دوسرے کے لئے پورسنی مشروم: تصاویر اور اس کے ساتھ ہدایات کے ساتھ برتن پکانے کی ترکیبیں
دوسرے کے لیے پورسنی مشروم کو میرینیٹ کی شکل میں، چٹنی کے طور پر یا سائیڈ ڈش کے طور پر ایک اضافی بھوک کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ پورسنی مشروم کے ساتھ دوسرے کورسز کی ترکیبیں زراز، میٹ بالز، کٹلٹس اور دیگر کیما بنایا ہوا گوشت کے پکوانوں کے لیے فلنگ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ کچھ معاملات میں، بولیٹس ڈش کا بنیادی جزو ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر یہ مختلف چٹنیوں کے ساتھ سینکا ہوا یا پکایا ہوا مشروم ہے۔ ایک ضمیمہ کے طور پر، وہ اناج، روسٹ، پانی اور آلو کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک تصویر کے ساتھ پورسنی مشروم کے ساتھ دوسرے کورسز کی ترکیبیں، جو کھانا پکانے کے ساتھ دی گئی ہدایات کے مراحل اور پاک کام کے حتمی نتائج کی وضاحت کرتی ہے۔ شاید یہ آپ کو گھر پر دوسرے کورس کی تیاری کے لیے ایک نسخہ منتخب کرنے میں مدد دے گا۔
سینکا ہوا پورسنی مشروم مین کورسز
اجزاء:
- بڑے پورسنی مشروم کے 600 جی کیپس
- 100 گرام مکھن
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
یہاں تک کہ ایک نوآموز گھریلو خاتون بھی پورسنی مشروم سے ان بیکڈ دوسرے کورسز کو پکا سکتی ہے۔
ایک گیلے تولیہ کے ساتھ مشروم کی ٹوپیاں سے گندگی صاف کریں، ان پر نمک چھڑکیں، بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں جس میں 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ.
مشروم کو بیکنگ شیٹ پر رکھتے وقت ٹوپیاں اس طرح رکھیں کہ وہ نیچے کے ساتھ لیٹ جائیں۔
ہر ٹوپی میں مکھن کا ایک ٹکڑا رکھیں۔
بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں 10 منٹ کے لیے رکھیں۔
اگر مشروم خشک ہونے لگیں تو کیپس میں مزید مکھن ڈالیں اور مشروم کے تیار ہونے تک جاری رکھیں۔
نمک حسب ذائقہ۔
اسٹیک یا تلی ہوئی سور کے گوشت کے ساتھ اکیلے یا تلی ہوئی سور کے ساتھ سرو کریں۔
پورسنی مشروم کریم میں پکے۔
اجزاء:
- 500 جی مشروم
- 1 گلاس کریم
- 1 چمچ۔ تیل کا چمچ.
تازہ مشروم کو چھیل کر دھولیں اور رگڑیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور ہلکا سا بھونیں۔ اس کے بعد انہیں برتن یا سوس پین میں ڈالیں اور ابلی ہوئی کریم ڈال دیں۔ اجمودا اور ڈل ساگ کو باندھ لیں، دار چینی، لونگ، کالی مرچ، خلیج کی پتی کو گچھے کے بیچ میں ڈالیں، اور ایک چٹنی میں ڈالیں - مشروم میں۔ مشروم کو نمک کریں، ڈھانپیں اور 1 گھنٹے تک گرم تندور میں ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ جب مشروم تیار ہو جائیں تو، جڑی ہوئی سبزیاں نکال لیں، اور مشروم کو اسی پیالے میں سرو کریں جس میں انہیں پکایا گیا تھا۔
پورسنی مشروم اور سبزیوں کا سٹو۔
اجزاء:
- 900 گرام مشروم
- 1.2 کلو آلو
- 80 گرام ٹماٹر پیوری
- 180 جی پیاز
- 140 گرام گاجر
- 50 جی اجمودا
- شلجم 160 جی
- 200 گرام ٹماٹر
- 20 جی آٹا
- 80 جی سبزی اور 20 جی مکھن
- اجمودا اور ڈل کا 1 گچھا۔
- 1-2 خلیج کے پتے
- کالی مرچ کے چند مٹر
- نمک حسب ذائقہ.
مشروم کو کللا کریں، ابالیں، نالی کریں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک موٹی نیچے والی سوس پین میں سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پھر گرم مشروم کا شوربہ شامل کریں، ٹماٹر پیوری، کالی مرچ کے چند مٹر، خلیج کی پتی ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔ آلو کے پچروں کو بھونیں اور الگ الگ، سبزیوں کے تیل میں، پیاز، گاجر، اجمودا کی جڑ اور شلجم میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے ہوئے مشروم کے شوربے کے ساتھ مکھن میں بھنے ہوئے آٹے کو پتلا کریں اور تیار شدہ سبزیوں اور آلوؤں کے ساتھ مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالتے رہیں۔ سٹونگ کے اختتام پر، ٹماٹروں کو پچروں میں ڈالیں اور اسے ابلنے دیں۔ تیار سٹو کو ایک ڈش پر رکھیں، باریک کٹی اجمود اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
Boletus ھٹی کریم میں سینکا ہوا.
ترکیب:
- 1 کلو مشروم
- 100 گرام مکھن
- 60 جی آٹا
- 240 جی ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- ڈیل کی 5-6 ٹہنیاں
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
مشروم کو کللا کریں، نالی کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور مکھن میں 20-25 منٹ تک بھونیں۔ پھر آٹے کے ساتھ چھڑکیں، ھٹی کریم پر ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابال لیں۔ گرمی سے ہٹائیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں 5-7 منٹ تک بیک کریں۔پیش کرنے سے پہلے باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
دوسرے کے لئے پورسنی مشروم کے ساتھ کیا پکانا ہے۔
دوسرے کے لئے پورسنی مشروم کے ساتھ اور کیا پکانا ہے تاکہ یہ سوادج، غذائیت سے بھرپور اور صحت مند ہو؟ شاید کھیر؟
اجزاء:
- 20 جی خشک مشروم
- 220 گرام چاول
- 2-3 پیاز
- 3 انڈے
- 60 گرام مکھن
- 20 گرام رسکس
- نمک حسب ذائقہ.
مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں، نکالیں اور کاٹ لیں۔ ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں (چاول کے حجم سے 2 گنا؛ اگر شوربہ کافی نہ ہو تو آپ پانی ڈال سکتے ہیں) نمک، مکھن ڈالیں، چاول ڈالیں، ہلکی آنچ پر پکائیں۔ جب چاول مائع جذب کر لیں تو اسے ہلائیں، ڈھکن بند کریں اور درمیانے گرم تندور میں پکائیں۔ پکے ہوئے چاولوں کو تیار مشروم، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملا دیں، پھیٹی ہوئی انڈے کی زردی ڈالیں اور آہستہ سے مکس کریں۔ پھر اس میں پھیپھڑے انڈے کی سفیدی شامل کریں اور ہلکے لیکن اچھی طرح دوبارہ مکس کریں۔ تیار ماس کو چکنائی میں ڈالیں اور گراؤنڈ بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں، ڈھکن بند کریں اور تندور میں تقریبا 1 گھنٹے کے لئے بیک کریں۔
تیار کھیر کو اوون سے نکال کر 5-10 منٹ کے بعد ڈش پر رکھ دیں۔
منجمد پورسنی مشروم سے دوسرا کورس
ترکیب:
- تازہ اٹھایا نوجوان مشروم
- نمک
- نباتاتی تیل.
سال بھر میں منجمد پورسنی مشروم سے دوسرے کورسز تیار کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے مستقبل کے استعمال کے لیے خام مال تیار کرنا چاہیے۔ چھلکے ہوئے مشروم کو پانی میں دھویا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کشیدہ مشروم کو سبزیوں کے تیل میں 30 منٹ تک تلا جاتا ہے، اس کے بعد مشروم کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور پلاسٹک کے تھیلوں میں چھوٹے حصوں (تقریباً 200-300 گرام) میں ایک بار استعمال کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ ہوا تھیلے سے باہر نچوڑ رہا ہے. مشروم کو فریزر میں رکھیں۔ استعمال سے پہلے، تھیلے کے مواد (منجمد مشروم) کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پین میں رکھا جاتا ہے۔
