گھر میں مکھن کا اچار کیسے بنائیں: جار میں اچار والے مشروم کی ترکیبیں۔
سب سے عام اور مقبول مشروم، بہت سے مشروم چننے والے بولیٹس کہتے ہیں۔ آپ ان سے مختلف پکوان اور تیاریاں بنا سکتے ہیں: سلاد، سوپ، جولین، چٹنی، کیویار۔ وہ پائی، پیزا، پینکیکس اور ٹارٹلٹس کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین اچار مکھن کو ترجیح دیتی ہیں، کیونکہ کوئی بھی چھٹی، خاص طور پر نیا سال، اس ڈش کے بغیر نہیں کر سکتا۔
گھر میں مکھن کو مزیدار اور مناسب طریقے سے کیسے پکائیں؟
اچار والے بولیٹس کو کسی بھی تہوار کی میز کی ایک بہترین سنیک اور سجاوٹ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، مہمانوں کو مشروم پسند کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ بولیٹس کو گھر میں ٹھیک طریقے سے میرینیٹ کرنا ہے۔
گرمی کے علاج سے پہلے، تیل کو پہلے سے صاف کیا جانا چاہئے. مشروم کی ہر ٹوپی سے، آپ کو جنگل کے ملبے سے ڈھکی ہوئی تیل کی جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے: سوئیاں، ریت، پودوں کی باقیات اور گھاس۔ اس معاملے میں تیز چاقو کا استعمال کرنا آسان ہے، ٹوپی کے کنارے سے جلد کو آہستہ سے کھینچ کر اپنی طرف کھینچنا۔ اگر آپ فلم کو نہیں ہٹاتے ہیں، تو مشروم ڈش کا ذائقہ تلخ اور ذائقہ کو متاثر کرے گا. اور چونکہ صفائی کا عمل بہت وقت طلب اور طویل ہے، اس لیے بہتر ہے کہ گھر والوں سے مدد طلب کی جائے۔
سب سے مشکل عمل کے بعد، اچار سمیت باقی سب کچھ، یہاں تک کہ نوسکھئیے گھریلو خواتین کے لیے بھی کوئی مشکلات پیدا نہیں کرے گا۔ پہلے سے صاف اور دھوئے ہوئے تیل کو تامچینی کے برتن میں سرکہ اور نمک کے کمزور محلول کے ساتھ ابالنا چاہیے۔ سطح پر بننے والے جھاگ کو کثرت سے ہٹائیں اور مشروم کے ٹھیک ہونے کا انتظار کریں۔ تقریباً 20-30 منٹ کے ابلنے کے بعد، تیل تیار ہے، انہیں ایک کولنڈر میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھولیں۔
جب یہ طریقہ کار مکمل ہو جاتا ہے، تو آپ اپنے ذائقہ کے مطابق گھر میں مکھن اچار کے لیے محفوظ طریقے سے ایک نسخہ منتخب کر سکتے ہیں اور کام پر لگ سکتے ہیں۔
گھر میں مکھن کو اچار بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن اس عمل میں دو اہم نکات ہیں۔ میرینٹنگ دو طریقوں سے کی جا سکتی ہے: پہلا ٹھنڈا، دوسرا گرم۔ سب سے پہلے: جار میں مشروم ابلتے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ دوسرے کے لئے: ابلا ہوا مکھن تمام مسالوں کے ساتھ ایک اچار میں ڈالیں، اور پھر جار میں ڈالیں۔ تاہم، ذائقہ میں عملی طور پر کوئی فرق نہیں ہے.
گھر میں مکھن کو مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں۔ تمام بولیٹس اچار کے لیے موزوں ہیں، لیکن چھوٹے مشروم سب سے مزیدار ہوتے ہیں۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، یہ بہتر ہے کہ مکھن کو چھانٹیں اور سائز کے لحاظ سے تقسیم کریں: چھوٹے مشروم کو ایک جار میں پوری طرح میرینیٹ کریں، اور بڑے کو کاٹ کر دوسرے میں بند کریں۔ عمل خود کو صرف تامچینی یا شیشے کے برتن میں کیا جانا چاہئے.
گھر میں سردیوں کے لیے مکھن اچار بنانے کی ترکیب
گھر میں بولیٹس مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ اس نسخہ میں بیان کیا گیا ہے۔
1.5 کلو کھلے اور ابلے ہوئے مکھن کے لیے ہمیں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- سرکہ 9% - 3 چمچ۔ l.
- بہتر تیل - 70 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- لہسن - 5 لونگ؛
- خلیج کی پتی - 12 پی سیز؛
- پانی - 500 ملی لیٹر
ہماری تیاری کے لیے، ہمیں صرف 2 آدھا لیٹر، پہلے سے جراثیم سے پاک جار کی ضرورت ہے۔
پانی، نمک، چینی اور تیل سے میرینیڈ تیار کریں: تمام اجزاء کو ملا کر ابالنے دیں۔
ابلا ہوا اور کٹا ہوا مکھن (اگر بڑا ہو تو) میرینیڈ میں شامل کریں اور اسے 15 منٹ تک ابالنے دیں۔
لہسن کو کیوبز میں کاٹ کر مشروم میں ڈالیں، سرکہ ڈالیں، خلیج کی پتی کو میرینیڈ میں ڈبو کر مکس کریں۔
مشروم کو میرینیڈ میں 10 منٹ تک ابالیں۔
جار میں ترتیب دیں، دھاتی ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں اور لپیٹیں۔
اس حالت میں 48 گھنٹے برداشت کریں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
سردیوں کے لیے گھر میں مکھن کو میرینیٹ کرنا: ایک قدم بہ قدم نسخہ
اس نسخے کے مطابق، آپ سردیوں کے لیے مکھن کے اچار کا عمل بغیر تیل اور لہسن کے گھر میں انجام دے سکتے ہیں، جو کسی بھی صورت میں آپ کے ورک پیس کا ذائقہ خراب نہیں کرے گا۔
اچار کے لیے ضروری مصنوعات اور مصالحے:
- ابلا ہوا مکھن - 2 کلو؛
- سرکہ - 120 جی؛
- پانی - 1 چمچ؛
- چینی - 0.5 چمچ. l.
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- لونگ - 4 شاخیں؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- allspice - 5 پی سیز.
لہذا، جار میں موسم سرما کے لئے مکھن کو کیسے اچار کرنا ہے، اس مرحلہ وار ہدایت میں لکھا گیا ہے.
اس ہدایت میں، آپ کو برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ وہ اچھی طرح سے دھوئے جاتے ہیں. جار کو اچار والے مشروم سے فوری طور پر جراثیم سے پاک کیا جائے گا۔ تاہم، سکرو کیپس کو پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
انامیل پین میں پانی ڈالیں (آپ سٹینلیس سٹیل کا کنٹینر لے سکتے ہیں)، ترکیب میں درج تمام مصالحے ڈالیں (سرکے کے علاوہ)، ابالیں اور میرینیڈ کو 5-7 منٹ تک پکنے دیں۔
ٹکڑوں میں کٹے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں شامل کریں، سرکہ میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
احتیاط سے میرینیڈ کو تیل کے ساتھ جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔
برتنوں کو پانی کے برتن میں ڈالیں، جس کے نچلے حصے پر تولیہ ڈالیں، اور 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
ڈھکنوں کو سخت کریں، انہیں کمبل میں لپیٹیں اور 2 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
جار میں موسم سرما کے لئے اچار مکھن کے لئے یہ ہدایت پہلے کی طرح ہے. تاہم، مشروم زیادہ تیزابیت والے ہوتے ہیں، کیونکہ ان میں سرکہ زیادہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہاں ایک شوقیہ کے لئے: جو بھی اسے زیادہ پسند کرتا ہے۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ جار میں سردیوں کے لیے اچار مکھن کا آپشن
جار میں سردیوں کے لئے اچار والے مکھن کا اگلا ورژن زیادہ تیز ہوگا، کیونکہ ترکیب میں لہسن اور سرسوں کے بیج شامل ہیں۔ یہ ڈش کو ایک غیر معمولی ذائقہ اور خوشبو دے گا۔ ایک طویل وقت کے لئے، اس طرح کی ایک workpiece کھڑا نہیں ہے - تیتلیوں کو بہت جلدی کھایا جاتا ہے.
3 کلو ابلے ہوئے مکھن کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- سرکہ 6% - 100 ملی لیٹر؛
- سرسوں کے بیج - 3 چمچ. l (کوئی اوپر نہیں)؛
- لہسن کے لونگ - 20 پی سیز؛
- پانی - 1.5 ایل؛
- خلیج کی پتی - 8 پی سیز؛
- آل اسپائس - 10 پی سیز؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ.
ہم اچار تیار کرتے ہیں: گرم پانی میں تمام مجوزہ مصالحے ڈالیں (لہسن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں)۔
اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور بٹر آئل ڈالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں اور مسلسل ہلائیں۔
چولہا بند کر دیں اور اس پر مشروم کا برتن چھوڑ دیں۔
بولیٹس کو تقریباً 6 گھنٹے تک اچار بنایا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں پلاسٹک کے برتنوں میں رکھ کر فریج میں رکھا جانا چاہیے۔
کیا ان بولیٹس کو جار میں اچار کرنا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟
ایسا کرنے کے لئے، جار کو پہلے سے جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے، مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ ڈالیں، جار کو گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں اور 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
دھاتی ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں اور انہیں پلٹ دیں۔
کمبل سے لپیٹیں اور اس حالت میں 2 دن تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، جار کو تہہ خانے میں لے جائیں۔
گھر میں مکھن میرینیٹ کرنا: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ
اچار میں پیاز کی موجودگی ڈش کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دیتی ہے۔ اچار ٹینگا اور مسالہ دار نکلا، اور سبزی مشروم کا ذائقہ لے لیتی ہے۔
ہم ایک ویڈیو کے ساتھ گھر میں مکھن کو اچار بنانے کی مرحلہ وار ترکیب پیش کرتے ہیں جسے نیچے دیکھا جا سکتا ہے۔
- boletus - 2 کلو؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 3 چمچ. l.
- پیاز - 3 پی سیز؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- خشک سرسوں - 2 چمچ؛
- کالی مرچ اور میٹھے مٹر - 5 دانے ہر ایک؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر
ابلا ہوا مکھن پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے ابلنے دیں۔
نمک اور چینی ڈالیں، مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں اور 5 منٹ تک پکنے دیں۔
خشک سرسوں میں ڈالیں اور مشروم کے ساتھ مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
نچلے حصے میں اسپائس اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ لاورشکا کو جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں رکھیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے مشروم کو پین سے نکالیں اور جار میں رکھیں۔
چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز کو میرینیڈ میں آدھے حلقوں میں ڈالیں، سرکہ ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
پیاز کو مشروم کے ساتھ جار میں ترتیب دیں، اچار پر ڈالیں اور بعد میں جراثیم سے پاک کرنے کے لیے گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں۔
جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
ڈھکنوں پر سکرو، کمبل کے نیچے رکھیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ٹھنڈے ہوئے کین کو ٹھنڈے کمرے میں رکھیں، جو آپ کے ورک پیس کی شیلف لائف کو بڑھا دے گا۔
ایسیٹک ایسڈ کے ساتھ گھر میں مشروم کو کیسے اچار کریں۔
یقین نہیں ہے کہ گھر میں بولیٹس مشروم کا اچار کیسے بنایا جائے؟ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ مندرجہ ذیل ترکیب سے خود کو واقف کرائیں، اور پھر بلا جھجک اس کی تیاری شروع کریں۔
- مشروم - 2 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز (ہر جار کے لیے)؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- acetic ایسڈ 70% - 1 چمچ۔ l.
- پسی کالی مرچ - 2 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- لونگ - 5 شاخیں؛
- جائفل - ½ چائے کا چمچ؛
- پانی - 1 لیٹر.
جراثیم سے پاک آدھے لیٹر کے جار میں لہسن کے لونگ کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔
ابلے ہوئے مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (اگر وہ بڑے ہوں)، پانی ڈالیں، نمک اور چینی ڈالیں۔
ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکنے دیں۔
گرم اچار میں، ہدایت کے مطابق تجویز کردہ دیگر تمام اجزاء شامل کریں، اور ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کو لہسن کے جار میں ترتیب دیں اور گرم اچار پر ڈالیں، کنارہ پر 2 سینٹی میٹر چھوڑ دیں۔
ڈھکنوں کو رول کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
اگر آپ ریفریجریٹر میں ورک پیس چھوڑنے جا رہے ہیں، تو بہتر ہے کہ جار کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ گھر میں مشروم کو میرینیٹ کرنا
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ مشروم کو گھر میں میرینیٹ کرنے سے تیاری کو سرکہ کے ساتھ میرینیڈ سے بالکل مختلف ذائقہ ملے گا - وہ زیادہ نرم اور کرچی ہوں گے۔
- مشروم - 2.5 کلوگرام؛
- پانی - 1 ایل؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
- دار چینی - چاقو کی نوک پر؛
- lavrushka - 4 پتے؛
- لونگ - 3 شاخیں؛
- allspice - 5 مٹر.
پانی میں لیموں کے علاوہ تمام اجزاء کو ملا کر ابالنے دیں۔
ابلا ہوا اور کٹا ہوا مکھن میرینیڈ میں ڈالیں۔
بڑے پیمانے پر 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابلنے دیں، چولہا بند کر دیں اور میرینیڈ میں سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔
اچھی طرح ہلائیں اور مشروم کو مائع کے ساتھ جار میں تقسیم کریں۔
30 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
کین کو ہٹا دیں، رول اپ کریں اور کمرے میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
صرف خالی جگہوں کے ساتھ مکمل طور پر ٹھنڈے ہوئے کین کو تہہ خانے میں لے جانا چاہیے۔
بغیر جراثیم کے گھر میں مکھن کو جلدی اچار بنانے کا نسخہ
گھر میں مکھن کو جلدی سے اچار کرنے کے لیے درج ذیل نسخہ کا مطلب نس بندی کے عمل کا استعمال نہیں ہے۔ اس میں مشروم کو پہلے سے صاف کرنا، انہیں نمکین پانی میں ابالنا اور نمک، مصالحے، چینی اور سرکہ کے جوہر سے میرینیڈ بنانا شامل ہے۔ اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، آپ کے اچار والے مشروم تمام موسم سرما میں، تقریباً اگلی مشروم کی کٹائی تک کھڑے رہیں گے۔
- ابلا ہوا مکھن - 2 کلو؛
- سرکہ جوہر - 1 چمچ. l.
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- دھنیا پھلیاں - 1 چمچ؛
- کالی مرچ اور میٹھے مٹر - 4 پی سیز؛
- lavrushka - 4 پتے؛
- لونگ - 3 شاخیں.
پانی کو ابال کر اس میں ترکیب کے تمام اجزاء شامل کریں (سوائے سرکہ کے جوہر کے) اور اسے 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
پہلے سے ابلا ہوا اور کٹا ہوا مکھن جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں، اور پھر گرم اچار ڈالیں۔
پلاسٹک کے کور کے ساتھ بند کریں یا دھاتی کے ساتھ رول کریں، ٹھنڈا ہونے دیں۔
بہتر ہے کہ برتنوں کو ریفریجریٹر میں، فریزر کے قریب شیلف پر رکھیں۔
ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ یہ نسخہ آپ کا زیادہ وقت لگائے بغیر جلدی سے تیار کیا جاتا ہے۔
گھر میں مکھن کو جلدی اچار بنانے کا طریقہ (ویڈیو کے ساتھ)
گھر میں مکھن کو جلدی سے اچار کیسے کریں؟ مشروم کو اس طرح پکانے کی کوشش کریں اور آپ دیکھیں گے کہ کیا غیر معمولی اور سوادج نکلتا ہے۔
- بولیٹس مشروم - 1 کلو؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- دار چینی - ¼ چائے کا چمچ؛
- allspice - 5 مٹر؛
- lavrushka - 3 پتے؛
- Provencal جڑی بوٹیاں - ایک چوٹکی.
ہدایت کے مطابق پانی کو ابالیں، اس میں ترکیب کے تمام اجزاء شامل کریں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
ابلا ہوا مکھن پیش کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ وہ پین کے نچلے حصے تک نہ پہنچ جائیں۔
تیار مشروم کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں اور میرینیڈ کو بالکل کناروں پر ڈال دیں۔
اگر کافی اچار نہیں ہے تو، ہدایت کے مطابق اجزاء کا حساب لگاتے ہوئے، مزید کریں.
سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں یا رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
گھر میں مکھن کو اچار بنانے کے طریقے سے متعلق ویڈیو کے لیے، نیچے دیکھیں:
کرسپی اچار والے مکھن کی ترکیب
گھر میں مکھن کو اچار بنانے کی تجویز کردہ ترکیب نہ صرف آپ اور آپ کے اہل خانہ بلکہ مہمانوں کو بھی پسند آئے گی۔ مشروم کافی کرسپی ہوتے ہیں، جس میں مکھن اور مسالوں کی واضح خوشبو ہوتی ہے۔
- ابلا ہوا مکھن - 1 کلو؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 3 چمچ۔ l.
- پسا دھنیا - 1 چمچ؛
- کارنیشن - 4 پھول؛
- lavrushka - 3 پتے؛
- سبز تلسی - 4 شاخیں.
ابلے ہوئے مشروم کو نمکین گرم پانی میں ڈالیں، ابالنے دیں اور سرکہ ڈالیں۔
مشروم کو صاف جار میں ڈالیں، ہدایت میں بیان کردہ تمام مصالحے ڈالیں اور گرم اچار پر ڈال دیں۔
بھرے ہوئے برتنوں کو گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں اور 30 منٹ تک جراثیم کشی جاری رکھیں۔
رول اپ کریں، پلٹ جائیں، کمبل سے لپیٹیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں اسٹور کریں۔
اس آپشن کے مطابق اچار مکھن پکانا آپ کے لیے بوجھل نہیں ہوگا، لیکن سردیوں میں آپ کے گھر کے تمام افراد اس تیاری کا ذائقہ پسند کریں گے۔ وہ آپ سے صرف اتنا مکھن بنانے کو کہیں گے۔
مکھن، اجوائن اور پیاز کے ساتھ جار میں موسم سرما کے لئے میرینیٹ
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- اجوائن - 1 گچھا؛
- گھنٹی مرچ - 2 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز.
میرینیڈ:
- غیر صاف شدہ سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- سرکہ - 120 ملی لیٹر؛
- نمک - 1 چمچ. l
- پانی - 1 لیٹر.
تمام سبزیاں تیار کریں: چھلکے ہوئے پیاز کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں، اجوائن کو کاٹ لیں۔
گھنٹی مرچ کے بیجوں کو چھیل لیں، دھو کر نوڈلز میں کاٹ لیں، لہسن کے لونگ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: گرم پانی میں تیل، سرکہ، دانے دار چینی اور نمک ملا دیں۔
مرکب کو ہلکی آنچ پر ابالیں۔
اس میں ابلا ہوا کٹا مکھن، لہسن، پیاز، کالی مرچ اور اجوائن ڈال دیں۔
مشروم کے ساتھ میرینیڈ کو 10 منٹ تک ابالیں۔
جار میں ڈالیں، سب سے اوپر میرینیڈ ڈالیں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ذخیرہ کرنے کے لیے، تہہ خانے میں مشروم کے ساتھ جار نکالیں۔
سبزیوں کے ساتھ جار میں موسم سرما کے لئے اچار مکھن کے لئے یہ ہدایت تہوار کی میز کو سجانے کے لئے بہترین ہے، خاص طور پر نئے سال کے لئے.
مکھن، گاجر کے ساتھ موسم سرما کے لئے میرینیٹ
اس نسخہ کے لیے ہمیں درج ذیل کھانوں اور مصالحوں کی ضرورت ہوگی۔
- ابلا ہوا مکھن - 1 کلو؛
- گاجر اور پیاز - 2 پی سیز؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- نمک - 0.5 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 4 چمچ۔ l.
- سائٹرک ایسڈ - ¼ چائے کا چمچ؛
- کارنیشن - 4 پھول؛
- آل اسپائس - 3 پی سیز؛
- lavrushka - 5 پتے؛
- پسی ہوئی لیموں مرچ - 1/3 عدد
گاجر اور پیاز کو چھیل لیں، دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔
سبزیوں کو کولنڈر میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لئے بلنچ کریں۔
میرینیڈ تیار کریں: تمام مسالوں کو ترکیب کے مطابق پانی میں ڈالیں اور ابالنے دیں۔
بلینچڈ سبزیاں اور ابلا ہوا مکھن شامل کریں۔
اسے درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالنے دیں، نمک کے ساتھ چکھیں اور اگر ضروری ہو تو نمک ڈال دیں۔
جراثیم سے پاک جار کو مشروم سے بھریں اور بہت اوپر تک میرینیڈ کریں۔
سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں جائیں۔
یہ کہنے کے قابل ہے کہ موسم سرما کے لئے بولیٹس تیار کرنے کا سب سے آسان اور قابل اعتماد طریقہ اچار ہے۔ ہر خاتون خانہ ایک ایسا اختیار منتخب کرتی ہے جو اس کے اور اس کے خاندان کے مطابق ہو۔ تاہم، کسی بھی کھانا پکانے کے ماہر کا بنیادی مقصد مشروم کو طویل سردیوں تک محفوظ رکھنا ہے تاکہ وہ اپنے گھر والوں اور مہمانوں کو مکھن سے لذیذ پکوانوں سے خوش کر سکیں۔
