 2 چمچ۔ پسے ہوئے کریکر کے کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تیار شدہ مشروم کو نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکائیں اور انہیں کولنڈر میں پھینک دیں۔ پھر نمک، مشروم کو پہلے پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبو دیں اور پھر بریڈ کرمبس میں ڈال کر تیل میں فرائی کریں۔
سردیوں کے لئے پورسنی مشروم کو کیسے بھونیں۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- تازہ مشروم - 3 کلو
- پیاز - 2 پی سیز.
- درمیانے سائز کی گاجر - 3 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 3-5 چمچ. l
- ھٹی کریم - 1-1.5 چمچ.
- نمک حسب ذائقہ
سردیوں کے لیے پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، انہیں دھو کر خشک کریں، نمک کے ساتھ مکس کریں اور سبزیوں کے تیل میں 20 منٹ تک بھونیں، اکثر ہلاتے رہیں۔ پھر گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈا کریں، صاف شیشے کے برتن یا چھوٹے تامچینی سوس پین میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔ ڈیفروسٹڈ فرائیڈ مشروم کو گریوی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ چھلی ہوئی گاجروں کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، پیاز اور گاجر کو بھونیں۔ جب پیاز گولڈن براؤن ہوجائے تو اس میں کھٹی کریم، نمک ڈالیں اور جڑوں کو 10 منٹ تک بند ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ تیار شدہ گریوی کو ڈیفروسٹ شدہ مشروم پر ڈال دیں۔ سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کریں۔
پولش میں آلو کے ساتھ مشروم.
اجزاء:
- 700 گرام آلو
- 500 جی پورسنی مشروم
- 1 انڈا
- 2 پیاز
- 200 گرام ھٹی کریم
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- dill
- پسی کالی مرچ
- نمک
آلو کو دھو کر چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈال کر 7-10 منٹ تک پکائیں، پھر کٹے ہوئے چمچ سے نکال لیں۔ مشروم کو اچھی طرح دھولیں، کاٹ لیں اور گرم سبزیوں کے تیل میں ہلکا سا بھونیں، پھر کٹی ہوئی پیاز ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔ انڈے کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ پھینٹیں، کریم میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آدھے آلو کو ایک گہری بیکنگ شیٹ کے نچلے حصے پر رکھیں، مشروم کو اوپر پھیلائیں، باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں، باقی آلو کے ساتھ ڈھانپیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، کھٹی کریم کی چٹنی پر ڈالیں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ 25-30 منٹ۔
تلی ہوئی مشروم۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 3-4 ST. آٹے کے کھانے کے چمچ
- 2-3 ST. مکھن کے چمچ
- اجمودا اور ڈیل نمک
مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، گرم پانی سے رگڑیں اور تولیہ پر تھپتھپا کر خشک کریں۔ انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پہلے سے گرم پین میں تیل کے ساتھ دونوں طرف سے نمک اور بھونیں۔ اس کے بعد، آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور ہر چیز کو دوبارہ ایک ساتھ بھونیں۔ اسی پین میں گرم گرم سرو کریں، باریک کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم۔
ترکیب:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 3 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- اجمودا یا ڈل
- نمک
چھلکے ہوئے مشروم کو دھولیں، جلائیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، تیل میں بھونیں اور الگ سے تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں۔ خدمت کرتے وقت، مشروم کو اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر آپ چاہیں تو تیار شدہ مشروم میں تلے ہوئے آلو بھی شامل کر سکتے ہیں۔
پیاز کی گریوی کے ساتھ تلی ہوئی مشروم۔
ترکیب:
- 1 کلو پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 100 گرام مکھن
- نمک
مشروم کو دھوئے، ٹوپیاں خشک کریں، نمک ڈالیں اور ایک پین میں بہت گرم تیل کے ساتھ 15 منٹ تک بھونیں، اکثر ہلاتے رہیں۔ پھر نکال کر گرم جگہ پر رکھ دیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو گرم تیل میں نمک ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں، پھر کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں اور نتیجے میں گریوی کے ساتھ مشروم ڈال دیں۔
پنیر کے ساتھ ھٹی کریم میں تلی ہوئی مشروم۔
ترکیب:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- 25 جی پنیر
- 1 چمچ آٹا
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- سبزیاں
مشروم کو چھیلیں، گرم پانی سے دھو لیں اور پکائیں۔ چھلنی پر رکھ کر پانی نکال لیں، سلائس میں کاٹ لیں، نمک ڈال کر تیل میں بھون لیں۔ فرائی ختم ہونے سے پہلے مشروم میں 1 چائے کا چمچ میدہ ڈال کر مکس کریں۔ پھر ھٹی کریم ڈال، ابال، grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور پکانا.خدمت کرتے وقت، مشروم کو اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
جگر کے ساتھ تلی ہوئی مشروم۔
اجزاء:
- 25 جی خشک پورسنی مشروم
- 15 جی مکھن
- 45 جی گائے کا گوشت یا ویل جگر
- 5 جی گندم کا آٹا
- 25 جی پیاز
- 40 گرام ھٹی کریم
- 5 جی پنیر نمک
مشروم کو اچھی طرح سے چھانٹیں، بہتے ہوئے پانی میں دھولیں، ابالیں، دوبارہ اچھی طرح دھو لیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ جگر کو فلم سے آزاد کریں، پانی میں کللا کریں اور پتلی پٹیوں میں کاٹ دیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو مکھن میں بھونیں، پھر وہاں جگر اور مشروم ڈالیں، اوپر آٹا چھڑکیں، دوبارہ بھونیں، پھر کھٹی کریم، نمک ڈال دیں۔ کوکوٹ بنانے والوں کے اوپر ترتیب دیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور تندور میں رکھیں۔ وہاں اس وقت تک رکھیں جب تک کہ سنہری بھوری کرسٹ اوپر نہ بن جائے۔
ویڈیو میں پورسنی مشروم کو فرائی کرنے کا طریقہ دیکھیں، جس میں تمام مراحل دکھائے گئے ہیں۔
