زچینی کے ساتھ شہد مشروم: سردیوں کے لئے ترکیبیں اور فوری استعمال کے لئے مشروم کے پکوان
شہد مشروم شاندار پھل دار جسم ہیں جو کسی بھی پکوان کو تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ نے زچینی کے ساتھ مشروم کو کبھی نہیں آزمایا ہے، تو ہماری ترکیبیں ضرور دیکھیں اور ضائع ہونے والے وقت کو پورا کریں۔ ایسی دلکش، خوشبودار اور منہ میں پانی بھرنے والی ڈش آپ کے خاندان کے تمام افراد اور مدعو مہمانوں کو پسند آئے گی۔ ہم کافی آسان ورژن میں مشروم کے ساتھ زچینی پکانے کے لیے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ آپ کو صرف ضروری مصنوعات خریدنے اور کھانا پکانا شروع کرنے کی ضرورت ہے۔
زچینی کے ساتھ شہد مشروم، موسم سرما کے لئے پکایا
سردیوں کے لیے پکائی گئی زچینی کے ساتھ شہد ایگرکس کا مزیدار امتزاج آپ کو حیران کر دے گا اور جب آپ تیاری کے ساتھ جار کھولیں گے تو آپ کو بہت اچھے تاثرات ملیں گے۔
- زچینی (نوجوان) - 1 کلو؛
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- پیاز - 500 جی؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 200 ملی لیٹر؛
- سورج مکھی کا تیل - 200 ملی لیٹر؛
- چینی - 100 جی؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- پیپریکا - 1 چمچ؛
- پروونکل جڑی بوٹیاں - ½ چائے کا چمچ۔
زچینی کو چھیل کر کور کیا جاتا ہے، کیوبز میں کاٹ کر گرم تیل کے اوپر گہرے کڑاہی میں رکھا جاتا ہے۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ کے لیے ابال کر ایک کولینڈر میں ڈالا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
پیاز کو چھلکے، دھوئے اور چھری سے باریک کاٹ لیں۔ ایک علیحدہ فرائی پین میں نرم ہونے تک بھونیں، اور پھر ایک گہرے ساس پین میں مشروم اور زچینی کے ساتھ ملا دیں۔
ہموار ہونے تک ہلائیں، ٹماٹر کا پیسٹ، چینی، نمک ڈال کر دوبارہ مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ اگر بڑے پیمانے پر موٹی ہو جائے تو، سبزیوں کا تیل شامل کریں.
پسی ہوئی کالی مرچ، پیپریکا اور پروونکل جڑی بوٹیاں ڈالیں، لکڑی کے چمچ سے مکس کریں اور ہلکی آنچ پر مزید 20 پکائیں۔
پورے ماس کو جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر کے جار میں تقسیم کریں اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں۔
ڈھکے ہوئے جار کو 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں تاکہ مستقبل میں ہمارے تحفظ کو بغیر کسی پریشانی کے محفوظ رکھا جا سکے۔
بہتر ہے کہ جار کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جائے، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اس کے بعد ہی انہیں تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
ابلی ہوئی مشروم کے ساتھ زچینی کا سٹو: ملٹی کوکر کی ترکیب
سست ککر میں ابلے ہوئے شہد کے مشروم کے ساتھ زوچینی جلدی کھانا پکانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے، خاص طور پر جب مہمان دہلیز پر ہوں۔
کچن کی مشین میں سٹو پکانے سے صرف مشروم اور زچینی کے ذائقے اور خوشبو میں اضافہ ہوگا۔ اہم کھانوں کی تمام غذائی خصوصیات ملٹی کوکر کے پیالے میں رہیں گی۔
- شہد مشروم - 600 جی؛
- زچینی - 600 جی؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- ٹماٹر - 3 پی سیز؛
- زیتون - 10 پی سیز؛
- پانی - 100 ملی لیٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- پسی مرچ کا مرکب - 1 چمچ؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- تل کے بیج - 2 چمچ
سست ککر میں ابلے ہوئے مشروم کے ساتھ زچینی سٹو پکانے کے لیے مثالی آپشن ہوگا: مشروم اور زچینی کو ایک ہی تناسب میں لیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، تل کے بیج اور لہسن کے لونگ ڈش میں کوریائی کھانوں کا ایک لمس شامل کرتے ہیں۔
شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں متعارف کرایا جاتا ہے. شہد مشروم کو نمکین پانی میں اُبالا جاتا ہے (1 چمچ نمک فی 1.5 لیٹر پانی)۔ 20 منٹ کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے اور مشروم کو اچھی طرح سے نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے.
اس کے بعد، شہد ایگرکس کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے اور دوبارہ نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ اگر بڑی ٹوپیاں اور ٹانگیں ہیں، تو انہیں کاٹ دینا چاہئے.
ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، پیاز کو چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے، لہسن کو چھیل کر چھری سے کاٹ لیا جاتا ہے، اور زیتون کو آدھا کاٹ لیا جاتا ہے۔
زچینی کو چھلکا، لمبائی کی طرف کاٹ کر بیجوں کے ساتھ کور کیا جاتا ہے، کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
ملٹی کوکر کے ایک پیالے کو سبزیوں کے تیل سے چکنایا جاتا ہے، پیاز کو بچھایا جاتا ہے، باورچی خانے کے سامان کے برانڈ کے لحاظ سے "فرائنگ" یا "بیکنگ" موڈ میں آن کیا جاتا ہے، اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 10 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
کٹی ہوئی زچینی، زیتون، ٹماٹر، فہرست کے تمام مصالحے، پانی اور نمک کے ساتھ ساتھ ابلے ہوئے مشروم بھی پیش کریں۔ہلائیں اور ملٹی کوکر کو 1 گھنٹے کے لیے "کوینچنگ" موڈ میں رکھیں۔
ساؤنڈ سگنل کے بعد ملٹی کوکر کے ڈھکن کو مزید 5 منٹ کے لیے بند رہنے دیں تاکہ ڈش خوشبو سے بھر جائے۔
تیار سٹو کو اکیلے ڈش کے طور پر یا ابلے ہوئے آلو کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔
اوون زچینی کا نسخہ
تندور میں مشروم کے ساتھ زچینی کا نسخہ مشروم اور سبزیوں کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کو پسند کرے گا، کیونکہ اسے پنیر کی کرسٹ کے نیچے تندور میں پکایا جائے گا۔
- زچینی - 500 جی؛
- شہد مشروم - 700 جی؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- نباتاتی تیل؛
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- نمک؛
- ھٹی کریم - 100 ملی لیٹر؛
- پنیر - 200 جی؛
- کالی مرچ پسی ہوئی - 1 چمچ۔
زچینی کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں پکانے تک تلا جاتا ہے۔
شہد مشروم کو نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے اور پھر سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
پیاز کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور آدھے حلقوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، لہسن کو چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے، مشروم میں شامل کیا جاتا ہے اور 5-7 منٹ تک ایک ساتھ تلا جاتا ہے۔
مشروم میں کھٹی کریم شامل کریں، زچینی شامل کریں، مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔
نمک حسب ذائقہ، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور ہلائیں۔
بڑے پیمانے پر بیکنگ برتنوں میں تقسیم کریں اور اوپر ایک موٹے grater پر grated پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 190 ° C پر 30 منٹ تک بیک کریں۔
شہد مشروم، زچینی اور گوبھی کے ساتھ ڈش
مشروم، زچینی اور گوبھی والی ڈش میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، لیکن کافی سوادج اور خوشبودار ہوتی ہیں۔ اسے اپنے خاندان کے لیے رات کے کھانے کے لیے پکانے کی کوشش کریں اور وہ خوش ہوں گے۔
- شہد مشروم - 700 جی؛
- گوبھی - 500 جی؛
- زچینی - 500 جی؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک؛
- پسی مرچ کا مرکب - 1 چمچ؛
- پسا دھنیا - ایک چٹکی؛
- ڈیل سبز - 1 گچھا.
گوبھی کو کاٹا جاتا ہے، اور پیاز، گاجر اور زچینی کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔
کھمبیوں کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالا جاتا ہے، پھر دھویا جاتا ہے اور نکالنے دیا جاتا ہے۔
سبزیوں کے تیل میں ایک گہری کڑاہی میں، زچینی اور گاجر کو 20 منٹ کے لئے بھونیں، پیاز شامل کریں اور مزید 15 منٹ کے لئے بھونیں۔
- گوبھی اور مشروم ڈالیں، مکس کریں، نمک، دھنیا چھڑکیں، پسی ہوئی مرچ کا مرکب، دوبارہ مکس کریں۔
ڑککن کے ساتھ بند کریں اور ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ کوئی چیز جل نہ جائے۔
اگر بڑے پیمانے پر خشک ہو جائے تو، 1 چمچ شامل کریں. پانی اور سٹو دوبارہ ٹینڈر تک.
سرو کرتے وقت ڈش کو کٹی ہوئی ڈل سے سجائیں۔
بھرنے کے لئے زچینی کے ساتھ شہد ایگارکس سے کیویار
یہ نزاکت کام پر سینڈوچ یا ہلکے ناشتے کے ساتھ ناشتے کے لیے بہترین ہے۔
اس کے علاوہ، زچینی کے ساتھ مشروم کی ٹانگوں سے کیویار پینکیکس اور پائی کے لیے بھرنے کے طور پر بہترین ہے۔ اسے سکیمبلڈ انڈوں میں شامل کیا جا سکتا ہے یا لیٹش کے پتوں میں لپیٹا جا سکتا ہے۔
- شہد مشروم (ابلا ہوا) - 1 کلو؛
- زچینی - 700 جی؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- مکھن - 100 جی؛
- مارجورام - 1 چمچ؛
- ہاپس سنیلی - 1 چمچ؛
- نمک؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- گندم کی چوکر (چھوٹی) - 2 کھانے کے چمچ۔ l
تمام سبزیوں کو چھلکے، کاٹ کر، سبزیوں کے تیل میں الگ سے تلی ہوئی ہیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں۔
ابلے ہوئے شہد مشروم کو مکھن میں سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، سبزیوں کے ساتھ ملا کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
ہموار ہونے تک بلینڈر سے پیس لیں، نمک حسب ذائقہ اور ترکیب کے تمام مصالحے بشمول چوکر شامل کریں۔ چوکر جسم میں مشروم کے ہاضمے کو بہتر بناتا ہے، تاہم، انہیں چھوڑا جا سکتا ہے۔
ہلائیں، ایک پین میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
انہیں شیشے کے جار یا کھانے کے پلاسٹک کے برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد انہیں فرج میں رکھا جاتا ہے۔
