emmabrewda.com

مشروم کے ساتھ پائی طویل عرصے سے روسی خاندانوں میں پیار کیا گیا ہے. وہ بہت سوادج اور تسلی بخش ہیں، وہ خوشی سے لطف اندوز ہوتے ہیں یہاں تک کہ سب سے زیادہ موجی گورمیٹ بھی۔ آپ مختلف قسم کے آٹے سے پائی پکا سکتے ہیں، آپ کو صرف یہ فیصلہ کرنا ہے کہ کون سا: خمیر، پف، شارٹ کرسٹ وغیرہ۔

مشروم کے ساتھ پائی کو بھرنے کے لئے کون سے اضافی اجزاء استعمال نہیں کیے جاتے ہیں۔ خود مشروم کے علاوہ مختلف سبزیاں، اناج، گوشت، مچھلی اور جڑی بوٹیاں استعمال کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، دودھ کی مصنوعات کو اکثر بھرنے میں شامل کیا جاتا ہے.

مزیدار گھریلو مشروم پائی بنانے کے لیے ذیل میں 8 ترکیبیں ہیں۔ ایک یا متعدد کا انتخاب کرکے، آپ خوشبودار پیسٹری کے ساتھ کوئی بھی دعوت فراہم کر سکتے ہیں۔ آپ کے خاندان اور دوست یقینی طور پر کی جانے والی کوششوں کی تعریف کریں گے اور ایسی ڈش کے لیے آپ کا شکریہ ادا کریں گے۔

خمیری آٹے سے مشروم کے ساتھ پائی بنانا

اگر آپ جانتے ہیں کہ آپ کے گھر والے خمیری آٹے کے پائیوں کو ترجیح دیتے ہیں، تو یہ نسخہ آپ کی ضرورت ہے!

صحیح آٹا گوندھنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• گیلے خمیر - 40 جی؛
• دودھ (گرم) - 200 ملی لیٹر اور اتنی ہی مقدار میں گرم پانی؛
• چینی - 1 چمچ؛
• چکن انڈے - 1 پی سی. + 1 پی سی۔ چکنا کرنے کے لئے؛
• نمک - ایک چٹکی؛
• گندم کا آٹا - یہ کتنا لیتا ہے.

بھرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• تازہ کھلی مشروم - 700-800 گرام؛
• پیاز - 2 بڑے سر؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• نمک مرچ؛
• نباتاتی تیل.

مشروم کے ساتھ پائی پکانا خمیر کے آٹے سے شروع ہوتا ہے، کیونکہ ان سے پہلے نمٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

دودھ کو پانی میں مکس کریں اور چینی، خمیر، نمک اور انڈا ڈال کر ہلائیں۔

آٹا بنانے کے لیے چند کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں۔

تقریباً 20-30 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں، اس دوران آٹا "بلبلا" اور سائز میں بڑھنے لگے گا۔

پھر مطلوبہ مقدار میں میدہ ڈال کر لچکدار آٹا گوندھ لیں۔

ایک بار پھر، آٹے کو ایک گرم جگہ پر 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، کپڑے سے ڈھانپ دیں۔

اس کے بعد آپ بھرنا شروع کر سکتے ہیں: مشروم اور پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو موٹے چنے پر پیس لیں۔

سبزیوں کے تیل میں کڑاہی میں، پیاز کو مشروم کے ساتھ بھونیں۔

گاجروں کو الگ سے بھونیں اور پیاز-مشروم ماس، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔

آٹے کو چند منٹ کے لیے گوندھیں اور تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا دائرہ بنا لیں۔

تیار شدہ فلنگ کو بیچ میں رکھیں، اور کناروں کو موڑیں، اوپر ایک چھوٹا سا سوراخ چھوڑ دیں۔

پائی کو انڈے سے گریس کریں اور بیکنگ ڈش میں 40 منٹ کے لیے بھیجیں۔ 180-190 ° C کے درجہ حرارت پر۔

تندور میں مشروم اور پنیر کے ساتھ پائی کھولیں۔

مشروم کے ساتھ کھلی پائی بیکڈ مال کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک سمجھی جاتی ہے۔ تہوار کی میز پر، اس طرح کی نزاکت بہت بھوک لگتی ہے.

آٹا:

• مکھن (ٹھنڈا) - 120 گرام؛
• اعلی درجے کا آٹا - 200 جی؛
• پانی ٹھنڈا ہے۔
• ایک چٹکی نمک.

بھرنا:

• تازہ مشروم (چھلکا) - 0.5 کلوگرام؛
• پنیر (کوئی بھی سخت قسم) - 100 گرام؛
• ھٹی کریم - 200 ملی لیٹر؛
• نرم مکھن - 25 جی (1 چمچ. ایل)؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• چکن انڈا - 1 پی سی؛
• نمک اور کالی مرچ.

ایک قدم بہ قدم ہدایت کے ساتھ ساتھ ایک تصویر کا شکریہ، مشروم کے ساتھ پائی بہت سوادج اور ٹینڈر ہو جائے گا.

1. آٹے کو چھان لیں، نمک اور کٹا ہوا مکھن ڈالیں۔
2. ایک چمچ کے ساتھ بڑے پیمانے پر ملائیں، 3-5 چمچ ڈالیں. l ٹھنڈا پانی اور آٹا گوندھیں، یہ لچکدار نہیں ہونا چاہئے.
3. آٹے کو رولنگ پن کے ساتھ ایک پرت میں رول کریں، ایک دائرہ یا مربع بنائیں۔
4. ہم بیکنگ ڈش میں منتقل کرتے ہیں، اطراف کو بڑھاتے ہیں، کانٹے کے ساتھ سوراخ بناتے ہیں.
5. آٹے کو ریفریجریٹر کے شیلف پر ایک سانچے میں رکھیں اور بھرنے کی تیاری کے دوران فریج میں رکھیں۔
6. مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
7. ہر چیز کو ایک پین میں مکھن کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں، آخر میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
8. ایک کنٹینر میں انڈے کو پھینٹیں اور کھٹی کریم، ہلکا نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
9. ایک grater پر تین پنیر اور ایک علیحدہ پلیٹ میں منتقل.
10. ہم ریفریجریٹر سے رکھے ہوئے آٹے کے ساتھ فارم نکالتے ہیں اور اسے پہلے سے 200 ° C پر گرم تندور میں ڈالتے ہیں۔
11. 15 منٹ کے بعد۔ فارم کو نکالیں اور فلنگ کے ساتھ آٹا بھریں۔
12. انڈے اور کھٹی کریم کا مکسچر ڈالیں اور یکساں طور پر کٹے ہوئے پنیر کو تقسیم کریں۔
13. ہم مشروم کے ساتھ پائی کو بیکنگ جاری رکھنے کے لیے تندور میں واپس کرتے ہیں - 25-30 منٹ۔

خمیر کے بغیر پف پیسٹری کا استعمال کرتے ہوئے مشروم پائی کو کیسے پکانا ہے۔

مشروم کے ساتھ اس پائی کا فائدہ پرتوں والے خمیر سے پاک آٹا میں ہے، جس سے نہ صرف کیک کامل ہے، بلکہ کوئی اور پکا ہوا سامان بھی۔ اس طرح کے آٹے کو اسٹور میں آزادانہ طور پر خریدا جاسکتا ہے، جو بہت آسان ہے۔

• پف پیسٹری - 0.6 کلو؛
• ریزیکی (ابال) - 0.5 کلوگرام؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• چکن انڈے - 1 پی سی. + 1 پی سی۔ چکنا کرنے کے لئے؛
• گندم کا آٹا - ½ چائے کا چمچ؛
• ھٹی کریم (ترجیحا زیادہ چربی) - 3 چمچ. l.
• نمک، کالی مرچ، سورج مکھی کا تیل۔

پف پیسٹری کا استعمال کرتے ہوئے مشروم پائی کیسے پکائیں؟

1. ابلی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پیاز کے آدھے حلقے کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
2. ایک علیحدہ پلیٹ میں، انڈے، ھٹی کریم اور آٹا یکجا، تھوڑا سا شکست دی.
3. آٹے کو 2 حصوں میں تقسیم کریں اور ان دونوں کو ایک تہہ میں رول کریں۔
4. سڑنا میں ایک پرت ڈالیں، اطراف بناتے ہوئے، اور فلنگ ڈالیں۔
5. انڈے کی کھٹی کریم کے مکسچر پر ڈالیں اور آٹے کی دوسری پرت سے ڈھانپ دیں۔ آپ اپنے تخیل سے رجوع کر سکتے ہیں اور آٹے سے مختلف شکلیں کاٹ کر کیک کے اوپری حصے کو خوبصورتی سے سجا سکتے ہیں۔
6. کناروں کو چوٹکی لگائیں، انڈے سے برش کریں اور 35 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں بھیج دیں۔

تلی ہوئی مشروم اور گوبھی کے ساتھ جیلی پائی بنانے کا طریقہ

مشروم اور گوبھی کے ساتھ پائی ان لوگوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی جو کسی بھی وجہ سے، گوشت نہیں کھاتے ہیں. اس صورت میں، جیلی آٹا بنایا جائے گا، لیکن اگر آپ چاہیں تو کوئی اور لے سکتے ہیں.

آٹے کے لیے:

• ھٹی کریم (میئونیز ممکن ہے) - 1 چمچ. (250 ملی لیٹر)؛
• تازہ چکن انڈے - 3 پی سیز؛
• آٹا - 170 جی؛
• آٹا کے لئے بیکنگ پاؤڈر - 1 چمچ؛
• ایک چٹکی نمک.

بھرنے کے لیے:

• تازہ ڈل اور پیاز - 1 گچھا ہر ایک؛
• گوبھی - 500 جی؛
• ریزیکی - 350 جی؛
• نمک، مرچ، سبزیوں کا تیل.

اپنے ہاتھوں سے مشروم اور گوبھی کے ساتھ پائی کیسے بنائیں؟

1. گوبھی کو سٹرپس میں کاٹ لیں، سبز کو باریک کاٹ لیں۔
2. کٹے ہوئے مشروم کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
3. بھرنے کے لیے تمام اجزاء کو ایک عام کنٹینر، نمک اور کالی مرچ میں ملا دیں۔
4. ھٹی کریم کے ساتھ انڈے کو مارو اور آٹا کے باقی اجزاء شامل کریں.
5. آٹے کا ¾ حصہ چکنائی والے سانچے میں ڈالیں، فلنگ پر یکساں طور پر پھیلائیں۔
6. باقی آٹا ڈالیں اور 40 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر رکھیں۔

نمکین مشروم اور پنیر سے بھرے پائی کی ترکیب

آپ نہ صرف تلی ہوئی مشروم کے ساتھ پائی بنا سکتے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین پیٹ بھرنے کے لیے نمکین پھلوں کی لاشیں لینا پسند کرتی ہیں۔

• شارٹ کرسٹ پیسٹری؛
• نمکین مشروم 400 گرام؛
• سخت پنیر - 100 جی؛
• ھٹی کریم (زیادہ چکنائی) - 200 جی؛
• تازہ انڈے - 2 پی سیز؛
• سرسوں اور مکھن - آٹا چکنائی کے لیے؛
• نمک.

نمکین مشروم، جو پائی میں بھرنے کے لیے بنائے گئے ہیں، کو پہلے ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے، اور پھر کاغذ کے تولیے میں ڈبو کر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔

1. آٹا، ایک تہہ میں لپیٹ، مکھن کے ساتھ چکنائی والے سانچے میں ڈالیں، آٹے کو کانٹے سے پیٹیں اور اطراف کے کناروں کے ساتھ بنائیں۔
2. ھٹی کریم اور grated پنیر کے ساتھ انڈے مارو، اگر ضروری ہو تو، نمک شامل کریں. آپ کو پرزرویٹیو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ نمکین مشروم میں پہلے سے ہی کافی ہوتا ہے۔
3. آٹے کو سرسوں کی شکل میں ہلکا سا چکنائی کریں، اوپر مشروم ڈالیں اور مکسچر پر ڈال دیں۔
4. پہلے سے گرم تندور (200 ° C) میں 40 منٹ کے لیے رکھیں۔

نمکین مشروم پائی کی ترکیب کسی بھی تہوار کی تقریبات کے لیے آزادانہ طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔

میشڈ آلو اور مشروم کے ساتھ پائی

یہ پائی نمکین مشروم اور آلو کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ یہ صرف ناکام نہیں ہوسکتا، کیونکہ یہ اسٹور میں خریدی گئی ریڈی میڈ پف پیسٹری سے بنایا گیا ہے۔

• پف پیسٹری (آپ خمیر کا آٹا لے سکتے ہیں) - 0.5 کلوگرام؛
• میشڈ آلو - 0.3 کلوگرام؛
• نمکین مشروم - 0.4 کلوگرام؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• چکنا کرنے کے لیے انڈے (زردی) - 1 پی سی۔
• ٹھنڈا پانی - 2 چمچ. l.
• نمک، کالی مرچ اور سبزیوں کا تیل۔

کیملینا کے ساتھ آلو اور مشروم کے ساتھ ایک پائی اس طرح تیار کی جاتی ہے:

1. پھلوں کی لاشوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ پین میں بھونیں۔
2. پہلے سے تیار شدہ میشڈ آلو کے ساتھ تلے ہوئے اجزاء کو یکجا کریں۔
3. نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ اور اچھی طرح ہلائیں۔
4. آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں اور اسے تہوں میں رول کریں۔
5. ایک حصہ بیکنگ ڈش میں ڈالیں، اوپر بھرنے کو تقسیم کریں۔
6. آٹے کی دوسری پرت کے ساتھ ڈھانپیں، رابطہ پوائنٹس کو چوٹکی دیں اور انہیں پانی میں ملا کر زردی سے چکنائی دیں۔
7. ہم سب سے اوپر کاٹتے ہیں یا کانٹے سے آہستہ سے چھیدتے ہیں۔
8. ہم نے تندور پر 200 ° C سیٹ کرتے ہوئے، ٹینڈر تک پکانا ڈال دیا.

سست ککر میں مزیدار مشروم پائی کیسے بنائیں

مشروم کے ساتھ پائی، ایک سست ککر میں پکایا، مبہم طور پر ایک کلاسک فرانسیسی بھوک بڑھانے کے ذائقہ سے ملتا ہے - جولین.

• ریزیکی - 200 جی؛
• پف پیسٹری - 300 جی؛
• دخش - 1 سر؛
• پنیر (مشکل قسمیں) - 120 گرام؛
• ھٹی کریم - 3 چمچ. l.
• نمک، مصالحے اختیاری.

سست ککر میں مزیدار مشروم پائی کیسے پکائیں؟

1. آٹے کو ایک پرت میں رول کریں، جس کا قطر کچن کے آلات کے پیالے کے قطر سے تھوڑا بڑا ہونا چاہیے۔ آٹا 1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹا نہیں ہونا چاہئے.
2. پیاز کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور اسے آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور تیار مشروم کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔
3. ھٹی کریم، grated پنیر، کے ساتھ ساتھ نمک اور پسندیدہ مصالحے شامل کریں، مکس.
4. ملٹی کوکر کے پیالے کو سبزیوں کے تیل سے گریس کریں اور وہاں آٹا ڈال دیں۔
5. آٹے کو کانٹے یا ٹوتھ پک سے کئی جگہوں پر چھیدیں۔
6. ہم بھرنے کو پھیلاتے ہیں اور آٹے کے کناروں کو اس طرح جوڑتے ہیں جیسے ایک ٹوکری بنائی جائے۔
7. ہم نے کیک کو "بیکنگ" موڈ میں 50 منٹ تک بیک کرتے ہیں۔ ڑککن بند کے ساتھ.
8. بیپ کے بعد، کیک کو کھڑا ہونے دیں، اور پھر اسے پلیٹ میں رکھیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طرح کے سینکا ہوا مال ٹھنڈا ہونے پر بھی اچھا ہوتا ہے۔

پیٹا روٹی میں مشروم کے ساتھ پائی

اور کیمیلینا کے ساتھ مشروم کے ساتھ پائی کے لئے ایک اور بہت ہی دلچسپ نسخہ۔ یہاں تک کہ ایک نیا میزبان بھی اس کی تیاری کا مقابلہ کرے گا، کیونکہ آٹے کی بجائے پیٹا روٹی لی جاتی ہے، جو اسٹور میں خریدی جاتی ہے۔

• ریزیکی - 0.5 کلوگرام؛
• چکن انڈے (اُبالنا) - 3 پی سیز؛
• تازہ چکن انڈے - 1 پی سی؛
• پیاز اور گاجر - 1 پی سی؛
• نمک، مرچ، سبزیوں کا تیل.
• پیتا

1. مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز اور گاجر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار میں ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔
3. کٹے ہوئے ابلے ہوئے انڈے کو بڑے پیمانے پر، نمک، کالی مرچ اور مکس میں شامل کریں۔
4. پیٹا روٹی کو کام کی سطح پر رکھیں اور ایک برابر پرت میں فلنگ سے بھریں۔
5. ایک رول میں رول کریں اور پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
6. رول کو تازہ پیٹے ہوئے انڈے سے گریس کریں اور 10-15 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔ (180 ° C)۔

نمکین مشروم، آلو اور چکن کے ساتھ پائی

ہم ایک پائی بنانے کے لئے ایک اور اختیار پیش کرتے ہیں - نمکین مشروم، آلو اور چکن کے ساتھ.

• خمیر یا پف پیسٹری (اختیاری) - 500 گرام؛
• ریزیکی (نمکین)، جیکٹ آلو، چکن فلیٹ - 200-250 گرام ہر ایک؛
• ٹماٹر - 3 پی سیز؛
• ھٹی کریم - 150 ملی لیٹر؛
• پنیر - 100 جی؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک اور کالی مرچ.

1. مشروم کو تقریباً ایک گھنٹے تک پانی یا دودھ میں بھگو کر فرائی کے لیے تیار کریں۔
2. آلو کو چھیل کر درمیانے کیوبز میں کاٹ لیں۔
3. مرغی کے گوشت کو دھولیں، کچن کے تولیے سے خشک کریں اور کیوبز یا چھڑیوں میں کاٹ لیں۔
4. ایک پین میں ڈال کر بھونیں: پہلے چکن (5-7 منٹ)، پھر آلو اور مشروم ڈالیں، 5 منٹ تک بھونیں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر بھونیں۔
5. آٹے کو ¾ حصوں میں تقسیم کریں، اس کا بیشتر حصہ بیکنگ ڈش میں ایک تہہ میں ڈال دیں۔
6. سبزیوں کے تیل سے فارم کو ہلکے سے چکنائی کریں اور رولڈ پرت بچھا دیں۔
7. اوپر ایک پین میں تلے ہوئے اجزاء سے فلنگ پھیلائیں۔
8. ٹماٹروں کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، ھٹی کریم کو پنیر، نمک اور مکس کے ساتھ ملا دیں۔
9. فلنگ کے اوپر ٹماٹر پھیلائیں اور پنیر اور کھٹی کریم پر ڈال دیں۔
10. باقی آٹے سے، پائی کے اوپری حصے کو اپنی مرضی کے مطابق گارنش کریں۔ آپ اسے آسانی سے ایک پتلی تہہ میں رول کر سکتے ہیں اور کناروں کو چٹکی لگاتے ہوئے اوپر کو مکمل طور پر ڈھانپ سکتے ہیں۔ لیکن پھر آپ کو احتیاط سے ٹوتھ پک یا کانٹے سے سوراخ کرنے کی ضرورت ہے۔
11. 180 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں رکھیں اور نرم ہونے تک بیک کریں۔