پیاز اور مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیبیں: تندور میں اور پین میں کیسے پکانا ہے۔
گھر میں سینکا ہوا سامان ہمیشہ خاندان کے افراد کو خوش کرتا ہے۔ چائے کے لئے خوشبودار پائی تیار کرنے میں تھوڑا سا ذاتی وقت لگانا قابل قدر ہے۔ مشروم اور پیاز کے ساتھ بالکل روایتی پائی خوراک کو متنوع بنانے اور غیر معمولی ذائقہ کے ساتھ گھرانوں کو حیران کرنے میں مدد کرے گی۔ آپ اس صفحہ پر کھانا پکانے کا مناسب طریقہ تلاش کر سکتے ہیں۔
مشروم اور پیاز کے ساتھ پائی کی مختلف ترکیبیں ہیں، جن میں آلو اور انڈے، کھٹی کریم اور کریم، جڑی بوٹیاں اور دیگر اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں۔ آپ تندور میں اور ایک پین میں اس طرح کے پائی پکا سکتے ہیں.
تندور میں مشروم اور پیاز کے ساتھ گھریلو پائی
آئیے صحیح مصنوعات کا انتخاب کرکے تندور میں مشروم اور پیاز کے ساتھ گھریلو پائی پکانا شروع کریں۔
ٹیسٹ کے لیے:
- 1 کلو آلو،
- 5 انڈے،
- نمک.
بھرنے کے لیے:
- 1 کلو مشروم (کوئی بھی، تازہ)،
- 60 جی آٹا
- 200 جی پیاز،
- 100 گرام ھٹی کریم
- 50 گرام مکھن
- 5 انڈے،
- 100 گرام روٹی کے ٹکڑے۔
کھانا پکانے کا طریقہ۔
بھرنے کو پکانا۔ تازہ مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، باریک کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیلیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، مشروم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں۔
مسلسل ہلچل کے ساتھ کم گرمی پر پورے ماس کو ابالیں۔ جب مشروم جوس کرنے لگیں تو اس میں کھٹی کریم اور میدہ ڈال دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے.
آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، کولینڈر میں ڈالیں اور چھلنی یا کیما سے گرم رگڑیں۔ انڈے ڈالو، میشڈ آلو میں ایک whisk کے ساتھ پیٹا. اچھی طرح ہلائیں. پورے ماس کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک حصہ چکنائی والی شکل میں، اوپر مشروم کے کیما بنایا ہوا گوشت کی ایک تہہ، روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔ دوسرے حصے سے گریٹ کو اندھا کریں اور اس کے ساتھ پائی بند کریں۔ ایک انڈے کے ساتھ سطح کو چکنائی. ڈش کو انتہائی گرم تندور میں رکھیں اور آلو کی پائی کو تقریباً آدھے گھنٹے تک بیک کریں۔
پیاز، انڈے اور مشروم کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- 250 جی آٹا
- گرم پانی یا دودھ کا ایک نامکمل گلاس،
- 20 جی خمیر
- آدھا چائے کا چمچ نمک،
- 3 چمچ۔ سبزیوں کا تیل یا پگھلا ہوا مارجرین کے چمچ۔
بھرنے کے لیے:
- 400 جی نمکین مشروم،
- 40 گرام مکھن
- 1 پیاز
- 1-2 بڑے انڈے،
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ،
- 2-3 ST. ابلے ہوئے چاول کے چمچ،
- کالی مرچ
- کٹی ہوئی ڈل یا اجمودا.
پیاز، انڈے اور مشروم کے ساتھ ایک پائی بنانے سے پہلے، آپ کو ایک آٹا بنانے کی ضرورت ہے: گرم مائع کے ساتھ خمیر مکس کریں، نمک، مکھن اور آٹا شامل کریں، گوندھیں اور اٹھنے کے لئے گرم جگہ پر رکھیں۔ جب یہ اوپر آجائے تو اسے ایک گیند میں رول کریں، پھر ایک گول کیک، جسے آپ چکنائی والی شکل میں ڈالتے ہیں۔ ٹارٹیلا پین یا پین کے کناروں کو ڈھانپنے کے لیے اتنا بڑا ہونا چاہیے کہ بھرنے سے لمبا ہو۔ آٹے کو سبزیوں کے تیل سے چکنائیں اور فلنگ کو برابر کی تہہ میں ڈالیں۔
بھرنے کے لیے مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور باریک کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ تیل میں ابالیں، کھٹی کریم، چاول اور کٹے ہوئے انڈے شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
ثابت کرنے کے بعد کیک کو اوون میں درمیانی آنچ پر 30-35 منٹ تک بیک کریں۔
لیکس اور مشروم کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- 2½ کپ آٹا
- 30-40 گرام خمیر،
- ½ گلاس پانی
- 200 گرام مکھن یا مارجرین،
- 1 انڈا،
- 1 چمچ۔ ایک چمچ چینی
- 2 چمچ۔ کریم کے کھانے کے چمچ
- 1 گلاس ووڈکا،
بھرنے کے لیے:
- 400 گرام لیکس،
- 100 جی ڈل ساگ،
- 5 انڈے،
- 100 گرام کریم
- شیمپینز یا پورسنی مشروم،
- کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔
آپ کو دو مراحل میں لیکس اور مشروم کے ساتھ ایک پائی بنانے کی ضرورت ہے: آٹا اور بھرنا۔ لیک اور ڈل کاٹ لیں، سخت ابلے ہوئے انڈے، باریک کٹے ہوئے ابلے یا تلے ہوئے مشروم، کریم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن شامل کریں۔
ایک محفوظ خمیری آٹا تیار کریں۔ آٹے کی پٹیوں کے ساتھ پائی کو کھولیں، اچھی طرح سے کٹے ہوئے، یا فلنگ کو ٹھنڈا ہونے کے ساتھ بند کر دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ بند پائی کی سطح کو کانٹے سے کئی جگہوں پر کاٹ لیں، اسے بیک کرنے سے پہلے اچھی طرح سے اٹھنے دیں، اگر چاہیں تو پیٹے ہوئے انڈوں سے چکنائی کریں۔ تیار پائی کو پگھلے ہوئے مکھن سے چکنائی کی جا سکتی ہے اور شوربے یا چائے کے ساتھ گرم پیش کی جا سکتی ہے۔
تیار پائی کو ڈش میں منتقل کریں، فلنگ پر تھوڑا سا مشروم کا شوربہ ڈالیں اور سرو کریں۔ بیکنگ سے پہلے، کیک کی سطح کو انڈے یا گرم کیک سے چکنائی کی جا سکتی ہے، تندور سے نکالنے کے بعد پگھلے ہوئے مکھن سے چکنائی کریں۔
گوشت اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری
بنیاد: پف پیسٹری.
بھرنے کے لیے:
- 400 گرام دبلی پتلی سور کا گوشت
- 300 جی مشروم
- 100 گرام کٹا ہوا پنیر
- 1½ کپ چینی
- 2-3 چھلے ہوئے ٹماٹر،
- نمک،
- اجمودا
پف پیسٹری تیار کریں۔ آپ خریدے ہوئے آٹے کا استعمال کرکے مشروم اور پیاز کا پف پائی بھی بنا سکتے ہیں۔ گوشت کو گوشت کی چکی میں پیس لیں، چربی میں سٹو جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، آٹے کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں۔ مشروم کو چھیلیں، 5-10 منٹ تک ابالیں، ایک کولینڈر میں ڈالیں، کاٹ لیں اور گوشت کے ساتھ ابالیں۔ آخر میں کٹے ہوئے ٹماٹر، پنیر اور کٹے ہوئے پارسلے ڈال دیں۔
ایک مربع بیکنگ شیٹ کو تیل سے گریس کریں، اس پر آٹے کی تیار شدہ تہہ رکھیں اور فلنگ لیئر کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ باقی آٹے کے ساتھ ڈھانپیں، اسے نیچے کی تہہ سے تھوڑا پتلا کریں۔
پائی کو درمیانے اونچے اوون میں بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ ایک اور پرت کا کیک۔
اجزاء:
- پف پیسٹری 2 پرتیں۔
- شیمپینز 700 گرام
- کریم 200 ملی لیٹر
- مکھن 20 گرام
- انڈے کی زردی 1 پی سی۔
- لہسن 1 لونگ
- اجمودا کئی sprigs
- نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اجمودا کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
مکھن کو کڑاہی میں پگھلائیں اور مشروم اور لہسن کو درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ کریم شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، مزید 5 منٹ تک ابالیں، اور پھر اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
پف پیسٹری کو کھولیں اور پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ آٹے کو کانٹے سے کئی جگہوں پر چھیدیں۔
مشروم بھرنے کو پائی پر یکساں طور پر پھیلائیں اور آٹے کو دوسری تہہ سے ڈھانپیں، اسے اندر کی طرف لپیٹیں۔
انڈے کی زردی کو پانی کے چند قطروں کے ساتھ ہلکا پھلکا کریں اور کیک پر برش کریں۔
پائی کے بیچ میں چھری سے ایک چھوٹا سا سوراخ کریں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ڈگری پر 30 سے 40 منٹ تک بیک کریں۔ گرم گرم سرو کریں۔
مشروم، پیاز اور پنیر کے ساتھ پینکیک پائی
مشروم، پیاز اور پنیر کے ساتھ پینکیک پائی بنانے کے لیے آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہوگی:
- - 10-12 پتلے (یا 7-8 موٹے، خمیری آٹے سے بنے ہوئے) پینکیکس
- - 1 کلو مشروم
- - 300 گرام پنیر
- - 300-400 جی پیاز
- - 2 انڈے
- - لہسن کے 3 لونگ
- - سبزیوں کا تیل 120 ملی لیٹر
- - 250 جی میئونیز
- - نمک
- - کالی مرچ حسب ذائقہ
کیما بنایا ہوا مشروم پکانا: شیمپین کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، کچے انڈے، پسا ہوا لہسن، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پینکیکس کو مایونیز کے ساتھ گریس کریں اور مشروم کے کیما اور گرے ہوئے پنیر کو پف پائی کی شکل میں ڈال دیں (پین کیک، کیما بنایا ہوا مشروم، گرا ہوا پنیر، پینکیک)۔ پائی کے اوپری حصے کو مایونیز کے ساتھ کوٹ کریں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
15 منٹ کے لئے گرم تندور میں رکھیں (یا 5-7 منٹ کے لئے مائکروویو اوون میں)۔
پیش کرنے سے پہلے پورے ابلے ہوئے، اچار والے مشروم اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
مشروم اور ہری پیاز کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- - 200 جی آٹا
- - 130 گرام مکھن
- - 1 چٹکی نمک
- - 1 انڈے کی زردی
بھرنے کے لیے:
- - 750 گرام شیمپین
- - 3 چمچ. مکھن کے کھانے کے چمچ
- - 150 گرام ہیم
- - ہری پیاز کا 1 گچھا۔
- - 150 گرام ھٹی کریم (یا مایونیز)
- - 1 چمچ. ایک چمچ باریک کٹی ہوئی اجمودا
- - نمک
- - پسی ہوئی سفید مرچ
- مشروم اور ہری پیاز کے ساتھ پائی تیار کرنے کے لیے، آپ کو اشارے شدہ اجزاء سے آٹا گوندھنا ہوگا اور اسے 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھنا ہوگا۔
- شیمپینز کو موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 2 چمچ۔ ایک بڑے کڑاہی میں کھانے کے چمچ مکھن کو پگھلا کر اس میں مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
- ہیم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں۔
- سوس پین میں باقی تیل کے ساتھ ہیم کو گرم کریں۔ پیاز شامل کریں، 3-4 منٹ تک ابالیں۔
- ایک مولڈ کو مکھن سے چکنائیں اور آٹے کا دو تہائی حصہ مولڈ کے نچلے حصے پر ڈال دیں۔ باقی آٹے کو ایک پتلی رسی میں رول کریں اور مولڈ کے کنارے کے ساتھ چلائیں۔
- آٹے کو کانٹے سے کئی جگہوں پر چھیدیں اور اوون میں 20-25 منٹ (160-180 ° C کے درجہ حرارت پر) بیک کریں۔
- ٹھنڈے ہوئے مشروم اور ہیم کو پیاز کے ساتھ ھٹی کریم کے ساتھ ملائیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ تندور سے نیم تیار آٹا نکالیں اور اس پر مشروم کا ماس پھیلائیں۔ کیک کو اسی درجہ حرارت پر 15-20 منٹ تک نرم ہونے تک بیک کریں۔
- اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور سرو کریں۔
اگر آپ پکانے سے 3-5 منٹ پہلے گرے ہوئے سخت پنیر کو چھڑکتے ہیں، تو پائی کو مزیدار ذائقہ ملے گا۔
پیاز اور مشروم کے ساتھ فرانسیسی پائی
فرانسیسی پیاز اور مشروم پائی کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- آٹا (پریمیم گریڈ) - 200 گرام
- مکھن (آٹا 125 گرام + 2 کھانے کے چمچ تلنے کے لیے) - 125 گرام
- سبزیوں کا تیل (آٹا کے لئے) - 20 جی
- نمک (چٹکی، آٹے کے لیے)
- Champignons (منجمد) - 400 گرام
- بلب پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے
- انڈے - 3 ٹکڑے
- کریم (کسی بھی چربی کا مواد) - 300 ملی لیٹر
- نمک (حسب ذائقہ - ایک چٹکی)
- کالی مرچ (چٹکی)
نسخہ۔
- ہم چھلکے ہوئے آٹے میں ایک سوراخ کرتے ہیں، اس میں نرم مکھن کے ٹکڑے ڈالتے ہیں اور سبزیوں کے تیل میں ڈالتے ہیں۔ آٹا گوندھ لیں۔
- کڑاہی میں مکھن ڈالیں، مشروم ڈالیں۔ میں نے 400 گرام کا اعلان کیا ہے، لیکن زیادہ ممکن ہے - یہ سب کے لیے نہیں ہے۔ جیسے ہی مشروم پانی دیتے ہیں، میں صرف اوپر، کٹی پیاز ڈالتا ہوں. میں ڑککن کو بند کرتا ہوں اور اسے اس وقت تک پکڑتا ہوں جب تک کہ پانی بخارات نہ بن جائے۔ اگلا، نرم ہونے تک بھونیں۔
- اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
- شکل کو (مثالی طور پر، 30 سینٹی میٹر گول کا قطر) آٹے سے ڈھانپ دیں۔ ہم نچلے حصے کو کانٹے سے چبھتے ہیں۔
- ہم نے 10 منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیا. آدھا تیار ہونے تک۔
- انڈوں کو کریم کے ساتھ مارو۔ تلی ہوئی مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
- آملیٹ کو مشروم کے ساتھ مولڈ میں ڈالیں اور تندور میں تقریباً 30-45 منٹ تک نرم ہونے تک رکھ دیں۔
- تیار پائی کو اجمودا سے سجائیں۔
- گرم گرم سرو کریں۔
مشروم کے ساتھ بکواہیٹ پائی۔
ترکیب:
- آٹا - 1-1.2 کلو،
- گرم پانی - 2 گلاس،
- سبزیوں کا تیل - 1 گلاس،
- خمیر - 50 گرام،
- نمک - 1 چمچ؛
بھرنے کے لیے:
- بکواہیٹ (بے زمین) - 500 گرام،
- خشک مشروم - 50 گرام،
- پیاز - 3 پی سیز،
- نمک؛
تلنے کے لیے:
- سبزیوں کا تیل - 100 جی؛
- بیکنگ سے پہلے کیک کو چکنائی کے لیے:
- مضبوط چائے - 2 چمچ. l.
بیکنگ کے بعد:
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. l..
آدھے گلاس گرم پانی میں خمیر کو حل کریں۔ دبلی پتلی خمیری آٹا گوندھیں، کینوس نیپکن سے ڈھانپیں، ابال کے لیے گرم جگہ پر رکھیں، دو بار گوندھیں۔ آٹا دو حصوں میں تقسیم کریں۔ 1 سینٹی میٹر موٹی پرت کو رول کریں، اسے رولنگ پن پر چکنائی والی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں، آٹا چپٹا کریں، اسے چپٹا کریں، اسے اپنے ہاتھوں سے ہموار کریں، اسے کانٹے سے چبائیں، کھمبیوں کے ساتھ بھری ہوئی بکواہیٹ دلیہ کو برابر تہہ میں ڈالیں۔ .
فلنگ کو اس طرح تیار کریں: چھانٹی ہوئی بکواہیٹ کو فرائنگ پین میں خشک کریں، مٹی کے برتن میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں، گرم تندور میں ڈالیں اور دلیہ کو سرخ گرم کریں، تاکہ دلیہ "a" ہو جائے۔ اناج سے اناج۔"
خشک مشروم کو 2-4 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اسی پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ مشروم کی تیاری کا تعین اس طرح کیا جاتا ہے: اگر مشروم نیچے تک ڈوب گئے ہیں، تو وہ پکائے گئے ہیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں، بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح کللا کریں، نوڈلز میں کاٹ لیں یا کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ باریک کٹی پیاز کو الگ سے بھونیں۔ بکواہیٹ کا دلیہ، مشروم، پیاز، نمک کے ساتھ سیزن ملائیں، مشروم کا شوربہ جوس کے لیے چیز کلاتھ کی چار تہوں میں دبا کر ڈالیں اور فلنگ کو پائی میں لپیٹ دیں۔
پائی کے لیے "ڈھکن" کو تقریباً 0.7-0.8 سینٹی میٹر پتلا، رولنگ پن پر منتقل کیا جانا چاہیے، کھول کر، اپنے ہاتھوں سے ہموار کر کے، سیون کو احتیاط سے باندھ کر، نیچے موڑ دیں۔ کانٹے سے کاٹ لیں تاکہ بیکنگ کے دوران بھاپ نکل آئے، اور برش سے مضبوط چائے کے ساتھ برش کریں۔
پائی کو 180 ° C پر ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔ بیکنگ کے بعد، پائی کو سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں، حصوں میں کاٹ لیں، ایک خوبصورت ڈش پر رکھیں اور گرم گرم سرو کریں۔
