پورسنی مشروم کے ساتھ پائی: گھر میں پف اور خمیر کے بیکڈ سامان کی تصاویر کے ساتھ ایک نسخہ
یہاں تک کہ ایک نوآموز گھریلو خاتون بھی گھر میں پورسنی مشروم کے ساتھ پائی بنا سکتی ہے اگر وہ اس مضمون میں دی گئی ہدایات پر عمل کرے۔ مختلف قسم کے آٹے پر مبنی پورسنی مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیبیں یہ ہیں: شارٹ بریڈ، بلک، خمیر اور پف پیسٹری۔
کسی کو صرف کھانا پکانے کے مناسب آپشن کا انتخاب کرنا ہے اور منسلک ہدایات میں تمام مراحل پر عمل کرنا ہے۔ پورسنی مشروم کے ساتھ سب سے مزیدار پائی بھرنے میں آلو کے اضافے کے ساتھ حاصل کی جاتی ہے۔ یہ سینکا ہوا سامان بہت بھرا ہوا ہے اور اسے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک تصویر کے ساتھ ہدایت میں پورسنی مشروم کے ساتھ پائی پکانے کے طریقے کو غور سے دیکھیں، جس میں ہدایات کے تمام مراحل کو تفصیل سے دکھایا گیا ہے۔
پورسنی مشروم اور آلو کے ساتھ پائی
ترکیب:
- مشروم - 1 کلو
- تازہ آلو 500 گرام
- مکھن - 100 جی
- ھٹی کریم - 3/4 کپ
- آٹا - 1 چمچ. چمچ
- انڈے - 1 پی سی.
- ڈل
- نمک حسب ذائقہ
- ھٹی کریم آٹا تیار کریں.
- اسے دو باریک گول ٹارٹیلس میں رول کریں، پین کے سائز کے جس میں کیک بیک کیا جائے گا۔
- پہلی فلیٹ بریڈ کو خشک (تیل سے پاک) کڑاہی میں رکھیں۔
- کٹے ہوئے گوشت کو یکساں پرت میں پھیلائیں، اسے دوسرے فلیٹ کیک سے ڈھانپیں، کناروں کو چٹکی بھر لیں۔
- ایک انڈے کے ساتھ پورسنی مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کو چکنائی دیں، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں، کانٹے سے پنکچر کریں اور بہت گرم تندور میں بیک کریں۔
- اس پائی کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت اس طرح تیار کیا جاتا ہے: تازہ پورسنی مشروم اور چھلکے آلوؤں کو موٹے کاٹ لیں اور ڈھکن کے نیچے ایک گہری کڑاہی میں مکھن کے ساتھ ابالیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔
- پھر مشروم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں، 3/4 کپ کھٹی کریم، ایک چمچ گرم میدہ ڈالیں اور مکسچر کو ابال لیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کو ایک بہت موٹی چٹنی ملنی چاہئے.
- ذائقہ کے لیے آپ اس میں 2-3 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی ڈل ڈال سکتے ہیں۔ یہ چٹنی (ٹھنڈا) پائی بھرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
آلو اور پورسنی مشروم کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- آلو - 1 کلو
- انڈے - 5 پی سیز.
- نمک
بھرنے کے لیے:
- تازہ مشروم - 1 کلو
- آٹا - 60 جی
- پیاز - 200 جی
- ھٹی کریم - 100 جی
- مکھن - 50 جی
- انڈے - 5 پی سیز.
- روٹی کے ٹکڑے - 100 گرام
آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، کولینڈر میں ڈالیں اور چھلنی یا کیما سے گرم رگڑیں۔ انڈے ڈالو، میشڈ آلو میں ایک whisk کے ساتھ پیٹا. اچھی طرح ہلائیں. آلو اور پورسنی مشروم کے ساتھ پائی بنانے کے لیے، پورے ماس کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک حصہ چکنائی والی شکل میں، اوپر مشروم کے کیما بنایا ہوا گوشت کی ایک تہہ، روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔ دوسرے حصے سے گریٹ کو اندھا کریں اور اس کے ساتھ پائی بند کریں۔ ایک انڈے کے ساتھ سطح کو چکنائی.
ڈش کو انتہائی گرم تندور میں رکھیں اور آلو کی پائی کو تقریباً آدھے گھنٹے تک بیک کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ خمیر پائی
پورسنی خمیر پائی کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 500 گرام تیار خمیری آٹا
- 500-600 گرام تازہ مشروم
- 1-2 پیاز
- 1 کپ بکواہیٹ
- 1 انڈا
- سبزیوں کا تیل اور نمک - ذائقہ
بکواہیٹ کو دو گلاس نمکین پانی میں ابالیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور تھوڑے سے تیل میں براؤن ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو کاٹ لیں، انہیں پیاز پر ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ فرائی مکمل کرنے سے پہلے نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے پیاز اور buckwheat دلیہ کے ساتھ مشروم. آٹے کو دو غیر مساوی حصوں میں تقسیم کریں اور 2 فلیٹ کیک تیار کریں۔ فلنگ کو ایک بڑی فلیٹ بریڈ پر رکھیں اور چھوٹی فلیٹ بریڈ سے ڈھانپ دیں۔ کناروں کو چوٹکی لگائیں، پروڈکٹ کے اوپری حصے کو زردی سے چکنائی دیں اور پروڈکٹ کو تھوڑا سا فاصلہ رہنے دیں۔
اوون میں 25-30 منٹ کے لیے 200-220 ° C پر بیک کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ پف پیسٹری کھلی پائی
پورسنی مشروم کے ساتھ کھلی پائی بنانے کے لیے درج ذیل پروڈکٹس لیں:
- 250 جی پف پیسٹری
- 200 جی پورسنی مشروم
- 150 گرام بکرے کا پنیر
- 100 گرام سخت کٹے ہوئے پنیر
- 1 پیاز
- اجمودا کی 2 ٹہنیاں
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
ہم پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر پف پیسٹری سے پورسنی مشروم کے ساتھ ایک پائی تیار کرنا شروع کرتے ہیں۔ بڑے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سبزیوں کے تیل میں مشروم کے ساتھ پیاز کو بھونیں اور ڈیفروسٹڈ آٹے کے اوپر ایک سانچے میں رکھیں۔ بکرے کے پنیر کو کچل دیں اور مشروم کے ساتھ چھڑکیں۔ کٹے ہوئے اجمودا کو مشروم کے اوپر چھڑکیں اور پھر پسا ہوا پنیر۔ اوون میں 25-30 منٹ تک درمیانی آنچ پر براؤن ہونے تک بیک کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ بکوہیٹ دلیہ پائی
آدھے گلاس گرم پانی میں خمیر کو حل کریں۔
دبلی پتلی خمیری آٹا گوندھیں، کینوس نیپکن سے ڈھانپیں، ابال کے لیے گرم جگہ پر رکھیں، دو بار گوندھیں۔
آٹا دو حصوں میں تقسیم کریں۔
1 سینٹی میٹر موٹی پرت کو رول کریں، اسے رولنگ پن پر چکنائی والی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں، آٹا پھیلائیں، چپٹا کریں، اپنے ہاتھوں سے ہموار کریں، کانٹے سے چبھیں، کھمبیوں سے بھری ہوئی بکواہیٹ دلیہ کو ایک برابر تہہ میں ڈال دیں۔
فلنگ کو اس طرح تیار کریں: چھانٹی ہوئی بکواہیٹ کو فرائنگ پین میں خشک کریں، مٹی کے برتن میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں، گرم تندور میں ڈالیں اور دلیہ کو سرخ گرم کریں، تاکہ دلیہ "a" ہو جائے۔ اناج سے اناج۔"
خشک مشروم کو 2-4 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اسی پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔
مشروم کی تیاری کا تعین اس طرح کیا جاتا ہے: اگر مشروم نیچے تک ڈوب گئے ہیں، تو وہ پکائے گئے ہیں۔
ابلے ہوئے مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں، بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح کللا کریں، نوڈلز میں کاٹ لیں یا کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
باریک کٹی پیاز کو الگ سے بھونیں۔
بکواہیٹ کا دلیہ، مشروم، پیاز، نمک کے ساتھ سیزن ملائیں، مشروم کا شوربہ جوس کے لیے چیز کلاتھ کی چار تہوں میں دبا کر ڈالیں اور فلنگ کو پائی میں لپیٹ دیں۔
پائی کے لیے "ڈھکن" کو تقریباً 0.7–0.8 سینٹی میٹر پتلا، رولنگ پن پر منتقل کیا جانا چاہیے، کھولا جائے، اپنے ہاتھوں سے ہموار کیا جائے، سیون کو احتیاط سے لگایا جائے، اسے نیچے موڑ دیں۔
کانٹے سے کاٹ لیں تاکہ بیکنگ کے دوران بھاپ نکل آئے، اور برش سے مضبوط چائے کے ساتھ برش کریں۔
کیک کو 180 ° C پر ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔
بیکنگ کے بعد، پائی کو سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں، حصوں میں کاٹ لیں، ایک خوبصورت ڈش پر رکھیں اور گرم گرم سرو کریں۔
ترکیب:
- آٹا - 1-1.2 کلو
- گرم پانی - 2 گلاس
- سبزیوں کا تیل - 1 گلاس
- خمیر - 50 جی
- نمک - 1 چمچ
بھرنے کے لیے:
- buckwheat (بے زمین) - 500 گرام
- خشک مشروم - 50 جی
- پیاز - 3 پی سیز.
- نمک
تلنے کے لیے:
- سبزیوں کا تیل - 100 جی
بیکنگ سے پہلے کیک کو چکنائی کے لیے:
- مضبوط چائے - 2 چمچ. چمچ
بیکنگ کے بعد:
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ
پورسنی مشروم اور گوبھی کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- آٹا - 500 جی
- 4 انڈے
- 3-4 ST. مکھن کے کھانے کے چمچ
- خمیر
کٹے ہوئے گوشت کے لیے:
- sauerkraut - 500 گرام
- مشروم - 500 جی
- 1 پیاز
- نمک.
گوبھی کو کللا کریں اور ڈھکن کے نیچے ابالیں۔ ایک کھانے کا چمچ تیل، کٹی ہوئی مشروم، کٹی پیاز، مکھن میں بھونیں۔ ہر چیز کو مکس کریں، نمک اور نرم ہونے تک پکائیں۔ پھر فریج میں رکھ دیں۔ خمیر کے آٹے کو رول کریں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ آٹا پر بھرنے رکھو، پورسنی مشروم اور گوبھی کے ساتھ ایک پائی بنائیں، تندور میں پکانا.
چاول اور گوبھی کے ساتھ مشروم پائی
پہلی بھرنے کے لیے:
- 3 چمچ۔ چاول کے چمچ
- 150 گرام تازہ پورسنی مشروم،
- 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- چاول پکانے کے لیے 3 کپ پانی
- 1 پیاز
- 1 چائے کا چمچ گندم کا آٹا
- نمک
- کالی مرچ
دوسری بھرنے کے لیے:
- 700 گرام تازہ گوبھی
- 2 انڈے
- 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- نمک.
خمیری سپنج آٹا تیار کریں، اسے ایک چوڑی پتلی تہہ میں رول کریں اور 0.6-0.7 سینٹی میٹر قطر کے دائرے کاٹ دیں۔ فلنگز تیار کریں۔ پہلے فلنگ کے لیے چاولوں کو ابالیں، کھمبیوں کو نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں۔ مشروم کو پین سے باہر نکالیں، اس پر آٹا بھونیں، مشروم کے شوربے (½ کپ) سے اسے پتلا کریں۔ اس چٹنی کو مشروم اور چاول کے ساتھ ملا دیں۔ دوسری فلنگ کے لیے گوبھی کو دھولیں اور اس میں سے سٹمپ کاٹ لیں۔ پھر گوبھی کے سر کو کاٹ لیں اور ایک پین میں مکھن کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔ گوبھی میں کٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈے شامل کریں، نمک اور سب کچھ مکس کریں۔ہر دائرے (کیک) کے بیچ میں کیما بنایا ہوا گوشت رکھیں، کیک کو آدھا فولڈ کریں اور پائی کے ساتھ چٹکی بھر لیں۔ اس صورت میں، پائی مختلف کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ ہونا چاہئے. چکنائی والی چوڑی اور گہری کافی شکل میں پائیوں کی ایک تہہ لگائیں، انہیں تیل سے چکنائی دیں۔ ان پر ایک نئی تہہ لگائیں، وغیرہ، جب تک کہ فارم اوپر نہ بھر جائے۔ پائی کی اوپری تہہ کو مکھن سے چکنائیں، ڈش کو اوون میں رکھیں اور 200-220 ° C پر بیک کریں۔ پیش کرتے وقت، اس کیک کو کاٹا نہیں جاتا، بلکہ کانٹے، چمچ اور چاقو کا استعمال کرتے ہوئے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
چکن اور پورسنی مشروم کے ساتھ پرت پائی
پورسنی مشروم کے ساتھ پف پائی پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:
- 500 جی پف خمیری آٹا
- چکن بریسٹ فلیٹ کے 2 ٹکڑے
- 300 جی پورسنی مشروم
- کسی بھی پنیر کی 100 جی
- 4 انڈے
- 2 پیاز
- لہسن کے 3 لونگ
- 1 چائے کا چمچ سرسوں
- 4 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- سبزیوں کا تیل، کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
چکن فلیٹ کو باریک کاٹ لیں۔ سفیدی کو زردی سے الگ کریں۔ زردی، ھٹی کریم، سرسوں، لہسن، نمک اور کالی مرچ کو یکجا کریں۔ نتیجے میں میرینیڈ میں فلیٹ کے ٹکڑوں کو ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔ مشروم اور پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں اور تیار شدہ چکن فلیٹ کے ساتھ ملائیں۔ نتیجے میں بھرنے کو اچھی طرح مکس کریں۔ ڈیفروسٹڈ آٹے کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنائی والی ڈش میں رکھیں اور فلنگ کو اوپر پھیلائیں۔
اوون میں چکن اور پورسنی مشروم پائی کو درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ اس وقت کے بعد، ٹن کو ورق سے ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ تک بیکنگ جاری رکھیں۔ سفیدوں کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ ہرا دیں، پنیر کو باریک پیس کر سفیدی میں ڈال دیں۔ سانچے سے ورق کو ہٹا دیں اور نتیجے میں ہونے والے ماس کو کیک کے اوپر رکھیں۔ براؤن ہونے تک مزید 15-20 منٹ بیک کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ کدو پائی
اجزاء:
- 150 ملی لیٹر دودھ
- 2 انڈے
- 100 جی پنیر
- 100 جی آٹا
- 10 جی بیکنگ پاؤڈر
- 70 گرام مکھن
بھرنے کے لیے:
- 500 گرام خشک کدو
- 100 جی مشروم
- لہسن کے 2 لونگ
- مکھن
- نمک
- اوریگانو
- اجمودا اور dill ذائقہ کے لئے
اوون کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ تیل کے ساتھ ایک مختصر شکل چکنائی. کدو کو مشروم کے ساتھ ملائیں، مکھن میں بھونیں اور نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ کدو پائی کو پورسنی مشروم کے ساتھ 15 منٹ تک بیک کریں، پھر کٹے ہوئے لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ آٹا گوندھیں، مولڈ میں ڈالیں، فلنگ تقسیم کریں اور 25-30 منٹ تک بیک کریں۔
