تندور میں پکا ہوا آلو مشروم اور سبزیوں کے ساتھ؛ آلو مشروم اور سبزیوں کے ساتھ سٹو
مشروم اور سبزیوں کے ساتھ آلو ایک لذیذ اور اطمینان بخش ڈش ہے جو زمانہ قدیم سے بہت مشہور ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آلو کو بیکڈ، فرائی یا سٹو کیا جا سکتا ہے۔ Oyster مشروم، chanterelles، boletus، Morels یا champignons اکثر مشروم کے جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کوئی بھی مشروم دوسری سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ذیل میں تجویز کردہ آلو اور سبزیوں کے ساتھ مشروم کی ترکیبیں تیار کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن نتیجے میں آنے والے پکوان آپ کو ایک بہت ہی ہم آہنگ ذائقہ اور بھرپور خوشبو سے حیران کر دیں گے۔
مشروم اور سبزیوں کے ساتھ ابلے اور تلے ہوئے آلو
سیپ مشروم اور مسالیدار جڑی بوٹیوں کے ساتھ نوجوان آلو
- نوجوان آلو - 600 گرام
- ہری پیاز - 1 گچھا۔
- سیپ مشروم - 300 جی
- شمیجی مشروم - 100 گرام
- زیتون کا تیل - 150 ملی لیٹر
- Thyme - 1-2 شاخیں
- روزمیری - 1-2 شاخیں۔
- لہسن - 4-5 لونگ
- ڈل - 1 گچھا۔
- نمک مرچ
نوجوان آلو کو اچھی طرح دھو لیں، نرم ہونے تک ابالیں، آدھے حصے میں کاٹ لیں۔
ہری پیاز کو دھولیں۔ مشروم کو چھیلیں، من مانی کاٹ لیں۔
آلو، مشروم، ہری پیاز (کاٹے بغیر) کو تھیم، روزمیری اور لہسن کے ساتھ زیتون کے تیل کے ٹکڑے پر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھونیں۔
میز پر مشروم اور سبزیوں کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کی ایک ڈش پیش کریں، زیتون کا تیل چھڑکیں اور کٹی ہوئی ڈیل کے ساتھ چھڑکیں۔
میشڈ آلو، ٹرفل آئل اور فرائز کے ساتھ چنٹیریلز
- تازہ chanterelles - 250 جی
- زیتون کا تیل - 30 ملی لیٹر
- پیاز - 100 گرام
- Thyme - 2-3 شاخیں
- لہسن - 4 لونگ
- کوگناک - 70 ملی لیٹر
- مشروم کا شوربہ - 100 ملی لیٹر
- کریم 33% - 300 گرام
- ٹرفل کا تیل - 20 ملی لیٹر
- نمک مرچ
میشڈ آلو کے لیے:
- مکھن - 100 جی
- کریم - 150 ملی لیٹر
- آلو - 800 گرام
- تلی ہوئی ہیزلنٹ - 100 گرام
- نمک
پیاز فرائیز کے لیے:
- پیاز - 300 گرام
- سبزیوں کا تیل - 1 ایل
- آٹا - 200 گرام
- نمک
چنٹیریلز کو چھیل کر زیتون کے تیل میں باریک کٹی پیاز، تھائم اور لہسن کے ساتھ بھونیں۔ کوگناک، چکن کے شوربے اور کریم میں ڈالیں، چٹنی کو ایک تہائی تک بخارات بنا لیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
میشڈ آلو بنائیں۔ آلو کو چھیل کر ابالیں جب تک کہ نرم ہو جائیں، میش کریں، کریم اور مکھن کے ساتھ مکس کریں، ہلکی ہلکی ماریں یہاں تک کہ ایک ہوا دار پیوری حاصل ہو جائے۔ نمک کے ساتھ سیزن کریں اور باریک کٹی ہوئی بھنی ہوئی ہیزلنٹ ڈالیں۔
فرائز تیار کریں۔ پیاز کو چھیل لیں، بہت پتلی انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ زیادہ نمی کو دور کرنے کے لیے پیاز کو کاغذ کے تولیے پر رکھیں اور تھپکی سے خشک کریں۔ پھر کافی مقدار میں میدہ چھڑکیں اور ایک کٹے ہوئے چمچ کو گرم تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ تیار پیاز کو نمک دیں۔
پلیٹوں پر گرم میشڈ آلو اور چنٹیریلز ڈالیں، فرائز سے گارنش کریں۔ سرو کرتے وقت ٹرفل آئل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
ٹماٹر اور آلو کے ساتھ مشروم
خدمت کرتا ہے 4:
- 800 گرام تازہ مشروم،
- 100 گرام مارجرین،
- پیاز 60 جی،
- 400 گرام آلو،
- 400 گرام ٹماٹر،
- 60 جی سخت پنیر
- اجمودا 10 جی،
- ذائقہ کے لئے مصالحے.
مشروم اور سبزیوں کے ساتھ سٹو بنانے کے لیے، تازہ مشروم کو پیاز کے ساتھ کھرل کیا جاتا ہے، کاٹا جاتا ہے اور تلا جاتا ہے۔ پھر اس میں کٹے ہوئے آلو، ٹماٹر اور سٹو ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔ خدمت کرنے سے پہلے، مشروم اور سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی آلو کی ڈش کو گرے ہوئے پنیر اور اجمودا کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
مشروم اور آلو کے ساتھ سبزیوں کے رگ آؤٹ کی ترکیبیں۔
مشروم سٹو "جادو"
مطلوبہ: 1 کلو پورسنی مشروم،
- 5 آلو،
- 3 پیاز،
- 3 ٹماٹر،
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
- 1 چمچ آٹا
- کالی مرچ
- نمک،
- اجمودا
کھانا پکانے کا طریقہ۔ مشروم کو چھیلیں، ٹانگوں کو ٹوپیاں سے الگ کریں اور کاٹ دیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، تیل میں ہلکا فرائی کریں اور مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ ہر چیز کو آگ پر رکھیں جب تک کہ مشروم سے نمی بخارات نہ بن جائے۔ باریک کٹے ہوئے آلو شامل کریں۔
ٹماٹروں کو چھیل کر بیج کریں، پچروں میں کاٹ لیں اور مشروم اور آلو میں رکھیں۔ آٹا، نمک اور کچھ جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ سبزیوں کے رگ آؤٹ کو مشروم اور آلو کے ساتھ ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک ابالیں۔
مشروم سٹو
خدمت کرتا ہے 4:
- 250 گرام مشروم
- 2-3 پی سیز. درمیانے سائز کے آلو،
- 3 چمچ۔ چاول کے چمچ
- 2 چمچ۔ مٹر کے چمچ
- 2-3 پی سیز. سبز پیاز،
- 1 چمچ۔ ایک چمچ میشڈ ٹماٹر (یا 2 بڑے ٹماٹر)،
- اجمودا کا ½ گچھا،
- 30 گرام مکھن،
مصالحے:
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
مشروم اور پیاز کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر 10 منٹ تک تیل میں بھون دیا جاتا ہے۔ نمک، پتلی ہوئی ٹماٹر پیوری (یا کٹے ہوئے ٹماٹر) کے ساتھ ¾ کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ کٹے ہوئے آلو ڈالیں اور 5 منٹ کے بعد۔ - چاول اور مٹر. 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ آلو، مشروم اور سبزیوں کے ساتھ سٹو، باریک کٹی اجمود اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
سبزیوں کے ساتھ مشروم کا سٹو
- زیتون کا تیل - 40 ملی لیٹر
- Champignons - 100 گرام
- اویسٹر مشروم - 100 جی
- پورسنی مشروم - 100 گرام
- آلو - 200 گرام
- اجوائن کے ڈنٹھل - 100 گرام
- میٹھے مٹر - 60 گرام
- لہسن - 1 لونگ
- تھیم - 2 ٹہنیاں
- چیری ٹماٹر - 120 گرام
- نمک مرچ
تمام کٹے ہوئے مشروم کو زیتون کے تیل میں فرائی کریں۔
آلو شامل کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور مشروم کے ساتھ بھونیں۔
کٹی ہوئی اجوائن اور سبز مٹر ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں۔
لہسن اور تھائم شامل کریں، 3-5 منٹ تک بھونیں۔
چیری ٹماٹر ڈال کر 4 ٹکڑوں میں کاٹ کر مزید 2 منٹ بھونیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
سٹو کو پلیٹوں پر رکھیں اور سرو کریں۔
مشروم اور سبزیوں کے ساتھ تندور میں بیکڈ آلو
مشروم کے ساتھ آلو کیسرول
- آلو - 1 کلو
- مکھن - 50 جی
- کریم 33% - 200 گرام
- اجمودا - 1 گچھا۔
- گوڈا پنیر - 150 گرام
- پورسنی مشروم - 200 گرام
- پیاز - 2 پی سیز.
- زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر
- Thyme - 1-2 شاخیں
- لہسن - 4 لونگ
- نمک مرچ
آلو کو تندور میں مشروم اور سبزیوں کے ساتھ پکانے کے لیے، آلو کو چھیلیں، نرم ہونے تک ابالیں اور میشڈ آلو میں میش کریں۔ مکھن کو گرم کریم میں پگھلائیں، آلو میں ڈالیں اور ہوا دار پیوری بنانے کے لیے ہلائیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں۔
اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ پنیر کو پیس لیں۔
چھلکے ہوئے پورسنی مشروم اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، زیتون کے تیل میں تھیم اور لہسن ڈال کر بھونیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
آدھا پنیر، مشروم، پیاز اور کٹے ہوئے اجمودا کو میشڈ آلو کے ساتھ مکس کریں اور بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ باقی پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری بھوری ہونے تک 180 ° C پر بیک کریں۔
آلو اور موسمی مشروم کیسرول
- آلو - 500 گرام
- دودھ - 200 ملی لیٹر
- مکھن - 70 جی
- انڈے - 4 پی سیز.
- تازہ مشروم (موسمی) - 300 گرام
- پیاز - 100 گرام
- اجمودا - 2-3 ٹہنیاں
- پنیر - 50 جی
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر
- نمک مرچ
ابلے ہوئے آلو، دودھ اور مکھن سے میشڈ آلو بنائیں، ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد انڈوں کو پھینٹ کر اچھی طرح مکس کریں۔
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، تصادفی طور پر کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ سنہری بھوری، نمک حسب ذائقہ ہونے تک بھونیں۔
میشڈ آلو کو بیکنگ ڈش میں 2 سینٹی میٹر موٹی پرت میں ڈالیں، اس پر - تیار مشروم، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں، میشڈ آلو کی ایک ہی تہہ اوپر رکھیں۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
10-15 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر رکھیں۔
مشروم اور سبزیوں کے ساتھ سینکا ہوا آلو کی تیار ڈش کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، حصوں میں کاٹ کر سرو کریں۔
موریل ساس کے ساتھ سینکا ہوا آلو
- خشک موریلز - 50 جی
- سبزیوں کا تیل - 30 ملی لیٹر
- کوگناک - 40 ملی لیٹر
- کریم - 300 جی
- آلو - 4 پی سیز.
- مکھن - 50 جی
- جامنی تلسی - 1-2 شاخیں
- Tarragon - 1-2 شاخیں
- واٹرکریس - 20 جی
- نمک مرچ
چٹنی تیار کریں۔ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ موریل ڈالیں اور اسے 2 گھنٹے تک پکنے دیں، پھر سلائسوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، برانڈی میں ڈالیں، بخارات بن جائیں۔ تھوڑا سا پانی اور کریم ڈال کر 3-5 منٹ تک پکائیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
آلو کو دھو کر ورق میں لپیٹ کر 160 ° C پر 30-40 منٹ تک بیک کریں۔
تیار آلو کو ہٹا دیں، آدھے حصے میں کاٹ لیں، اندر مکھن ڈالیں، پلیٹوں پر موریل ساس کے ساتھ ڈال دیں۔ آلو کے اوپر مسالیدار جڑی بوٹیوں کے گچھے لگائیں۔
ایک برتن میں مشروم، سبزیوں اور گائے کے گوشت کے ساتھ آلو کی ترکیب
- 550 گرام گائے کا گوشت
- لیکس کے 2-3 ڈنٹھل،
- گاجر 250 گرام
- 2 جوان زوچینی،
- 125 جی بیکن،
- 150 گرام اجوائن
- 400 گرام چھلکے ہوئے مشروم،
- 2 کپ میشڈ آلو
- 2 چمچ۔ مکھن یا مارجرین کے کھانے کے چمچ، چربی،
- 2 چمچ۔ کھانے کے چمچ بریڈ کرمبس،
- نمک،
- کالی مرچ
1. تیار گوشت اور سبزیاں (زچینی کے علاوہ) کیما، نمک اور کالی مرچ اچھی طرح پھینٹ لیں۔
2. کیوبز میں کاٹ کر courgettes، چھیل، دھونا.
3. مشروم کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں اور کاٹ لیں۔
4. سب سے پہلے میشڈ آلو کو چکنائی والے برتن میں ڈالیں۔، پھر گوشت اور سبزیوں کا ایک بڑے پیمانے پر، پھر زچینی کے کیوب، بیکن اور مشروم کے کیوبز، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔ سطح پر مکھن کے ٹکڑوں کو پھیلائیں۔
5. برتن کو تندور میں رکھیںڑککن بند کیے بغیر. ایک برتن میں آلو کو مشروم اور سبزیوں کے ساتھ درمیانی آنچ پر نرم ہونے تک ابالیں۔
