سرکہ کے بغیر جار میں موسم سرما کے لئے شہد مشروم: گھریلو تیاریوں کے لئے مشروم بنانے کی ترکیبیں

شہد مشروم کو ان کا نام ایک نمایاں خصوصیت کی وجہ سے ملا، جس کی بدولت نوسکھئیے مشروم چننے والے بھی جانتے ہیں کہ انہیں کہاں تلاش کرنا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ان مشروموں کا بنیادی مسکن سٹمپ، جنگل کی صفائی اور مردہ لکڑیوں کے ذریعہ منتخب کیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ان پھلوں کے جسم کے تمام فوائد نہیں ہیں. وہ ورسٹائل ہیں، اس لیے وہ خود کو کسی بھی پروسیسنگ کے عمل کے لیے قرض دیتے ہیں: فرائی، ابالنا، اچار بنانا، نمکین کرنا، خشک کرنا، منجمد کرنا۔ موسم سرما کے لیے تیار کردہ مشروم کے تحفظ کو خاص طور پر سراہا جاتا ہے۔

روایتی طور پر، سرکہ مشروم کی تیاری کے لیے بہترین محافظ ہے، لیکن ہر کوئی برتنوں میں اس کی موجودگی کو پسند نہیں کرتا۔ لہذا، ہم آپ کو سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد ایگریکس کی کٹائی کے لئے 9 بہترین گھریلو ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔

سرکہ کے بغیر نمکین یا کیننگ کے لیے شہد ایگرکس تیار کرنا

اس سے پہلے کہ آپ شہد مشروم کو سرکہ کے بغیر کیننگ شروع کریں، آپ کو ان کی تیاری کے لیے وقت اور کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ اس عمل کا نچوڑ کچھ یوں ہے: کٹی ہوئی فصل کو جسامت اور ظاہری شکل میں ترتیب دیں، اسے گندگی اور ملبے سے صاف کریں، نمکین پانی میں بھگو کر ابالیں۔

چونکہ مشروم اپنی فطرت کے لحاظ سے خالص پھلوں کے جسم ہوتے ہیں، انہیں انفرادی نمونوں کے علاوہ، جس پر بہت زیادہ ملبہ اور گندگی جمع ہوتی ہے، انہیں اچھی طرح سے صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ آپ کو صرف ایک چاقو لینے اور ٹانگوں کے نچلے حصوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا جا چکا ہے، شہد ایگرک سے ہماری کٹائی سرکہ کے بغیر کی جائے گی، لہذا، صحیح ابتدائی تیاری اچھے اور اعلیٰ معیار کے تحفظ کی کلید ہے۔ بھگونے کے لیے، آپ کو 1 لیٹر پانی لینے اور اسے 1.5 چمچ کے ساتھ پتلا کرنے کی ضرورت ہے۔ l نمک، پھر مشروم کو حل کے ساتھ ڈالیں اور 1 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، پھر انہیں 20 منٹ کے لئے نل کے نیچے کللا کریں اور ابالیں، جبکہ سطح پر بننے والی جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں. جب تیاری کے تمام مراحل ختم ہو جائیں، تو آپ سردیوں کے لیے بغیر سرکہ کے شہد ایگارکس کو کیننگ شروع کر سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے سرکہ کے بغیر ڈبہ بند مشروم: کٹائی کے لئے ایک ہدایت

میرینٹنگ مشروم کو محفوظ کرنے کے سب سے زیادہ مطلوب طریقوں میں سے ایک ہے۔ اس طرح کے نمکین تہوار اور روزمرہ کی میزوں کو سجاتے ہیں۔ سرکہ ڈالے بغیر سردیوں کے لیے شہد ایگرکس تیار کرنے کا مندرجہ ذیل نسخہ ان شیفوں کو بھی پسند کرے گا جن کو مشروم کی تیاری کا کوئی تجربہ نہیں ہے۔ سب کے بعد، طریقہ بہت آسان ہے - صرف 4 اجزاء، اور سب سے زیادہ مزیدار ڈبہ بند مشروم تیار ہیں!

  • ابلی ہوئی مشروم؛
  • صاف پانی - 1 ایل؛
  • نمک - 1 چمچ l.
  • سائٹرک ایسڈ (سرکہ کی بجائے) - 1 چمچ۔ (کوئی سلائیڈ نہیں)

نمک اور سائٹرک ایسڈ کو پانی میں گھول کر آگ لگائیں۔

مشروم کو میرینیڈ میں بھیجیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔

مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ شیشے کے جار میں ڈالیں، جنہیں اس سے پہلے ڈھکنوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

گردن میں بھرے ہوئے برتنوں کو گرم پانی سے سوس پین میں رکھیں، نیچے ایک موٹا تولیہ رکھ کر ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور کم از کم 1 گھنٹے 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔

رول اپ کریں اور کین کو الٹا کر دیں، انہیں کمرے میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

ہم تہہ خانے میں سردیوں کے بغیر ڈبے میں بند مشروم نکالتے ہیں یا انہیں تہہ خانے میں نیچے کر دیتے ہیں۔ ان مشروموں سے، آپ آزادانہ طور پر سوپ، جولین، چٹنی بنا سکتے ہیں یا تھوڑا سا سبزیوں کا تیل، سرکہ اور پیاز کی انگوٹھیاں شامل کرکے اسی طرح کھا سکتے ہیں۔

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے شہد مشروم کیسے تیار کریں۔

بغیر سرکہ کے ڈبہ بند مشروم کا بیان کردہ طریقہ بھی تیار کرنا بہت آسان ہے۔ یہ ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے، اگرچہ ایک جزو کے لئے ایک متبادل ہے. سرکہ کے بجائے، ہم سائٹرک ایسڈ استعمال کریں گے، لیکن اس سے تیاری کے ذائقے پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔

  • تیار مشروم - 2 کلو؛
  • صاف پانی - 1 ایل؛
  • خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
  • کالی مرچ - 12-15 پی سیز؛
  • نمک - 2 چمچ؛
  • چینی - 2.5 گھنٹے؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ

سرکہ استعمال کیے بغیر شہد مشروم کو سردیوں کے لیے کیسے تیار کریں، آپ مرحلہ وار نسخہ سے سیکھ سکتے ہیں:

  1. ابلنے کے بعد، پھلوں کی لاشوں کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں رکھنا چاہیے۔
  2. پھر تمام مسالوں کو پانی میں ملا کر میرینیڈ تیار کریں۔
  3. میرینیڈ کو درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک ابالیں، اور پھر چولہا بند کریں اور ایک کولنڈر کے ذریعے چھان لیں۔
  4. مشروم کے جار کو نمکین پانی سے بھریں، تقریباً 1.5 سینٹی میٹر اوپر چھوڑ دیں۔
  5. ڈھکیں اور احتیاط سے جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے ایک بڑے برتن میں رکھیں۔
  6. ابلتے ہوئے پانی میں 30-35 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، لیکن پہلے گرم پانی سے پین کے نیچے موٹا کپڑا ڈالنا نہ بھولیں۔
  7. رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں محفوظ کریں۔

سرکہ کے بغیر جار میں موسم سرما کے لئے شہد مشروم کو کیسے بند کریں: نمکین مشروم کے لئے ایک ہدایت

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے مشروم شہد ایگارکس کا بیان کردہ مختلف قسم یقینا آپ کے پاک مینو میں "جڑ لے گا"۔

  • شہد مشروم (ابلا ہوا) - 1 کلو؛
  • نمک - 1 چمچ (سلائیڈ کے ساتھ)؛
  • چینی - 2 چمچ (سلائیڈ کے ساتھ)؛
  • پانی - 500 ملی لیٹر؛
  • سورج مکھی کا تیل - 4 چمچ. l.
  • لہسن - 4 لونگ؛
  • کارنیشن - 3 پی سیز؛
  • خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
  • کالی مرچ (مٹر) - 10-15 پی سیز؛
  • سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ

سرکہ کے بغیر جار میں سردیوں کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بند کیا جائے، اوپر دی گئی مصنوعات کی فہرست کے مطابق؟

  1. ایک سوس پین میں پانی، نمک، چینی، سائٹرک ایسڈ، سبزیوں کا تیل، لونگ اور کالی مرچ ملا دیں۔
  2. بڑے پیمانے پر گرم کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک اور چینی کے کرسٹل تحلیل نہ ہوجائیں۔
  3. اسے درمیانی آنچ پر 3-5 منٹ تک ابالیں اور چھلنی سے چھان لیں۔
  4. میرینیڈ کو نمکین پانی میں واپس کریں اور اس میں مشروم بھیجیں۔
  5. سب سے اوپر لہسن کو پیس لیں، ہلائیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔
  6. جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر جار میں تقسیم کریں، جسے پھر 35 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے رکھنا چاہیے۔
  7. رول اپ کریں اور کمرے میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے، پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔

تاہم، مشروم کے تحفظ کا واحد فائدہ اچار نہیں ہے۔ ہمارے مضمون کی روشنی میں بات کرتے ہوئے، سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد ایگارکس کو نمکین کرنا اس قسم کی پروسیسنگ کا بہترین متبادل ہوگا۔ اس طرح کی مشروم کی تیاری آپ کی میز پر اپنی صحیح جگہ لے گی۔ اور اس کے علاوہ، آپ نمکین شہد ایگرکس کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوان بنا سکتے ہیں۔ لہذا، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ سردیوں اور ایسیٹک ایسڈ کے استعمال کے بغیر سردیوں کے لئے نمکین شہد ایگارکس کی بہترین ترکیبوں سے واقف ہوں۔

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔

روایتی طور پر، مشروم کو اچار کرنے کا سب سے آسان طریقہ شیشے کے برتنوں میں ہے۔

یہ اختیار اکثر اپارٹمنٹ عمارتوں کے رہائشیوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ نوسکھئیے باورچی بھی اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہیں۔

  • ابلی ہوئی مشروم - 1 کلو؛
  • نمک - 3.5 چمچ l.
  • سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛

اس ایکسپریس آپشن کا استعمال کرتے ہوئے سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد مشروم کو کیسے اچار کریں؟

  1. ایک سوس پین میں نمک اور سائٹرک ایسڈ کو پانی کے ساتھ ملا دیں۔
  2. کرسٹل کے تحلیل ہونے تک گرم کریں اور شہد مشروم شامل کریں، 10-15 منٹ تک پکائیں۔
  3. شوربے کو چھلنی یا چیزکلوت کے ذریعے چھان لیں، اور پھلوں کی لاشوں کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
  4. کھمبیوں کے اوپر تلی ہوئی نمکین پانی ڈالیں اور جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔
  5. 1 گھنٹہ 20 منٹ (0.5 لیٹر) یا 1 گھنٹہ 30 منٹ (1 ایل) کے لئے ورک پیس کے ساتھ کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کریں۔
  6. رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
  7. سرکے کے بغیر جار میں سردیوں کے لیے نمکین شہد کے مشروم کو 2-3 دن کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔

سرکہ کے بغیر موسم سرما میں شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کا کلاسک نسخہ

بغیر سرکہ کے شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کا یہ نسخہ کلاسک ہے۔ نازک اور کرکرا مشروم بغیر کسی استثناء کے ہر کسی کو پسند کریں گے۔ اس طرح کی تیاری یقینی طور پر آپ کے پاک مینو میں پہلی جگہوں میں سے ایک لے گی۔

  • ابلی ہوئی مشروم - 1 کلو؛
  • ہارسریڈش پتے - 2 پی سیز؛
  • کالی مرچ - 5 پی سیز؛
  • ڈل کی چھتری اور خلیج کے پتے - 3 پی سیز؛
  • نمک - 2 چمچ. l.
  • بلوط، چیری / currant کے پتے - 3-4 پی سیز.
  1. سرکہ کے بغیر مشروم کو نمکین کرنے کے لیے تمام پتے اچھی طرح دھو کر خشک ہونے چاہئیں۔
  2. ہارسریڈش کے پتوں کو سیرامک ​​کے برتن میں نیچے رکھیں تاکہ وہ اسے مکمل طور پر ڈھانپ لیں۔
  3. اگلا، ٹوپیاں نیچے کے ساتھ، آپ کو مشروم اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے.
  4. پھلوں کے جسموں کے اوپر، ڈل کی ایک چھتری، کالی مرچ کے ایک جوڑے، 1 خلیج کی پتی، اور کٹے ہوئے لہسن کا ایک حصہ ڈالیں۔
  5. پھر آپ کو بلوط اور currant پتیوں کے ساتھ مشروم کا احاطہ کرنے کی ضرورت ہے.
  6. مشروم کی 1 مزید تہہ شامل کریں اور مصالحے کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔
  7. ایک پلیٹ تلاش کریں جو پین کے قطر سے چھوٹی ہو اور اسے اوپر رکھیں، پانی کے 3 لیٹر جار کی طرح وزن کے ساتھ نیچے دبائیں۔
  8. کم از کم 2 ہفتوں تک ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔

سرکہ کے بغیر جار میں شہد مشروم کو نمک کیسے کریں: ایک مسالہ دار نسخہ

سرکہ شامل کیے بغیر سردیوں کے لیے شہد کے مشروم کو نمکین کرنا ان لوگوں کو پسند کرے گا جو لذیذ نمکین پسند کرتے ہیں۔ اس صورت میں، پیاز اور ہارسریڈش کے پتے اس کے لئے پکونسی شامل کریں گے.

  • کھلی اور ابلی ہوئی مشروم - 1.5 کلوگرام؛
  • نمک - 60 جی؛
  • ڈل - 2-3 چھتری؛
  • پیاز - 1 پی سی؛
  • ہارسریڈش - 3 پتے؛
  • لہسن - 3 لونگ.

مندرجہ ذیل اقدامات آپ کو دکھائیں گے کہ شہد کے مشروم کو بغیر سرکے کے جار میں کیسے نمکین کرنا ہے۔

  1. لہسن، پیاز اور ہارسریڈش کے پتوں کو باریک کاٹ لیں۔
  2. مشروم کو جار میں ترتیب دیں، لہسن، پیاز اور ہارسریڈش کے ساتھ نمک کی تہوں کے ساتھ چھڑکیں۔
  3. جار کو ایک ہفتے تک جبر کے نیچے رکھیں، پھر انہیں ابلے ہوئے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے تہہ خانے میں لے جائیں۔

سرکہ کے بغیر لہسن کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے نمکین کریں۔

کٹائی کا یہ آپشن بہت دلچسپ ہے - شہد مشروم بغیر سرکہ کے بنائے جاتے ہیں، لیکن ککڑی کے اچار کے ساتھ۔ یہ طریقہ ہر ایک کی طرف سے تیار کیا جانا چاہئے جو کچھ نیا اور غیر معمولی کوشش کرنا چاہتا ہے.

  • شہد مشروم - 1 کلوگرام (ابال)؛
  • کھیرے کا اچار - 500 ملی لیٹر؛
  • لہسن - 2 لونگ؛
  • خلیج کی پتی، ڈل اور لونگ کی چھتری - 1 پی سی؛
  • کالی مرچ - 3-5 پی سیز؛
  • نمک - 1 چمچ l

مندرجہ بالا مصنوعات کی فہرست کا استعمال کرتے ہوئے سرکہ کے بغیر شہد مشروم کو نمک کیسے کریں؟

  1. کٹے ہوئے لہسن اور تمام مسالوں کو فہرست میں ڈالیں، سوائے نمک کے، نچلے حصے میں ایک تامچینی کے برتن یا دوسرے مناسب کنٹینر میں (آپ سیرامک ​​کا استعمال کر سکتے ہیں)۔
  2. ٹوپیاں نیچے کے ساتھ، نیچے کے ساتھ تمام پھلوں کی لاشیں تقسیم کریں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں.
  3. اوپر کھیرے کا نمکین پانی ڈالیں، پین کو جبر کے نیچے رکھیں اور اسے 6-8 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
  4. پھر شہد مشروم کو جار میں پیک کریں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔

3-4 ہفتوں کے بعد، نمکین مشروم کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد مشروم کو کیسے بند کریں: مشروم کیویار کے لئے ایک نسخہ

مشروم کیویار - ایک تہوار اور روزمرہ کی دعوت کے لیے ایک بہترین ناشتہ۔ اس ورژن میں، کیویار کو ایسٹک ایسڈ کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ اس کی حفاظت اور ذائقہ کو کسی بھی طرح متاثر نہیں کرے گا۔ سرکہ کے بغیر شہد مشروم کیویار کو سردیوں میں پکانے کی کوشش کریں، اور آپ یقیناً اس سے لطف اندوز ہوں گے!

  • ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
  • پیاز، گاجر - 1 کلو ہر ایک؛
  • ٹماٹر کا پیسٹ - 400 جی؛
  • سبزیوں کا تیل - 700 ملی لیٹر؛
  • نمک مرچ۔

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد مشروم کو کیسے بند کریں؟

  1. ابلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو گوشت کی چکی سے گزریں اور سوس پین میں ڈالیں۔
  2. گاجر کو پیس لیں اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
  3. سبزیوں کو سورج مکھی کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں، اور پھر انہیں پین میں مشروم میں بھیج دیں۔
  4. وہاں ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ بھی بھیج دیں۔
  5. ہلائیں، چولہا آن کریں اور ہلکی آنچ پر 60 منٹ تک ابالیں۔
  6. اگر ضروری ہو تو، سٹونگ کے عمل کے دوران سبزیوں کا تیل شامل کیا جا سکتا ہے.
  7. ماس کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کریں اور 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے واپس رکھیں۔
  8. ٹھنڈا مشروم کیویار سرکہ کے بغیر پکایا، اور پھر اسے سٹوریج کے لیے تہہ خانے میں ڈال دیا.

سردیوں کے لیے شہد کے مشروم کو تیل میں سرکہ کے بغیر کیسے پکائیں؟

سرکہ کے بغیر سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کی کٹائی کی ایک اور بڑی قسم تیل میں ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ہاتھ پر اجزاء کی ایک بڑی تعداد کی ضرورت نہیں ہے. ہمیں صرف شہد مشروم، تیل اور نمک کی ضرورت ہے۔

  • شہد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
  • سورج مکھی کا تیل (سورج کا استعمال کیا جا سکتا ہے) - 1.5 چمچ؛
  • نمک.

تیل میں سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے شہد مشروم کیسے پکائیں؟

  1. ایک فرائنگ پین کو تیل کے ساتھ گرم کریں اور اس پر چھلکے اور پہلے سے ابلی ہوئی مشروم ڈال دیں۔
  2. تقریبا 10 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔
  3. پھر ڈھکن کھولیں اور پھلوں کی لاشوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ زیادہ نمی نہ بن جائے۔
  4. آہستہ سے، بغیر چھیڑ چھاڑ کے، شہد مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں پھیلائیں اور ہر ایک باقی تیل میں ڈال دیں۔ تیل کو مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے، بصورت دیگر تیل کے ایک نئے حصے کو الگ سے گرم کرنا چاہیے۔
  5. ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔

آپ تہہ خانے یا تہھانے میں بھی اسی طرح کی خالی جگہ رکھ سکتے ہیں۔ اس کی شیلف زندگی 6 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔