کورین میں میرینیٹ شدہ چمپینز: تصاویر، گھر میں مشروم پکانے کی ترکیبیں، لذیذ نمکین
تمام پھلوں کے جسم غذائیت کے لحاظ سے گوشت کے برابر ہیں۔ اور اگر مشروم کی بڑی مقدار جنگلوں میں اگتی ہے تو، شیمپینز گھر میں بھی کاشت کیے جاتے ہیں اور ان میں زہریلے مادے نہیں ہوتے ہیں۔
بہت سے پاک ماہرین کوریائی زبان میں میرینیٹ کیے گئے مشروم کو سب سے مقبول، صحت مند اور لذیذ سمجھتے ہیں۔ اس طرح کی مسالیدار ڈش کسی بھی تہوار کی دعوت کو سجائے گی اور خاندان کے روزمرہ کے مینو کو "پتلا" کرے گی۔
ہم آپ کی توجہ کے لیے کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم بنانے کے لیے کئی ترکیبیں پیش کر رہے ہیں۔ عام پھلوں کے جسموں میں سے آپ جو بھی آپشن منتخب کرتے ہیں وہ تمام مواقع کے لیے کرکرا اور لذیذ ناشتہ بنانے میں مدد کرے گا۔ اہم بات یہ ہے کہ تیاری کی مرحلہ وار تفصیل پر عمل کریں اور تجربہ کار باورچیوں کے مشورے پر عمل کریں۔
پیاز کے ساتھ کوریائی انداز میں میرینیٹ کیے گئے فوری مشروم
بہت سی گھریلو خواتین اس بات کا یقین رکھتی ہیں کہ کورین زبان میں جلدی سے میرینیٹ کیے گئے مشروم سے بہتر کوئی ناشتہ نہیں ہے (مہمانوں کی آمد سے صرف 2-3 گھنٹے پہلے)۔ ایک بار ڈش تیار کرنے کے بعد، آپ اکثر اپنے گھر والوں اور دوستوں کو مزیدار مشروم کے ساتھ لاڈ کریں گے۔
- 700 جی مشروم؛
- 2 پیاز؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 50 ملی لیٹر سرکہ؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- ایک چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ اور دھنیا؛
- اجمودا کا 1 گچھا۔
فوری طور پر کورین میرینیٹڈ شیمپینز کی ترکیب ذیل میں تفصیل سے بیان کی گئی ہے۔
- مشروم تیار کریں: چھلکے، ٹانگوں کی نوکوں کو کاٹ لیں، کللا کریں اور تامچینی کے برتن میں رکھیں۔
- ٹھنڈا پانی ڈالیں اور بغیر نمک کے 15 منٹ تک ابالیں۔ کم گرمی سے زیادہ.
- چھلنی پر پھینک دیں یا کولنڈر میں ڈالیں، ٹھنڈا ہونے دیں، اچھی طرح نکال لیں اور آپ اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا نچوڑ سکتے ہیں۔
- پیاز اور لہسن کو چھیلیں، کللا کریں اور کاٹ لیں: لہسن کو چھوٹے کیوبز میں، پیاز کو آدھے حلقوں یا چوتھائی پتلیوں میں۔
- مشروم کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں، لہسن اور پیاز ڈالیں، مکس کریں۔
- سرکہ، سبزیوں کا تیل، پسی ہوئی کالی مرچ اور دھنیا ڈالیں، اپنے ہاتھوں سے دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔
- کنٹینر کو ڑککن یا کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 2 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- خدمت کرنے سے پہلے، کٹی اجمودا کے ساتھ مشروم چھڑکیں (آپ ایک اچار کے ساتھ خدمت کر سکتے ہیں).
گاجر اور گھنٹی مرچ کے ساتھ کوریائی انداز میں میرینیٹ شدہ چمپینز
کورین زبان میں گاجروں کے ساتھ میرینیٹ شدہ شیمپینز ایک ایسی ڈش ہے جو ان لوگوں کو بھی پسند کرے گی جو مشروم کے بارے میں پرجوش نہیں ہیں۔
- 1 کلو مشروم (ترجیحی طور پر چھوٹے)؛
- 2 گاجر؛
- 1 پیاز؛
- ½ گھنٹی مرچ؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- فرائی اور میرینٹنگ کے لیے 50 ملی لیٹر خوردنی تیل؛
- 1 چمچ۔ l سویا ساس؛
- 2 چمچ نمک؛
- 3 چمچ سہارا;
- 1 لوریل پتی؛
- 4 آل اسپائس مٹر؛
- 2 چمچ۔ l سیب کا سرکہ.
کورین انداز میں گاجروں کے ساتھ میرین کردہ مشروم کو پکانے کی تجویز دی جاتی ہے جیسا کہ مرحلہ وار ترکیب میں بیان کیا گیا ہے۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں۔ اور شوربے میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- پیاز، گاجر اور لہسن کو چھیلیں، دھوئیں اور کاٹ لیں: گاجر کورین گریٹر پر، پیاز پتلی چوتھائیوں میں، لہسن چھوٹے کیوبز میں۔
- کالی مرچ کو نوڈلز میں کاٹ کر سبزیوں کے ساتھ ملا دیں، پہلے سے گرم پین میں 50 ملی لیٹر تیل ڈال کر 5-6 منٹ تک ابالیں (کبھی نہ بھونیں)۔ کم گرمی سے زیادہ.
- باقی تیل، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں مکس کریں، 3-5 چمچ ڈالیں۔ l مشروم کا شوربہ اور سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔
- میرینیڈ کو ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ کرسٹل تحلیل نہ ہوجائیں۔
- مشروم ڈالیں، ہلائیں اور جار میں رکھیں۔
- نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، رات بھر فریج میں رکھیں۔
گاجر اور مرچ کے ساتھ کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم کی ترکیب
اگر آپ ایک بار گاجر اور مرچ کے ساتھ کورین میں میرینیٹ کیے گئے مشروم کی ترکیب استعمال کرتے ہیں، تو آپ دکانوں میں فروخت ہونے والے اسنیکس کو ہمیشہ کے لیے ترک کر دیں گے۔ اس طرح کی ایک مسالیدار ڈش مشروم کے ناشتے کے فاضل ماہروں کو بھی فتح کر سکے گی۔آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ کے کام کا بہترین انعام مطمئن خاندان کے افراد کی طرف سے مخلصانہ تعریف ہو گی۔
- 1 کلو شیمپینز؛
- اچار کے لئے 500 ملی لیٹر پانی؛
- سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- 1 چمچ۔ l سویا ساس؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l انار کی چٹنی؛
- 3 چمچ۔ l سیب کا سرکہ؛
- 1 مرچ کی پھلی؛
- 1 چمچ پسا دھنیا؛
- اجمودا ساگ؛
- ½ چائے کا چمچ تل کے بیج؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- نمک حسب ذائقہ۔
کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم پکانے کی تصویر کے ساتھ ایک نسخہ اس عمل کو صحیح طریقے سے انجام دینے میں مدد کرے گا۔
مشروم کو کللا کریں، ٹانگوں کے اشارے کاٹ دیں اور تامچینی کے برتن میں ڈال دیں۔
پانی سے بھریں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
ایک علیحدہ کنٹینر میں تیل، سویا اور انار کی چٹنی، سرکہ، کٹی ہوئی اجمودا، دھنیا، کٹی ہوئی مرچ، پسا ہوا لہسن، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک خشک پین میں، تل کے بیجوں کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں (زیادہ پکنے نہ دیں!)
میرینیڈ میں تل ڈالیں، پانی ڈالیں اور ابالنے دیں۔
آنچ بند کر دیں، مشروم کو میرینیڈ میں ڈالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں، چولہے پر ٹھنڈا ہونے دیں اور 10-12 گھنٹے تک فریج میں رکھیں (اس دوران مکسچر کو کئی بار ہلائیں تاکہ مشروم میں یکساں طور پر میرینیڈ تقسیم ہو جائے)۔
چمپینز کورین انداز میں سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہے۔
ناشتے کے طور پر اچار والے پھلوں کی لاشیں کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑیں گی، خاص طور پر اگر وہ شیمپینز ہیں۔ سبزیوں کے ساتھ مل کر، یہ مشروم ایک حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتے ہیں.
کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم بنانے کی ترکیب مشروم کے پکوان کے ایسے ماہروں کے لیے ہے۔
- 1 کلو مشروم؛
- 2 پیاز؛
- 1 بڑی گاجر؛
- ½ حصہ ہر ایک سرخ، پیلی، سبز اور نارنجی گھنٹی مرچ؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 2 چمچ۔ l سویا ساس؛
- 2 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
- 2 پی سیز لونگ اور مصالحہ؛
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- تلسی، ڈل، اجمودا کی 1 ٹہنی۔
- کھمبیوں کو 4 حصوں میں کاٹا جاتا ہے، نمکین پانی میں 10 منٹ کے لیے ابال کر نکالنے کے لیے کولنڈر میں رکھ دیا جاتا ہے۔
- ایک گہری کنٹینر میں ڈالا اور سویا ساس کے ساتھ ڈالا، ملا اور 60 منٹ کے لئے چھوڑ دیا.
- پیاز کو انگوٹھیوں، لہسن کے ٹکڑوں، کالی مرچ کی پٹیوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو کورین گریٹر پر رگڑیں۔
- تمام سبزیوں کو 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر تیل میں فرائی کیا جاتا ہے۔ اور مشروم میں ڈال دیا.
- اگر ضروری ہو تو سرکہ، چینی، نمک اور دیگر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، ملایا جاتا ہے، شامل کیا جاتا ہے۔
- اسے کھانے کے پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور 5-6 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، حالانکہ 3 گھنٹے کافی ہیں۔
چمپیننز کو کوریائی انداز میں کاراوے اور تل کے بیجوں کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہے۔
مصالحے جیسے کاراوے اور تل کے بیج کھمبیوں کو کوریائی انداز میں اچار بنائیں گے، اصل ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ بھوک بڑھانے والا۔
- 500 جی ابلی ہوئی مشروم؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l جیرا؛
- 2 چمچ تل
- ایک چٹکی دھنیا؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- 2 چمچ۔ l سویا ساس؛
- سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ۔ l 6٪ سرکہ؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ؛
- نمک اور جڑی بوٹیاں (کوئی بھی)۔
- تیل کو چٹنی، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، پسا ہوا لہسن، کاراوے کے بیج، سرکہ، پسی ہوئی کالی مرچ اور دھنیا، مکس کریں، حسب ذائقہ نمک ملا دیں۔
- تل کے بیجوں کو خشک فرائی پین میں بھونیں جب تک کہ ایک خوبصورت سنہری رنگ نہ آجائے، اچار میں شامل کریں، مکس کریں۔
- ٹکڑوں میں کٹے ہوئے مشروم شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک دن کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔ یہ ایپیٹائزر ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔
سردیوں کے لیے کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم کیسے پکائیں؟
ہم ایک نسخہ پیش کرتے ہیں کہ سردیوں کے لیے کورین میں میرینیٹ شدہ مشروم کیسے پکائیں۔ اس ناشتے کو تہہ خانے یا ریفریجریٹر میں 10 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن عام طور پر اس طرح کے مزیدار کو 2-3 ہفتوں کے اندر کھایا جاتا ہے - جیسے ہی آپ مشروم کا پہلا جار کھولیں گے آپ خود دیکھ سکتے ہیں۔
- 1 کلو مشروم؛
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l سہارا;
- 3 لوریل پتے؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 1 چمچ دھنیا کے بیج؛
- 5 مٹر کالا اور مسالا؛
- 4 کارنیشن؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l کوریائی مسالا؛
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 50 ملی لیٹر 9 فیصد سرکہ۔
کورین میں میرینیٹ شدہ گھریلو شیمپینز اس ناشتے کو مکمل طور پر بدل سکتے ہیں جو پہلے اسٹور میں خریدے گئے تھے اور کسی بھی دعوت کو سجا سکتے ہیں۔
- مشروم کو کللا کریں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں، پانی ڈالیں اور آگ پر ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور 5-7 منٹ تک ابالیں، اضافی مائع کو مکمل طور پر نکالنے کے لیے ایک کولینڈر میں ڈال دیں۔
- ایک الگ ساس پین میں میرینیڈ تیار کریں: سرکہ اور لہسن کے علاوہ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں پانی میں ملا کر 5 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم شامل کریں، 15 منٹ کے لئے ابالیں، سرکہ میں ڈالیں، ٹکڑوں میں لہسن ڈالیں اور 10 منٹ کے لئے دوبارہ ابالیں.
- مشروم کو جار میں تقسیم کریں، چیزکلوت کے ذریعے گرم اچار ڈالیں (آپ اسے فلٹر نہیں کر سکتے)، ڈھکنوں کو لپیٹیں، الٹ دیں، موصلیت کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
- ورک پیس کو ہوادار کمرے میں + 10 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔
