گھر میں آسان اور مزیدار طریقوں سے سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کو اچار بنانے کی ترکیبیں۔
اچار والی مشروم ایپیٹائزر تہوار اور روزمرہ کی دعوت کے لیے ایک بہت اہم وصف ہے۔ لہذا مثال کے طور پر، اگر ہم پھلوں کے جسم کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو شہد مشروم اس کردار کے ساتھ ایک بہترین کام کرتے ہیں. یہ وہ ہے کہ بہت سے گھریلو خواتین اکثر اور خوشی کے ساتھ موسم سرما کے لئے فصل کاٹتی ہیں۔ ہم آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے شہد مشروم کے اچار کے لیے کچھ آسان ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اچار بنانا ایک وقت طلب عمل ہے، کیونکہ اس میں صفائی اور ابالنے سمیت کئی مراحل شامل ہیں۔ تاہم، جب آپ سردی کے موسم میں مزیدار اور خوشبودار مشروم کا ایک جار کھولتے ہیں تو خرچ کیے گئے وقت اور محنت کی مکمل تلافی ہو جاتی ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ سردیوں کے لیے مشروم کو میرینیٹ کرنے کے آسان ترین طریقوں کے بارے میں جانیں، آپ کو مشروم کی صحیح تیاری کے کچھ راز یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔ لہٰذا چھوٹے اور مضبوط کھمبیوں کا اچار کرنا بہتر ہے، اس لیے جنگل سے پہنچنے پر فصل کو فوری طور پر چھانٹ کر چھانٹ لینا چاہیے۔ ہر مشروم کے تنے کے نچلے حصے کو کاٹ کر مضبوط گندگی سے چاقو سے صاف کرنا بھی ضروری ہے۔ پھر آپ انہیں ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اس سے نمکین محلول بنا کر - 1.5 چمچ۔ l نمک فی 1 لیٹر پانی۔ ایک گھنٹہ کے بعد، مائع نکالیں اور پھلوں کی لاشوں کو نل کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ اگلا مرحلہ ابتدائی ابالنا ہوگا - اعلیٰ معیار اور درست تیاری کی ضمانت۔ شہد agarics کے لئے یہ طریقہ کار 20 منٹ ہے، پھر انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دوبارہ دھونے کی ضرورت ہے۔
شہد ایگریکس کا سادہ اچار دو طریقوں سے ہوتا ہے: ٹھنڈا اور گرم۔ پہلی صورت میں، ابلی ہوئی مشروم کو جار میں رکھا جاتا ہے اور گرم اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ جہاں تک دوسرے آپشن کا تعلق ہے، یہاں تیار شدہ پھلوں کو براہ راست اچار میں ابال کر بینکوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ تاہم، آپ جو بھی طریقہ استعمال کرتے ہیں، اچار ہمیشہ اسی طرح تیار کیا جاتا ہے۔
سردیوں کے لئے شہد ایگارکس کے سادہ اچار کے اختیارات مصالحے اور مسالوں کے علاوہ مختلف ہوتے ہیں۔ آسان ترین اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار ناشتہ تیار کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہاں 4 طریقے ہیں۔
شہد مشروم کو اچار بنانے کا کلاسک نسخہ
موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کو اچار بنانے کا یہ نسخہ سب سے آسان سمجھا جاتا ہے۔ اسے بجا طور پر کلاسک کہا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ تمام قسم کے پھلوں کے جسموں کے لیے عالمگیر ہے۔ یہ ان لوگوں میں بھی مقبول ہے جو پہلی بار مشروم کو میرینیٹ کرتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم - 3 کلو؛
- صاف پانی - 1 ایل؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 3.5 چمچ. l.
- سرکہ (9%) - 7 چمچ۔ l.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 10-12 پی سیز؛
- لونگ - 2 شاخیں (اختیاری).
اس ترکیب میں، ہم گرم میرینٹنگ کا طریقہ استعمال کریں گے - اچار میں ابالنا۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ آپ منجمد مشروم استعمال کرسکتے ہیں، لیکن پہلے آپ کو انہیں ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے، انہیں فرج میں 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- شہد مشروم کو میرینیڈ میں ابالیں، اس میں سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے ڈالیں۔ کھانا پکانے کا عمل 15 منٹ سے زیادہ نہیں رہنا چاہئے۔
- پہلے ہی بہت آخر میں، سرکہ شامل کریں اور بڑے پیمانے پر چند منٹ کے لئے ابالنے دیں.
- ہم مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کرتے ہیں اور رول اپ کرتے ہیں۔
- مکمل ٹھنڈک کے بعد، ہم خالی جگہوں کو مزید ذخیرہ کرنے کے لیے تہہ خانے میں منتقل کرتے ہیں۔
شہد مشروم کو آسان اور لذیذ طریقے سے کیسے اچار کریں۔
شہد ایگریکس کا اتنا ہی آسان اور لذیذ اچار نیچے بیان کردہ نسخہ کی بدولت حاصل کیا جاتا ہے۔ سادہ ترین کھانے اور مصالحے بھی یہاں استعمال ہوتے ہیں۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- صاف پانی - 1.5 چمچ؛
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- نمک - 1.5 چمچ؛
- چینی - 3 چمچ؛
- اجمودا / تلسی / مارجورم یا تھائم - 2-3 ٹہنیاں؛
- کارنیشن (اختیاری) - 3 کلیاں؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- آل اسپائس (مٹر) - 7-10 پی سیز۔
اگر چھوٹے مشروم کی فصل بہت کم ہے، تو بڑے نمونوں کو بھی اچار بنایا جا سکتا ہے، پہلے انہیں ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.
لہذا، پھلوں کی لاشوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ کے لیے پہلے سے ابالیں۔پروڈکٹ کو اس کا رنگ کھونے سے روکنے کے لیے، آپ چاقو کی نوک پر کھانا پکانے کے دوران پین میں سائٹرک ایسڈ ڈال سکتے ہیں۔ پھر مشروم کو چھان لیں اور پانی سے دھو لیں۔
پھر ہم ابلے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں اور اچار تیار کرتے ہیں۔
باریک کٹی جڑی بوٹیاں اور سرکہ سمیت تمام مسالوں کو پانی میں ملا دیں۔
میرینیڈ کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں، پھر چولہا بند کر دیں۔
مشروم کے جار میں اب بھی گرم میرینیڈ ڈالیں، اسے رول کریں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
لہسن کے ساتھ سادہ اچار شہد مشروم
ایک اور نسخہ جس میں شہد مشروم کا سب سے آسان اچار دکھایا گیا ہے لہسن اور سبزیوں کا تیل شامل کرنا ہے۔
- ابلی ہوئی مشروم - 1 کلو؛
- سرکہ (9%) - 6 چمچ۔ l
- سبزیوں کا تیل - 12 چمچ. l.
- پانی - 2 چمچ؛
- لہسن - 4-5 لونگ؛
- ڈیل کے بیج - 1 چمچ (کوئی سلائیڈ نہیں)؛
- نمک - 1.5 چمچ؛
- چینی - 3-4 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10-15 پی سیز.
شہد ایگریک کو اچار بنانے کا یہ طریقہ مزیدار، آسان اور تیز ہے۔ آپ اس طرح کا ناشتہ چند گھنٹوں میں کھا سکتے ہیں۔
- ایک تامچینی سوس پین میں پانی کو نمک، چینی، سبزیوں کے تیل اور سرکہ کے ساتھ ملا دیں۔
- باریک کٹا یا پسا ہوا لہسن، ڈل، کالی مرچ اور بے پتی شامل کریں۔
- مشروم کو مکس کریں اور پین میں بھیجیں، دوبارہ مکس کریں اور 10-15 منٹ تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ہم گرم ماس کو دھوئے ہوئے شیشے کے جار پر پھیلاتے ہیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔
- ہم اسے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کا اچار
سردیوں کے لیے شہد ایگریکس کو آسان طریقے سے اچار کرنا بہت مشہور ہے، خاص طور پر جب آپ کو مشروم کی ایک بڑی فصل کو مختصر وقت میں پروسیس کرنے کی ضرورت ہو۔
- ابلا ہوا یا منجمد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پانی - 2 چمچ؛
- نمک اور چینی - 1.5 چمچ ہر ایک. (نمک - کوئی سلائڈ نہیں)؛
- کالی مرچ - 10 مٹر؛
- دار چینی - چاقو کی نوک پر؛
- کارنیشن - 1 کلی؛
- سائٹرک ایسڈ - 1/5 چمچ؛
اس طریقہ کار کے لیے، ہم سائٹرک ایسڈ لیں گے، جو آپ کے ورک پیس کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھے گا، سرکہ سے بدتر نہیں۔ اکثر، نوسکھئیے گھریلو خواتین صرف اتنی سادہ ترکیب استعمال کرتی ہیں۔
- ایک ساس پین میں مشروم، پانی اور ہدایت میں بیان کردہ دیگر تمام اجزاء (سائٹرک ایسڈ کے علاوہ) کو یکجا کریں۔
- بڑے پیمانے پر 10 منٹ تک درمیانی آنچ پر پکائیں، پھر گرمی کو کم سے کم کریں اور مزید 7 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔
- سائٹرک ایسڈ ڈال کر چند منٹ کے لیے ابالیں، آنچ بند کر دیں۔
- ہم ورک پیس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، اسے رول کرتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔
ہم اسے ذخیرہ کرنے کے لیے تہھانے یا تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔
