مشروم کا سوپ: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں، تازہ خشک مشروم سے گھریلو مشروم کا سوپ کیسے پکائیں
مشروم سوپ کی ترکیبیں گھریلو خواتین کے لئے ایک حقیقی تلاش ہیں۔ سب سے پہلے، یہ پکوان روزہ داروں کے لیے بہترین ہیں۔ دوم، گھر کے بنے ہوئے مشروم سوپ مزیدار ہوتے ہیں۔ اور تیسرا، جنگل کے تقریباً تمام تحائف ان کی تیاری کے لیے موزوں ہیں - "شاہی" پورسنی مشروم سے لے کر سادہ چنٹیریلز تک۔ ٹھیک ہے، موسم سے باہر، آپ خشک، منجمد اور یہاں تک کہ نمکین تیاریوں سے اس طرح کے پہلے کورس بنا سکتے ہیں.
تازہ مشروم کا سوپ پکانے کے طریقے کی ترکیبیں (تصویر کے ساتھ)
تازہ مشروم کے ساتھ آلو کا سوپ
اجزاء:
تازہ مشروم کے سوپ کی اس ترکیب میں 10-12 آلو، 500 گرام تازہ مشروم، 1 پیاز، 1 گاجر، 1 اجمودا جڑ، 3-4 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ، 1/2 کپ ھٹی کریم، کالی مرچ، ڈل، نمک، خلیج کی پتی۔
تیاری:
اس طرح کا گھریلو مشروم سوپ بنانے کے لیے، تازہ مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھونا چاہیے۔ ٹانگیں کاٹ کر باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھون لیں۔ گاجر، اجمودا کی جڑ، پیاز کو باریک کاٹ کر الگ سے بھون لیں۔
مشروم کیپس کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھلنی میں ڈالیں، ڈال دیں۔ جب پانی ختم ہو جائے تو سوس پین میں منتقل کریں، پانی سے ڈھانپیں اور 40 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے آلو، ٹوسٹ شدہ مشروم کی جڑیں، گاجر، اجمودا کی جڑ اور پیاز شامل کریں۔ سوپ کو نمک کریں، کالی مرچ، خلیج کی پتی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ کھٹی کریم کے ساتھ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ گھریلو مشروم سوپ کا موسم، باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کا سوپ (رومانیہ کا کھانا)
اجزاء:
3 لیٹر پانی، 500 جی مشروم، 1 چائے کا چمچ مکھن، 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا، نمک، کالی مرچ، 1 انڈے کی زردی، اجمودا جڑ۔
تیاری:
تازہ مشروم سوپ کو ابالنے سے پہلے، جنگل کے تحفے کو چھیلنا، دھونا اور سلائسوں میں کاٹنا ضروری ہے. پانی کو نکلنے دیں اور 1/2 چائے کا چمچ مکھن اور باریک کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ ابالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ مکھن کے V2 چمچوں کے ساتھ آٹے کو بھونیں اور سبزیوں کے شوربے سے پتلا کریں۔ مشروم ڈالیں، اور سوپ کو ابالیں، پیش کرنے سے پہلے زردی کے ساتھ سیزن کریں۔
اوپر پیش کردہ ترکیبوں کے مطابق تازہ مشروم سوپ کی تصویر دیکھیں:
خشک مشروم سوپ: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں
خشک مشروم کا سوپ
اجزاء:
150 گرام خشک مشروم، 120 گرام مکھن، 50 گرام پیاز، 30 گرام آٹا، 2 گرام سرخ مرچ، 100 گرام ٹماٹر، 1.2 لیٹر پانی، 50 گرام نوڈلز، 200 ملی لیٹر کھٹا دودھ، 2 انڈے، کالی مرچ، اجمودا، نمک۔
تیاری:
مشروم کو چھیل کر ٹھنڈے پانی میں 1-2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ پیاز، میدہ، لال مرچ اور ٹماٹر کو مکھن میں بھونیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ پھر مشروم ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ سائیڈ ڈش کے طور پر، آپ چاول، نوڈلز، ستارے یا سبزیوں کو سٹرپس میں کاٹ کر رکھ سکتے ہیں۔ سوپ کو کھٹے دودھ اور انڈے کے ساتھ سیزن کریں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق خشک مشروم سوپ کو باریک کٹی اجمود اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکنا چاہئے:
گرم گرم سرو کریں۔
جوار کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
5 خشک مشروم، 3 چمچ۔ باجرا کے چمچ، 1 پیاز، 1 لیٹر پانی، نمک، 1/2 کپ کھٹا دودھ۔
تیاری:
اس طرح کا مشروم سوپ تیار کرنے سے پہلے، باجرا کو 20-30 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ خشک مشروم کو 40-60 منٹ تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ اس پانی کو چھان لیں جس میں مشروم کو گوج کی ڈبل پرت کے ذریعے بھگو دیا گیا تھا، مشروم کو باریک کاٹ لیں۔
فلٹر شدہ پانی کو مشروم کے ساتھ ملا کر ابال لیں، باجرا، کٹی پیاز، نمک ڈال کر 5-6 منٹ تک پکائیں اور 30-40 منٹ تک گرم کیے بغیر چھوڑ دیں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ خشک مشروم سوپ کو پیش کرتے وقت کھٹے دودھ کے ساتھ سیزن کریں۔
آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
5 خشک مشروم، 2 آلو، 1 گاجر، 1 پیاز، 1 لیٹر پانی، 1/2 کپ کھٹا دودھ، نمک، 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی اجمودا.
تیاری:
خشک مشروم تیار کریں جیسا کہ پچھلی ترکیب میں بیان کیا گیا ہے۔ آلو کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو موٹے گریٹر پر پیس لیں، پیاز کو باریک کاٹ لیں۔تیار مشروم، آلو، گاجر، پیاز، نمک کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر 5-6 منٹ تک پکائیں اور 20-30 منٹ تک گرم کیے بغیر چھوڑ دیں۔
خدمت کرتے وقت، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور کھٹے دودھ کے ساتھ سیزن کریں۔
ان ترکیبوں کے مطابق مشروم کے ساتھ سوپ کی تصاویر پر توجہ دیں - یہاں تک کہ تصویروں میں بھی وہ بہت بھوک لگتے ہیں:
پیزان مشروم کا سوپ
اجزاء:
50 گرام خشک مشروم، 2 شلجم، 4 آلو، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، لیکس، 2 کھانے کے چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ، 3 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ.
تیاری:
خشک مشروم اور شلجم کو الگ الگ ابالیں۔ دونوں شوربے کو چھان لیں، ان کو ایک ساتھ ملا دیں (شوربے کی کم از کم 6 پلیٹیں ہونی چاہئیں)۔ چھلکے اور کٹے ہوئے کچے آلو کو نتیجے میں آنے والے شوربے میں ڈالیں اور شوربے میں نرم ہونے تک پکائیں۔ رسوں کو تیل میں پھینٹیں، آٹا ڈالیں، اچھی طرح ہلاتے رہیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ بن جائے، اس طرح تیار کی گئی مسالا کو شوربے میں ڈالیں، اس میں پکی ہوئی مشروم اور شلجم ڈبو دیں۔
مشروم کو تنگ سٹرپس میں کاٹنا چاہئے اور شلجم کو چوکوں میں کاٹنا چاہئے۔ خدمت کرنے سے پہلے ایک بار ہر چیز کو ابالیں، سوپ میں ھٹی کریم ڈالیں.
آلو کے پکوڑی کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
10 گرام خشک یا 200 جی تازہ مشروم، 2-3 آلو، 2 انڈے، 2-3 چمچ۔ آٹا، جڑی بوٹیاں، نمک کے چمچ.
تیاری:
تازہ یا خشک مشروم سے شوربہ ابالیں۔ آلو کے پکوڑے پکانا۔ آلو کو ابالیں، خشک اور میش کریں، کچے انڈوں میں ڈرائیو کریں، میدہ، نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں۔ دو چمچوں کے ساتھ پکوڑی بنائیں اور انہیں ابلتے ہوئے شوربے میں ڈبو دیں۔ تیار سوپ کو باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
زچینی اور مشروم کے ساتھ سوپ
اجزاء:
7 خشک مشروم، 500 گرام زچینی، 1 پیاز، 1 گاجر، 2 گلاس دودھ، 2 کھانے کے چمچ۔ کٹی اجمود کے کھانے کے چمچ، 1.5 لیٹر پانی، 1/4 کپ ھٹی کریم، نمک، کالی مرچ۔
تیاری:
مشروم کے شوربے میں نمک، کالی مرچ، دودھ ڈال کر ابال لیں۔ زچینی اور گاجر کو ایک موٹے grater پر گھس لیں، مشروم کو کاٹ لیں، پیاز کاٹ لیں، سب کچھ ملا دیں، کھٹی کریم کے ساتھ مکس کریں، مشروم کا شوربہ ڈالیں، 2-3 منٹ تک پکائیں۔
سرو کرتے وقت اس مزیدار مشروم سوپ کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیں۔
مشروم مشروم سوپ بنانے کی ترکیبیں (تصویر کے ساتھ)
کریم کے ساتھ شیمپینن سوپ
اجزاء:
200 گرام شیمپینز، 6 چمچ آٹا، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 گلاس کریم، نمک۔
تیاری:
مشروم شیمپینن سوپ تیار کرنے سے پہلے، آپ کو کٹے ہوئے مشروم کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ انہیں فوری طور پر ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں، پھر مکھن میں بھونا ہوا آٹا ڈال کر ابالیں۔
ابالے بغیر مکھن، کریم اور گرمی ڈالیں۔
سیکسن پکوڑی کے ساتھ شیمپینن سوپ
اجزاء:
200 جی چمپینز، 1 گلاس کریم (دودھ)، 2 انڈے کی زردی، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، ڈل، نمک۔
اس مشروم شیمپینن سوپ کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو اس سے پکوڑی بنانے کی ضرورت ہوگی: 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 گلاس پانی، 2 گلاس میدہ، 6 انڈے، 1 چائے کا چمچ چینی اور نمک۔
تیاری:
شیمپینز کو کاٹیں، نمکین پانی میں ابالیں۔ پانی اور مکھن کو ابالیں، میدہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، آٹے کو ٹھنڈا ہونے دیں اور انڈوں میں ایک ایک کرکے پیٹیں۔ چینی، نمک شامل کریں اور آٹے کو اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک یہ مکمل طور پر ہموار نہ ہو جائے۔ آٹا ایک چائے کے چمچ (نامکمل) کے ساتھ جمع کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈبوئیں، پکوڑی کو ابالیں اور شیمپینن شوربے میں ڈال دیں۔ ابلنے کے بغیر yolks، مکھن، نمک، گرمی کے ساتھ کریم شامل کریں. اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم سوپ کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیں۔
سبزیوں کے ساتھ سفید مشروم اور شیمپینن سوپ
اجزاء:
800 گرام تازہ پورسنی مشروم، 200 جی چمپینز، 2 پیاز، 3 کھانے کے چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ، 3 آلو، 6 چمچ میدہ، 3 کھانے کے چمچ۔ خوردنی تیل کے چمچ، 1 چمچ. ایک چمچ کٹی ہوئی اجمودا یا اجوائن، 1/2 کپ کھٹی کریم، 1 کپ کریم، 1.5 لیٹر پانی، نمک، کالی مرچ۔
تیاری:
اس ترکیب کے مطابق مشروم شیمپینن سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 چمچ کے ساتھ آٹے کو براؤن کرنے کی ضرورت ہے۔ تیل کا چمچ. شیمپینز کاٹ لیں، نمکین پانی میں ابالیں، ٹوسٹ شدہ آٹا ڈالیں، ابالیں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ ایک چمچ مکھن، کریم۔ابالے بغیر گرم کریں۔
پورسنی مشروم کو کاٹ لیں، گرم پانی ڈالیں اور 5-10 منٹ تک پکائیں۔ پورسنی مشروم میں شیمپینز، باریک کٹی پیاز، آلو کے پچر، نمک، کالی مرچ شامل کریں، 10-12 منٹ تک پکائیں، سبزیوں کا تیل شامل کریں۔ اگر سوپ تازہ سفید گوبھی (300-400 گرام) کے ساتھ پکایا جاتا ہے، تو آلو شامل نہ کریں. کٹی جڑی بوٹیوں اور ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
سبزیوں اور دودھ کے ساتھ شیمپینن سوپ
اجزاء:
300 گرام تازہ شیمپینز، 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ، 1 گاجر، 1 پیاز، 80 گرام مکھن، 2 انڈے، 100 گرام کریم، 1 لیٹر پانی، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
شیمپینز کو باریک کاٹ لیں، کٹی ہوئی گاجر اور پیاز کے ساتھ ملا دیں، تیل ڈالیں اور 4-5 منٹ تک ابالیں۔ خشک آٹا، کریم کے ساتھ پتلا، stewed مشروم اور سبزیوں کے ساتھ مکس، ایک ابال لانے، نمک کے ساتھ موسم. کریم کے ساتھ ملا کی زردی کو ابالیں، سوپ میں ڈالیں اور ہلائیں۔
سوپ کو ڈبے میں بند مشروم یا کسی تازہ مشروم کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔
شیمپینز کے ساتھ زچینی کا سوپ
اجزاء:
800 گرام زچینی، 250 گرام چمپینز، 3-4 آلو، 1 اجمودا جڑ، 1 گاجر، 100 گرام ٹماٹر، 50 گرام ہری پیاز، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ.
تیاری:
اس نسخے کے مطابق مشروم شیمپینن سوپ تیار کرنے کے لیے زچینی کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، آلو کو تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔
کٹی ہوئی گاجر اور اجمودا کی جڑ کو چکنائی میں پھیلائیں، کٹے ہوئے ہری پیاز کو 2-3 منٹ پہلے بھونیں۔
شیمپینز کو چھیلیں اور اچھی طرح سے کللا کریں۔ مشروم کی ٹانگیں کاٹ لیں، باریک کاٹ لیں اور چربی کے ساتھ سٹو کریں۔ ٹوپیوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ابلتے پانی میں ڈالیں اور 30-40 منٹ تک پکائیں۔ پھر شوربے میں آلو، تلی ہوئی سبزیاں، ابلی ہوئی مشروم ڈالیں اور تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 3-5 منٹ پہلے کٹی ہوئی زچینی، تازہ ٹماٹر اور نمک ڈال دیں۔
برسلز شیمپینن سوپ
اجزاء:
500 گرام شیمپینز، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 پیاز، 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا، 1 لیٹر ہڈیوں کا شوربہ، نمک، کالی مرچ، 1 کپ کریم، 2 سخت ابلے ہوئے انڈے، 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی اجمودا۔
تیاری:
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، کیما کریں اور تیل میں پیاز کے ساتھ ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ آٹا شامل کریں، شوربے اور موسم میں ڈالیں. گرمی سے سوپ کو ہٹا دیں، کریم شامل کریں، اجمودا اور موٹے کٹے ہوئے انڈے کے ساتھ چھڑکیں.
مشروم شیمپینن سوپ کی ترکیبیں کے لئے یہ تصاویر واضح طور پر ظاہر کرتی ہیں کہ اس طرح کے پہلے کورس کیسے تیار کیے جاتے ہیں:
پورسنی مشروم کے ساتھ مزیدار سوپ: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
مشروم پکوڑی کے ساتھ سوپ
اجزاء:
700 گرام گائے کا گوشت، مسالیدار جڑیں، 1.5 لیٹر پانی، 200 گرام کم چکنائی والا ساسیج، 200 جی پورسنی مشروم، 1 انڈا، 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 چمچ۔ کٹے ہوئے کریکر، نمک، اجمودا کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
اس طرح کے مشروم کا سوپ بنانے سے پہلے، آپ کو گائے کے گوشت کے شوربے کو جڑوں اور نمک کے ساتھ ابالنے کی ضرورت ہے۔ شوربے کو چھان لیں۔ مشروم میں سے سب سے چھوٹی کا انتخاب کریں، باقی کو باریک کاٹ کر بھون لیں۔ ساسیج کو باریک کاٹ لیں، انڈے کو پھینٹیں، تمام اجزاء کو یکجا کریں، کریکر، نمک ڈال کر پکوڑی بنائیں۔ نمکین ابلتے ہوئے پانی میں، پکوڑی کو ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں، کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں، ابلے ہوئے مشروم کے ساتھ سوپ میں ڈبو دیں۔
اس ترکیب کے مطابق تیار شدہ پورسنی مشروم کے ساتھ سوپ پیش کرتے وقت، باریک کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں، نمکین کوکیز یا پائی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔
گھریلو نوڈلز کے ساتھ مشروم کا سوپ (پاستا)
اجزاء:
50 جی خشک پورسنی مشروم، 1 پیاز، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1/2 کپ ھٹی کریم، نمک۔
نوڈلز کے لیے: 1 کپ آٹا، 4 چمچ۔ پانی کے چمچ، 1 انڈا، 1/2 چائے کا چمچ نمک۔
تیاری:
مشروم کو ابالیں، کاٹ لیں، شوربے کو چھان لیں۔ ایک سخت آٹا گوندھیں، اسے باریک رول کریں، خشک ہونے دیں اور نوڈلز میں کاٹ لیں۔ اسے مشروم کے شوربے میں ابالیں، تیل، تیل میں تلی ہوئی پیاز، کھٹی کریم شامل کریں۔ ابالے بغیر گرم کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
Monastyrsky سوپ
اجزاء:
پورسنی مشروم کے ساتھ اس سوپ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 5 بڑے اچار والے کھیرے، 50 گرام خشک پورسنی مشروم، 1 پیاز، 1 شلجم، 1 لیک، 1 گاجر، 1 رتابگا، 6 آلو، 1/2 کپ کھٹی کریم، 2 چمچ مکھن، خلیج کی پتی، نمک کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
مشروم ابالیں، نالی، کاٹ؛ پیاز کو کاٹ لیں، تیل میں براؤن کریں۔ کھیرے کو چھیل کر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور شلجم، پیاز، گاجر، رتباگاس، آلو، خلیج کے پتوں کے ساتھ ابال لیں۔ شوربے، تلی ہوئی پیاز، مکھن، ھٹی کریم کے ساتھ مشروم شامل کریں. ابالے بغیر گرم کریں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق پورسنی مشروم کے ساتھ سوپ ھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے:
جو مشروم کا سوپ کیسے پکائیں: گھریلو ترکیبیں۔
پولش پرل جو اور مشروم کا سوپ
اجزاء:
50 گرام پورسنی مشروم، 200 گرام پرل جو، 7 گلاس پانی، 1/2 کپ کریم، 1 پیاز، 1/2 گاجر، اجمودا یا ڈل، کالی مرچ، 2 خلیج کے پتے، نمک۔
تیاری:
پورسنی مشروم کے شوربے کو ابالیں۔ پیاز، گاجر، اجمودا، خلیج کی پتی ڈالیں، اسے 1-1.5 گھنٹے تک ابالنے دیں، نمکین پانی میں موتی جو کو ابالیں، چھلنی پر رکھیں؛ جب خشک ہو جائے تو سوس پین میں ڈالیں، کھمبی کے شوربے پر ڈالیں، باریک کٹی ہوئی مشروم، حسب ذائقہ نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ کھمبی کے سوپ میں کھٹی کریم، کالی مرچ، اجمودا یا ڈل اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ جو کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرنے کے بعد سرو کریں۔
موتی جو اور آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
50 گرام خشک پورسنی مشروم، 100 گرام موتی جو، 2 آلو، 2 پیاز، 1/2 کپ ھٹی کریم، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن، نمک کے چمچ.
تیاری:
اس طرح کے مشروم کا سوپ تیار کرنے سے پہلے، خشک بولیٹس کو ابالنا، کاٹنا، اور شوربے کو چھاننا ضروری ہے۔ ابالیں، کٹے ہوئے آلو ڈالیں اور جب وہ ابل جائیں تو مشروم کے شوربے میں ڈالیں، کٹی ہوئی پیاز، تیل میں بھونیں، کریم، مکھن، نمک ڈال دیں۔ ابالے بغیر گرم کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
مشروم کے ساتھ پرل جو کا سوپ
اجزاء:
500 گرام شیمپینز، 2-3 چمچ۔ موتی جو کے کھانے کے چمچ، 4-5 آلو، 2-3 پیاز، 2 گاجر، 1 اجمودا جڑ، 1 اجوائن کی جڑ، 2-3 چمچ۔ خوردنی تیل کے چمچ، 1 چمچ. ایک چمچ آٹا، نمک۔
تیاری:
اس ترکیب کے مطابق مشروم کا سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو اناج، آلو، گاجر، اجمودا اور اجوائن کی جڑوں کو پانی، نمک میں ڈال کر پکانا ہوگا۔ جب سیریل ابل جائے تو دھوئے ہوئے پورے مشروم کو سوپ میں ڈال دیں۔ سبزیوں کے تیل میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، آٹے کے ساتھ موسم اور سوپ میں شامل کریں۔
جیسے ہی مشروم نرم ہو جاتے ہیں، انہیں باریک کاٹ کر پلیٹوں میں ڈال کر شوربے سے ڈھانپ کر پیش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
گھر پر کریم مشروم سوپ بنانے کے طریقے
مشروم کا سوپ (فن لینڈ کا کھانا)
اجزاء:
1 کلو تازہ مشروم، 1 پیاز، 50 گرام مارجرین، 2-3 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ، 2 گوشت کے بیلن کیوبز، 1 انڈے کی زردی، 100 ملی لیٹر کریم، نمک، اجمودا۔
تیاری:
ایک ساس پین میں مارجرین میں براؤن کٹے ہوئے مشروم اور پیاز، پھر میدہ اور شوربہ شامل کریں۔ سوپ کو تقریباً 30 منٹ کے لیے ابالیں اور کریم اور کوڑے ہوئے زردی کے آمیزے کے ساتھ زور سے ہلائیں۔
حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ پیش کرنے سے پہلے اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ کریم کے ساتھ مشروم کے سوپ کو اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔
مشروم اور کری فش کا سوپ پیوری "جون ویل"
کریمی مشروم سوپ کے لئے یہ نسخہ یہاں تک کہ انتہائی موجی پیٹو کو بھی پسند کرے گا۔
اجزاء:
1.5 لیٹر سفید چٹنی، 100 جی مشروم، 150 جی کری فش، 150 جی کریم، 2 انڈے کی زردی، 50 جی مکھن۔
تیاری:
اس طرح کے مشروم سوپ کو ابالنے سے پہلے، آپ کو مچھلی کے شوربے اور کریفش شوربے کے ساتھ سفید چٹنی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
سائیڈ ڈش کے لیے سوپ میں مشروم اور کری فش ٹیل کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سوپ کو ابلی ہوئی کریم اور انڈے کی زردی کے ساتھ سیزن کریں۔ مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں.
مشروم، چاول اور سبزیوں کے ساتھ سوپ
اجزاء:
7 خشک مشروم، 1/2 کپ چاول، 1 لیٹر چھاچھ، 1 لیٹر پانی، 1 گاجر، 1 پارسلے جڑ، 1/2 کپ کریم، 2 کھانے کے چمچ۔ کٹی ڈیل، نمک، کالی مرچ کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
مشروم کے شوربے میں کٹے ہوئے مشروم، ابلے ہوئے چاول، موٹے کٹے ہوئے گاجر اور اجمودا کی جڑ، نمک، کالی مرچ ڈالیں، چاول کو نرم ہونے تک پکائیں، چھاچھ ڈال کر ابال لیں، کریم شامل کریں۔ ہدایت کے مطابق، اس کریمی مشروم سوپ کو کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ پیش کیا جانا چاہیے۔
مشروم اور پھلیاں کے ساتھ سوپ بنانے کی ترکیبیں۔
خشک مشروم کے ساتھ سبزیوں کا سوپ
اجزاء:
20 گرام مشروم، 400 گرام آلو، 75 گرام سفید بند گوبھی، 50 گرام گوبھی، 140 گرام ٹماٹر، 60 گرام پیاز، 60 گرام گاجر، 10 گرام اجمودا جڑ، 90 گرام سبز پھلیاں، 70 گرام ڈبہ بند سبز مٹر، 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل نمک، مرچ، خلیج کی پتی.
تیاری:
مشروم کو ابالیں، نکالیں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی سفید گوبھی کو ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں ڈالیں اور ابالنے دیں۔ اس میں تیار شدہ مشروم، کٹے ہوئے اور ابلے ہوئے پیاز، گاجر اور اجمودا کی جڑ، کٹے ہوئے آلو، کٹی ہوئی ہری پھلیاں ڈال کر 15-20 منٹ تک پکائیں۔ پھر سلائسوں میں کٹے ہوئے تازہ ٹماٹر، نمکین پانی میں اُبلے ہوئے چھوٹے گوبھی کے پھول، سبز مٹر، نمک اور کالی مرچ ڈال کر خلیج کی پتی ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار شدہ پھلیاں اور مشروم کے ساتھ سوپ کو باریک کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کے ساتھ جولین سوپ
اجزاء:
200 جی تازہ مشروم (ترجیحی طور پر سفید یا شیمپینز)، 100 گرام گاجر، 100 جی شلجم، 100 جی لیکس (سفید حصہ)، 100 پیاز، 2-3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 4 کپ گوشت یا چکن کا شوربہ، 1 کھلی ہوئی گوبھی کا سٹمپ، 50 گرام سوریل، 100 جی مٹر، 100 جی پھلیاں پھلیوں میں، 2 کھانے کے چمچ۔ باریک کٹی اجوائن کے کھانے کے چمچ، 5 گرام ھٹی کریم، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری:
اس طرح کے مشروم سوپ کو ابالنے سے پہلے سبزیوں کو دھو کر باریک کاٹ لینا چاہیے۔ ایک اتلی ساس پین میں مکھن کو پگھلا کر اس میں سبزیوں کو ہلکا سا بھونیں، انہیں سیاہ ہونے سے روکیں۔ شوربے میں ڈالیں، ابال لیں، نمک، کالی مرچ اور ہلکی آنچ پر 45 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرنے سے 30 منٹ پہلے تازہ چھلکے اور باریک کٹے ہوئے مشروم شامل کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
پھلیاں کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
5 تازہ مشروم، 3 چمچ۔ پھلیاں، 1 پیاز، 1 گاجر، 2 چمچ۔ کٹی dill کے چمچ، 3 چمچ. خوردنی تیل، نمک، کالی مرچ کے چمچوں.
تیاری:
اس مشروم کا سوپ گھر پر بنانے کے لیے، آپ کو پھلیاں رات بھر بھگو دیں، پھر انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، 5-6 منٹ تک پکائیں اور 40-60 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
گاجروں کو پیس لیں، پیاز اور مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ پھلیاں کے ساتھ پانی کو دوبارہ ابالیں، اس میں مشروم، گاجر، پیاز، نمک ڈبو کر 6-8 منٹ پکائیں اور 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ خدمت کرتے وقت، dill جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، سبزیوں کے تیل اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.
گھر میں مشروم پیوری کا سوپ بنانا
تازہ مشروم پیوری سوپ (بلغاریہ کا کھانا)
اجزاء:
700 گرام تازہ مشروم، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، 1 گاجر، 1 پیاز، کالی مرچ، نمک۔
تیاری:
مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں اور باریک کر لیں۔ پسے ہوئے مشروم میں مکھن ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی گاجر اور پیاز کے ساتھ 25-30 منٹ تک ابالیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ جب گاجریں نرم ہو جائیں تو تھوڑا سا پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔
مشروم کا سوپ تیار کرنے کا مزید طریقہ وہی ہے جو دوسرے خالص پہلے کورسز کے لیے ہے۔ مشروم کو گوشت کی چکی سے گزرنے سے پہلے، کئی ٹوپیاں الگ کریں، انہیں سٹرپس میں کاٹ لیں اور ہلکے نمکین شوربے میں پکا لیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو پلیٹوں میں ڈالیں اور سوپ پر ڈال دیں۔ سوپ croutons کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے.
پورسنی مشروم پیوری سوپ
اجزاء:
800 جی شیمپینز یا تازہ پورسنی مشروم، 1 پی سی۔ گاجر، اجمودا جڑ، 1 پیاز، 6 چمچ. کھانے کے چمچ گندم کا آٹا، 40 گرام مکھن، 1 1/2 کپ دودھ، 1 انڈا، 1.5 لیٹر شوربہ یا پانی، نمک حسب ذائقہ۔
تیاری:
تیار شدہ تازہ شیمپینز سے اس طرح کے مشروم سوپ تیار کرنے کے لئے، آپ کو ٹوپیاں الگ کرنے کی ضرورت ہے. مشروم کی ٹانگوں کو بار بار گرل کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزریں، نتیجے میں بڑے پیمانے پر مکھن کے ساتھ 20-30 منٹ تک ابالیں۔
جڑوں کو بھونیں اور ابالیں، پھر مشروم کے ساتھ ملائیں، سفید چٹنی، نمک کے ساتھ ملائیں، شوربہ شامل کریں اور ابال لیں۔ سوپ کو لیموں کے ساتھ سیزن کریں۔ مشروم کیپس کو پتلی سلائسوں میں کاٹیں، نرم ہونے تک ابالیں اور سرو کرتے وقت سوپ میں ڈال دیں۔
شیمپینن سوپ
اجزاء:
600 گرام تازہ شیمپینز، 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ، دودھ کے 4 گلاس، 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 گاجر، 1 پیاز، نمک۔
ڈریسنگ کے لیے: 2 انڈے کی زردی، 1 گلاس کریم یا دودھ۔
تیاری:
تازہ شیمپینز کو چھیلیں، دھو لیں، کیما کریں، سوس پین میں ڈالیں، 1 چمچ شامل کریں۔ ایک چمچ مکھن، دو گاجروں اور ایک پیاز میں لمبائی کی طرف کاٹ کر 40-45 منٹ تک ڈھک کر ابالیں، پھر 1 گلاس پانی ڈال کر ابالیں۔
سوپ کے برتن میں آٹے کو 2 چمچ کے ساتھ ہلکے سے بھونیں۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، دودھ اور سبزیوں کے شوربے یا پانی کو پتلا کریں، ابالیں، سٹو مشروم (گاجر اور پیاز کو ہٹاتے ہوئے) کے ساتھ مکس کریں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔
ابلنے کے بعد حسب ذائقہ نمک ڈالیں، سوپ میں مکھن اور انڈے کی زردی کریم یا دودھ کے ساتھ ملا دیں۔ کراؤٹن کو الگ سے سرو کریں۔
آپ تازہ پورسنی مشروم یا موریل کے ساتھ پیوری سوپ بھی بنا سکتے ہیں۔
تیتر اور مشروم کا سوپ پیوری "ڈیانا"
اجزاء:
تیتر کا گوشت، 1.4 لیٹر سفید چٹنی، 200 گرام پکوڑی، 50 گرام ٹرفلز، 50 گرام دیگر مشروم، 100 گرام کریم، 2 انڈے کی زردی، 50 گرام مکھن، 100 ملی لیٹر میڈیرا وائن۔
تیاری:
اس ہدایت کے مطابق مشروم کا سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو تیتر کے شوربے کے ساتھ سفید چٹنی بنانے کی ضرورت ہے۔ سائیڈ ڈش کے طور پر سوپ میں چھوٹے تیتر کے گوشت کے پکوڑے، کٹے ہوئے ٹرفلز اور دیگر مشروم ڈالیں۔
کریم اور انڈے کی زردی کے ساتھ موسم، مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں.
اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم سوپ کی ترکیبوں میں ایک گلاس میڈیرا وائن شامل کریں۔ سرو کرنے سے پہلے ایک گلاس میڈیرا وائن شامل کریں۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے ساتھ مشروم کا سوپ کیسے پکائیں: گھر کی ترکیبیں۔
ان مشروم سوپ کی ترکیبیں ان لوگوں کے لیے بہترین ہیں جنہوں نے موسم خزاں کے بعد سے گھر کی تیاریاں کی ہیں۔
نمکین مشروم اور کھٹی کریم کے ساتھ پیوری سوپ
اجزاء:
سبزیاں، 400 گرام نمکین مشروم، 2 عدد میدہ، 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1/2 کپ ھٹی کریم، خلیج کی پتی، ڈل، اجمودا، نمک۔
تیاری:
سبزیوں کے پیوری کا سوپ پکائیں۔ مشروم کو کاٹ لیں، ابالیں، پیوری سوپ کے ساتھ ملا دیں۔
آٹا ڈالیں، تیل میں بھونیں، اسے ابلنے دیں، مکھن، خلیج کی پتی، کھٹی کریم ڈالیں، اسے ابالے بغیر گرم کریں، اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ کھٹی کریم کے ساتھ مشروم کیملینا سوپ پیش کریں۔
نمکین مشروم کے ساتھ آلو کا سوپ
اجزاء:
400 جی نمکین مشروم، 2.5 لیٹر دودھ، 1 پیاز، 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2-3 آلو، 1/2 کپ ھٹی کریم، 2 انڈے کی زردی، خلیج کی پتی، ڈل، اجمودا، نمک۔
تیاری:
اس نسخے کے مطابق مشروم کے ساتھ سوپ تیار کرنے کے لیے، مشروم کو باریک کاٹ کر، 3 گلاس دودھ میں ابال کر، خلیج کی پتی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پیاز کو کاٹ لیں، تیل میں براؤن کریں۔ آلو کاٹ لیں، نمک کے ساتھ ابالیں اور نکال لیں۔ باقی دودھ کو ابالیں، مشروم کو شوربے، پیاز، آلو، مکھن، زردی کے ساتھ ھٹی کریم، نمک کے ساتھ ڈالیں۔ گرم کریں، ابلتے نہیں، اور کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
chanterelles اور شہد agarics کے ساتھ مشروم کا سوپ بنانے کا طریقہ
چینٹیریل سوپ
اجزاء:
پسا ہوا بیکن، 1 پیاز، 200 گرام چانٹیریلز، نمک۔
تیاری:
10 منٹ کے لئے، پیاز کو پسے ہوئے بیکن میں انگوٹھیوں میں ابالیں، پھر چینٹیریلس ڈالیں اور مزید 45 منٹ تک ابالیں۔ ایک ساس پین میں ڈالیں، پانی، نمک ڈالیں۔ چنٹیریل مشروم سوپ کو نرم ہونے تک پکائیں۔
خزاں شہد مشروم سوپ (روسی کھانا)
اجزاء:
500 جی خزاں کے شہد ایگری کیپس، 1 کپ باریک کٹی پیاز، 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ، گوشت کا شوربہ 1 لیٹر، 2-3 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ، 100 ملی لیٹر ھٹی کریم، نمک، کالی مرچ، اجمودا۔
تیاری:
شہد ایگارکس سے مشروم کا سوپ تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک ساس پین میں مکھن پگھلنے کی ضرورت ہے، دھوئے ہوئے کٹے ہوئے مشروم اور پیاز شامل کریں. 20-30 منٹ تک ابالیں، پھر گندم کے آٹے کو ٹھنڈے پانی میں گھول کر مطلوبہ مستقل مزاجی کے ساتھ گاڑھا کریں۔ سوپ کو مزید چند منٹ ابالنے دیں، پھر حسب ذائقہ کھٹی کریم اور مصالحہ ڈالیں۔سوپ کو باریک کٹی اجمودا کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔
مشروم کے ساتھ زچینی سوپ (بلغاریائی کھانا)
اجزاء:
500 گرام زچینی، 450-500 جی چنٹیریلس یا شہد ایگارکس (آدھی کر سکتے ہیں)، 1-2 گاجر، 1 پیاز، 1-2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 2 لیٹر ہڈیوں کا شوربہ یا پانی، 4-5 آلو، 2-3 ٹماٹر، اجمودا، کالی مرچ، نمک۔
تیاری:
زچینی اور تازہ مشروم کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں۔ باریک کٹی ہوئی مشروم کی ٹانگیں، گاجر، پیاز، تیل میں ابالیں۔ جب وہ نرم ہوجائیں تو ہڈیوں کے شوربے یا گرم پانی پر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر رکھیں۔ مزید برآں، شہد ایگرکس یا چنٹیریلز سے مشروم کے سوپ کی ترکیب کے مطابق، آپ کو مشروم، باریک کٹے ہوئے آلو، پھر زچینی اور ٹماٹر، چھلکے اور ایک موٹے grater پر پیس کر نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔ آپ اس پہلے کورس کو اجمودا اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں۔
بیکن کے ساتھ چینٹیریل سوپ (روسی کھانا)
اجزاء:
500 جی مشروم (چینٹیریلز)، 100 جی بیکن، 2 پیاز، 3 لیٹر پانی، 1 چائے کا چمچ آٹا، نمک، کالی مرچ، ھٹی کریم۔
تیاری:
چنٹیریلز کو دھو کر بیکن کو کاٹ لیں، باریک کٹی پیاز کو اس میں 10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ یہ نیم نرم نہ ہو جائے۔ پھر مشروم کو پیاز کے ساتھ ملا دیں اور مزید 45 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، مشروم پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، نمک اور 30 منٹ تک ابالیں۔ کھٹی کریم کے ساتھ آٹے کو تحلیل کریں اور مشروم کے ساتھ سیزن کریں۔ اگر آپ چاہیں تو اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ چنٹیریل مشروم سوپ کو حسب ذائقہ کالی مرچ کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔
اب اس صفحہ پر پیش کردہ ترکیبوں کے مطابق مشروم سوپ کی تصاویر کا انتخاب دیکھیں:
