اویسٹر مشروم، سردیوں کے لیے ڈبے میں بند: تصاویر کے ساتھ مزیدار ترکیبیں، سیپ مشروم کو صحیح طریقے سے محفوظ کرنے کا طریقہ
مشروم ایک صحت مند اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہیں جو کہ مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے بہترین ہیں: سوپ، جولینز، سلاد، چٹنی وغیرہ۔ دیکھ بھال کرنے والی گھریلو خواتین کے لیے یہ بہت ضروری ہے کہ وہ اپنے رشتہ داروں کو سردیوں میں مزیدار پکوانوں سے خوش کرنے کے لیے مستقبل کے استعمال کے لیے مشروم تیار کریں۔
آج ہم سیپ مشروم کے بارے میں بات کریں گے، جو روس، یوکرین اور بیلاروس میں پھل دار جسموں کے سب سے زیادہ مقبول نمائندوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. یہ مشروم بہت سوادج ہیں، ان میں مفید اور غذائیت سے بھرپور مادوں کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ موسم سرما کے لئے بہت سے خالی جگہیں ان سے تیار کی جا سکتی ہیں.
کیا سیپ مشروم کو محفوظ کرنا ممکن ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟
ڈبے میں بند سیپ مشروم کو بجا طور پر سب سے مزیدار کہا جا سکتا ہے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ گھر میں سیپ مشروم کو محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھیں۔ یہ عمل خود اتنا پیچیدہ نہیں ہے جتنا کہ پہلے لگتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ آپ اپنی پسند کی ترکیب کا انتخاب کریں اور اشارہ شدہ تناسب کا مشاہدہ کریں۔
ڈبہ بند سیپ مشروم کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، اور اس صورت میں، مشروم تیزی سے تیار ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ کھو نہیں دیتے ہیں. کٹائی کے لیے، چھوٹی ٹوپیاں والے نوجوان مشروم لیے جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ڈبہ بند سیپ مشروم بہت سوادج اور خوشبودار ہیں.
بہت سی گھریلو خواتین مشروم کو اچار بنانا جانتی ہیں، اس لیے بعض اوقات وہ پوچھتی ہیں کہ کس طرح سیپ مشروم کو صحیح طریقے سے محفوظ کیا جائے۔ عمل ایک ہی ہے: لیملر سائیڈ پر زیادہ توجہ دیتے ہوئے کیپس کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ پلیٹوں میں ہے کہ کوڑا کرکٹ جمع کیا جاتا ہے اور اگر مشروم کو خراب طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے تو، ورک پیس کی حفاظت قابل اعتراض ہوسکتی ہے.
موسم سرما کے لئے ڈبہ بند سیپ مشروم کے لئے ترکیبیں مشروم کی لازمی بنیادی پروسیسنگ شامل ہیں. سب سے پہلے، انہیں گندگی سے صاف کیا جانا چاہئے اور پانی میں دھونا چاہئے. کبھی کبھی، اگر آلودگی زیادہ ہو تو، 1 گھنٹے کے لئے پانی میں بھگو دیں۔ چھلکے ہوئے سیپ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں اور 20-25 منٹ تک ابالیں۔ پھر آپ پہلے سے ہی تجویز کردہ ترکیبوں کے مطابق تحفظ کی تیاری شروع کر سکتے ہیں۔
گھر میں سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو کیننگ کرنے کا نسخہ
اس کی ساخت میں گھر میں سیپ مشروم کو کیننگ کرنے کا یہ نسخہ سب سے آسان سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اس کا ذائقہ کسی بھی طرح سے اچار والے مشروم کی اصل اقسام سے کمتر نہیں ہے۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- کالی مرچ - 1 ش۔
پہلے سے ابلے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
میرینیڈ تیار کریں: نمک اور چینی کو گرم پانی میں گھول کر سرکہ، لاورشکا اور کالی مرچ ڈالیں۔
اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور آسٹر مشروم کے ساتھ جار میں آہستہ سے ڈالیں۔
سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔
آپ 3-5 دنوں میں مشروم چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
سیپ مشروم کو محفوظ کرنے کا یہ نسخہ آپ کے مہمانوں کو جنگل کے ذائقے اور خوشبو سے خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔
گھر میں سیپ مشروم کا تحفظ: موسم سرما کے لئے ایک نسخہ
موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کیننگ کے لئے اس ہدایت کے مطابق، ایک تہوار کی میز کے لئے ایک بہترین تیاری حاصل کی جاتی ہے. صرف اس صورت میں، آپ کو فوری طور پر کین کو رول نہیں کرنا چاہئے، لیکن یہ بہتر ہے کہ انہیں ریفریجریٹر میں اچار کے لئے بھیجیں. پہلے ہی صبح میں آپ اپنے ٹکڑے کو آزمانا شروع کر سکتے ہیں۔ لہسن کے ساتھ اس طرح کے سیپ مشروم پائی اور پیزا کے ساتھ ساتھ گوشت کے ساتھ سلاد میں بھرنے کے طور پر اچھی طرح سے موزوں ہیں۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - ½ چمچ. l.
- کارنیشن - 3 پھول فی جار؛
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز. ہر بینک کو؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز.
ٹھنڈی سیپ مشروم کو نمکین پانی میں ابال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
گرم پانی میں چینی اور نمک گھول لیں، اسے 3 منٹ تک ابالنے دیں۔
چولہا بند کریں، میرینیڈ میں سرکہ ڈالیں اور ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔
لونگ، لاورشکا اور کالی مرچ کو جراثیم سے پاک جار میں نیچے رکھیں۔
کٹے ہوئے سیپ مشروم کو جار میں ترتیب دیں، اوپر کٹے ہوئے لہسن کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ٹھنڈا ہوا میرینیڈ مشروم پر ڈالیں اور ڈھکن بند کر دیں۔ کور مختلف ہو سکتے ہیں: پلاسٹک یا دھات۔
تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
گھر میں سیپ مشروم کا تحفظ حیرت انگیز ہوگا اگر کھانا پکانے کے بعد میرینیڈ کو ٹھنڈا کیا جائے۔ یہ آپ کے مشروم کو ایک اچھا کرنچی ذائقہ دے گا۔
کیننگ تلی ہوئی سیپ مشروم
سردیوں کے لیے تلی ہوئی سیپ مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ انہیں فوری طور پر میشڈ آلو میں شامل کیا جا سکے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طرح پکا ہوا مشروم اپنی خوشبو سے محروم نہیں ہوتا ہے۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - 1 چمچ۔
پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک پین میں گرم تیل میں ڈالیں۔
اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے، کم گرمی پر تقریباً 20 منٹ۔
نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
تلی ہوئی مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں اور باقی تیل پر ڈال دیں۔
60 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں اور کمبل سے 48 گھنٹے تک لپیٹ دیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد برتنوں کو ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
کچھ گھریلو خواتین اس میں دلچسپی رکھتی ہیں: کیا جانوروں کی چربی کے ساتھ سیپ مشروم کو محفوظ کرنا ممکن ہے؟ جواب ہاں میں ہے، لیکن اس صورت میں، دو چٹکی نمک ڈالنا ضروری ہے جس میں اوپر تلے ہوئے پھلوں کی لاشیں ہیں۔ یہ صرف مشروم کے ذائقہ کو بہتر بنائے گا اور ورک پیس کو خراب ہونے سے روکے گا۔
سیپ مشروم کے لیے گرم تحفظ کا نسخہ
ہم سردیوں کے لیے گرم انداز میں ڈبے میں بند سیپ مشروم کی تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 1.5 چمچ l (کوئی اوپر نہیں)؛
- ڈیل سبز - 1 گچھا؛
- خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 6 پی سیز؛
- آل اسپائس - 6 مٹر؛
- نباتاتی تیل.
تیار سیپ مشروم کو ٹھنڈا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پہلے جراثیم سے پاک جار میں 2 خلیج کے پتے اور 2 آل اسپائس مٹر ڈالیں۔
کٹے ہوئے مشروم، لہسن کے لونگ اور کٹی ہوئی ڈل کو پرت دیں۔
اس طرح رکھے ہوئے مشروم کو جار میں دبائیں اور سبزیوں کے تیل سے ڈھانپ دیں۔
ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
جب تک ورک پیس ٹھنڈا نہ ہو جائے اس وقت تک رول اپ کریں، پلٹائیں اور موصلیت کریں۔
باہر تہھانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
اس طریقہ کار میں خاص مہارت، مہنگی مصنوعات اور مصالحے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ کے سیپ مشروم کا ذائقہ مزیدار ہوگا۔
ٹھنڈے طریقے سے ڈبے میں بند سیپ مشروم کی مزیدار ترکیب
ڈبہ بند سیپ مشروم کے لئے ایک بہت سوادج ہدایت ٹھنڈا کھانا پکانے سے حاصل کیا جاتا ہے.
- سیپ مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- لہسن - 5 لونگ؛
- تازہ ڈل - 1 گچھا۔
کیننگ کا یہ آپشن بہت آسان ہے، کیونکہ اس میں مشروم کو پہلے سے ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔
ایک تامچینی یا شیشے کے برتن کو ابلتے ہوئے پانی اور سوڈا سے اچھی طرح دھو لیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
مشروم کو نیچے رکھیں، نمک، کٹی ہوئی ڈل اور کٹا لہسن چھڑکیں۔
ڈش کو چھوٹے قطر کے ساتھ ڈھانپیں اور اوپر بوجھ ڈالیں (پانی والا کنٹینر)۔
3 دن کے بعد، سیپ مشروم آباد ہو جائیں گے اور جوس نکلنے دیں گے۔
نمکین سیپ مشروم کو جار میں ترتیب دیں اور کنٹینر سے اوپر سے نمکین پانی ڈالیں جہاں مشروم پڑے ہیں۔
پلاسٹک کے سخت ڈھکنوں سے بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں، جہاں مشروم کا ابال جاری رہے گا۔
آپ 1 مہینے کے بعد ٹھنڈے طریقے سے ڈبے میں بند مشروم کھا سکتے ہیں۔
کورین مسالوں کے ساتھ سیپ مشروم کو کیننگ کرنے کی ترکیب
سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو کیننگ کرنے کے لیے درج ذیل نسخہ سب سے زیادہ پُرسکون ہے، کیونکہ اس میں کوریائی مسالا اور کالی مرچ شامل ہے۔ یہ طریقہ آپ کو صرف ان لوگوں کے لئے ایک ٹکڑا حاصل کرنے میں مدد کرے گا جو "مسالہ دار" پسند کرتے ہیں۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- پانی - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 2 چمچ l.
- کالی مرچ (ٹکڑوں میں کاٹ) - 0.5 چمچ l.
- سبزیوں کے لئے کوریائی مسالا - 1 چمچ. l
ابلے ہوئے سیپ مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں، اچھی طرح نکالیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پیاز کو چھیل کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: پانی، نمک، چینی، سرکہ، مرچ، پسا ہوا لہسن اور کورین مسالا ملا دیں۔
ہلائیں، اسے 3 منٹ تک ابلنے دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
کٹی ہوئی پیاز کا کچھ حصہ دوسرے سوس پین میں ڈالیں، اس پر کٹی ہوئی سیپ مشروم ڈالیں، اور پھر پیاز۔
ٹھنڈا ہوا میرینیڈ مشروم کے اوپر ڈالیں اور دبائیں۔
میرینٹنگ کے لیے خالی جگہوں کو 10 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
مختص وقت کے بعد، مشروم کو جار میں ڈال کر پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔
اویسٹر مشروم ایک دن میں استعمال کے لیے تیار ہیں۔
گھر میں سیپ مشروم کی کیننگ (ویڈیو کے ساتھ)
اس ہدایت کے مطابق، سیپ مشروم کو تہہ خانے میں موسم بہار تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ پیاز کے ساتھ مشروم کو میرینیٹ کرنا ڈش کو ایک شاندار مہک اور ناقابل فراموش ذائقہ دیتا ہے۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ اور میٹھے مٹر - 5 پی سیز؛
- پروونکل جڑی بوٹیاں - 1 چمچ؛
- پسی ہوئی لال مرچ - ½ چائے کا چمچ۔
ہم آپ کو گھر پر کیننگ سیپ مشروم کی ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
گرم پانی میں نمک گھول کر تمام مصالحے ڈالیں، سرکہ ڈالیں اور کٹے ہوئے ابلے ہوئے سیپ مشروم ڈال دیں۔
ایک ابال لائیں اور کم گرمی پر 10 منٹ تک میرینیڈ میں ابالیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور اچار ڈال دیں۔
ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
سیپ مشروم کو محفوظ کرنے کا اصل نسخہ: مشروم ہوج پاج
میں سیپ مشروم کو محفوظ کرنے کی اصل ترکیبیں بھی پیش کرنا چاہوں گا۔ مثال کے طور پر، آپ موسم سرما کے لئے ان پھلوں کے جسموں کا ایک ہوج پاج تیار کر سکتے ہیں۔ گھریلو مشروم ہوج پاج سے زیادہ مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ اویسٹر مشروم کام پر فوری ناشتے کے طور پر بہت اچھے ہیں: آپ کو اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ گھر میں، مشروم hodgepodge خدمت کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، اسے میشڈ آلو کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
- سیپ مشروم - 3 کلو؛
- سفید گوبھی - 1 کلو؛
- پیاز - 1.5 کلو؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 200 ملی لیٹر؛
- گھنٹی مرچ (سرخ اور پیلا) - 5 پی سیز؛
- گاجر - 1 کلو؛
- چینی - 200 جی؛
- نمک - 120 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 400 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- پانی - 2 چمچ؛
- پسی کالی مرچ - 2 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز.
استعمال کے لیے تمام سبزیاں تیار کریں: گوبھی کو کاٹ لیں، گاجر کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں اور کالی مرچ نوڈلز میں ڈال دیں۔
ایک تامچینی ساس پین میں تمام سبزیوں کو یکجا کریں، پانی اور تیل ڈالیں۔
ٹماٹر کا پیسٹ، نمک، چینی اور تمام مصالحے (سرکے کے علاوہ) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہلکی آنچ پر 2 گھنٹے تک ابالیں، لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
بڑے پیمانے پر ابلا ہوا اور کٹ سیپ مشروم شامل کریں.
ہلکی آنچ پر مزید 20 منٹ تک ابالیں۔
سرکہ شامل کریں اور 10 منٹ تک ابالتے رہیں۔
جار میں گرم ہوج پاج ڈالیں، ڈھکنوں کو لپیٹیں اور گرم کمبل میں لپیٹ دیں۔
"فر کوٹ" کے نیچے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
تندور میں سینکا ہوا سیپ مشروم
اتنا ہی اصل نسخہ جس کی ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ کوشش کریں۔ ورک پیس کا ذائقہ بہترین ہے: مہمان اور کنبہ دونوں خوش ہوں گے!
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- پانی 300 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- خلیج کے پتے - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- آل اسپائس - 5 پی سیز؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- ڈل (بیج) - 2 چمچ
دھوئے ہوئے سیپ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی نکال کر سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کھانے کے ورق سے ڈھانپ دیں۔
بیکنگ شیٹ کو اوون میں رکھیں اور 200 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
میرینیڈ تیار کریں: ابلتے ہوئے پانی میں نمک گھولیں، سرکہ اور کٹا لہسن، نیز ڈل کے بیج اور کالی مرچ کا مرکب ڈالیں، اسے ابلنے دیں۔
تندور میں سینکا ہوا مشروم آدھے لیٹر کے جار میں ڈالیں اور اچار پر ڈال دیں۔
سادہ پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ریفریجریٹر میں رکھیں اور ایک دن انتظار کریں جب مشروم کھانے کے لیے تیار ہوں۔
ہم نے سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو محفوظ رکھنے کی چند ترکیبیں پیش کی ہیں۔ آپ کو بس اپنی پسند کا آپشن منتخب کرنا ہے اور اس کی تیاری شروع کرنا ہے۔تاہم، آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں، سیپ مشروم مزیدار ہوتے ہیں اور اپنی غذائیت سے محروم نہیں ہوتے۔
