اگر مشروم کو زیادہ نمکین کیا جائے تو کیا کریں: کیا مشروم کو زیادہ سالٹ کرنا ممکن ہے اور انہیں بھگونے کا طریقہ
مشروم حیرت انگیز طور پر مزیدار اور صحت مند مشروم ہیں جنہیں بھگونے یا ابالنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ گرم نمکین یا اچار کے بعد، پھلوں کے جسم کو 5-7 دنوں کے اندر کھایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروم خوشبودار پھل دینے والے جسم ہیں جو صرف نمک کا استعمال کرتے ہوئے مصالحے ڈالے بغیر سردیوں کے لیے پکایا جا سکتا ہے۔ کیا ایک پرزرویٹیو کا استعمال کرتے ہوئے مشروم کو زیادہ سالٹ کرنا ممکن ہے؟ یہ معلومات بعد میں مضمون میں مل سکتی ہیں۔ تیاری کے عمل سے پہلے مناسب علاج کیا جانا چاہئے۔
- مشروم کو پہلے سے صاف کریں: ٹوپیاں کی سطح سے سوئیاں، گھاس اور پودوں کو ہٹا دیں۔
- ٹانگوں کے سخت نیچے کو کاٹ کر کافی ٹھنڈے پانی سے دھولیں، 5-7 منٹ تک ہاتھ سے ہلاتے رہیں۔
- ایک بڑی چھلنی یا تار کے ریک پر رکھیں اور نالی کریں۔
- اگلا، ابالنے کے لیے آگے بڑھیں، اگر یہ نمکین کرنے کا گرم طریقہ ہے یا اچار بنانے کا عمل ہے۔
کھمبیوں کو نمکین یا اچار صرف شیشے، تامچینی یا لکڑی کے برتنوں میں ڈالنا چاہیے، کیونکہ جستی اور مٹی کے برتن مشروم کے ذائقے کو بری طرح متاثر کرتے ہیں اور ان کے ابال یا کھٹائی کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔ لیکن ایسے اوقات ہوتے ہیں جب مشروم نمکین نکلے اور اپنا قدرتی ذائقہ کھو بیٹھے۔ اس صورت حال میں کیا کرنا ہے اور مشروم میں ذائقہ کی خصوصیات کو بحال کرنا کیا ہے؟
سرد نمکین کے دوران نمکین مشروم کو کیسے بچایا جائے؟
اگر مشروم کو ٹھنڈے نمکین سے نمکین کیا جائے تو مایوس نہ ہوں۔ اس مسئلے کو آسانی سے ٹھیک کیا جا سکتا ہے، اس طرح پھلوں کے جسم کا قدرتی ذائقہ بحال ہو جاتا ہے۔ ذیل میں تجویز کردہ تکنیک نمکین کے دوران نمکین مشروم کے ذائقہ کو بہتر بنانے میں مدد کرے گی۔
- مشروم کو کئی پانیوں میں کللا کریں، نالی کریں، انہیں کولینڈر میں ڈالیں۔
- 2-3 منٹ تک بلینچ کریں اور پھر نمکین کا عمل شروع کریں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، جس کے نچلے حصے میں ڈل اور تھوڑا لہسن کی ٹہنیاں رکھی گئی ہیں۔
- نمک کے ساتھ ہر پرت چھڑکیں، اوپر dill ڈالیں، نصف میں جوڑ ایک نایلان ڑککن ڈالیں، جو ظلم کے طور پر کام کرے گا، اور بند کریں.
اگر آپ مشروم سے اضافی نمک نہیں نکال سکتے تو آپ ان سے دیگر مزیدار پکوان تیار کر سکتے ہیں۔
خشک نمکین کرتے وقت اگر مشروم کو نمکین کیا جائے تو کیا کریں۔
اگر مشروم کو خشک نمکین سے نمکین کیا جائے تو کیا کریں؟ اس صورت میں، ایک تکنیک بھی ہے جو صورت حال کو درست کرنے میں مدد کرے گی. آئیے پہلے یاد کرتے ہیں کہ مشروم کو اچار بنانے کا خشک طریقہ کیسے چلتا ہے۔ یہاں، پانی کے استعمال کے بغیر پری علاج کیا جاتا ہے.
- مشروم کو گیلے سپنج یا پرانے دانتوں کے برش سے صاف کیا جاتا ہے، جس سے کیپس کی سطح سے جنگل کا تمام ملبہ ہٹا دیا جاتا ہے۔
- ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیا جاتا ہے اور پھلوں کی لاشوں کو تامچینی کے برتن میں رکھا جاتا ہے، ہر پرت پر نمک چھڑکتے ہیں۔
تو، آپ خشک نمکین کے ساتھ پکا ہوا نمکین مشروم کیسے ٹھیک کر سکتے ہیں؟ اس صورت میں، مشروم کو نل کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ایک colander میں ڈال دیا جاتا ہے. اپنے ہاتھوں سے، وہ پھلوں کے جسم کو آہستہ سے موڑتے ہیں تاکہ پلیٹوں سے سارا نمک ختم ہو جائے۔
آپ نمکین مشروم پر اور کیا ڈال سکتے ہیں؟
کچھ تجربہ کار مشروم چننے والے اپنی مرضی سے نوسکھئیے باورچیوں کے ساتھ شیئر کرتے ہیں کہ وہ صورتحال کو درست کرنے کے لیے نمکین مشروم پر اور کیا ڈال سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، وہ نہ صرف پانی، بلکہ گرم دودھ بھی استعمال کرتے ہیں. یہ پتہ چلتا ہے کہ دودھ بالکل پھلوں کے جسم سے نمک کو ہٹا دیتا ہے، ان کے قدرتی ذائقہ کو بحال کرتا ہے.
- مشروم کو 20-30 منٹ تک دودھ میں چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر انہیں ہاتھ سے تھوڑا سا نچوڑ لیا جاتا ہے۔
- انہیں پانی میں دھویا جاتا ہے، نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے اور پھر نمک اور لہسن کے ٹکڑوں کا استعمال کرکے نمکین کیا جاتا ہے۔
- ورک پیس کو ٹھنڈے اور تاریک تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے اور اسے ایسے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے جو +10 ° C سے زیادہ نہ ہو۔
نمکین مشروم کے ساتھ کیا کرنا ہے: مشروم کو مناسب طریقے سے کیسے لینا ہے۔
نمکین کے گرم آپشن میں پھلوں کی لاشوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 15-20 منٹ تک پہلے سے ابالنا شامل ہے۔چونکہ مشروم کو پہلی قسم کا مشروم سمجھا جاتا ہے، بہت سے باورچی نمکین کرنے سے پہلے 3-5 منٹ تک بلینچنگ کا استعمال کرتے ہیں۔
گرم نمکین کی بہت سی ترکیبیں ہیں، اور ان میں نمک کی مقدار مختلف ہے۔ لہذا، بعض اوقات اس قسم میں زیادہ سالٹ ہوتا ہے۔ اگر مشروم بہت نمکین ہیں اور ان کا ذائقہ کھو دیا ہے تو کیا کریں؟
سردیوں کے لیے تیار کیے گئے نمکین ناشتے کو بچانے میں مدد کرنے کے لیے ایک آسان چال ہے۔ نمکین مشروم کے ساتھ بالکل کیا کرنا ہے درج ذیل مرحلہ وار تفصیل میں دکھایا جائے گا۔
- کھمبیوں سے نمکین پانی نکالا جاتا ہے، اسے ایک کولنڈر میں ڈال کر بڑی مقدار میں پانی میں دھویا جاتا ہے، کئی بار مشروم کے ساتھ کنٹینر کو نیچے اور اوپر کیا جاتا ہے۔
کیا نمکین مشروم کو بھگو دینا چاہیے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟
- مشروم کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اپنے ہاتھوں سے وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں، تاکہ پلیٹوں سے نمک کے کرسٹل نکل آئیں۔
- صاف پانی میں دوبارہ دھویا، اور پھر 10 منٹ کے لئے ابالا.
- ایک تامچینی یا شیشے کے کنٹینر میں پھیلائیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور اپنے ہاتھوں سے ہر پرت کو دبائیں.
- ٹھنڈا ابلا ہوا پانی بالکل اوپر ڈالیں اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
اگر مشروم بہت نمکین ہیں تو کیا کریں: آپ مشروم کو کیسے بھگو سکتے ہیں۔
شاید، اچار والے مشروم کو رول کرنے سے پہلے، آپ نے بھوک بڑھانے کی کوشش نہیں کی، لیکن جب آپ نے مہمانوں کی آمد کے لیے جار کھولا، تو آپ نے نمکین محسوس کیا۔ اگر مشروم کو نمکین کیا جائے تو کیا کریں، کیا اقدامات کریں؟
- میرینیڈ کو نکالیں، مشروم کو کئی پانیوں میں دھولیں۔
- ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- مشروم کا مزہ چکھو، اور اگر زیادہ نمک نکل آئے تو اچار بنانے کا نیا عمل کریں۔ اگر مشروم تھوڑا سا نمکین رہ جائیں تو ان کے ساتھ ایک نئی ڈش تیار کریں، جیسے سوپ۔
نمکین مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھگونا ہے تاکہ ان کی ظاہری شکل خراب نہ ہو؟
- پورے میرینیڈ کو نکال دیں، مشروم پر 1-1.5 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا پانی ڈالیں، اسے ہر 20 منٹ میں تبدیل کریں۔
- اس کے بعد پھلوں کی لاشوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھولیں اور اچار بنانے کا عمل شروع کریں۔
نمکین مشروم کو کیسے بچایا جائے۔
نمکین مشروم کو بچانے کا ایک اور طریقہ ہے۔
- صرف نصف یا زیادہ تر میرینیڈ کو نکال دیں۔
- ٹھنڈا ابلا ہوا پانی شامل کریں اور جار کو 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
اچار والے نمکین مشروم کو کسی اور طریقے سے درست کیا جا سکتا ہے۔ گندم کے آٹے کو صاف کپڑے میں ڈالیں، اسے مضبوطی سے باندھیں اور پھلوں کی لاشوں کو ہٹانے کے بعد اسے ابلتے ہوئے اچار میں اتار دیں۔ مشروم میرینیڈ کو 15 منٹ تک ابالیں (آٹا اضافی نمک کو دور کردے گا)، ٹھنڈے پانی میں دھوئے ہوئے مشروم ڈالیں اور ہر چیز کو مزید 10 منٹ تک ابالیں - مشروم بچ جائیں گے۔ سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور کسی ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر لے جائیں۔
اگر تلی ہوئی مشروم بہت نمکین ہوں تو کیا ہوگا؟
اگر آپ نمکین مشروم کے ساتھ گڑبڑ نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو بھگونے کے بعد، ان سے ایک اور ڈش تیار کریں - مثال کے طور پر، سبزیوں کے تیل میں آلو اور پیاز کے ساتھ بھونیں۔ لیکن کیا ہوگا اگر فرائی ہونے پر مشروم نمکین نکلے؟ اگرچہ ایسا بہت کم ہوتا ہے، لیکن صورت حال کا تدارک کرنا کافی ممکن ہے۔ آلو کے علاوہ، آپ تلی ہوئی مشروم میں گرے ہوئے گاجر بھی شامل کر سکتے ہیں۔ یہ دو قسم کی سبزیاں زیادہ نمکین کھانوں کا بہترین کام کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، بغیر نمک کے ابلے ہوئے چاول اور ٹماٹر کی چٹنی مشروم میں شامل کی جاتی ہے، جس سے مشروم کی بہترین ڈش بنتی ہے۔ سب کو ایک ساتھ 20 منٹ تک ابالیں۔ خدمت کرتے وقت، ڈش کو کٹی پیاز، اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
نمکین مشروم کا ذائقہ درست کرنے کے لیے آپ ان کے ساتھ اور کیا کر سکتے ہیں؟ اگر ہم تلی ہوئی مشروم کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو پھر ان میں کھٹی کریم یا کریم شامل کی جاتی ہے۔ 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونیں، اور سرو کرتے وقت کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے سجائیں۔ بہت سی تجربہ کار گھریلو خواتین نمکین تلی ہوئی کھمبیوں سے حصہ دار جولین تیار کرتی ہیں، اس میں آلو، کھٹی کریم اور سخت بغیر نمکین پنیر ڈالتی ہیں۔
اگر مشروم تھوڑا سا نمکین ہو تو صورتحال کو کیسے ٹھیک کیا جائے؟
اگر مشروم تھوڑا بہت نمکین ہیں، صورت حال کو کیسے ٹھیک کریں؟ کسی بھی تیاری کے طریقے سے تیار کردہ زیادہ نمکین مشروم سے، آپ پائی یا پائی کے لیے فلنگ بنا سکتے ہیں۔ تھوڑی دیر تک بھگونے کے بعد، پھلوں کے جسموں میں بہت سی پیاز ڈالی جاتی ہیں، سنہری بھوری ہونے تک تلی جاتی ہیں، اور پھر ملا دی جاتی ہیں۔
اس کے علاوہ، نمکین مشروم کو پہلے کورس کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آلو، چاول یا موتی جو کے ساتھ ملبوس، نمکین مشروم کے اضافے کے ساتھ سوپ ایک حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتے ہیں. اور اگر آپ مشروم کریم کا سوپ بھی بناتے ہیں تو آپ کو ایک بہت ہی لذیذ ڈش ملے گی۔ آپ اعتماد اور خوف کے بغیر اپنی کوششوں کے نتائج کو آزما سکتے ہیں۔
اگر، اس کے باوجود، سوپ تھوڑا سا نمکین نکلا، تو آپ اسے زیادہ کوشش کے بغیر ٹھیک کر سکتے ہیں۔
- 3 درمیانے درجے کے آلو چھیل کر دھو لیں۔
- ابلتے ہوئے سوپ میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
- آلو کو پکڑنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں، وہ اضافی نمک کو جذب کر لیں گے۔
- سوپ میں 1 چمچ شامل کریں۔ l چینی، مکس اور ذائقہ - ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ آپ ڈش میں نمکیات کو محسوس نہیں کریں گے۔
