بغیر جراثیم کے سردیوں کے لئے شہد ایگارکس پکانے کا نسخہ: مشروم کو نمک، بھون اور محفوظ کرنے کا طریقہ
بغیر جراثیمی کے سردیوں کے لئے کاٹے جانے والے مشروم کو ڈبہ بند کرنے کی ترکیبیں آج زیادہ سے زیادہ مقبول ہو رہی ہیں۔ بہت سے لوگ اس نتیجے پر آتے ہیں کہ اس طرح کے خالی جگہوں کو بنانے کے لئے یہ بہت منافع بخش ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ یہ آسان ہے، کیونکہ یہ وقت اور کوشش کو نمایاں طور پر بچاتا ہے.
اگر مشروم کو جراثیم سے پاک کیے بغیر موسم سرما کے لیے بند کر دیا جائے تو ان کی احتیاط سے تیاری پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ اس طریقہ کار میں پھلوں کی لاشوں کو گندگی سے صاف کرنا، نمکین پانی میں بھگونا اور ابالنا شامل ہے۔
پہلا قدم مشروم کی فصل کو چھانٹنا اور اسے سائز اور شکل کے لحاظ سے تقسیم کرنا ہے۔ چھوٹے کھمبیوں کو نمکین اور اچار پر ڈالنا بہتر ہے، جب کہ بڑے اور ٹوٹے ہوئے - کیویار، فرائی، خشک کرنے، پیٹ وغیرہ پر۔ پھر ہر ٹانگ کے نیچے کو کاٹ کر پوری فصل کو نمکین پانی کے ساتھ گہرے کنٹینر میں ڈال دیں۔ 1 چمچ ایل نمک فی 1 لیٹر پانی کی شرح سے)۔ اس پرزرویٹیو کے زیر اثر، فنگس کے سوراخ کھل جائیں گے اور ریت کے چھوٹے چھوٹے دانے جس میں کیڑے ہوں گے، سطح پر آجائیں گے۔ وقت کے ساتھ، بھگونے کا عمل 1 گھنٹے سے زیادہ نہیں رہنا چاہیے۔ اس کے بعد مشروم کو سادہ پانی سے دھو کر پکانا چاہیے۔ انہیں 20 منٹ تک ابالنا چاہئے، جبکہ سطح پر بننے والے جھاگ کو مسلسل ہٹاتے رہیں۔ پھر مشروم کو ایک کولنڈر میں منتقل کریں اور کچھ دیر کے لیے چھوڑ دیں۔ اب آپ سردیوں کے لیے بغیر جراثیم کے شہد مشروم پکانا شروع کر سکتے ہیں۔
بغیر جراثیمی کے سردیوں کے لئے جار میں شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔
یہ نسخہ، جو آپ کو بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے شہد کے مشروم تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے، واقعی تمام پاک ماہرین - تجربہ کار اور ان لوگوں کے لیے اپیل کرے گا جن کو مشروم کی کیننگ میں بہت کم تجربہ ہے۔
- مشروم (ابال) - 1 کلو؛
- پانی - 0.5 ایل؛
- چینی - 4 چمچ؛
- نمک - 2 چمچ؛
- سرکہ 9% - 80 ملی لیٹر؛
- آل اسپائس (مٹر) - 3-5 پی سیز؛
- ڈیل کے بیج - 1 چمچ؛
- خلیج کی پتی - 1-2 پی سیز؛
- لونگ حسب ذائقہ۔
بغیر جراثیمی کے سردیوں کے لیے جار میں شہد مشروم کو کیسے اچار کریں؟
سب سے پہلے، آپ کو نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے: مصنوعات کی فہرست کے تمام اجزاء کو پانی میں مکس کریں (سوائے مشروم اور سرکہ کے) اور چولہے پر رکھ دیں۔
اچار کو 3-5 منٹ تک ابالیں اور آدھا سرکہ ڈال کر مکس کریں۔
ہم الگ سے ابلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو میرینیڈ میں ڈبو کر ابالتے ہیں۔
ہم آگ کو کم سے کم کرتے ہیں اور کم از کم 20 منٹ تک پکاتے ہیں۔
پھر سرکہ کا دوسرا حصہ ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ مزید ابالیں۔
ہم سوڈا کے اضافے کے ساتھ پانی میں ڈھکنوں سے برتنوں کو اچھی طرح سے دھوتے ہیں، ابلتے ہوئے پانی سے ڈالتے ہیں اور اچھی طرح خشک کرتے ہیں۔
ہم مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ کنٹینرز میں تقسیم کرتے ہیں، ڈھکنوں کو لپیٹتے ہیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد انہیں ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں - تہہ خانے یا تہھانے۔
جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کو سادہ نمکین بنانے کا نسخہ
بغیر نس بندی کے سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کا سب سے آسان آپشن نمکین بنانے کا طریقہ ہے۔ مصنوعات کے کم سے کم سیٹ کے باوجود، بھوک بڑھانے والا بھوک اور بہت سوادج نکلا. یہ ان لوگوں کے لئے تیار کرنا بھی بہت آسان ہے جو پھلوں کے جسم کو نمکین کرنے کا بہت کم تجربہ رکھتے ہیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- پانی - 2 چمچ؛
- سائٹرک ایسڈ - 7 جی.
جراثیم کشی کے بغیر شہد مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ جاننے کے لیے، ہم قدم بہ قدم نسخہ کا حوالہ دیتے ہیں۔
- مشروم کے لئے، آپ کو الگ سے گرمی کا علاج کرنے کی ضرورت ہے، انہیں تقریبا 25 منٹ کے لئے ابالنا، پھر اضافی مائع سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ایک کولینڈر میں منتقل کرنا ہوگا.
- جب مشروم خشک ہو رہے ہیں، ہم پانی میں سائٹرک ایسڈ کے ساتھ نمک کو یکجا کرتے ہیں، آگ پر ڈالتے ہیں اور ابلنے کا انتظار کرتے ہیں، 7-10 منٹ تک ابالتے ہیں.
- ہم ابلے ہوئے مشروم کو پہلے سے جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کرتے ہیں اور میرینیڈ سے بھر دیتے ہیں۔
- ہم اسے رول کرتے ہیں، ڈھکنوں کو نیچے رکھتے ہیں، اسے ایک گرم گھنے کپڑے میں لپیٹ کر مکمل ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیتے ہیں۔
- ہم اسے سٹوریج کے لیے تہہ خانے میں رکھتے ہیں یا اسے فرج میں چھوڑ دیتے ہیں۔ آپ ایسی جگہ کو 4 ماہ سے زیادہ نہیں رکھ سکتے ہیں۔
بغیر جراثیم کے سردیوں کے لئے شہد ایگارکس کو نمکین کرنا: ایک کلاسک نسخہ
جراثیم کشی کے بغیر نمکین مشروم تیار کرنے کا کلاسک طریقہ سب سے آسان ہے۔ ایک خستہ اور خوشبودار بھوک کو نہ صرف آپ کے اہل خانہ بلکہ تہوار کی میز پر جمع مہمانوں کی طرف سے بھی سراہا جائے گا۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- ڈل کی چھتری - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 20 پی سیز؛
- لہسن - 6 لونگ؛
- خلیج کی پتی اور جوان ہارسریڈش پتے - 4 پی سیز؛
- چیری / currant / بلوط کے پتے۔
مرحلہ وار سفارشات کے ساتھ نسخہ کا استعمال کرتے ہوئے بغیر جراثیمی کے سردیوں کے لئے شہد ایگارکس کو نمکین کیسے کریں؟
- نمکین کرنے کے لیے مشروم کو مضمون کے شروع میں بتائے گئے طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے، یعنی: چھیل کر، پانی میں بھگو کر ابالیں۔
- تازہ پتوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے اور لہسن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جانا چاہیے۔
- تمام مصنوعات کو 3 لیٹر کے جار میں تہوں میں رکھیں، ہارسریڈش کے پتوں اور کرینٹ سے شروع ہو کر، جس کے ساتھ آپ کو نیچے کو مکمل طور پر ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔
- مشروم کو ان کی ٹوپیاں نیچے رکھ کر، انہیں تھوڑا سا چھیڑنا ضروری ہے۔ ایک ہی وقت میں، ہر پرت کو نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتیوں اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
- آخری پرت نمک اور تازہ پتے ہونا چاہئے.
- سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ جار بند کریں اور تقریبا 2-3 ہفتوں تک نمک چھوڑ دیں۔
- پھر ورک پیس کو تہہ خانے میں منتقل کریں یا اسے ریفریجریٹر میں بھیجیں۔
پیاز کے ساتھ موسم سرما کے لئے نمکین شہد مشروم: نس بندی کے بغیر ایک نسخہ
بغیر جراثیم کے سردیوں کے لئے نمکین شہد ایگریکس کے لئے یہ نسخہ پیاز کے استعمال کا مطلب ہے، جو بھوک بڑھانے میں کچھ اضافہ کرے گا۔ اور سرکہ کے بجائے، جسے ہر ایک طویل عرصے تک تیاریوں کا سب سے اہم "رکھنے والا" سمجھتا ہے، تازہ پتے ہیں، جن میں تیزاب ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، انگور، چیری اور ہارسریڈش کے پتے اس محافظ بن سکتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم - 7 کلو؛
- پیاز - 150 جی؛
- نمک - 350-400 جی؛
- خلیج کی پتی - 15 پی سیز؛
- آل اسپائس - 70 مٹر؛
- تازہ dill - 130 جی؛
- انگور، ہارسریڈش اور چیری کے پتے۔
- اُبلے اور ٹھنڈے ہوئے مشروم کو تامچینی والے پین میں ٹوپیاں نیچے رکھ کر رکھنا چاہیے، لیکن سب سے پہلے کنٹینر کے نیچے کٹے ہوئے پیاز اور تازہ پتوں کے ساتھ بچھایا جانا چاہیے۔
- روایتی طور پر، مشروم کو تقریباً 5 سینٹی میٹر کی تہوں میں رکھا جاتا ہے۔
- نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے، ڈل اور تازہ پتے، ٹکڑوں میں پھٹے ہوئے، بھی تہوں کے درمیان تقسیم کیے جاتے ہیں۔
- بہت آخری پرت تازہ پتے ہونا چاہئے.
- اس کے بعد، مشروم کو نیپکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ایک پلیٹ کے ساتھ نیچے دبایا جاتا ہے، جس کا قطر خود پین سے چھوٹا ہوتا ہے، اور اوپر کسی قسم کا بوجھ رکھا جاتا ہے۔
سالٹنگ کئی ہفتوں تک جاری رہتی ہے، جس کے بعد پھل دار لاشوں کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر کے ٹھنڈے کمرے میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔
بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے تلی ہوئی مشروم پکانے کا نسخہ
بغیر نس بندی کے سردیوں کے لئے تلی ہوئی مشروم کی ترکیب بہت سی گھریلو خواتین نے سراہا ہے۔ وہ اکثر اس طرح کے پھلوں کے جسموں سے تیاری کرتے ہیں، جو انہیں موسم سرما میں کم سے کم وقت میں میز پر ایک سوادج اور اطمینان بخش ڈش ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔
- شہد مشروم (ابال) - 2 کلو؛
- سبزیوں کا تیل (سور کی چربی کا استعمال کیا جا سکتا ہے) - 2-3 چمچ؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کے لیے مرحلہ وار تفصیل استعمال کریں:
- ہم پین کو آگ پر ڈالتے ہیں اور سبزیوں کا تیل ڈالتے ہیں، اسے گرم کرتے ہیں.
- ہم مشروم کو پھیلاتے ہیں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپتے ہیں، گرمی کو کم کرتے ہیں اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے ابالتے ہیں.
- ڑککن کھولیں اور نمی کو بخارات بنائیں، آگ کی شدت کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں۔
- ہم جراثیم سے پاک شیشے کے جار کو پھلوں کے جسموں سے بھرتے ہیں، جس سے اوپر کی طرف 1.5-2 سینٹی میٹر صفر رہ جاتا ہے۔
- باقی گرم تیل سے بھریں جب تک جار میں باقی جگہ بھر نہ جائے۔ اگر تیل کافی نہیں ہے تو، ایک پین میں ایک نیا حصہ گرم کریں، اور صرف اس وقت ڈالیں.
- ہم اسے رول کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا کرتے ہیں اور اسے تہھانے یا تہہ خانے میں چھپا دیتے ہیں۔ آپ اس طرح کے خالی جگہ کو چھ ماہ سے زیادہ نہیں رکھ سکتے ہیں۔
بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس سے سولینکا: ایک سادہ کیننگ نسخہ
بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس سے سولینکا ایک اور آسان ہے، لیکن ایک ہی وقت میں، کیننگ کا ایک شاندار طریقہ. اگر آپ کے پاس یہ ہے تو، آپ بہترین پہلے کورسز تیار کر سکتے ہیں یا آٹے کی مصنوعات کے لیے مزیدار فلنگ بنا سکتے ہیں، یا آپ اسے صرف سلاد کے طور پر کھا سکتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم (منجمد کیا جا سکتا ہے) - 2 کلو؛
- سفید گوبھی - 0.7 کلو؛
- پیاز، گاجر - 1 کلو ہر ایک؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 کین (0.5 ایل)؛
- سبزیوں کا تیل - 2/3 چمچ؛
- لہسن - 6 لونگ؛
- پانی - 2 چمچ؛
- نمک - 3 چمچ. l (سلائیڈ کے ساتھ)؛
- سرکہ - 5 چمچ. l.
- خلیج کی پتی اور کالی مرچ۔
ہم نے شہد ایگرکس کے تحفظ کے لیے اس نسخے کو بھی کئی مراحل میں تقسیم کیا ہے، جسے بغیر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے:
- گوبھی کو کاٹ لیں، گاجروں کو موٹے چنے پر پیس لیں اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ہم لہسن کے لونگ کو ایک پریس سے گزرتے ہیں اور ٹماٹر کے پیسٹ اور پانی کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔
- تمام سبزیاں، ٹماٹر ماس اور مشروم کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر 1 گھنٹہ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
- سٹونگ ختم ہونے سے 5-10 منٹ پہلے، خلیج کے پتے، نمک، کالی مرچ اور سرکہ ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ ذائقہ کے لئے خالی میں دانے دار چینی شامل کر سکتے ہیں.
- ہم تیار ماس کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیتے ہیں۔
