ریاڈوکی مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے کیسے نمکین کریں: نمکین ویڈیو، گھریلو تیاریوں کو نمکین کرنے کی ترکیبیں
Ryadovka مشروم روس بھر کے جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔ فصل کا عروج اگست اور ستمبر کے مہینوں میں ہوتا ہے۔ "زرخیزی" کے لحاظ سے، ryadovki شہد agarics کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے - اگر آپ انہیں تلاش کرتے ہیں، تو فوری طور پر ایک بڑی تعداد. اس قسم کے مشروم کا ایک مخصوص ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔
کیا قطاروں کو ٹھنڈا نمک کرنا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟
بہت سے پاک ماہرین کا خیال ہے کہ سب سے مزیدار نمکین قطاریں ہیں جو ٹھنڈے طریقے سے پکائی جاتی ہیں۔ اس طرح کی بھوک ہر تہوار کی دعوت کے لئے اور روزانہ کے مختلف مینو کے لئے ایک ناگزیر ڈش ہوگی۔
اس مزیدار تیاری سے مہمانوں کو حیران کرنے کے لیے قطاروں کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کیسے کریں؟ یہ کہنے کے قابل ہے کہ یہ عمل آسان ہے، یہ سادہ قوانین پر عمل کرنے کے لئے کافی ہے. آپ حیران ہوں گے کہ تیار شدہ مصنوعات کا حتمی نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے کتنا زیادہ ہوگا۔ کھمبیوں کا لگاتار ٹھنڈا اچار پھلوں کے جسم کو خوشگوار اور خوشبودار بنا دیتا ہے۔
قطاروں کو نمکین کرنے کے دو طریقے ہیں - سرد اور گرم۔ دوسری صورت میں، نمکین مشروم 7-10 دنوں میں استعمال کے لئے تیار ہیں. پہلی قسم میں، قطاروں کو نمکین کرنے کا عمل زیادہ دیر تک رہتا ہے، لیکن مشروم سخت، رس دار اور کرکرا ہوتے ہیں۔
ہم اس بات پر غور کرنے کی تجویز کرتے ہیں کہ کس طرح قطار کو ٹھنڈا نمکین تین آسان گھریلو ترکیبوں میں کیا جاتا ہے۔ تاہم، اس سے پہلے، پھل دینے والے جسموں کی بنیادی پروسیسنگ کو انجام دینے کا طریقہ بتانے والے کچھ اصول پڑھیں۔
- مشروم کو گھر لانے کے بعد، انہیں فوری طور پر چھانٹنا چاہیے: ٹوپیاں سے گھاس اور پتوں کی باقیات کو ہٹا دیں، ٹانگوں سے گندگی کاٹ دیں اور کللا کریں۔
- ٹھنڈے پانی میں کئی گھنٹوں تک بھگو دیں۔ اگر آلودگی مضبوط ہے تو، بھگونے کو 12 سے 36 گھنٹے تک کیا جاتا ہے، جبکہ پانی کو کئی بار تبدیل کیا جاتا ہے۔
- اگلا، قطاروں کو 40 منٹ کے لئے نمکین پانی میں ابالنے کی ضرورت ہے، سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں.
- نمکین صرف شیشے، لکڑی یا تامچینی کے برتنوں میں بغیر دراڑ کے ہونا چاہیے۔
- مشروم خالی جگہوں کو ٹھنڈے کمرے میں + 6 ° C سے + 10 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔
سرد طریقے سے کلاسک روئنگ مشین
سرد طریقے سے ایک قطار کے کلاسک نمکین کے لئے، مشروم کو مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے. مشروم کو ابالتے وقت، ابلتے ہوئے پانی میں 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالنا ضروری ہے (سوائے نمک کے)۔ یہ پھل دار جسموں کو ان کا رنگ تبدیل کرنے سے روکے گا۔
- 3 کلو قطاریں (ابلی ہوئی)؛
- 5 چمچ. l نمک؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- 5 ڈل کی چھتریاں۔
قطاروں میں مشروم کو نمکین کرنے کے ٹھنڈے طریقے میں دیگر مصالحوں اور مصالحوں کا استعمال بھی شامل ہوسکتا ہے: لہسن، ہارسریڈش، اجمودا، ڈل اور تلسی، کرینٹ کے پتے، چیری وغیرہ۔ ہر اجزاء قطاروں کو اپنی منفرد خوشبو فراہم کرتا ہے۔ لچکدار اور خستہ ساخت، اور مشروم کو کھٹی ہونے سے بھی روکتا ہے۔
لہذا، ہم شیشے کے جار میں ابلی ہوئی قطاروں کو نیچے کیپس کے ساتھ تقسیم کرتے ہیں، تاکہ پرت 5-6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
پھلوں کے جسم کی ہر تہہ کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، دباؤ ڈالیں، مثال کے طور پر، ایک الٹی ہوئی کافی طشتری، اور پانی کی بوتل کو بوجھ کے طور پر سیٹ کریں۔
2-3 دن کے بعد، آپ قطاروں کا ایک نیا حصہ نمک اور مصالحے کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں۔
اب مشروم کو ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے بھریں اور نایلان کے ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کریں۔
ہم آپ کو ٹھنڈے نمکین کے ساتھ کھانا پکانے کی قطاروں کی ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
لہسن کے ساتھ چنار کی قطاروں کا ٹھنڈا نمکین
لہسن کے اضافے کے ساتھ ٹھنڈے نمکین کے ساتھ قطاریں پکانا ایک بہت ہی آسان آپشن ہے۔ اس کے علاوہ لہسن ڈش میں مسالا شامل کرتا ہے اور مشروم کی مخصوص مہک کو ختم کرتا ہے۔ اس طرح کا مسالیدار مشروم ناشتا 7-10 دن کے بعد میز پر پیش کیا جا سکتا ہے. عام طور پر، اس اختیار کے لئے، بہت سے لوگ چنار کی قطار کو ترجیح دیتے ہیں.
- 2 کلو قطاریں (ابلی ہوئی)؛
- لہسن کے 15 لونگ؛
- 3 چمچ۔ lنمک؛
- 4 کارنیشن کلیاں؛
- نباتاتی تیل.
ہم قدم بہ قدم ہدایات کے مطابق چنار کی قطار کو ٹھنڈا نمکین کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
- پھلوں کی لاشوں کو جراثیم سے پاک جار میں رکھیں اور ہر تہہ پر نمک، کٹا لہسن اور لونگ چھڑک دیں۔
- قطار کی تہوں کو بچھائیں، نمک اور مسالوں کے ساتھ سب سے اوپر چھڑکیں، جبکہ مشروم کو اچھی طرح سے ریمپ کریں تاکہ ان کے درمیان کوئی خلا نہ رہے۔
- مشروم کے ہر جار میں 3 چمچ ڈالیں۔ l گرم سبزیوں کا تیل اور فوری طور پر lids رول.
- جار کو پلٹائیں اور اس پوزیشن میں چھوڑ دیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
- مشروم ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں تہہ خانے میں محفوظ کریں.
قطاریں، ہارسریڈش جڑ کے ساتھ ٹھنڈا نمکین
ہارسریڈش کی جڑ ایک پکی ہوئی ڈش بناتی ہے جس میں مسالہ دار، ٹینگی ذائقہ ہوتا ہے۔ لہذا، بہت سے لوگ پوچھتے ہیں کہ کیا ہارسریڈش جڑ کے اضافے کے ساتھ سرد طریقے سے قطاروں کو نمک کرنا ممکن ہے؟ یہ قابل غور ہے کہ کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کرنے کے لئے یہ کافی ہے، اور مستقبل میں آپ اپنے ذاتی ذوق کو ترجیح دیتے ہوئے، خود اپنی ترمیم کریں گے.
- 3 کلو قطاریں (ابلی ہوئی)؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 1 ہارسریڈش جڑ (پسی ہوئی)؛
- 1 چمچ dill کے بیج؛
- 4 چمچ۔ l نمک؛
- 8 کالی مرچ۔
ryadovka مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کیسے کرنا چاہئے؟
- ہر جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں، کٹے ہوئے ہارسریڈش، ڈل کے بیج، کالی مرچ اور لہسن کا ایک حصہ ڈالیں، سلائسوں میں کاٹ دیں۔
- اوپر، نیچے کیپس کے ساتھ، 5 سینٹی میٹر سے زیادہ کی قطار کی ایک تہہ لگائیں۔
- نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، جار کو بہت اوپر تک بھریں.
- قطاروں کو نیچے دبائیں تاکہ ان کے درمیان کوئی خلا نہ رہے، اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔
- اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں اور 4-6 ہفتوں کے بعد نمکین قطاریں استعمال کے لیے تیار ہو جائیں گی۔
اب، یہ جان کر کہ ریاڈووکا مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے کیسے نمکین کرنا ہے، آپ اعتماد کے ساتھ اپنی پسند کی ترکیبوں پر آگے بڑھ سکتے ہیں اور انہیں سردیوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔
