تندور، سست ککر اور پین میں سور کا گوشت، آلو اور مشروم کی ترکیبیں
اگر آپ کے خاندان کے افراد مشروم کے کھانے کے پرستار ہیں، تو آپ انہیں بہت آسان اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے دل کا کھانا کھلا سکتے ہیں۔ ہم سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کے بارے میں بات کر رہے ہیں - اس ڈش کے بہت سے پرستار ہیں، اور اس کی تیاری کے لئے، غیر ملکی اجزاء کی ضرورت نہیں ہے. ذیل میں خاندانی کھانے یا ڈنر پارٹی کے لیے سور کے گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے طریقے سے متعلق ترکیبوں کا انتخاب ہے۔
سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو
اجزاء:
- سور کا گوشت - 500 جی.
- سبزیوں کا تیل - 1.5 چمچ. l
- خشک مسالا "Adjika" - ذائقہ
- مصالحے
- نمک، مرچ ذائقہ
- شیمپینز - 150 جی.
- پیاز - 1 پی سی.
- آلو - 0.5 کلو.
- ھٹی کریم
- سبز پیاز.
کھانا پکانے کا طریقہ:
تلی ہوئی آلو کو سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، گوشت ڈال کر فرائی کریں۔
جب گوشت مزیدار سنہری کرسٹ حاصل کر لے تو اسے نمک، کالی مرچ، ادجیکا اور جڑی بوٹیاں ڈال کر پین سے نکال دیں۔
مشروم کو کاٹ لیں اور ایک پین میں فرائی کریں۔ مشروم میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں۔
نمک حسب ذائقہ، گوشت میں منتقل کریں۔ پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ آلو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔ ڈش تیار ہونے سے 5-7 منٹ پہلے، گوشت کو پیاز اور مشروم کے ساتھ ڈالیں، مکس کریں۔ پکا ہوا سور کا گوشت آلو اور مشروم کے ساتھ پلیٹوں میں منتقل کریں اور سرو کریں۔
ایک سست ککر میں مشروم اور سور کا گوشت کے ساتھ آلو کی ترکیب
- سور کا تازہ گودا 500 گرام
- تازہ شیمپینز 500 گرام
- فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل
- درمیانی گاجر 1 ٹکڑا
- آلو 1 کلو
- بڑی پیاز 1 عدد
- ذائقہ کے لئے خلیج کی پتی۔
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- خالص ٹھنڈا پانی 2 کپ
- تازہ اجمودا
آلو کو سور کے گوشت اور مشروم کے ساتھ ملٹی کوکر میں پکانے کے لیے، بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے گوشت کو اچھی طرح دھو لیں اور اسے کٹنگ بورڈ پر رکھیں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہم رگوں، فلموں اور اضافی چربی سے گوشت کو صاف کرتے ہیں. اب اجزاء کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک چھوٹے پیالے میں لے جائیں۔
چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پیاز کو چھیل لیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد، اجزاء کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور کیوبز میں باریک کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی پیاز کو ایک مفت پلیٹ میں ڈالیں اور گاجروں کو تیار کرنے کے لیے آگے بڑھیں۔
سبزیوں کے کٹر کا استعمال کرتے ہوئے، گاجروں کو چھیلیں اور پھر بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھو لیں۔ اس کے بعد، سبزی کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور اسے موٹے چنے کے ساتھ مونڈنے تک رگڑیں۔ پسے ہوئے اجزاء کو ایک صاف پلیٹ میں ڈالیں۔
ہم سبزیوں کے کٹر سے آلو کو چھیلتے ہیں اور پھر انہیں بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے اچھی طرح دھوتے ہیں تاکہ مٹی اور دیگر گندگی کی باقیات کو دور کیا جا سکے۔ اب کندوں کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم کٹی ہوئی سبزیوں کو ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کرتے ہیں اور عام ٹھنڈے پانی سے مکمل طور پر بھر دیتے ہیں تاکہ آلو ہوا کے ساتھ تعامل نہ کریں۔
ہم شیمپینز کو بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے اچھی طرح دھوتے ہیں اور انہیں کٹنگ بورڈ پر رکھتے ہیں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، اگر ضروری ہو تو، ہم مشروم کی ٹوپیاں اور ٹانگوں کو سخت جگہوں سے صاف کرتے ہیں. اب اجزاء کو ٹکڑوں میں پیس لیں اور ایک ڈھیلے چھوٹے پیالے میں منتقل کریں۔
ملٹی کوکر پین میں سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار ڈالیں اور "بیکنگ" موڈ کو آن کریں۔ اس کے فوراً بعد سور کے گوشت کے ٹکڑے یہاں رکھ دیں، آلے کا ڈھکن بند کر دیں اور گوشت کو 20 منٹ تک پکائیں۔
مقررہ وقت کے بعد، پین میں گاجر کی کٹائی، کٹی ہوئی پیاز اور شیمپینز شامل کریں۔ ہر چیز کو کچن کے اسپاتولا سے اچھی طرح مکس کریں اور ڈش کو اسی موڈ پر مزید 15-20 منٹ تک پکاتے رہیں۔ہم تمام اجزاء کو سست ککر میں ابالتے ہیں۔
اس کے بعد بجلی کے آلات کا ڈھکن کھولیں اور آلو کے ٹکڑے یہاں رکھ دیں۔ ذائقہ کے لئے نمک ڈالنا نہ بھولیں، ایک دو خلیج کے پتے اور کالی مرچ ڈالیں۔ اب تمام اجزاء کو صاف ٹھنڈے پانی سے بھریں، کچن کے اسپاتولا سے ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور آلو کو سور کے گوشت اور مشروم کے ساتھ پکاتے رہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ملٹی کوکر کا ڈھکن بند کریں اور 50 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ کو دوبارہ سیٹ کریں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا سور کا گوشت
اجزاء:
- ایک کلو سور کا گودا؛
- آدھا کلو تازہ مشروم؛
- ایک پیاز؛
- تیل (زیتون یا سورج مکھی)؛
- چھ آلو؛
- ایک سو گرام نیم سخت پنیر؛
- نمک، مسالا۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
آلو اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا سور کا گوشت پکانے کے لیے، گوشت کو دھویا، نکالا اور چپٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک چپٹی سطح پر پھیلائیں اور ہتھوڑے سے پیٹیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔
آلو کو چھیل کر حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تیل کے ساتھ موسم اور موسم.
ایک بیکنگ ڈش کو چکنائی سے لیس کیا جاتا ہے اور اس پر گوشت پھیلایا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے آلو سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ اوون میں پینتیس منٹ تک بیک کریں۔
دریں اثنا، پیاز اور مشروم کٹے ہوئے ہیں، ایک پین میں تلی ہوئی ہیں.
پنیر کٹا ہوا ہے۔ ان اجزاء کو گوشت کے ساتھ آلو میں شامل کریں اور مزید آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ سور کا گوشت کا سٹو
اجزاء:
- ایک سو گرام مشروم؛
- ایک چھوٹی زچینی یا زچینی؛
- بینگن؛
- پانچ چیری ٹماٹر؛
- ایک بلغاریہ کالی مرچ؛
- تین آلو؛
- تازہ تھیم اور دونی؛
- اجوائن؛
- سور کا گودا سات سو گرام؛
- ٹماٹر اور سویا ساس؛
- مرچ اور زمین، نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم اور آلو کے ساتھ سور کا گوشت کا سٹو تیار کرنے کے لیے، گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، سبزیوں کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، اور مشروم کو باریک کاٹا جاتا ہے۔ ملٹی کوکر کے نیچے سمندری نمک اور سیزننگ کے ساتھ چھڑکیں۔ گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں، دونی، بینگن کے کیوبز اور ٹماٹر آدھے حصے میں کاٹ لیں۔
کٹے ہوئے آلو، مشروم، تھائم، گھنٹی مرچ اور اجوائن شامل کریں۔ سویا اور ٹماٹر کی چٹنیوں کے ساتھ اوپر۔ ملٹی کوکر بند کریں اور "کوینچنگ" فنکشن لگائیں۔
ایک سست ککر میں آلو اور مشروم کے ساتھ سور کا گوشت
اجزاء:
- سور کا گودا تین سو گرام (چربی نہیں)؛
- دو سو گرام مشروم؛
- درمیانی مستقل مزاجی کی ھٹی کریم؛
- پانچ آلو؛
- ایک پیاز؛
- نمک، مسالا؛
- تین میزیں۔ تیل کے چمچ؛
- تازہ سبزیاں۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
اس نسخے کے مطابق سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ سٹو شدہ آلو تیار کرنے کے لیے، گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے (ہر دو سے دو سینٹی میٹر)۔
ملٹی کوکر کے پیالے کو سبزیوں کے تیل سے چکنایا جاتا ہے اور "فرائی" فنکشن سیٹ کیا جاتا ہے۔ گوشت کو دونوں طرف سے تقریباً دس منٹ تک بھونیں۔
اس کے بعد کٹی ہوئی مشروم ڈال کر بھونتے رہیں۔ آلو کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں، پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سست ککر میں رکھ دیں۔
برتنوں میں سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کا سٹو کیسے پکائیں؟
اجزاء:
- سور کا گوشت (گودا) - 400 گرام.
- آلو - 3 پی سیز.
- سفید گوبھی - 200 گرام.
- ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ. l
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 1 پی سی.
- نمک، مرچ ذائقہ
- اچار مشروم - 150 گرام.
- grated پنیر - 150 گرام.
- ساگ
کھانا پکانے کا طریقہ:
اس ہدایت کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ سور کا گوشت پکانے کے لئے، سبزیوں کے تیل کے ساتھ مٹر چکنائی. گوبھی کو باریک کاٹ لیں اور برتنوں میں رکھیں۔ کٹے ہوئے آلو کے ساتھ اوپر۔ گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں گوشت بھونیں، پھر سبزیاں ڈالیں، بھونیں۔ آخری لمحے میں، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ آلو کے اوپر سبزیوں کے ساتھ سور کا گوشت رکھیں۔ گوشت کے شوربے میں ڈالیں تاکہ یہ گوشت کو ڈھانپ لے۔
اچار والے مشروم کو گوشت پر ڈال دیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ سانچوں کو ورق سے ڈھانپیں اور تندور میں رکھیں۔ تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں، جب تک گوبھی نرم نہ ہو جائے۔ پھر باہر لے لو، ورق کو ہٹا دیں، پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور مزید 5-7 منٹ کے لئے سیٹ کریں. برتنوں میں آلو اور مشروم کے ساتھ سور کا گوشت پیش کریں۔
سور کا گوشت، آلو اور مشروم کے ساتھ روسٹ کرنے کی ترکیب
اجزاء:
- ایک کلو سور کا گودا؛
- سات سو گرام مشروم؛
- ایک کلو آلو؛
- دو گاجر؛
- دو پیاز؛
- نمک، مسالا؛
- مکھن اور سبزیوں کا تیل۔
سور کا گوشت، آلو اور مشروم کے ساتھ روسٹ تیار کرنے کے لیے، گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، گاجر کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ آلو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گوشت کو دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک تلا جاتا ہے۔
مشروم کو مکھن میں تلا جاتا ہے، ان میں پیاز اور گاجر ڈالی جاتی ہیں۔ گوشت، آلو اور مکس کے ساتھ ملائیں. سٹونگ برتن یا دیگچی میں منتقل کریں۔ پانی اور ھٹا کریم شامل کریں، تقریبا تیس منٹ کے لئے سٹو چھوڑ دیں.
مشروم اور آلو کے ساتھ فرانسیسی سور کا گوشت کی ترکیب
اجزاء:
- سور کا گوشت - 3 پی سیز.
- آلو - 4 پی سیز.
- نمک، مرچ ذائقہ
- نباتاتی تیل
- میئونیز
- مشروم (شیمپینز یا کوئی اور) - 200 گرام.
- پروسیس شدہ پنیر جیسے "لہر" یا "ڈروزبا" - 1 پی سی۔
- پیاز - 1 پی سی.
- سخت پنیر - 100 جی.
- تھیم سبز
کھانا پکانے کا طریقہ:
سور کا گوشت، مشروم اور آلو سے اس ڈش کو تیار کرنے کے لئے، گوشت کو مارا جانا چاہئے. ایک ریفریکٹری ڈش کو تیل سے گریس کریں، اس میں گوشت، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
ہر ٹکڑے کو میئونیز سے گریس کریں۔ پروسیس شدہ پنیر کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں اور گوشت پر گریس کریں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ مشروم کو گھس لیں یا باریک کاٹ لیں اور پیاز پر ڈالیں، تھیم کے ساتھ چھڑکیں۔
سخت پنیر کو پیس لیں اور چپس کے ساتھ چھڑکیں۔ آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، سور کے گوشت کے ٹکڑوں کے درمیان ڈال دیں۔ اوپر میئونیز کے ساتھ تھوڑا سا چکنائی کریں۔ فارم کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں رکھیں اور نرم ہونے تک تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں۔ میز پر آلو اور مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں سور کا گوشت پیش کریں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم، پنیر اور آلو کے ساتھ سور کا گوشت کیسے پکائیں
آلو اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا سور کا گوشت "Emerald"
اجزاء:
- آدھا کلو سور کا گودا؛
- سات آلو؛
- دو سو گرام مشروم؛
- دو پیاز؛
- پسی ہوئی کالی مرچ؛
- دودھ کا گلاس؛
- کینٹین کے دو انڈے؛
- نیم سخت پنیر؛
- نمک؛
- دو میزیں۔ آٹے کے کھانے کے چمچ؛
- مکھن
کھانا پکانے کا طریقہ:
تندور میں آلو اور مشروم کے ساتھ سور کا گوشت پکانے کے لیے، گوشت کو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، میز پر رکھا جاتا ہے اور پیٹا جاتا ہے۔ پھر گوشت کے ہر ٹکڑے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ تھوڑا سا رگڑ دیا جاتا ہے۔
مکھن کے ساتھ کڑاہی میں گوشت کو دونوں طرف بھونیں۔
آلو کو چھیل کر، چھلکا اور انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دوسرے پین میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
مشروم باریک کٹے ہوئے ہیں اور ہلکے تلے ہوئے ہیں۔
پیاز چھلکا ہے، نصف حلقوں میں کاٹ. پنیر ایک grater پر گزر جاتا ہے.
انڈوں کو بلینڈر کے ساتھ گرم دودھ کے ساتھ پھینٹیں، میدہ اور پنیر ڈالیں۔
بیکنگ شیٹ کے بیچ میں گوشت کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں، آلو چاروں طرف رکھے جاتے ہیں، مشروم سب سے اوپر ہوتے ہیں۔ سب کو دودھ اور انڈے کی چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم، پنیر اور آلو کے ساتھ سور کا گوشت تقریبا 40 منٹ کے لئے تندور میں پکایا جاتا ہے.
آلو اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا سور کا گوشت
اجزاء:
- سور کا گوشت (گردے کا حصہ) - 1 کلو.
- آلو - 600 گرام.
- مشروم (اچار) - 200 گرام.
- نمک، مرچ ذائقہ
- پیاز - 3 پی سیز.
- پھل کا سرکہ (سیب، انگور) - 3 چمچ. l
- میئونیز - 100 ملی لیٹر
- پنیر - 140 جی.
تندور میں سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے لئے، گوشت کو حصوں میں کاٹ دیں (~ 150 گرام). ایک پاک ہتھوڑا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مارو.
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (بڑے، اپنی پسند کے مطابق)۔
پیاز کو چھیل کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، سرکہ میں اچار ڈالیں۔
پنیر کو باریک پیس لیں۔
آلو کو چھیل کر باریک سلائسوں میں کاٹ لیں۔
بیکنگ شیٹ کو تیل سے گریس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر گوشت کو ترتیب دیں۔ گوشت پر آلو ڈالیں، نمک کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں. مشروم کو اوپر رکھیں، پھر سرکہ سے نچوڑا ہوا پیاز۔ میئونیز کے ساتھ بوندا باندی (بالکل زیادہ نہیں) اور پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
آلو کو سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ پہلے سے گرم اوون میں 180`C پر 40 منٹ کے لیے بیک کریں۔ گرم سرو کریں۔ ایسے گوشت کے لیے کسی چٹنی یا سائیڈ ڈش کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ چاہیں تو سبزیوں کا سلاد پیش کر سکتے ہیں۔
مشروم کے ساتھ سینکا ہوا سور کا گوشت
- 480 گرام سور کا گوشت،
- 200 جی مشروم
- 40 ملی لیٹر دودھ،
- 4 انڈے،
- 160 گرام سخت پنیر
- 40 گرام سور کی چربی،
- 160 گرام رولز،
- 20 جی اجمودا،
- 600 گرام آلو
- ذائقہ کے لئے مصالحے.
کمر کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پیٹا جاتا ہے، نمکین، کالی مرچ اور دودھ میں 2 گھنٹے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے، پھر پیٹے ہوئے انڈوں میں نم کیا جاتا ہے، پسے ہوئے سخت پنیر میں رول کیا جاتا ہے، کاراوے کے بیجوں کے ساتھ چھڑک کر سنہری بھوری ہونے تک سور کی چربی پر تلا جاتا ہے۔ ایک روٹی، جو ٹکڑوں میں کاٹی جاتی ہے، انڈوں میں نم کی جاتی ہے، گرے ہوئے پنیر میں رول کی جاتی ہے، کاراوے کے بیجوں کے ساتھ چھڑک کر تلی جاتی ہے۔ آلو کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ بھونیں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ تیار سور کا گوشت جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔
