کیا سردیوں کے لئے مشروم کو ڈرائر میں خشک کرنا ممکن ہے، ویڈیو، اسے دوسرے طریقوں سے کیسے کریں؟
خشک کرنا موسم سرما کے لئے مشروم کی پروسیسنگ کے لئے سب سے زیادہ مقبول طریقوں میں سے ایک ہے. ان کی مدد سے پہلے اور دوسرے کے مختلف کورسز تیار کیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پاؤڈر، جو خشک میوہ جات سے بنایا جاتا ہے، چٹنیوں اور شوربے میں شامل کیا جاتا ہے، جو انہیں ذائقہ دار اور بھرپور بناتا ہے۔
روایتی طور پر، نلی نما کھمبیاں خشک کرنے کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہیں: پورسنی، بولیٹس، بولیٹس، بولیٹس، وغیرہ۔ لیکن خشک کرنے کے معاملے میں لیمیلر پھلوں کی بہت زیادہ مانگ نہیں ہے، کیونکہ وہ بالآخر کچھ کڑواہٹ حاصل کر سکتے ہیں۔ ان کھمبیوں میں مشروم شامل ہیں، اس لیے سردیوں کے لیے گھر میں خشک کرنا ان کے لیے قابل اعتراض ہے۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ خشک میوہ جات اپنے ذائقہ اور خوشبو کو بالکل برقرار رکھتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کو جسم کے لئے ڈبہ بند کھانے کے مقابلے میں جذب کرنا بہت آسان ہے۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران 90% تک نمی کھونے سے پھلوں کے جسم فائدہ مند مادوں کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کی خوشبو اچار، نمکین اور یہاں تک کہ کچے مشروم کی نسبت زیادہ واضح یا مرتکز ہو جاتی ہے۔ عام طور پر، 7 کلو تازہ چھلکے والی جنگلاتی مصنوعات سے، تقریباً 600-700 گرام خشک مصنوعات نکلتی ہیں۔ تاہم، یہاں تک کہ یہ رقم ایک طویل موسم سرما کے لئے اعتماد کے ساتھ کافی ہے.
لیکن، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، مشروم لیمیلر مشروم سے تعلق رکھتے ہیں. یہ خصوصیت "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کو خوفزدہ کرتی ہے، لہذا وہ انہیں خشک کرنے کی ہمت نہیں کرتے، اس فکر میں کہ حتمی مصنوعات میں تلخی محسوس کی جا سکتی ہے۔ دوسرے لوگ انہیں سردیوں کے لیے اسی طرح تیار کرکے خوش ہوتے ہیں، اور پھر انہیں مختلف پکوانوں میں شامل کرتے ہیں۔
کیا مشروم سردیوں میں استعمال کے لیے خشک ہوتے ہیں؟
تو، کیا مشروم کو سردیوں میں مزید استعمال کے لیے خشک کیا جاتا ہے؟ جی ہاں، اس کے علاوہ، وہ یہ بہت مؤثر طریقے سے کرتے ہیں. اگرچہ مشروم دودھ والے ہیں، ان میں کوئی کڑواہٹ نہیں ہے، لہذا آپ کو خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے. ویسے، خشک زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نہ صرف کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں بلکہ طبی مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتی ہیں۔
خشک کرنے سے پھلوں کے جسم کا پانی کے ساتھ کوئی رابطہ شامل نہیں ہوتا ہے۔ لہذا، اس طریقہ کار کے لیے ان کی تیاری دوسرے پروسیسنگ طریقوں سے مختلف ہوگی۔ ذیل میں سفارشات کے ساتھ ساتھ ترکیبیں بھی دی گئی ہیں کہ آپ گھر میں مشروم کو کیسے خشک کر سکتے ہیں۔ سادہ اصولوں کا مشاہدہ کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ موسم سرما کے لیے مزیدار تیاری کر سکے گی، اس طرح پورے خاندان کی روزمرہ کی خوراک کو متنوع بنائے گی اور یہاں تک کہ تہوار کی دعوت بھی سجائے گی۔
گھر میں موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں خشک کرنے کی تیاری
کیملینا مشروم کو خشک کرنا ہمیشہ ابتدائی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس عمل سے پہلے پھلوں کی لاشوں کو دھونا ناممکن ہے، یہ حتمی نتیجہ پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ اس سلسلے میں، صفائی کو خشک کیا جانا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک چاقو، ساتھ ساتھ دانتوں کا برش یا باورچی خانے کے سپنج کا استعمال کرنا چاہئے. پھل دار جسم کو نقصان پہنچائے بغیر صفائی احتیاط سے کی جانی چاہیے۔
- ٹانگوں کے نچلے حصوں کو کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، ساتھ ہی خراب اور بہت زیادہ گندے علاقوں کو بھی۔
- کچن کا خشک سپنج یا ٹوتھ برش لیں اور ہر ٹوپی کو پتوں، سوئیوں اور چپکنے والی گندگی سے صاف کریں۔ پلیٹوں پر خصوصی توجہ دیں، کیونکہ وہ بہت زیادہ ملبہ جمع کرتے ہیں۔ صفائی کے لیے اپنا وقت نکالیں، اسے کافی وقت اور توانائی دیں۔
- سردیوں کے لیے مشروم کو خشک کرنے سے پہلے، بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور چھوٹے کو مکمل چھوڑ دیں۔ اگر آپ تمام مشروم کو مکمل طور پر تیار کرنا چاہتے ہیں، تو اسے الگ الگ کریں، کیونکہ بڑے نمائندے زیادہ دیر تک خشک ہو جائیں گے.
- مشروم کو ایک اخبار پر ایک تہہ میں پھیلائیں اور 2-3 گھنٹے تک خشک ہونے دیں۔
مشروم خشک کرنے کا آسان نسخہ
کیملینا مشروم کی سب سے آسان تیاری سٹرنگ خشک کرنے کا نسخہ ہے۔ پھل دار جسموں کو موٹے دھاگے پر باندھا جاتا ہے اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ یا چولہے کے اوپر لٹکایا جاتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین اکثر اس طریقہ کو ترجیح دیتی ہیں۔اور اگرچہ پورے عمل میں کافی وقت لگ سکتا ہے، پھر بھی پھلوں کی لاشیں قدرتی حالات میں خشک ہو جائیں گی۔ متبادل طور پر، آپ سٹرنگ کے بجائے ایک باقاعدہ بیکنگ شیٹ، ٹرے، یا کوئی دوسری چپٹی سطح استعمال کر سکتے ہیں۔
گرم موسم میں مشروم کو خشک کرنا بہتر ہے، یہ عمل کو تیز کرے گا۔ لیکن اگر باہر ابر آلود ہو یا بارش ہو رہی ہو تو یہ ٹھیک ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ نمی مشروم کے ساتھ رابطے میں نہ آئے۔ ایسا کرنے کے لیے انہیں شیڈ کے نیچے یا کچن میں چولہے کے اوپر لٹکا دیں۔
اس آسان نسخے کو صحیح طریقے سے استعمال کرتے ہوئے مشروم کو مزید خشک کیسے کریں؟
- ایک موٹی سوئی لیں اور اس میں ایک مضبوط دھاگہ ڈالیں۔
- ہر مشروم کو ایک تار پر سٹرنگ کریں، لیکن مضبوطی سے نہیں، 1-2 سینٹی میٹر کا چھوٹا فاصلہ چھوڑنا بہتر ہے۔
- براہ راست سورج کی روشنی سے باہر ہوادار جگہ پر لٹکا دیں۔ اگر آپ ٹرے یا بیکنگ شیٹ استعمال کر رہے ہیں، تو وقتاً فوقتاً پھلوں کی لاشوں کو موڑیں یا ہلائیں۔
اگر موسم اجازت دیتا ہے، تو مشروم 3-4 دنوں میں تیار ہو جائیں گے. ابر آلود اور برساتی موسم میں، خشک ہونے کا وقت 6-8 دن تک بڑھ جاتا ہے۔ اگر کھمبیاں باہر سوکھ رہی ہوں تو رات کو گھر میں لے آئیں۔ مشروم کو دھاگے پر لٹکانے کے لیے تیار ہونے کے بعد نہ چھوڑیں، ورنہ وہ خراب ہو جائیں گے۔
خشک مشروم کی تیاری کو اس پر ہلکے سے دبانے سے چیک کیا جاسکتا ہے۔ اگر یہ جھکتا ہے اور اچھالتا ہے، تو اس عمل کو جاری رکھنا ضروری ہے. اور اگر یہ ریزہ ریزہ ہو جائے اور ٹوٹ جائے تو مشروم خشک ہے۔
تندور میں گھر میں مشروم کو کیسے خشک کریں؟
کچھ گھریلو خواتین اس بات میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ آپ سردیوں کے لیے مشروم کو کن اور طریقوں سے خشک کر سکتے ہیں، اور کیا وہ مزیدار ہوں گے؟ مثال کے طور پر، آپ ایک تندور استعمال کر سکتے ہیں، یہ وقت اور کوشش کو نمایاں طور پر بچائے گا. اس عمل کے لیے تار کا ریک استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ مشروم کو بیکنگ شیٹ پر خشک ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
- مشروم کو خشک کرنے سے پہلے، آپ کو ابتدائی صفائی کرنے کی ضرورت ہے، جیسا کہ مضمون کے آغاز میں اشارہ کیا گیا ہے.
- کھمبیوں کو 1 یا 2 تہوں میں ترتیب دیں، تار کے ریک یا بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں۔
- اوون کو 60-80 ° پر آن کریں اور وہاں مشروم رکھیں۔ دروازہ کھلا چھوڑ دیں تاکہ بھاپ آزادانہ طور پر نکل سکے۔ درجہ حرارت بڑھانے کی ضرورت نہیں ورنہ مشروم اپنے جوس میں پکنے لگیں گے۔
- خشک ہونے کے دوران پھلوں کو کم از کم 4-5 بار ہلائیں۔
- پروڈکٹ کے پکانے کا وقت مختلف ہو سکتا ہے، اس لیے اسے چھو کر چیک کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ خشک نظر آتا ہے، لیکن آپ کی انگلیوں کے نیچے جھکتا اور اچھالتا ہے، تو آپ کو خشک ہونے کو لمبا کرنا چاہیے۔
تندور میں گھر میں مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ موسم سرما کے لیے ایک تہوار اور روزمرہ کے مینو کے لیے اچھی پروڈکٹ تیار کر سکتے ہیں۔
کیا مشروم کو الیکٹرک ڈرائر سے خشک کیا جا سکتا ہے؟
کیا گھر میں الیکٹرک ڈرائر سے مشروم کو خشک کرنا ممکن ہے؟ جی ہاں، اور بہت سی گھریلو خواتین مشروم کی فصلوں کی کٹائی کے لیے اس آلے کو استعمال کرنے میں خوش ہیں۔ یہ بہت آسان اور عملی ہے، کیونکہ تمام غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ جنگل کی خوشبو بھی برقرار رہے گی۔
مندرجہ ذیل اقدامات آپ کو دکھائیں گے کہ ڈرائر میں مشروم کو کیسے خشک کریں۔
- آلے کی گرل پر چھلکے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو ایک تہہ میں پھیلائیں۔
- ہم درجہ حرارت کو 45 ° پر سیٹ کرتے ہیں اور 3-4 گھنٹے انتظار کرتے ہیں، اس وقت کے دوران پروڈکٹ تھوڑا سا خشک ہوجائے گا۔
- ہم ڈرائر کو 3 گھنٹے کے لیے بند کرتے ہیں، پھر اسے دوبارہ آن کرتے ہیں، درجہ حرارت کو 60 ° تک بڑھا دیتے ہیں۔
- ہم مشروم کو نرم ہونے تک خشک کرتے ہیں، لیکن اسے زیادہ نہ کریں۔ اگر مشروم خشک ہوں تو ٹوٹیں اور ہلکے دباؤ سے واپس نہ آئیں، تو ڈیوائس کو بند کیا جا سکتا ہے۔
اہم! زیادہ خشک کھمبیوں کو پکانا مشکل ہوتا ہے، اور خشک کھمبیاں اکثر خراب ہو جاتی ہیں۔ اگر آپ نے دیکھا کہ پروڈکٹ ابھی تک خشک ہے، ٹوٹ جاتی ہے اور گر جاتی ہے، تو ایسے "کوڑے دان" کو پھینکنے میں جلدی نہ کریں۔ کافی گرائنڈر یا عام مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے موٹے ذرات کو پاؤڈر میں پیس لیں۔ اسے چھلنی سے چھان لیں، اور پھر اسے اپنے پسندیدہ مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر ڈھٹائی سے مختلف پکوانوں میں شامل کریں۔ کھانے کے تیار ہونے سے چند منٹ پہلے اس طرح کے پاؤڈر کو شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
تجربہ کار گھریلو خواتین اچھی طرح جانتی ہیں کہ کیا ڈرائر میں مشروم کو خشک کرنا ممکن ہے، لہذا وہ اس طریقہ کار سے کامیابی سے نمٹتی ہیں اور ہر سال اپنے خاندان کے افراد کو شاندار پکوانوں سے خوش کرتی ہیں۔
خشک مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے مٹی کے برتن، ٹن، شیشے اور پلاسٹک کے برتن استعمال کیے جاتے ہیں۔اس کے علاوہ، اسے کپڑے کے تھیلے، گتے کے ڈبوں اور پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بہتر ہے کہ اسے صرف پارچمنٹ پیپر یا ورق سے سخت کریں۔ وقتاً فوقتاً اسٹاک کو چیک کرنا ضروری ہے تاکہ اس میں کیڑا یا مولڈ شروع نہ ہو۔ کمرے کا درجہ حرارت جہاں ورک پیس کو ذخیرہ کیا جاتا ہے + 18 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
ایک ویڈیو بھی دیکھیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ کیا مشروم کو خشک کیا جا سکتا ہے اور اسے کیسے کرنا ہے۔
