کس طرح کے زہریلے مشروم سیپ مشروم کی طرح نظر آتے ہیں: تصویر، زہریلے مشروم سے سیپ مشروم کو کیسے الگ کیا جائے
اویسٹر مشروم خاص طور پر ان لوگوں کے لئے قیمتی ہیں جو غذا پر ہیں۔ یہ مشروم کیلوریز میں کم ہے، لیکن بہت صحت بخش ہے: جسم کے لیے ضروری وٹامنز اور معدنیات پر مشتمل ہے۔
اویسٹر مشروم کھانے کے قابل مشروم ہیں جو کہ بڑے سائز کے ہوتے ہیں، جس میں ایک مانسل شیل نما ٹوپی ہوتی ہے۔ اس کا رنگ بھورے سے گہرے سرمئی، یا سرمئی سے سفید اور یہاں تک کہ زرد تک مختلف ہوتا ہے۔ ٹانگ عملی طور پر پوشیدہ ہے اور نیچے کی طرف ٹیپر ہوتی ہے۔
کیا سیپ مشروم زہریلا ہو سکتا ہے؟
کچھ مشروم چننے والے اکثر اس میں دلچسپی رکھتے ہیں: کیا سیپ مشروم میں زہریلے ہم منصب ہوتے ہیں؟ یہ کہا جانا چاہئے کہ سیپ مشروم کی طرح زہریلے مشروم روس کی سرزمین پر نہیں اگتے ہیں۔ پھلوں کی کچھ قسمیں ایسی ہیں جو صرف سیپ مشروم سے ملتی جلتی ہیں، اور مشروط طور پر کھانے کے قابل لکڑی کے مشروم سمجھے جاتے ہیں، لیکن ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں، زہریلے سیپ مشروم ہماری سرزمین پر نہیں اگتے۔ تاہم، جنگل میں، درختوں میں، آپ کو اکثر کھمبیوں کی ایک بڑی تعداد مل سکتی ہے جو سیپ مشروم نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر، ترازو یا ٹنڈر فنگس بھی فرش میں اگنے والی شیلفوں اور خولوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔
درختوں پر اگنے والے تمام کھمبیوں کو لکڑی کو تباہ کرنے والا کہا جاتا ہے، کیونکہ ان کا مائسیلیم لکڑی کے بیچ میں تیار ہوتا ہے، اس کی ساخت کو تباہ کر دیتا ہے۔ اگر یہ مشروم مردہ درختوں پر اگتے ہیں تو کیا سیپ مشروم زہریلی ہو سکتے ہیں؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ پھلوں کے جسم جنگل میں آرڈرلی کا کردار ادا کرتے ہیں، مردہ لکڑی کو خاک میں بدل دیتے ہیں۔ اگر یہ پھپھیاں نہ ہوتیں تو پوری زمین درختوں کے سوکھے تنوں اور شاخوں سے اٹی پڑی ہوتی اور جوان درختوں کی نشوونما کے لیے مٹی میں کوئی غذائی اجزا باقی نہ رہتے۔ سیپ مشروم کے زیر اثر، مردہ لکڑی تباہ ہو جاتی ہے اور زرخیز مٹی میں بدل جاتی ہے۔
کیا ایسے زہریلے مشروم ہیں جو سیپ مشروم کی طرح نظر آتے ہیں، اور ان کی تمیز کیسے کی جائے؟
کچھ کھمبی چننے والے درخت کے تنے سے خوبصورتی سے لٹکائے ہوئے سیپ مشروم کو غیر مستحق طور پر نظرانداز کرتے ہیں۔ اور کوئی صرف یہ نہیں جانتا کہ سیپ مشروم کو زہریلے مشروم سے کیسے الگ کرنا ہے۔
تو، کیا کوئی زہریلے مشروم ہیں جو سیپ مشروم کی طرح نظر آتے ہیں؟ ہمیں یاد رکھنا چاہئے کہ ہمارے ملک میں سیپ مشروم کا کوئی زہریلا اینالاگ نہیں ہے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ ان مشروم کی تیاری کے بارے میں لاپرواہ ہوسکتے ہیں۔ اگر آپ پروسیسنگ کے دوران تکنیکی عمل پر عمل نہیں کرتے ہیں تو اویسٹر مشروم کو زہر دیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر سٹوریج کے قوانین پر عمل نہیں کیا گیا تھا، یا غلط گرمی کا علاج کیا گیا تھا. اویسٹر مشروم بھی خطرناک ہو سکتے ہیں اگر کیمیکل پلانٹس کے قریب یا شاہراہوں کے قریب جمع کیے جائیں۔
Oyster مشروم ہمارے علاقے میں بڑے پیمانے پر ہے، جس کا زہریلے مشروم سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ زہریلے مشروم، سیپ مشروم کی طرح (نیچے تصویر دیکھیں)، صرف آسٹریلیا میں اگتے ہیں۔
تاہم، آپ کو ہمیشہ یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ سیپ مشروم روس کے جنگلات میں پائے جانے والے مشروط خوردنی مشروم کی کچھ اقسام کے ساتھ الجھ سکتے ہیں۔ یہ پھل دار جسم زہریلے نہیں ہوتے، لیکن ان کو کھایا نہیں جاتا کیونکہ ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔
ہمارے جنگلات میں سیپ مشروم کی طرح کون سے زہریلے مشروم پائے جاتے ہیں؟ مثال کے طور پر، نارنجی سیپ مشروم، اگرچہ زہریلا نہیں سمجھا جاتا ہے، اس کی ضرورت سے زیادہ سختی اور چمکیلی جلد کی وجہ سے اس کی کاشت نہیں کی جاتی ہے، اس لیے مشروم کو کھانے کے قابل نہیں سمجھا جاتا ہے۔ جنگل میں، نارنجی سیپ مشروم برچ، لنڈن اور ایسپن کی شاخوں پر، بوسیدہ سٹمپوں، درختوں کے تنوں پر، خاص طور پر مردہ لکڑیوں پر اگتا ہے۔ سیپ مشروم کی طرح، یہ مشروم بڑے خاندانوں میں اگتا ہے، لیکن یہ بہت کم ہی آتا ہے۔ جنگل میں اسے اپنے خوبصورت نارنجی رنگ سے فوراً دیکھا جا سکتا ہے۔ عام طور پر شوقیہ باغبان اورنج سیپ مشروم مائیسیلیم خریدتے ہیں اور اسے باغ کی سجاوٹ کے طور پر اگاتے ہیں۔
مشروم کی ایک اور قسم ہے، سیپ مشروم کی طرح، لیکن زہریلا نہیں، لیکن صرف ناقابل کھانے - یہ بھیڑیا آری پتی ہے. اس کی سخت کڑواہٹ کی وجہ سے اسے نہیں کھایا جاتا۔کھمبی کی ٹوپیاں چھوٹے، پیلے رنگ کے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، جیسے کتے کی لٹکتی ہوئی زبان۔ فنگس کی ٹانگیں اکثر بنیاد پر ایک ساتھ بڑھتی ہیں اور چھت پر شنگلز کی طرح ترتیب دی جاتی ہیں۔ کبھی کبھی ٹانگیں نہیں ہوتیں، اور کھمبی خود درخت کی طرف بڑھ جاتی ہے تاکہ چھونے پر ٹوٹ جائے۔ اس کے علاوہ، مشروم چننے والے ان کی بو کی وجہ سے حوصلہ شکنی کر رہے ہیں: بوڑھے لوگوں کو سڑی ہوئی گوبھی کی بو آتی ہے۔
موسم خزاں کے آخر میں، نومبر کے آس پاس، آپ کو جنگل میں سبز سیپ مشروم مل سکتے ہیں۔ یہ نوع سیپ مشروم کا زہریلا ہم منصب بھی نہیں ہے، لیکن اس کی رنگت اور کڑواہٹ کی وجہ سے یہ کھانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ مخروطی اور پرنپاتی مردہ درختوں پر اگتا ہے، بڑی کثیر المنزلہ کالونیوں میں ان سے لٹکتا ہے۔
مشروم چننے والے کبھی بھی سیپ مشروم کو مشروط طور پر خوردنی انواع کے ساتھ الجھائیں گے۔ تاہم، عام سیپ مشروم کے حوالے سے، آپ کو ایک اہم مشورہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے: نوجوان مشروم کھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جن کا سائز 7-10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا، آپ کو انہیں جلد سے چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے، صرف سطح پر۔ ملبہ ہٹا دیا جانا چاہئے اور ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیا جانا چاہئے.
چونکہ سیپ مشروم ورسٹائل مشروم ہیں، ان کو اچار، تلی ہوئی، سٹو، خمیر شدہ اور منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ مشروم چننا پسند نہیں کرتے، لیکن انہیں کھانا پسند کرتے ہیں، تو دکان پر سیپ مشروم خریدیں۔ اس سے اس سوال سے بچنے میں مدد ملے گی کہ سیپ مشروم کو زہریلے مشروم سے کیسے الگ کیا جائے۔
