کیا مجھے رات بھر مکھن بھگونے کی ضرورت ہے: گھریلو خواتین کے لیے تجاویز
بٹر مشروم کھانے کے قابل مشروم ہیں جو اپنے نام پر پوری طرح زندہ رہتے ہیں۔ ان کی ٹوپی پھسلتی چپچپا جلد سے ڈھکی ہوتی ہے، جو پھل دار جسموں کو خشک ہونے سے بچاتی ہے۔ یہ تیل والی فلم جنگل کا بہت سا ملبہ اکٹھا کرتی ہے، جو ری سائیکلنگ کے دوران مسائل پیدا کرتی ہے۔ کیا گھر میں پانی سے اس عمل کو تیز کیا جا سکتا ہے؟ کیا بولیٹس کو بھوننے، خشک کرنے یا اچار بنانے سے پہلے بھگو دیا جاتا ہے؟
کیا مجھے گرمی کے علاج سے پہلے مکھن کے تیل کو بھگونے کی ضرورت ہے؟
بہت سے نئے مشروم چننے والے بھی یہ سوال پوچھتے ہیں۔ لہذا، یہ معلوم کرنے کے قابل ہے کہ گرمی کے علاج سے پہلے تیل لینا ضروری ہے یا نہیں.
اہم مشورہ: مکھن صاف کرنے سے پہلے، ہر خاتون خانہ کو یہ طے کرنا چاہیے کہ وہ ان سے کیا پکائے گی۔ اگر مشروم خشک ہونے لگیں، تو نہ صرف انہیں بھگونا ناپسندیدہ ہے، بلکہ ٹوپیوں سے تیل والی جلد کو بھی ہٹانا ہے۔ یہ صرف گھاس کے بلیڈ، سوئیاں، پتیوں کی باقیات اور گندگی کو سخت برسلز والے برش سے ہٹانے کے لیے کافی ہوگا۔ اس صورت میں، سوال: کیا یہ boletus لینا ضروری ہے، خود کی طرف سے غائب ہو جاتا ہے. یعنی آپ بٹر آئل کو خشک ہونے سے پہلے دھو نہیں سکتے۔
تیل کی مخصوص خصوصیت کی وجہ سے، ان پر کارروائی کرتے وقت کچھ اصولوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ چونکہ اس قسم کے مشروم کی ساخت اسپونجی ہوتی ہے اور مائع کو جلدی جذب کرنے کے قابل ہوتی ہے، اس لیے اسے بھگونا نہیں چاہیے۔ مثال کے طور پر، فرائی کرنے سے بہت زیادہ پانی نکلے گا، جو آگے کے عمل میں مداخلت کرے گا۔
اگر آپ مشروم کو دھونے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ چپچپا فلم سے صفائی کے بعد کیا جانا چاہئے. اس طرح کے طریقہ کار کو تیزی سے انجام دینے کی ضرورت ہے، جو ریت کے تیل سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گی جو ان میں شامل ہے. اور اگر مشروم کو اچھی طرح سے صاف اور دھویا جاتا ہے، تو یہ انفیکشن اور سڑنا بڑھنے کا باعث بن سکتا ہے۔
کیا بولیٹس کو رات یا دن بھگونا ممکن ہے؟
مشروم کی بڑی کٹائی کے ساتھ، گھریلو خواتین اکثر اس میں دلچسپی رکھتی ہیں: کیا بولیٹس کو رات بھر بھگویا جا سکتا ہے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ایسا کرنے کی سختی سے حوصلہ شکنی کی جاتی ہے۔ ٹوپی کی ساخت ایک سپنج سے ملتی جلتی ہے جو پانی کو جلدی جذب کر لیتی ہے۔ اس کی وجہ سے، ٹوپی پر فلم پھول جائے گی، اور صفائی کا عمل تقریبا ناممکن ہو جائے گا: مکھن پھسل جائے گا، اور آپ اسے اپنے ہاتھوں میں نہیں پکڑ سکیں گے.
بہت سے لوگ اکثر مشروم کو سردیوں میں منجمد کرتے ہیں، لہذا وہ سوچ رہے ہیں: کیا جمنے سے پہلے بولیٹس کو رات بھر بھگو دینا ضروری ہے؟ اس صورت میں، یہ بھی بہتر ہے کہ انہیں صرف خشک صاف کریں، انہیں ٹھنڈے پانی کی پتلی ندی کے نیچے دھولیں، اور پھر ہدایت کے مطابق ابالنے اور پھر جمنے کے لیے آگے بڑھیں۔
عام طور پر، زیادہ تر معاملات میں، بولیٹس کو سردیوں کے لیے اچار بنایا جاتا ہے، کیونکہ اس کردار کے لیے مشروم سب سے زیادہ موزوں ہیں۔ کیا اچار بنانے کے عمل سے ایک دن پہلے مکھن بھگونا ممکن ہے؟
ایسی کھمبیاں ہیں جو کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے کئی گھنٹے یا ایک دن بھیگی رہتی ہیں۔ لیکن یہ مکھن کے تیل پر لاگو نہیں ہوتا ہے، کیونکہ وہ کڑوے دودھ کا رس نہیں بناتے ہیں۔ تیل کو زیادہ دیر تک بھگو کر رکھنا بہت نقصان دہ ہے - وہ ناقابل استعمال ہو سکتا ہے۔
یہاں بھی، آپ اصول کا سہارا لے سکتے ہیں: سب سے پہلے، فلم سے تیل صاف کریں، اور پھر بہتے پانی میں کللا کریں۔ آپ مشروم کو چند منٹ کے لیے بھگو کر اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح ہلائیں۔ پھر اسے کولنڈر میں ڈالیں اور مزید پروسیسنگ کے عمل کے ساتھ آگے بڑھیں۔
