ایک پین میں میئونیز کے ساتھ تلی ہوئی شہد مشروم: مشروم کو بھوننے کا طریقہ
جنگل کے کھمبیاں اپنے تمام ساتھیوں میں سب سے لذیذ، نازک اور خوشبودار کھمبیوں میں سے ایک سمجھی جاتی ہیں۔ ان میں معدنی نمکیات، فاسفورس، پروٹین، آئرن اور کیلشیم کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ شہد کے مشروم کھانا پکانے کے کسی بھی عمل کے لیے بہترین ہیں: اچار، نمکین، منجمد اور خشک کرنا۔ ان سے ہر طرح کے لذیذ پکوان تیار کیے جاتے ہیں لیکن ماہرینِ ماہرین مایونیز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کو سب سے مزیدار سمجھتے ہیں۔
پین میں مایونیز کے ساتھ گھر میں تلی ہوئی شہد مشروم فیملی ڈنر یا مکمل کھانے کے لیے ایک بہترین آئیڈیا ہے۔ اس کے علاوہ، کوئی بھی سائیڈ ڈش یا تیار چٹنی اس ڈش کے ساتھ جا سکتی ہے۔ ہم میئونیز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم بنانے کے لیے کچھ دلچسپ ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ آپ کو صرف اپنی پسند کا اختیار منتخب کرنا ہے اور کھانا پکانے کا عمل شروع کرنا ہے۔
مایونیز اور گاجر کے ساتھ تلی ہوئی شہد مشروم
میئونیز اور گاجر کے ساتھ تلی ہوئی شہد مشروم تہوار کی میز کے لیے ایک بہترین بھوک بڑھانے والی ڈش ہیں۔ اس کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اسے چند منٹوں میں کھایا جا سکتا ہے۔ آپ حیران ہوں گے کہ آپ کو یہ ڈش نہ صرف مہمانوں کے لیے بلکہ گھر کے افراد کے لیے بھی کتنی بار پکانا پڑتی ہے۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- گاجر - 400 جی؛
- میئونیز - 300 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- زیتون کا تیل؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- سویا ساس - 2 سیکنڈ. l.
- دھنیا پسا ہوا - 2 چٹکی۔
شہد مشروم کو آلودگی سے صاف کیا جاتا ہے، پانی میں دھویا جاتا ہے اور ٹانگ کا نچلا حصہ کاٹ دیا جاتا ہے۔
نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں، کسی کولینڈر یا چھلنی میں پھینک دیں، اسے خشک اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر مشروم بڑے ہیں، تو وہ ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہیں.
کڑاہی میں مشروم کو تیل سے گرم کریں، ڈھانپیں اور 15 منٹ تک سٹو کریں۔
ڈھکن کھول دیا جاتا ہے اور مشروم گولڈن براؤن ہونے تک بھونتے رہیں۔
گاجروں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور باریک پیس لیا جاتا ہے۔
ایک علیحدہ پین میں پکنے تک بھونیں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
پیاز کو چھیل کر نرم ہونے تک تیل میں بھونیں اور مشروم اور گاجر کے ساتھ ملا دیں۔ سویا ساس میں ڈالیں، دھنیا، پسی ہوئی کالی مرچ اور حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔
ہلکی آنچ پر 5-8 منٹ تک ابالیں اور مایونیز ڈالیں۔
اچھی طرح مکس کریں، پورے ماس کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالنے دیں، اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔
گاجر کے ساتھ تیار مشروم ایک پرکشش رنگ ہے، اور اجزاء کا ذائقہ ایک شاندار "گلدستے" میں ایک دوسرے کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔
ایک پین میں پیاز اور مایونیز کے ساتھ شہد مشروم کو بھوننے کا طریقہ
کچھ گھریلو خواتین پیاز اور مایونیز کے ساتھ شہد مشروم تیار کرتے وقت ڈش کو مزیدار اور مزیدار بنانے کے لیے ہر بار تھوڑی مقدار میں مشروم بھوننے کا مشورہ دیتی ہیں۔ اس صورت میں، پھل دینے والی لاشیں اچھی طرح سے بھنی ہوئی ہوں گی، اس وجہ سے اسی طرح کا شاندار ذائقہ ہوگا۔
- شہد مشروم - 600 جی؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- میئونیز - 200 ملی لیٹر؛
- تلنے کے لیے زیتون کا تیل؛
- لال مرچ - 1/3 چائے کا چمچ؛
- نمک حسب ذائقہ۔
پیاز اور مایونیز کے ساتھ مشروم کو بھوننے کا طریقہ، آپ پیش کردہ مرحلہ وار نسخہ سے جان سکتے ہیں۔
کھمبیوں کو گندگی اور جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، نمکین پانی میں 15-20 منٹ تک ابال کر، ایک کولنڈر میں ٹیک دیا جاتا ہے۔
شہد کے مشروم کو زیتون کے گرم تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ مائع بخارات بن کر سنہری رنگ حاصل نہ کر لے۔
پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ کر نرم ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، مشروم کے ساتھ ملا کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔
مایونیز ڈالی جاتی ہے، لال مرچ متعارف کرایا جاتا ہے اور سارا ماس ایک بند ڈھکن کے نیچے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پڑا رہتا ہے۔
مایونیز کے ساتھ شہد کے مشروم حصوں والی پلیٹوں میں رکھے جاتے ہیں، اچار والے کھیرے اور اجمودا کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر سائیڈ پر رکھا جاتا ہے۔ ایک سوادج اور خوشبودار ڈش میز پر پیش کی جا سکتی ہے۔
لہسن اور مایونیز کے ساتھ تلی ہوئی شہد مشروم
یہ مسالیدار ڈش نہ صرف پورے خاندان کے لیے روزمرہ کے مینو کے لیے بلکہ کسی بھی تہوار کی دعوت کے لیے بھی بہترین ہے۔ اسے پکانے کی کوشش کریں اور آپ کو اس عمل کو لینے پر افسوس نہیں ہوگا۔
شہد مشروم، میئونیز اور لہسن کے ساتھ تلے ہوئے، علیحدہ طور پر، ایک آزاد ڈش کے طور پر، یا گوشت اور آلو کے ساتھ مل کر پیش کیا جا سکتا ہے.
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- میئونیز - 200 ملی لیٹر؛
- دبلی پتلی تیل؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- پسی ہوئی سرخ اور کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ ہر ایک؛
- ڈل اور اجمودا ساگ - 6 شاخیں ہر ایک۔
مزیدار ڈش تیار کرنے کے لیے مشروم کو پہلے سے پکایا جانا چاہیے۔
ہم شہد کے مشروم کو گندگی اور مائیسیلیم کی باقیات سے صاف کرتے ہیں، نلکے کے نیچے بہتے پانی میں دھوتے ہیں اور نمکین پانی میں 3 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر ابالتے ہیں۔
اسے دوبارہ چھلنی پر پھینک دیں تاکہ پانی گلاس ہو، اور اسے کڑاہی میں ڈال دیں۔
مشروم کو سبزیوں کے تیل میں درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک بھونیں۔
ہم کٹے ہوئے پیاز کے سر کو متعارف کراتے ہیں اور مزید 5-7 منٹ تک بھونتے ہیں۔
لہسن کو چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم کے ساتھ ملائیں، نمک اور کالی مرچ کا مرکب شامل کریں، مکس کریں۔
مایونیز میں ڈالیں، ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ہلائیں۔
تیار مشروم کو مایونیز اور لہسن کے ساتھ کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں، اور پھر سرو کریں۔ جنگل کی خوشبو پورے گھر میں پھیل جائے گی، اور اس طرح کے کھانے کا ذائقہ زیادہ دیر تک فراموش نہیں کیا جائے گا!
