مشروم کے ساتھ سینکا ہوا گوشت کی ترکیبیں: سست ککر اور تندور میں گوشت کیسے پکائیں
جب آپ کو ایک ہی وقت میں کئی چیزیں کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو مشروم کے ساتھ سینکا ہوا گوشت کے پکوان ہمیشہ بچائیں گے۔ فعال کھانا پکانے میں تمام اجزاء کو تیار کرنا اور انہیں بیکنگ شیٹ پر، اوون پروف ڈش، سیرامک کے برتنوں یا ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھنا شامل ہے۔ اس دوران، جب ڈش پک رہی ہو، آپ سلاد، میٹھی یا ٹیبل سیٹنگ کر سکتے ہیں۔
آلو، مشروم اور سور کے گوشت کے ساتھ سینکا ہوا گوشت کی ترکیب
اجزاء:
- 500 گرام آلو اور سور کا گوشت،
- 300 گرام تازہ مشروم،
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ،
- 50 جی سخت پنیر
- 400 گرام ٹماٹر،
- 100 جی میئونیز
- 6 پیاز،
- اجمودا
- نمک حسب ذائقہ.
اس نسخے کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ سینکا ہوا گوشت پکانے کے لیے، تمام مصنوعات، جو پہلے دھوئے اور چھلکے ہوئے ہیں، کو پتلی سلائسوں میں کاٹنا چاہیے، پنیر کو موٹے چنے پر پیسنا چاہیے، سبز کو باریک کاٹ لینا چاہیے۔ چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر، تیار شدہ کھانوں کو درج ذیل ترتیب میں تہوں میں رکھیں: گوشت، آلو، مشروم، زچینی، ٹماٹر، جڑی بوٹیاں۔ پیاز کو گوشت اور آلو کے درمیان ایک پرت میں رکھا جا سکتا ہے، یا ہر پرت پر پھیلایا جا سکتا ہے۔ ہر پرت کو حسب ذائقہ نمک، اور اگر چاہیں تو کالی مرچ۔ سب سے اوپر grated پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور ھٹی کریم اور مایونیز کے مرکب کے ساتھ ڈالیں. پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 150 ° C پر رکھیں اور نرم ہونے تک بیک کریں۔ تندور میں مشروم کے ساتھ پکا ہوا گوشت صرف حیرت انگیز نکلا.
تندور میں مشروم کے ساتھ سینکا ہوا گوشت کی ترکیب
اجزاء:
- ویل - 500 جی
- سور کا گوشت - 300 جی
- بیکن - 700 گرام،
- گائے کا گوشت جگر - 300 گرام،
- مشروم - 300 گرام،
- ہیم - 200 گرام،
- کریم - 300 ملی لیٹر،
- گندم کی روٹی - 70 گرام،
- پروٹین - 1 پی سی،
- چھلکے - 50 گرام،
- مکھن - 80 جی،
- لہسن - 3 جی
- رم - 20 ملی لیٹر،
- کوگناک - 20 ملی لیٹر،
- تلسی اور بابا - 20 گرام،
- پنیر - 300 گرام،
- ڈیل سبز - 10 جی،
- اجمودا - 10 جی،
- ادرک اور الائچی - چھری کی نوک پر،
- نمک حسب ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
اس نسخے کے مطابق مشروم کے ساتھ سینکا ہوا گوشت تیار کرنے کے لیے آپ کو نمک، ادرک، الائچی، کٹی ہوئی بابا اور تلسی کو ملانا ہوگا۔ ویل، سور کا گوشت اور بیکن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نتیجے میں آنے والے مکسچر سے ڈھانپ دیں۔ روٹی کے ٹکڑوں سے ڈھانپیں، انڈے کی سفیدی کے ساتھ 150 ملی لیٹر وائپڈ کریم ڈالیں، ڈھک کر رات بھر فریج میں رکھیں۔
میرینیٹ شدہ گوشت کو بیکن کے ساتھ میٹ گرائنڈر، نمک کے ذریعے پاس کریں، پسے ہوئے لہسن، رم اور کوگناک کو کیما بنایا ہوا گوشت میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
شلوٹس کو باریک کاٹ لیں اور 20 گرام مکھن میں بھونیں، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے جگر کو مزید 5 منٹ کے لیے بھونیں۔ مشروم کو کاٹ لیں، ہیم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
ٹھنڈے ہوئے گوشت کو کریم، باریک کٹی اجمودا اور ڈل، پگھلا ہوا مکھن (سڑنا چکنائی کے لیے 10 گرام چھوڑ دیں)، پیاز، جگر، مشروم اور ہیم کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
نتیجے میں ماس کو ایک گہری ڈش میں ڈالیں، مکھن کے ساتھ چکنائی کریں، اور تندور میں 200 ° C پر آدھے گھنٹے کے لیے بیک کریں، پھر پنیر کو ہٹا کر پیس لیں۔ اسے کیسرول کے اوپر رکھیں اور مزید آدھے گھنٹے کے لیے اوون میں رکھیں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ سینکا ہوا گوشت
اجزاء:
- بیف - 600 جی
- مشروم - 200 گرام،
- آلو کے کند - 3 پی سیز،
- پیاز - 1 سر،
- میٹھی مرچ - 1 پی سی،
- زیتون کا تیل - 20 ملی لیٹر،
- مکھن - 30 جی،
- ٹماٹر کا پیسٹ - 20 گرام،
- گوشت کا شوربہ - 400 ملی لیٹر،
- ورسیسٹر شائر ساس - 5 جی
- کریم - 30 گرام،
- تلسی - 10 جی، ایچ
- ڈل سپروس - 10 جی،
- پسی ہوئی سفید مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
گوشت کو گوشت کی چکی سے گزریں۔ مشروم اور تلسی کو پیس لیں۔
پیاز اور کالی مرچ کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں ایک ساتھ بھونیں۔ پھر اس میں کٹا ہوا گوشت، مشروم، تلسی، ٹماٹر کا پیسٹ، ورسیسٹر شائر ساس ڈال کر شوربے میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر 20 منٹ تک ابالیں۔
آلو کو نمکین پانی میں ابالیں، پھر 20 گرام مکھن اور کریم کے ساتھ مکس کریں اور میشڈ آلو میں میش کریں۔
ایک گہری ڈش میں مشروم کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں، مکھن کے ساتھ چکنائی کریں، اس کے اوپر - میشڈ آلو۔ ڈش کو 45 منٹ کے لیے 200 ° C پر گرم تندور میں رکھیں۔
گرم کیسرول کو حصوں میں کاٹ لیں اور باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
نمکین مشروم کے ساتھ گوشت کیسرول
اجزاء:
- گوشت - 800 جی
- نمکین مشروم - 200 گرام،
- بیکن - 150 گرام،
- لہسن - 1 لونگ
- پیاز - 1 سر،
- گاجر - 5 پی سیز،
- گوشت کا شوربہ - 250 ملی لیٹر،
- سبزیوں کا تیل - 20 ملی لیٹر،
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک حسب ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
سینکا ہوا گوشت، مشروم، پیاز اور لہسن پکانے سے پہلے، آپ کو گاجر کاٹنا، پیسنا اور سب کچھ ملانا ضروری ہے۔
گوشت کو میٹ گرائنڈر سے گزریں، نمک، کالی مرچ اور اچھی طرح مکس کریں۔
ایک گہرے سانچے میں، مکھن کے ساتھ چکنائی، سبزیوں اور گوشت کے ساتھ مشروم کی تہوں کو باہر بچھائیں اور شوربے پر ڈال دیں۔ جب یہ جذب ہو جائے تو اوپر کی تہہ کو بیکن کے پتلے ٹکڑوں سے ڈھانپ دیں۔ گوشت کی کیسرول کو نمکین مشروم کے ساتھ، ڈھک کر تندور میں نرم ہونے تک رکھیں۔
آلو کے ساتھ گوشت پکانے کا طریقہ، ایک سست ککر میں مشروم کے ساتھ سینکا ہوا
سست ککر میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو
اجزاء:
- آلو - 6 درمیانے tubers
- سور کا گوشت ٹینڈرلوئن - 200-300 گرام۔
- تازہ مشروم - 400 گرام
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
- مکھن - 20 گرام
- پانی (گوشت کا شوربہ) - 100 ملی لیٹر
- نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ
چٹنی کے لیے:
- ھٹی کریم 20% چربی - 100 ملی لیٹر
- میئونیز - 100 ملی لیٹر
- ذائقہ کے لیے تازہ (خشک) لہسن
- نمک، کالی مرچ، حسب ذائقہ مصالحہ
- سخت پنیر - 100 گرام
کسی بھی مشروم کا استعمال کریں، انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں ایک کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے "فرائی" موڈ کو منتخب کریں۔ تیل گرم ہوتے ہی اس میں مشروم اور پیاز ڈال کر 10 منٹ تک بھونیں۔ تیار مشروم کو ایک الگ پیالے میں ڈالیں۔
سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کو کیوبز، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ گوشت اور پیاز کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھیں اور فرائی پروگرام کے اختتام تک بھونیں۔ آخر میں گوشت میں مکھن کے ٹکڑے ڈال دیں۔
مشروم، پنیر اور آلو کے ساتھ سینکا ہوا گوشت کی چٹنی کے لیے کھٹی کریم، مایونیز، 50 گرام کٹا ہوا پنیر، تھوڑا سا نمک، کالی مرچ، مصالحہ اور لہسن کو یکساں ماس میں ملا دیں۔ چھلکے ہوئے آلو کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کے اوپر آدھا آلو، پھر آدھی چٹنی کا چمچ۔ پھر پکی ہوئی مشروم اور پیاز کی ایک پرت۔ باقی آلو اور چٹنی کے ساتھ دوبارہ تہہ لگائیں۔ ایک پیالے میں 100 ملی لیٹر پانی یا شوربہ ڈالیں، اور 50 گرام۔ سخت پنیر کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر ان کے ساتھ آخری تہہ لگائیں۔
آلو کو گوشت اور مشروم کے ساتھ 30 منٹ تک "بیک" موڈ پر بیک کریں۔
مشروم اور پنیر کے ساتھ سینکا ہوا گوشت اچار یا تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔
آلو کے ساتھ سینکا ہوا گوشت
اجزاء:
- 600 گرام گائے کا گوشت
- 2 درمیانے آلو کے کند،
- 1 پیاز
- 250 گرام تازہ مشروم،
- 1 ٹماٹر،
- لہسن کے 2 لونگ
- پسا ہوا پنیر،
- مایونیز،
- نمک،
- مصالحے
1. سست ککر میں مشروم کے ساتھ گوشت پکاناگائے کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اچھی طرح پھینٹ کر نمک، کالی مرچ، مصالحہ (ذائقہ کے مطابق) ڈالنے کی ضرورت ہے۔
2. بیکنگ موڈ میں ملٹی کوکر میں پکائیں۔ 40 منٹ کے اندر (ہر طرف 20 منٹ تک بھونیں)۔
3. گوشت پر کٹے ہوئے پیاز کو انگوٹھیوں میں ڈال دیں۔باریک کٹے ہوئے مشروم، ٹماٹر اور لہسن۔
4. ہلکا نمک اور کالی مرچ، آلو کو سب سے اوپر حلقوں میں کاٹ کر ڈالیں، سب سے اوپر مصالحے ڈالیں - مایونیز اور کٹے ہوئے پنیر کا مرکب۔
5. بیکنگ موڈ میں 1.5 گھنٹے تک بیک کریں۔
برتنوں میں سینکا ہوا مشروم کے ساتھ گوشت کی ترکیب
سینکا ہوا بھیڑ کا بچہ
اجزاء:
- 400 گرام بھیڑ کا گودا،
- 2 بینگن،
- 300 گرام ڈبے میں بند مشروم،
- 2 میٹھی مرچ
- 4 ٹماٹر، 300 گرام۔
- ڈبہ بند پھلیاں
- 4 آلو،
- 2 گاجر،
- 50 گرام ہری پیاز
- لہسن کے 3 لونگ
- نباتاتی تیل،
- اجمودا اور ڈل،
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک حسب ذائقہ.
گوشت اور آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں، بینگن اور گاجر کو سلائسز میں، ٹماٹر کو سلائسز میں، کالی مرچ کو سلائسز میں کاٹ لیں۔ہری پیاز کو کاٹ لیں، لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ مٹی کے برتنوں میں تیل ڈالیں اور گوشت، آلو، پیاز، گاجر، مشروم، بینگن، کالی مرچ اور پھلیاں تہوں میں ڈال دیں۔ پانی کے ساتھ ڈالیں تاکہ کھانا بمشکل ڈھک جائے، کالی مرچ اور نمک چھڑکیں۔ برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 150-160 ° C کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔ پھر لہسن ڈالیں اور مشروم والے برتن میں پکائے ہوئے گوشت کو 15 منٹ کے لیے کھڑا ہونے دیں۔
مشروم کے ساتھ میمنے
اجزاء:
- 1 کلو میمنے،
- 50 جی چربی
- 200 گرام اچار والی مشروم،
- 3 سرخ مرچ،
- 2 پیاز
- کالی مرچ،
- ھٹی کریم،
- نمک،
- پانی.
ہلکے سے گھنٹی مرچ کو پیاز کے ساتھ چربی میں حلقوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی ڈال کر 30 منٹ تک پکائیں۔ پھر گوشت کو مٹی کے بنے ہوئے برتنوں میں رکھیں، اوپر کالی مرچ اور پیاز ڈالیں، نمک، کالی مرچ چھڑک کر کھٹی کریم ڈال دیں۔ پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں اور اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ گوشت پوری طرح پک نہ جائے۔
مشروم کے ساتھ سینکا ہوا چکن اور سور کا گوشت بنانے کی ترکیب
اجزاء:
- 1 مرغی کی لاش،
- سور کا گوشت 300 گرام
- 200 گرام تازہ مشروم،
- پیاز کے 3 سر،
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
- 1 لیموں
- 50 ملی لیٹر شراب
- 100 گرام اجمودا،
- 1 چمچ۔ l سرکہ
- 2 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
- 150 ملی لیٹر پانی،
- پنیر 200 گرام،
- کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
تیار شدہ چکن اور سور کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مختلف پین میں سبزیوں کے تیل میں فرائی کریں۔ پھر ٹکڑوں میں مٹی کے برتنوں میں ڈالیں اور اس چربی پر ڈالیں جس میں گوشت تلا ہوا تھا۔ باریک کٹی پیاز، مشروم، ٹماٹر پیوری شامل کریں، سرکہ، شراب، پانی، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم میں ڈالیں. برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور تندور میں رکھیں۔ ایک گھنٹے کے لیے 160 ° C پر بیک کریں۔ تندور سے برتنوں کو ہٹا دیں، ڈھکن کھولیں، پنیر کو پیس لیں، ہر برتن میں چھڑکیں۔ 5 منٹ کے لیے اوون میں واپس رکھیں۔ خدمت کرنے سے پہلے، مشروم کے ساتھ بیکڈ چکن اور سور کا گوشت کے ساتھ ہر برتن میں، آپ کو لیموں کا ایک دائرہ ڈالنے اور کٹی اجمود کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت ہے.
مشروم، پنیر اور ھٹا کریم کے ساتھ تندور سینکا ہوا گوشت
اجزاء:
- سور کا گوشت - 500 گرام
- تازہ مشروم - 250 گرام
- پیاز - 100 گرام
- ٹماٹر - 1 پی سی.
- ھٹی کریم - 100 جی
- سخت پنیر - 70 گرام
- سبزیوں کا تیل - 1 چمچ بیکنگ شیٹ کو چکنائی کے لیے
- نمک حسب ذائقہ
- پسی کالی مرچ - حسب ذائقہ
مرحلہ وار کھانا پکانا:
1. گوشت پکاناپنیر کے نیچے مشروم کے ساتھ سینکا ہوا، سور کے گوشت کو تقریباً 1.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 5 ملی میٹر موٹائی تک ماریں۔ دونوں طرف نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
2. ٹماٹر کو دھو کر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
3. مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور پین میں فرائی کریں۔
4. ایک موٹے grater پر پنیر گریس.
5. پیٹا ہوا گوشت بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔تیل کی ایک پتلی پرت کے ساتھ چکنا.
6. اوپر ٹماٹر کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں۔ نمک.
7. ان پر تلی ہوئی مشروم پھیلا دیں۔
8. مصنوعات پر ھٹی کریم ڈالیں اور پنیر کی شیونگ کے ساتھ چھڑکیں۔
9. تندور کو 200 ° C پر گرم کریں اور بھیجیں۔ مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ سینکا ہوا گوشت پکانے کا وقت 20 منٹ ہے۔
تندور میں سینکا ہوا مشروم کے ساتھ سور کا گوشت رول
اجزاء:
- کیما بنایا ہوا سور کا گوشت - 1 کلو
- سفید روٹی - 2 سلائسیں
- دودھ - 1 چمچ.
- انڈے - 4 پی سیز.
- شیمپینز - 1 کلو
- پنیر - 150 جی
- سبز - ایک گروپ
- نمک حسب ذائقہ
- سبزیوں کا تیل - بھوننے کے لیے
- پسی کالی مرچ - حسب ذائقہ
مرحلہ وار کھانا پکانا:
1. گوشت پکانااس ترکیب کے مطابق مشروم اور پنیر کے ساتھ بیک کر کے روٹی کو ایک پیالے میں ڈال کر دودھ سے ڈھانپ کر 5 منٹ تک بھگو دیں۔ پھر مروڑنا۔
2. چھلکے ہوئے پیاز کو باریک کاٹ لیں اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملائیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈال کر گوندھ لیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو کئی بار مارو (اٹھا کر پیالے میں پھینک دیں) تاکہ ریشے ایک دوسرے سے اچھی طرح چپک جائیں۔
3۔ شیمپینز کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں اور فرائنگ پین میں بھونیں۔ سبزیوں کے تیل میں. انڈوں کو کھڈے میں ابالیں۔ مشروم اور انڈوں کو ٹاس کریں۔
4. پنیر کو پیس لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔
5. ورق کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کیما بنایا ہوا گوشت مستطیل کی شکل میں رکھیں۔
6. اس کی سطح پر گرے ہوئے پنیر اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
7. کٹے ہوئے گوشت کے بیچ میں مشروم کی فلنگ رکھیں۔
8. ورق کے کناروں کو بلند کریں۔ایک رول بنا کر.ورق میں مکمل طور پر لپیٹیں۔
9. بیکنگ شیٹ پر تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اور رول سیون کو نیچے رکھیں تاکہ یہ ٹوٹ نہ جائے۔
10. کھانے کو گرم تندور میں 200 ° C پر 50 منٹ کے لیے بیک کرنے کے لیے بھیجیں۔ پھر ورق کو ہٹا دیں اور رول کو مزید 15 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔
11. تندور میں سینکا ہوا پورک رول مشروم کے ساتھ گرم یا ٹھنڈا سرو کریں۔
