جو کے ساتھ شیمپین کیسے پکائیں: مشروم کے سوپ اور اہم کورسز کی تصاویر اور ترکیبیں۔
اگر آپ مشروم کے پہلے یا دوسرے کورس کو جو کے ساتھ پکانے جا رہے ہیں، تو ذہن میں رکھیں کہ یہ اناج بہت سخت ہے، اس لیے اسے پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔ اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، اسے پہلے سے بھگو کر یا تندور میں ابلیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کھانا پکانے کے لیے ملٹی کوکر استعمال کرتے ہیں تو یہ عمل تیز تر ہو جائے گا۔ یہ دو اجزاء بہترین سوپ، اچار اور کیسرول بناتے ہیں، اس طرح کے پکوان کی ترکیبیں ذیل میں پیش کی گئی ہیں۔
مشروم، موتی جو اور پیاز کے برتن
مشروم کے ساتھ موتی جو کیسرول۔
اجزاء
- 100 گرام موتی جو
- 100-120 گرام شیمپین
- 50 گرام مکھن
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 کپ پانی یا شوربہ
- 1 پیاز
موتی جو لیں، پانی ڈالیں، کلی کریں، کولنڈر میں ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، اس دوران اناج سے پانی مکمل طور پر نکل جائے گا۔
اس کے بعد ایک کڑاہی میں مکھن گرم کریں، اس پر موتی جو کے ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سیریل براؤن نہ ہوجائے۔
چمپینز اور پیاز کو چھیلیں، کاٹ لیں، موتی جو میں ڈالیں، مزید 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونیں۔
بیکنگ ڈش کو مکھن کے ساتھ چکنائیں، اس میں موتی جو اور مشروم ڈالیں، تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی، نمک ڈالیں۔
اس ہدایت کے مطابق، جو کے ساتھ شیمپینز کا ایک ڈش 1.5 گھنٹے کے لئے 180 ڈگری پر تندور میں پکایا جانا چاہئے.
جو کے ساتھ مشروم کیسرول۔
اجزاء
- 350 گرام شیمپینز
- 1/2 کپ موتی جو
- 1 پیاز
- 1 انڈا
- 150 ملی لیٹر کریم
- 100 جی پنیر
- 3 چمچ۔ l مکھن
- موتی جو کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں، پھر ایک سوس پین میں پانی کے ساتھ 4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے بعد پانی نکال دیں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں مکھن، موتی جو ڈالیں، ایک ڈھکن کے نیچے آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
- بقیہ مکھن کو ایک پین میں پگھلائیں، کٹی ہوئی پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، دھلے ہوئے اور باریک کٹے ہوئے مشروم کو پین میں منتقل کریں، پیاز کے ساتھ مکس کریں، مزید 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
- پھر 3 چمچ شامل کریں۔ l پانی، پیاز اور مشروم کے مرکب کو ڈھکن کے نیچے ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔
ایک بیکنگ ڈش کو مکھن سے چکنائیں، اس کی سطح پر ابلے ہوئے موتی جو کا آدھا حصہ یکساں طور پر ڈالیں، اوپر پیاز اور مشروم کا مکسچر ڈالیں، اور پھر موتی جو کا بقیہ آدھا حصہ۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، انڈے اور کریم کو شکست دی، اس مرکب کے ساتھ casserole ڈال، grated پنیر کے ساتھ چھڑک. مشروم اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی جو کی ایک کیسرول کو تندور میں 170 ڈگری کے درجہ حرارت پر 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
جو کے ساتھ بھرے Champignons.
اجزاء
- 6 پی سیز بڑے مشروم
- تائیم
- کالی مرچ
- زیتون کا تیل
- نمک حسب ذائقہ
- لہسن کے 2 لونگ
بھرنے کے لیے
- پیاز کا 1 سر
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سورج مکھی کا تیل
- 750 ملی لیٹر چکن یا سبزیوں کا ذخیرہ
- 110 گرام موتی جو
- 1 چمچ۔ sauerkraut کا ایک چمچ
- 2 چائے کے چمچ تھیم
- 1 چمچ۔ کٹی ہوئی جامنی رنگ کی تلسی
- 1 چمچ۔ ایک چمچ زیتون کا تیل
- 1 چمچ۔ کٹا اجمود
- لہسن کا 1 لونگ
- 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
- نمک
- پنیر فیٹا
- اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، موتی جو کو ٹھنڈے پانی میں 12 گھنٹے کے لیے بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے، اس میں 1 چمچ شامل کریں۔ سوڈا
- پیاز کو کللا کریں، کیوبز میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، شفاف ہونے تک بھونیں۔ کٹا ہوا لہسن اور تھائم شامل کریں، مکس کریں، شوربے میں ڈالیں، وہاں تیار موتی جو، ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ سیریل سارا مائع جذب نہ کر لے۔
- جو کے تیار ہونے کے بعد اس میں پسا ہوا فیٹا پنیر، تلسی اور پارسلے ڈال دیں۔
- شیمپینن کیپس کو ٹانگوں سے الگ کریں، مصالحے میں رول کریں، جڑی بوٹیوں اور تیل کے ساتھ چھڑکیں۔ ٹوپیاں جو کے بھرنے سے بھریں، چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور 200 ° C پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور جو کے ساتھ بھرے گوبھی کے رول۔
اجزاء
- نوجوان گوبھی کے پتے
- ایک مٹھی بھر مشروم
- 1/3 چمچ۔ موتی کا دانہ
- 1 پیاز
- سرسوں کاتیل
- نمک، کالی مرچ
موتی جو کو رات بھر بھگو دیں۔ کئی گھنٹوں تک مشروم پر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ مشروم کو نچوڑ لیں (پانی کو برقرار رکھتے ہوئے) اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ کھمبیوں کے نیچے سے پانی میں ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ سارا مائع جذب نہ ہوجائے۔ باریک کٹی ہوئی پیاز اور مشروم کو درمیانی آنچ پر تیل میں بھونیں (جب تک پیاز نرم نہ ہو جائیں)، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن، جو کے ساتھ مکس کریں۔ گوبھی کے اوپری پتوں کو ہٹا دیں، سٹمپ میں کانٹا چپکائیں اور گوبھی کے سر کو نمکین ابلتے پانی میں نیچے رکھیں، چند منٹ تک پکائیں۔ چاقو سے شیٹ کو کاٹ کر ہٹا دیں، اسے برف کے پانی میں ڈالیں، اگلی شیٹ کو ہٹا دیں، اور اسی طرح باقی تمام چیزیں۔ پانی سے پتیوں کو ہٹا دیں، خشک کریں، سخت رگوں کو کاٹ دیں، گوبھی کے رول رول کریں: 1 چمچ میں پھیلائیں۔ l مشروم کو شیٹ پر بھرنا، ایک ٹیوب کے ساتھ رول اپ، کناروں میں ٹکنا۔ گوبھی کے رول کو درمیانی آنچ پر بھونیں تاکہ ان کی شکل بہتر رہے۔ ڈبل بوائلر میں 10-15 منٹ تک پکائیں۔ سرسوں کے تیل کے ساتھ بوندا باندی، سرو کریں۔
یہ تصاویر اوپر پیش کی گئی ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ جو اور شیمپینن ڈشز دکھاتی ہیں:
چمپیننز، اچار اور جو کے ساتھ اچار
مشروم اور جو کے ساتھ دبلی پتلی اچار۔
اجزاء
- آلو - 5-6 پی سیز.
- شیمپین
- موتی کا دانہ
- اچار کھیرے - 2 پی سیز.
- گاجر - 2 پی سیز.
- اجمودا جڑ - 1 پی سی.
- پیاز - 2 سر
- نباتاتی تیل
- ٹماٹر پیوری - 4 چمچ. چمچ
- نمک
- کالی مرچ
شیمپینز کے ساتھ اچار تیار کرنے سے پہلے، جو کو کئی پانیوں میں دھولیں، پانی ڈالیں اور 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ساس پین میں پکائیں۔ اس کے بعد، باقی پانی نکالیں، پکی ہوئی جو کو دھو لیں اور سبزیوں کے شوربے میں ڈال دیں۔ اناج کے ساتھ شوربے میں سبزیوں کے تیل میں بھنے ہوئے آلو اور سبزیاں شامل کریں۔ کھانا پکانے کے بالکل آخر میں، کھیرے اور تلی ہوئی مشروم سے اچار ڈالیں۔
مشروم اور موتی جو کے ساتھ اچار۔
اجزاء
- Champignons - 500 گرام
- موتی جو - 6-7 چمچ. چمچ
- پیاز - 3 پی سیز.
- اچار ککڑی - 3 پی سیز.
مشروم اور جو کے ساتھ اچار تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک سوس پین میں ایک چمچ سبزیوں کا تیل اور باریک کٹی پیاز ڈالنے کی ضرورت ہے۔ جب پیاز تھوڑی تلی ہوئی، چھلکے اور کٹے ہوئے مشروم ہوتے ہیں، تو یقیناً بہترین پورسنی ہے۔ ہلکے سے بھونیں، ابلتے ہوئے پانی پر ڈالیں، ڈھانپیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ جڑوں کو گاجر، موتی جو، باریک کٹی ہوئی اچار والی ککڑی کے ساتھ الگ سے ابالیں، پھر ان سب کو مشروم کے ساتھ سوس پین میں ڈال دیں۔ یہ ابلنا اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنا باقی ہے۔
مشروم اور جو کے ساتھ اچار، ایک سست ککر میں پکایا
تازہ مشروم کے ساتھ اچار۔
اجزاء
- 200 گرام تازہ مشروم
- 3 آلو
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ l موتی کا دانہ
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 2 اچار والی ککڑی۔
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- نمک
سلو ککر میں شیمپینز کے ساتھ جو سے اچار تیار کرنے کے لیے مشروم کو دھو کر کاٹنا، چھیل کر آلو، کٹی پیاز، گاجر کو کیوبز میں کاٹنا یا پیسنا چاہیے۔ اگر ضروری ہو تو گریٹس کو کللا کریں۔ کھیرے کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ سست ککر میں تیل ڈالیں، "فرائی" یا "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں، گاجر، پیاز اور مشروم ڈالیں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 15 منٹ تک پکائیں۔ میدہ ڈال کر مزید 5 منٹ بھونیں، پھر آلو، سیریلز، کھیرے کو فرائی کے لیے ڈالیں، پانی ڈال کر 40 منٹ کے لیے "سوپ" موڈ پر پکائیں۔ نمک کے ساتھ موسم.
ایک سست ککر میں نمکین مشروم اور موتی جو کے ساتھ اچار۔
اجزاء
- 100 جی نمکین شیمپین
- 3 آلو
- 1 گاجر
- 2 اچار والی ککڑی۔
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ l موتی کا دانہ
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- نمک
نمکین مشروم کو کاٹ لیں، کھیرے کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آلو کو چھیل کر کاٹ لیں، پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں، گاجر کو پیس لیں۔ گریٹس کو کللا کریں۔ پیاز اور گاجروں کو سبزیوں کے تیل میں "فرائینگ" یا "بیکنگ" موڈ پر نرم ہونے تک فرائی کریں، ان میں آلو، سیریلز، کھیرے اور اچار والے مشروم ڈالیں، پانی ڈالیں اور 30-40 منٹ کے لیے "سوپ" موڈ سیٹ کریں (اس پر منحصر ہے۔ جو کی قسم)... آخر میں نمک۔
مشروم کے سوپ جو کے ساتھ تازہ، خشک اور اچار والے شیمپینز سے بنے ہیں۔
مشروم، جو اور سبزیوں کا چادر۔
اجزاء
- تازہ شیمپینز - 500 جی
- موتی جو - 100 گرام
- گاجر - 1 پی سی.
- آلو - 3 پی سیز.
اس سوپ چاوڈر کے لیے شیمپینز اور موتی جو کو الگ الگ ابالتے ہیں۔ ابلے ہوئے جو کو مشروم کے شوربے میں منتقل کیا جاتا ہے، جہاں مکھن میں تلی ہوئی پیاز، کٹی ہوئی گاجر اور کٹے ہوئے آلو ڈالے جاتے ہیں۔ سوپ ٹینڈر ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ بند کرنے سے 3 منٹ پہلے، ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی مشروم کو شوربے میں ڈالنے کی ضرورت ہے
چمپینن سوپ جو اور دودھ کے ساتھ۔
اجزاء
- تازہ شیمپینز - 250 جی
- موتی جو - 100 گرام
- پیاز - 1 پی سی.
- مکھن - 20 جی
- سبزیوں کا شوربہ - 1 ایل
- سکم دودھ - 60 ملی لیٹر
- آٹا - 20 جی
- اجمودا
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کاٹ لیں، پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔ پھر سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، موتی جو، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
دودھ کے ساتھ آٹے کو پتلا کریں، نتیجے میں مرکب کو ایک پتلی ندی میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، ایک ساس پین میں اور مزید 15 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں (یہ تھوڑا سا گاڑھا ہونا چاہئے)۔
جو کے ساتھ تازہ شیمپینز سے تیار شدہ سوپ کو حصے دار پیالوں میں ڈالیں اور باریک کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
موتی جو کے ساتھ مشروم چاوڈر۔
اجزاء
- 100 گرام خشک مشروم
- 1 پیاز
- مکھن
- 1 گاجر
- اجمود کی جڑیں
- 50 گرام موتی جو
- نمک
- ھٹی کریم
- خشک اور دھوئے ہوئے مشروم کو 2-3 گھنٹے تک بھگو دیں، پھر نرم ہونے تک پکائیں، شوربے سے الگ کریں اور مکھن میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔
- گاجر اور اجمودا کی جڑوں کو الگ الگ بھونیں اور جو کو ابالیں۔ پھر تیار شدہ مصنوعات کو شوربے، نمک کے ساتھ ملا کر نرم ہونے تک پکائیں۔ جو اور مشروم کے ساتھ سوپ کی خدمت کریں، اس ہدایت کے مطابق، ھٹی کریم کے ساتھ تیار کیا گیا ہے.
مشروم سوپ پرل جو اور مشروم پولش انداز میں۔
اجزاء
- 20 جی شیمپینز
- 100 گرام موتی جو
- 1 اجمودا جڑ
- اجوائن کی جڑ کا 1 ٹکڑا
- 1 پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
- 1-2 انڈے کی زردی
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- بولون
- ½ لیموں کا رس (یا 1 کھانے کا چمچ سرکہ)
- پانی
- نمک
- سبزیاں
- گراٹوں کو ہلکے نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ نرم اور نالی نہ ہوجائے۔ کٹی ہوئی جڑوں اور بھگوئے ہوئے مشروم کو تیل میں ابالیں، پھر شوربے کے ایک حصے میں پکنے تک پکائیں۔
- انڈے کی زردی کو کھٹی کریم، تھوڑا سا شوربہ اور لیموں کا رس ملا دیں۔ یہ سب باقی شوربے کے ساتھ ڈالیں اور ابلا ہوا اناج شامل کریں۔
- جب سوپ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے دوبارہ گرم کریں، لیکن اسے ابالنے پر نہ لائیں تاکہ انڈے کی زردی گھلنے نہ پائے۔
کدو، مشروم اور جو کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
اجزاء
- موتی جو کا ¼ گلاس
- 1 سفید پیاز یا لیک
- اجوائن کی جڑ
- 1 گاجر
- لہسن کے 2-3 لونگ
- 40-50 گرام خشک مشروم
- 0.5 کلو کدو
- نمک، کالی مرچ
- اجمودا
- پروونکل جڑی بوٹیاں
- اس نسخے کے مطابق جو کے ساتھ مشروم شیمپینن سوپ تیار کرنے کے لیے، اناج کو دھو کر رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ اگلے دن جو کو 30-40 منٹ کے لیے ½ پیاز، گاجر اور اجوائن کی جڑ کے ساتھ ابالیں۔
- مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں رات بھر بھگو دیں۔ اگلے دن، مشروم کو نمک کے ساتھ 15 منٹ سے زیادہ ابالیں۔ ایک ساس پین میں پانی کو الگ سے نکالیں۔
- زیتون کے تیل اور مکھن میں ½ پیاز، اجوائن کی جڑ، گاجر، لہسن، تمام کٹے کدو اور تمام کٹے ہوئے مشروم کو 15 منٹ تک بھونیں۔ نمک، کالی مرچ اور پروونس کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم۔
- فرائینگ کو سبزیوں کے ساتھ جو میں شامل کریں، اگر ضروری ہو تو ابلتا ہوا پانی، نمک شامل کریں۔ 10 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کا شوربہ شامل کریں اور مزید 5-10 منٹ تک پکائیں۔
- مشروم کے سوپ کو شیمپینز اور جو کے ساتھ اجمودا اور تازہ لہسن کے ساتھ سیزن کریں۔
مشروم چاوڈر اچار والے شیمپینز اور موتی جو کے ساتھ۔
اجزاء
- 500 گرام اچار والے مشروم
- 100 گرام موتی جو،
- 1 پیاز
- 1 گاجر
- 2 آلو
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l
- سبزیاں
- نمک
جو کے ساتھ اچار والے شیمپینز سے مشروم کا سوپ تیار کرنے کے لیے، دانے کو آدھا پکانے تک ابالیں۔پھر اس پر تازہ پانی ڈال کر ابال لیں، نمک، اچار والی کھمبیاں، تیل میں تلی ہوئی پیاز، باریک کٹی ہوئی گاجر، کٹے آلو ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، کٹی جڑی بوٹیاں شامل کریں.
