ایک ریڑھ کی ہڈی والے hymenophore کے ساتھ مشروم
مشروم کی بعض اقسام کی سطح پر چھوٹے کانٹے دیکھے جا سکتے ہیں: ایک اصول کے طور پر، اکثر ایسا کانٹے دار ہائمینوفور ہرمائٹس اور رینکوٹ میں پایا جاتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر پھل دار جسم چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل ہوتے ہیں اور کسی بھی قسم کی پاکیزہ پروسیسنگ سے گزر سکتے ہیں۔ اگر آپ خزاں کے آخر میں کانٹے دار مشروم جمع کرتے ہیں، تو آپ انہیں طویل عرصے تک ابالنے کے بعد ہی کھا سکتے ہیں۔
کانٹے دار مشروم
اینٹینا ہیریکم (کریولوفس سرہٹس)۔
خاندان: Hericiaceae.
موسم: جون کے آخر - ستمبر کے آخر میں۔
نمو: ٹائلڈ گروپس۔
تفصیل:
گودا روئی جیسا، پانی دار، زرد مائل ہوتا ہے۔
پھل کا جسم گول، پنکھے کی شکل کا ہوتا ہے۔ سطح سخت، کھردری، انگراؤن ویلی، ہلکی ہوتی ہے۔ ہائمینوفور گھنے، نرم، مخروطی ہلکی ریڑھ کی ہڈیوں پر مشتمل ہوتا ہے جس کی لمبائی 0.5 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔
ٹوپی کا کنارہ اوپر یا نیچے گھمایا جاتا ہے۔
چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ کانٹے دار کھمبی مردہ سخت لکڑی (ایسپین)، پرنپاتی اور مخلوط جنگلات، پارکوں پر اگتی ہے۔ یہ نایاب ہے۔
کورل ہیریکیم (ہیریکیم کورلائڈز)۔
خاندان: Hericiaceae
موسم: جولائی کے اوائل - ستمبر کے آخر میں
نمو: اکیلے
تفصیل:
پھل کا جسم شاخ دار جھاڑی دار، مرجان کی شکل کا، سفید یا زرد مائل ہوتا ہے۔عمودی سطح پر اگنے والے پرانے نمونوں میں شاخیں اور کانٹے نیچے لٹک جاتے ہیں۔
گودا مضبوط، قدرے ربڑ کا ہوتا ہے، ہلکا سا خوشگوار ذائقہ اور بو ہوتا ہے۔ جوان کھمبیاں ایک ساتھ تمام سمتوں میں اگ سکتے ہیں۔
کانٹے دار ہائمینوفور پھل دینے والے جسم کی پوری سطح پر بکھرا ہوا ہے۔ ریڑھ کی ہڈی 2 سینٹی میٹر لمبی، پتلی، ٹوٹی پھوٹی ہوتی ہے۔
یہ ایک خوردنی مشروم سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کی نایابیت کی وجہ سے، اس کی کٹائی نہیں کی جانی چاہئے.
ماحولیات اور تقسیم:
یہ پرنپاتی پرجاتیوں (ایسپین، بلوط، اکثر برچ) کے اسٹمپ اور ویلز پر اگتا ہے۔ یہ نایاب ہے۔ روس کی ریڈ بک میں درج ہے۔
پیلا ہیریکیم (ہائیڈنم ریپنڈم)۔
خاندان: Hericium (Hydnaceae)۔
موسم: جولائی - ستمبر کے آخر میں.
نمو: اکیلے یا بڑے گھنے گروپوں میں، کبھی کبھی قطاروں اور حلقوں میں۔
تفصیل:
ٹانگ ٹھوس، ہلکی، زرد ہے۔
ٹوپی محدب، محدب مقعر، لہراتی، ناہموار، خشک، ہلکے پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔
گودا گھنا، نازک، ہلکا، عمر کے ساتھ سخت اور قدرے کڑوا ہوتا ہے۔ موٹی ہلکی کریمی ریڑھ کی ہڈی کا ہائمینوفور ٹانگ پر تھوڑا سا اترتا ہے۔
نوجوان کھمبیاں ہر قسم کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہیں، پختہ مشروم کو ابتدائی ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ اپنی سختی اور کڑوا ذائقہ کھو بیٹھیں۔
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی اور مخروطی جنگلوں میں، گھاس یا کائی میں اگتا ہے۔ کیلکیری مٹی کو ترجیح دیتی ہے۔
جیلیٹنس سیوڈو بیٹل (سیڈوہائیڈنم جیلیٹینوسم)۔
خاندان: Exidia (Exidiaceae)۔
موسم: اگست نومبر۔
نمو: اکیلے اور گروہوں میں۔
تفصیل:
ڈنٹھل کا اظہار صرف افقی سطح پر اگنے والی پھپھوندی میں ہوتا ہے۔ ہائمینوفور نرم چھوٹی سرمئی پارباسی ریڑھ کی ہڈیوں پر مشتمل ہوتا ہے۔
پھلوں کی لاشیں چمچ کی شکل کی، پنکھے کی شکل کی یا زبانی ہوتی ہیں۔ ٹوپی کی سطح ہموار یا مخملی، سرمئی، عمر کے ساتھ سیاہ ہوتی جاتی ہے۔
گودا جیلیٹنس، نرم، پارباسی، تازہ بو اور ذائقہ کے ساتھ ہوتا ہے۔
مشروم کو کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کی نایابیت اور کم پاک خصوصیات کی وجہ سے، یہ عملی طور پر کاشت نہیں کیا جاتا ہے.
ماحولیات اور تقسیم:
یہ مختلف قسم کے جنگلات میں مختلف مخروطی اور (کم کثرت سے) پرنپاتی درختوں کے سڑنے، بعض اوقات گیلے، سٹمپ اور تنوں پر اگتا ہے۔
کانٹوں کے ساتھ مشروم برساتی
بلیک پف بال (لائکوپرڈن ایکینیٹم)۔
خاندان: رین کوٹ (لائکوپرڈیسی)۔
موسم: جولائی - ستمبر۔
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں۔
تفصیل:
پھل دینے والا جسم ناشپاتی کی شکل کا ہوتا ہے جس کی چھوٹی ڈنٹھل ہوتی ہے۔
سطح لمبے (5 ملی میٹر تک) تیز، خمیدہ کریم کانٹوں سے ڈھکی ہوئی ہے، جو وقت کے ساتھ ساتھ گہرے پیلے بھورے رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ عمر کے ساتھ، مشروم چمکدار ہو جاتا ہے، جوان کا گوشت جالی دار نمونہ والا ہوتا ہے۔
نوجوان مشروم کا گوشت ہلکا، سفید، خوشگوار بو کے ساتھ، بعد میں گہرا ہو کر بھوری جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے۔
مشروم چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی اور سپروس جنگلات میں، سایہ دار جگہوں پر مٹی اور کوڑے پر اگتا ہے۔ کیلکیری مٹی کو ترجیح دیتی ہے۔ یہ نایاب ہے۔
کانٹے دار رین کوٹ (لائکوپرڈن پرلیٹم)۔
خاندان: رین کوٹ (لائکوپرڈیسی)۔
موسم: وسط مئی - اکتوبر.
نمو: اکیلے اور گروہوں میں۔
تفصیل:
گودا شروع میں سفید، مضبوط، ہلکی خوشگوار بو کے ساتھ ہوتا ہے۔ جیسے ہی یہ پکتا ہے، یہ پیلا ہو جاتا ہے اور لتھڑا ہو جاتا ہے۔
پھل کا جسم ایک قاعدہ کے طور پر نصف کرہ دار ہوتا ہے، جس میں نمایاں "سیوڈو پوڈ" ہوتا ہے۔
اوپری حصے میں، ایک خصوصیت کا تپ دق اکثر ممتاز ہوتا ہے۔
سفید گودا کے ساتھ نوجوان مشروم کھانے کے قابل ہیں۔ وہ تازہ اور تلی ہوئی استعمال کی جاتی ہیں۔
ماحولیات اور تقسیم:
مخروطی اور مخلوط جنگلات میں اگتا ہے، جنگل کے کناروں پر، کم مرغزاروں میں۔
ناشپاتی کے سائز کا رین کوٹ (لائکوپرڈن پائریفارم)۔
خاندان: رین کوٹ (لائکوپرڈیسی)۔
موسم: جولائی - اکتوبر کے آخر میں.
نمو: بڑے گھنے گروپوں میں۔
تفصیل:
بالغ کھمبیوں میں، سطح ہموار، اکثر موٹی، بھوری ہوتی ہے۔ جلد موٹی ہوتی ہے، بالغ مشروم میں یہ آسانی سے "چھل جاتی ہے"۔
مشروم کا گودا خوشگوار بو اور کمزور ذائقہ والا، جوانی میں سفید، سوتی، آہستہ آہستہ سرخ ہو جاتا ہے۔ پھل کا جسم اوپری حصے میں تقریباً گول ہوتا ہے۔ جوان کھمبیوں کی سطح سفید، کانٹے دار ہوتی ہے۔
جھوٹا پیڈیکل چھوٹا ہوتا ہے، نیچے کی طرف بڑھتا ہے، جڑ کے عمل کے ساتھ۔
سفید گودا کے ساتھ نوجوان مشروم کھانے کے قابل ہیں۔ ابلا کر استعمال کیا جاتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
بوسیدہ پرنپاتی لکڑی پر اگتا ہے، کم کثرت سے کونیفر، درختوں اور کائی والے سٹمپ کی بنیاد پر۔
