مشروم اور مرچ کے ساتھ گوشت: مزیدار اور اصل مشروم کے پکوان پکانے کی ترکیبیں
اگر آپ سبزی خور نہیں ہیں، تو یقیناً اس بات سے اتفاق کریں کہ کبھی بھی بہت زیادہ گوشت نہیں ہوتا۔ خاص طور پر اگر یہ سوادج، اصل اور روح کے ساتھ تیار ہے. مشروم اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت ایک خوشبودار، سوادج اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو یقینی طور پر خاندان کے تمام افراد کو خوش کرے گی اور روزمرہ یا تہوار کی میز کی ایک قابل اور اصل سجاوٹ بن جائے گی۔ اس کی تیاری کے لیے، آپ پولٹری اور گائے کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ خاص طور پر سوادج اور خنزیر کا گوشت ہے۔ مشروم کے ساتھ مل کر، گوشت بہت خوشبودار ہو جاتا ہے، اور تلی ہوئی سبزیاں اسے ہلکا شہد کا ذائقہ دیتی ہیں اور سنہری بھوری کرسٹ بناتی ہیں۔ مشروم اور مرچ کے ساتھ گوشت کے لئے سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں پر غور کریں گے.
مشروم اور رنگین گھنٹی مرچ کے ساتھ گوشت کی ترکیب
اجزاء:
- سور کا گوشت 500-650 گرام (گودا سے بہتر)؛
- 300 گرام تازہ کالی مرچ (تقریباً 5 پی سیز)؛
- 300-350 جی شیمپینز؛
- 2 پیاز؛
- نمک، مصالحے اور میٹھا پیپریکا ذائقہ کے لیے۔
اس کے علاوہ، آپ کو تلنے کے لئے سبزیوں کے تیل کی ضرورت ہوگی.
کھانے کی تیاری:
- سور کا گوشت دھو کر خشک کر لیں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- مشروم کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں اور ٹانگوں کو ٹوپیاں سے الگ کیے بغیر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھیلیں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- میٹھی مرچ سے ڈنڈوں کو ہٹا دیں، اس کے بیجوں کو چھیلیں، اسے پیس لیں (یہ ایک کثیر رنگ لینے کی سفارش کی جاتی ہے - سبز، پیلا اور سرخ، تاکہ ڈش چمکدار اور تہوار ہو).
کھانا پکانے کے اقدامات:
ایک موٹی نیچے کے ساتھ کڑاہی میں، سبزیوں کے تیل کے 2-3 چمچ گرم کریں. چمچ گوشت کو تیل میں ڈالیں، اپنی پسند کے مطابق پیپریکا اور مصالحہ ڈالیں، نمک ڈال کر بیس منٹ تک ڈھکن کے نیچے بھونیں۔
تیار مشروم شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
جب گوشت نرم ہو جائے اور تمام اضافی نمی ختم ہو جائے تو آپ کو پیاز اور گھنٹی مرچ ڈال کر مزید 7-8 منٹ تک تمام اجزاء کو ایک ساتھ ابالیں، تاکہ کالی مرچ نرم ہو جائے اور پیاز شفاف اور سنہری ہو جائے۔
آپ گوشت کو مشروم اور گھنٹی مرچ کے ساتھ ڈورم گندم پاستا، دلیہ اور میشڈ آلو کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
مشروم اور سرخ گھنٹی مرچ کے ساتھ گوشت
اجزاء:
- 1 کلو گائے کا گوشت؛
- پیاز کے دو سر؛
- 450 گرام تازہ چھوٹے مشروم؛
- تین بڑی سرخ مرچ؛
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ؛
- 800 ملی لیٹر چکن شوربہ؛
- 1 گاجر؛
- 5 چمچ. موتی جو کے کھانے کے چمچ؛
- نمک، جڑی بوٹیاں، ذائقہ کے لئے مصالحے.
اختیاری طور پر، ذائقہ بڑھانے کے لیے 2 چائے کے چمچ خشک مارجورم اور اجوائن کی جڑ شامل کریں۔
اجزاء کی تیاری:
- گوشت کو دھو کر خشک کریں، درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھیل کر ٹھنڈے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے رکھیں، پھر کیوبز میں کاٹ لیں۔
- شیمپینز کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- گاجر، چھیل، کیوب میں کاٹ دھونا؛
- کالی مرچ کو ڈنٹھل اور بیجوں سے آزاد کریں، دھو کر لمبے ٹکڑوں یا سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- موتی جو کو دھو کر گرم پانی میں بھگو دیں۔
- مرغی کا شوربہ گرم کریں۔
کھانا پکانے کے اقدامات:
گائے کے گوشت کو پگھلے ہوئے مکھن میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، اسے پلیٹ میں منتقل کریں، اور کٹی ہوئی پیاز کو اس کی جگہ پر پین میں بھیجیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پیاز کے رنگ بدلنے کے بعد، اس میں مشروم ڈالنا ضروری ہے اور ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں جب تک کہ تمام اضافی مائع بخارات نہ بن جائے۔ اب آپ کو گائے کے گوشت کو پین میں واپس کرنے کی ضرورت ہے اور اس کے تمام مواد کو چکن کے شوربے کے ساتھ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ اس وقت کے بعد گوشت، پیاز اور سبزیوں کے آمیزے میں کٹی ہوئی گاجریں، بھیگی ہوئی موتی جو، لال کٹی ہوئی مرچ، اجوائن شامل کریں اور مزید آدھے گھنٹے تک سٹو کرتے رہیں۔
گہرے پیالوں میں جو، مشروم اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت پیش کریں۔ ڈش کو کھٹی کریم کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے گارنش کیا جا سکتا ہے۔
مشروم اور بیل مرچ سٹو ہدایت
مزیدار مشروم اور کالی مرچ کا سٹو بنانے کے لیے آپ نیچے دی گئی ترکیب بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اجزاء:
- گائے کے گوشت کا گودا 500 جی؛
- 250-300 جی تازہ شیمپین؛
- 250 ملی لیٹر بھاری کریم؛
- بلب
- فن سبزیوں کے تیل کا ایک چمچ؛
- سویا ساس کا ایک چمچ؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- دو چمچ. مضبوط سرسوں کے چمچ؛
- نمک، مصالحے - ذائقہ؛
کھانا پکانے کا عمل:
1 چمچ میں چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز کو بھونیں۔ ایک چمچ سبزیوں کے تیل میں شامل چینی اور نمک کے ساتھ 8-10 منٹ تک۔ اگر یہ جلنا شروع ہو جائے تو 2 چمچ شامل کریں۔ پانی کے چمچ. فرائی کرنے سے پہلے کٹا لہسن شامل کریں۔ ایک علیحدہ فرائینگ پین میں، آپ کو مشروم کو اس وقت تک فرائی کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے اور انہیں پیاز میں ڈال دیں، اور ان کی جگہ پر گوشت کو سٹرپس میں کاٹ کر باقی تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد گوشت کو پیاز پر بھیجنا چاہیے، اس میں سویا ساس، سرسوں، کریم ڈال کر درمیانی آنچ پر دس منٹ تک پکائیں۔ آخر میں حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالیں۔
آپ میشڈ آلو، اناج اور سبزیوں کے سلاد کے ساتھ مشروم اور گھنٹی مرچ کے ساتھ گوشت کا سٹو پیش کر سکتے ہیں۔
مشروم اور سرخ مرچ کے ساتھ گوشت کا رول
مشروم اور لال مرچ کے ساتھ گوشت کو نہ صرف پکایا اور تلا جا سکتا ہے، آپ تندور میں ان مصنوعات سے مزیدار میٹ لوف بھی پکا سکتے ہیں۔
اجزاء:
- 1 کلو گائے کا گوشت؛
- 400 گرام تازہ اور 25 جی خشک مشروم؛
- دو پیاز؛
- لہسن کا 1 لونگ؛
- دو چمچ. سبزیوں کے تیل کے چمچ؛
- تائیم کے ٹہنیوں کے ایک جوڑے؛
- مکھن
- نمک، مصالحے.
کھانا پکانے کا عمل:
خشک مشروم کو 30-50 منٹ کے لئے پہلے سے بھگو دینا چاہئے، پھر 50 گرام مکھن کے ساتھ سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ کاٹ کر تلا جانا چاہئے۔ سنہری رنگ کے ظاہر ہونے کے بعد، لہسن اور تازہ مشروم ڈالیں، سلائسوں میں کاٹ لیں، تھائم، مصالحہ اور نمک، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ زیادہ نمی نہ نکل جائے۔ جب سبزیوں اور مشروم کو پکایا جا رہا ہے، آپ کو فلیٹ تیار کرنے کی ضرورت ہے - اسے آدھے حصے میں کاٹ کر مکمل طور پر نہیں، اسے ایک کتاب کی طرح کھولیں. جب فلنگ تیار ہو جائے تو آپ کو اسے فلیٹ پر ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے رول میں رول کریں اور ٹائی کے ساتھ محفوظ کریں۔ تشکیل شدہ رول کو تیز آنچ پر چاروں طرف سے فرائی کرنا چاہیے اور پھر 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 35-45 منٹ تک بیکنگ کے لیے رکھ دینا چاہیے۔
آپ بیکڈ رول کو آلو، دلیہ اور گوشت کی کسی بھی چٹنی کی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
گوشت اور مشروم کے ساتھ بھری گھنٹی مرچ
کسی بھی دسترخوان کی مختلف اور موثر سجاوٹ کے لیے، تمام یکساں اجزاء کو ایک دلکش اور لذیذ ڈش تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے - گوشت اور مشروم کے ساتھ بھری ہوئی مرچ۔
اجزاء:
- 6 بڑی گھنٹی مرچ؛
- گائے کا گوشت اور سور کا گوشت 200 جی؛
- 3 پیاز؛
- 250 جی تازہ شیمپین مشروم؛
- 2 درمیانے گاجر؛
- 5 چمچ. ٹماٹر پیسٹ کے کھانے کے چمچ؛
- 200 جی ھٹی کریم؛
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- نمک، کالی مرچ، تازہ جڑی بوٹیاں.
کھانا پکانے کا عمل:
گائے کے گوشت، سور کا گوشت اور 1 پیاز، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم سے یکساں بنا ہوا گوشت تیار کریں۔ آہستہ سے کالی مرچ کو ڈنٹھل سے آزاد کریں اور تمام بیجوں کو اندر سے دھو لیں۔ باقی 2 پیاز اور گاجر سے ڈریسنگ تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، گرم سبزیوں کے تیل میں رکھیں، جب یہ شفاف ہو جائے تو اس میں چھلکے ہوئے اور پسی ہوئی گاجریں ڈالیں اور 5-8 منٹ تک ابالیں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں، مزید 5 منٹ تک ابالیں، پھر ٹماٹر ڈال دیں۔ پیسٹ، پانی کے ساتھ 1:1 پتلا. تیار شدہ مرچوں کو کٹے ہوئے گوشت سے بھریں اور بیکنگ ڈش میں عمودی طور پر رکھیں، نتیجے میں تیار شدہ ڈریسنگ کو اوپر ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈالیں تاکہ وہ 1/3 مائع میں رہ جائیں۔ اوپر کو ورق سے ڈھانپیں اور پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر 40 منٹ تک بیک کریں۔ اختتام سے 5 منٹ پہلے، ورق کو ہٹا دیا جانا چاہئے.
