زہریلی مشروم کی چھتری: ایک ناقابل خوردنی مشروم کی تصویر اور تفصیل، چھتر مشروم کو زہریلے جڑواں سے کیسے الگ کیا جائے
اکثر، غیر معمولی مشروم شاہراہوں کے کنارے ایک بڑی پلیٹ نما ٹوپی اور ایک پتلے لمبے تنے کے ساتھ اگتے ہیں۔ زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ یہ سفید ٹوڈسٹول یا فلائی ایگرک ہے۔ لیکن حقیقت میں یہ ایک چھتری مشروم ہے، جو کھانے کے قابل اور انتہائی لذیذ پھل دینے والا جسم ہے۔
مشروم کو اس کا نام چھتری سے مضبوط بیرونی مشابہت کی وجہ سے ملا۔ پہلے تو ٹانگ پر ٹوپی بند چھتری یا گنبد کی طرح دکھائی دیتی ہے اور جلد ہی یہ کھل کر چھتری کی نقل بن جاتی ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ تقریباً تمام خوردنی مشروم میں جھوٹے یا زہریلے ہم منصب ہوتے ہیں۔ چھتریاں بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں اور ان کے اپنے ناقابل کھانے "بھائی" ہیں۔ اور اس وجہ سے، مشروم چننے والوں کو کچھ اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے: ایسے مشروم نہ چنیں جو شک میں ہوں۔
کھانے کے قابل مشروم کو زہریلی چھتری سے الگ کرنا بالکل ممکن ہے۔ اور اگر، جنگل میں آنے کے بعد، آپ کو معلوم نہیں ہے کہ چھتریوں کو کیسے اور کہاں جمع کرنا ہے، تو آپ کو انہیں زہریلے مشروم سمجھ کر اپنے پیروں سے گرانے کی ضرورت نہیں ہے۔ شاید آپ کے بعد آنے والے ایسی فصل سے خوش ہوں گے۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ زہریلی چھتری مشروم کی تفصیل اور تصاویر سے اپنے آپ کو واقف کرائیں۔ ہمارے علاقے میں ان کی 4 اقسام ہیں: چھتری کنگھی ہے، چھتری شاہ بلوط ہے، چھتری بھوری سرخ اور مانسل سرخ ہے۔ تاہم، صرف پہلی دو پرجاتیوں کو سب سے زیادہ خطرناک سمجھا جاتا ہے.
زہریلی مشروم کنگھی چھتری
کنگھی چھتری کا لاطینی نام:لیپیوٹا کرسٹاٹا؛
خاندان: شیمپین
ٹوپی: قطر میں 2 سے 5 سینٹی میٹر، نابالغوں میں گھنٹی کی طرح اور بالغ نمونوں میں سجدہ۔ رنگ سرخ بھورا ہے، سطح پر تیز نوک دار پیلے نارنجی ترازو ہیں۔
ٹانگ: بہت پتلا، درمیان میں خالی، 7 سے 10 سینٹی میٹر اونچائی، 0.5 سینٹی میٹر قطر، بیلناکار، چوڑی بنیاد کے ساتھ۔ رنگ زرد سے کریم تک، سفید رنگ یا گلابی کے ساتھ۔ انگوٹھی کافی تنگ ہے اور تقریباً فوراً غائب ہو جاتی ہے۔
گودا: ریشے دار دھبوں کے ساتھ گودا کا سفید رنگ، ایک تیز ناگوار بدبو کے ساتھ۔
کھانے کی اہلیت: زہریلا، کھانے کے لیے مکمل طور پر غیر موزوں؛
پھیلانا: معتدل آب و ہوا کے ساتھ ملک کے شمالی علاقوں کو ترجیح دیتا ہے۔
اسی طرح کے زہریلے فنگس لیپیوٹ سے چھتری کو کیسے الگ کیا جائے۔
ایک اور زہریلی کھمبی جو چھتری کی طرح دکھائی دیتی ہے وہ ہے چیسٹ نٹ لیپیوٹا۔
لاطینی نام: لیپیوٹا کاسٹینیا؛
خاندان: شیمپین
ٹوپی: قطر 2 سے 4 سینٹی میٹر تک، سرخ یا بھورا۔ ٹوپی صرف نوجوان مشروم میں بیضوی ہوتی ہے، بالغ نمونوں میں یہ سجدہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، ٹوپی پر جلد چھوٹے سخت شاہ بلوط کے فلیکس میں پھٹنا شروع ہو جاتی ہے۔ ٹوپی کے نیچے کی پلیٹیں وقت کے ساتھ پیلی ہو جاتی ہیں۔
گودا: سرخی مائل یا بھوری رنگت ہوتی ہے، خاص طور پر جب ٹوٹی ہوئی یا کٹی ہوئی ہوتی ہے، ایک ناگوار بو آتی ہے اور چھونے پر بہت نازک ہوتی ہے۔
ٹانگ: ایک بیلناکار شکل ہے جو پھیلتی ہے اور بنیاد کی طرف گرتی ہے۔ ٹانگ پر انگوٹھی سفید ہے، لیکن تیزی سے عمر کے ساتھ غائب ہو جاتی ہے؛
کھانے کی اہلیت: مشروم بہت زہریلا ہے، جب اکثر کھایا جاتا ہے تو موت ہوتی ہے؛
پھیلانا: معتدل موسمی حالات والے علاقوں میں اگتا ہے۔ یہ اکثر مشرقی اور مغربی سائبیریا کے ساتھ ساتھ یورپی ممالک میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
یہ کہنا ضروری ہے کہ چھتری مشروم کے ڈبلز زہریلا اور بہت خطرناک ہیں. لہذا، اگر آپ بالکل نہیں جانتے کہ کون سا مشروم آپ کے سامنے ہے، تو اسے مت چھوئے۔
ایک چھتری مشروم کو لیپیوٹا سے کیسے الگ کیا جائے - ایک زہریلی مشروم؟ زہریلے لیپیوٹا کی ٹانگ 12 سینٹی میٹر تک اونچی ہوتی ہے، جس کی موٹائی 1.2 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ یہ شکل میں سلنڈر کی طرح ہوتی ہے، اندر سے کھوکھلی، قدرے خمیدہ، ہموار، سفید رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹانگ پر انگوٹھی لگنے کے بعد رنگ بدل جاتا ہے اور زرد یا بھورا ہو جاتا ہے۔ اگر آپ ٹانگ کو چھوتے ہیں، تو یہ بھوری ہو جاتی ہے. تصویر کو دیکھیں کہ کس طرح ایک زہریلے جڑواں سے چھتری مشروم کو الگ کرنا ہے:
کھانے کے قابل مشروم کی چھتری کو زہریلے ٹوڈسٹول اور فلائی ایگرک سے کیسے الگ کیا جائے (ویڈیو کے ساتھ)
خوردنی اور زہریلی مشروم، چھتری میں فرق جاننے کے لیے ویڈیو بھی دیکھیں۔ یہ آپ کو موجودہ اختلافات کو زیادہ درست طریقے سے شناخت کرنے میں مدد کرے گا۔
مثال کے طور پر، چھتری کے مشروم کو فلائی ایگرک سے کیسے الگ کیا جائے؟ فلائی ایگرک کی ٹوپی پر ترازو ہوتے ہیں، لیکن یہ نایاب ہوتے ہیں۔ عام طور پر اس مشروم کی ٹوپیاں تقریباً ہموار ہوتی ہیں جن میں سفید ترازو کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ چھتری بڑے سفید یا بھوری رنگ کے ترازو کے ساتھ بھوری یا بھوری ہوتی ہے۔ چھتری کی ٹانگ ایک سفید انگوٹھی کی تین تہوں سے بنائی گئی ہے جو آسانی سے نیچے پھسل جاتی ہے۔
بہت سے مشروم چننے والے چھتریوں کو سفید ٹوڈسٹول سے الجھاتے ہیں اور زہر آلود ہو جاتے ہیں۔ لہذا، سوال پیدا ہوتا ہے، ایک چھتری مشروم کو ٹوڈسٹول سے کیسے الگ کرنا ہے؟
سفید ٹوڈ اسٹول - ایک بہت زہریلا مشروم، اور اگر اتفاقی طور پر استعمال کیا جائے تو، 90٪ معاملات میں موت واقع ہوتی ہے۔ پورا مشروم سرمئی یا آف وائٹ ہے۔ اس کی ٹوپی میں کوئی ترازو نہیں ہے، لیکن فلیکس کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک سفید ٹاڈسٹول کے گودے میں کلورین کی ناگوار بو ہوتی ہے۔ ٹانگ پر کوئی انگوٹھی نہیں ہے، یہ بہت جلد غائب ہو جاتی ہے، اس کے بجائے ریشہ کے سکریپ ہیں.
ناقابل خوردنی جامنی مشروم سے کھانے کے قابل چھتری کو کیسے بتایا جائے؟
ایک اور جھوٹی چھتری ہے، جو بھی الجھ سکتی ہے۔ کھانے کے قابل مشروم کی چھتری کو غیر خوردنی سے کیسے ممتاز کیا جائے - جامنی رنگ کی چھتری؟ ناقابل خوردنی جامنی مشروم کا رنگ مماثل، کڑوا ذائقہ اور ناگوار بو ہے۔ اگرچہ یہ پھل دار جسم زہریلا نہیں ہے، لیکن اس کی سخت کڑواہٹ کی وجہ سے اسے کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ہم آپ کو ایک ناقابل خوردنی چھتری مشروم کی بصری تصویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
یہ بات قابل غور ہے کہ مشروم کی بادشاہی کے نمائندوں میں چھتری مشروم بہت عام ہیں۔ چونکہ یہ سڑتے ہوئے نامیاتی ملبے پر، سڑنے والے پودوں پر اگتے ہیں، اس لیے انہیں saprophytes بھی کہا جاتا ہے۔ بعض اوقات چھتریاں بہت بڑے سائز تک پہنچ سکتی ہیں، مثال کے طور پر، ایک ٹوپی کا قطر 23 سینٹی میٹر سے زیادہ ہو سکتا ہے، اور ایک ٹانگ کی اونچائی - 30 سینٹی میٹر تک۔ چھتری مشروم حلقوں میں بڑھتے ہیں، حلقے بنتے ہیں، جسے مشہور طور پر "چڑیل کے حلقے" کہا جاتا ہے۔ ایسے حلقوں میں چھتری کئی درجن تک بڑھ سکتی ہے۔
سرخ چھتری مشروم: زہریلا یا خوردنی؟
کچھ مشروم چننے والوں کو یقین ہے کہ سرخ چھتری والے مشروم کو زہریلا سمجھا جاتا ہے اس لیے وہ اسے جمع نہیں کرتے۔ ہم انہیں پرسکون کرنے میں جلدی کرتے ہیں، یہ مشروم کھانے کے قابل اور بہت سوادج ہے۔
لاطینی نام:Macrolepiota rhacodes؛
خاندان: شیمپین
ٹوپی: خاکستری یا خاکستری ریشے دار ترازو کے ساتھ۔ نوجوان مشروم ایک چھوٹے سے مرغی کے انڈے سے مشابہت رکھتے ہیں، اور پھر ان کی ٹوپی پھیل جاتی ہے اور گھنٹی کی طرح ہوتی ہے۔ عمر کے ساتھ، یہ تھوڑا سا ٹکا ہوا کناروں کے ساتھ مکمل طور پر چپٹا ہو جاتا ہے۔
ٹانگ: ہموار، سفید یا ہلکا بھورا۔ شکل بیلناکار ہے، اوپر سے ٹیپرنگ اور آسانی سے ٹوپی سے الگ ہو جاتی ہے۔
پلیٹس: سفید یا کریم رنگ، دبانے پر سرخ ہونا؛
گودا: سفید، بہت ٹوٹنے والا، ریشہ دار۔ جب کاٹا جائے تو یہ سرخی مائل بھورا ہو جاتا ہے، جبکہ اس کی خوشبو خوشگوار ہوتی ہے۔
کھانے کی اہلیت: خوردنی مشروم؛
پھیلانا: پرنپاتی اور مخروطی جنگلات، ببول کی جھاڑیاں۔ روس کے علاوہ، یہ یورپ، ایشیا، افریقہ، آسٹریلیا، امریکہ میں پایا جا سکتا ہے.
سائنس دانوں نے خبردار کیا ہے کہ شرمانے والی چھتری مشروم، اگرچہ کھانے کے قابل ہے، الرجی کے شکار افراد میں شدید الرجک ردعمل کا سبب بن سکتا ہے۔
ناقابل خوردنی سفید چھتری: زہریلی مشروم کیسا لگتا ہے۔
ایک اور چھتری جسے مشروم چننے والے ناقابل کھانے سمجھتے ہیں وہ سفید چھتری مشروم ہے۔
لاطینی نام:Macrolepiota excoriata؛
خاندان: شیمپینن؛
مترادفات: سفید چھتری، کھیت کی چھتری، سفید لیپیوٹا؛
ٹوپی: سرمئی سفید، قطر میں 13 سینٹی میٹر تک، ترازو کے ساتھ جو آسانی سے پیچھے ہو جاتے ہیں۔ جوان مشروم مرغی کے انڈے کی طرح نظر آتے ہیں، پھر چپٹے ہو جاتے ہیں اور ٹوپی کے بیچ میں بھورے رنگ کا تپ دق ہوتا ہے۔ سفید ریشے دار مرکبات ٹوپی کے کناروں کے ساتھ نظر آتے ہیں۔
ٹانگ: اونچائی 5 سے 14 سینٹی میٹر کے درمیان مختلف ہو سکتی ہے۔انگوٹھی کے نیچے کی ٹانگ کا رنگ گہرا ہے، جب اسے چھونے سے یہ بھوری ہو جاتی ہے۔
گودا: سفید، اچھی بو آتی ہے، سخت ذائقہ ہے، کٹ میں تبدیلی نہیں آتی ہے؛
پلیٹس: بلکہ موٹا، ڈھیلا، ہموار کناروں کے ساتھ۔ نوجوانوں میں، پلیٹیں سفید ہوتی ہیں، بوڑھوں میں - خاکستری یا بھوری؛
پھیلانا: روس، یوکرین، بیلاروس اور بہت سے یورپی ممالک میں پایا جاتا ہے۔ میدانوں، جنگلوں، چراگاہوں میں اگتا ہے، خاص طور پر جہاں humus مٹی ہوتی ہے۔
اب، کھانے کے قابل مشروم کی تفصیل پڑھ کر، آپ جانتے ہیں کہ زہریلی چھتری مشروم کیسا لگتا ہے۔ اس لیے کھمبیوں کے لیے جنگل جاتے وقت زہریلی چھتریوں کی یہ معلومات اور تصاویر اچھی طرح یاد رکھیں، تاکہ آپ کی جان کو خطرہ نہ ہو۔
اور مشروم چننے والوں کے لیے ایک اور اہم اصول: موٹر ویز، صنعتی پلانٹس اور لینڈ فل کے قریب چھتری جمع نہ کریں۔ مشروم خواہ کھانے کے قابل ہوں لیکن ایسی جگہوں پر اگتے ہوں تو یہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ زہروں کو جذب کرتے ہیں اور زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔
