سفید، بھوری اور دیگر ٹوپیوں کے ساتھ پتلی لمبی ٹانگوں پر کھانے کے قابل اور ناقابل خوردنی مشروم
کچھ جنگلاتی کھمبیاں ٹانگوں پر اتنی پتلی ہوتی ہیں کہ انہیں ذرا بھی لمس سے نقصان پہنچ سکتا ہے۔ اس طرح کے نازک پھل دار جسموں کو بہت احتیاط سے جمع کریں، ٹوپی کو توڑنے کی کوشش نہ کریں۔ پتلی ٹانگوں پر خوردنی مشروم کے درمیان، مختلف قسم کے رسولوں کو ممتاز کیا جا سکتا ہے؛ اسی طرح کی خصوصیات کے ساتھ پھلوں کے جسم بھی بوجھ کے درمیان پائے جاتے ہیں.
پتلی ٹانگوں پر رسولا
سبز رسولا (Russula aeruginea)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: جولائی کے اوائل - ستمبر کے آخر میں
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
تنا بیلناکار، سفید، زنگ آلود بھورے دھبے کے ساتھ ہوتا ہے۔ جلد کو ٹوپی کے رداس کے 2/3 تک آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔
ٹوپی سبز، محدب یا افسردہ، چپچپا ہوتی ہے۔
گوشت ٹوٹنے والا، سفید، کڑوا ذائقہ کے ساتھ ہوتا ہے۔ ٹوپی کا کنارہ کھردرا ہوتا ہے۔ پلیٹیں متواتر، چپکنے والی، سفید، پھر کریمی پیلے رنگ کی ہوتی ہیں، بعض اوقات زنگ آلود دھبوں کے ساتھ۔
ایک اچھا خوردنی مشروم، تازہ استعمال کیا جاتا ہے (کڑواہٹ دور کرنے کے لیے ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے) اور نمکین۔ کم کنارے والے نوجوان مشروم کو چننا بہتر ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ پرنپاتی، مخلوط (برچ کے ساتھ) میں اگتا ہے، کبھی کبھی مخروطی جنگلات میں، جوان پائن برچ میں، ریتیلی مٹی میں، گھاس میں، کائی میں، کناروں پر، راستوں کے قریب۔
پیلا رسولا (روسولا کلروفلاوا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - ستمبر کے آخر میں
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
پلیٹیں متواتر، متواتر، پیلے رنگ کی ہوتی ہیں۔
ٹوپی روشن پیلی، خشک، محدب یا چپٹی ہوتی ہے۔
ٹانگ عمر کے ساتھ سفید، ہموار، سرمئی ہوتی ہے، جلد کو صرف ٹوپی کے کنارے کے ساتھ اچھی طرح سے ہٹا دیا جاتا ہے، گودا روئی جیسا، جلد کے نیچے سفید، نارنجی پیلا، کٹے ہوئے حصے پر سیاہ ہو جاتا ہے۔
یہ پتلا سفید تنا خوردنی مشروم تازہ (ابالنے کے بعد) اور نمکین استعمال کیا جاتا ہے۔ ابالنے پر گودا سیاہ ہو جاتا ہے۔ کم کنارے والے نوجوان مشروم کو چننا بہتر ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ نم پرنپاتی (برچ کے ساتھ) اور پائن برچ کے جنگلات میں، بوگس کے مضافات میں، کائی اور بلوبیریوں میں اگتا ہے۔ برچ کے ساتھ mycorrhiza بناتا ہے۔
نیلا پیلا رسولا (رسولا سائانوکسانتھا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: جون کے وسط - ستمبر کے آخر میں
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
ٹوپی خشک یا چپچپا، بیچ میں سبز یا بھوری، بنفشی سرمئی، بنفشی-جامنی یا سرمئی سبز رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹوپی کے رداس کے 2/3 حصے سے جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
ٹانگ پہلے گھنی، پھر کھوکھلی، سفید ہوتی ہے۔
گودا سفید ہوتا ہے، بعض اوقات بنفشی رنگ کا ہوتا ہے، مضبوط، تیز نہیں ہوتا۔ پلیٹیں بار بار، چوڑی، کبھی شاخوں والی، ریشمی، سفید ہوتی ہیں۔ گودا تنے میں روئی جیسا ہوتا ہے۔
رسولا کا بہترین۔ یہ تازہ استعمال کیا جاتا ہے (ابلنے کے بعد)، نمکین اور اچار.
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی اور مخلوط جنگلات (برچ، بلوط، ایسپین کے ساتھ) میں اگتا ہے۔
Russula emetica.
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - اکتوبر
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی محدب، پھیلی ہوئی، قدرے افسردہ، چپچپا، چمکدار، سرخ رنگ کی ہوتی ہے۔ جوان مشروم کی ٹوپی کروی ہوتی ہے۔
گودا ٹوٹنے والا، جلد کے نیچے سفید، سرخی مائل، جلنے والے ذائقے کے ساتھ، جلد کو آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔
پلیٹیں درمیانے درجے کی ہوتی ہیں، چوڑی، چپکنے والی یا تقریباً مفت ہوتی ہیں۔ ٹانگ بیلناکار، ٹوٹی پھوٹی، سفید ہوتی ہے۔
یہ چھوٹی، پتلی ڈنڈی والی مشروم اپنے کڑوے ذائقے کی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں ہے۔ کچھ رپورٹس کے مطابق یہ معدے کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی اور مخروطی جنگلات میں، نم جگہوں پر، دلدل کے قریب اگتا ہے۔
بائل رسولا (رسولا فیلیا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: جون - ستمبر
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی شروع میں محدب، پھر آدھی پھیلی، بیچ میں افسردہ، بھوسے پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹوپی کا کنارہ پہلے ہموار، پھر دھاری دار ہوتا ہے۔
گودا زردی مائل سفید ہلکا پیلا، ڈنکنے والا، کڑوا ہوتا ہے۔ تنے سے چپکنے والی پلیٹیں بار بار، پتلی، پہلے سفید، پھر ہلکی پیلی ہوتی ہیں۔
ٹانگ یکساں، ڈھیلی، بڑھاپے میں کھوکھلی، نیچے سفید، بھوسے پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔ جلد آسانی سے صرف کناروں سے ہٹ جاتی ہے۔
خوردنی سے متعلق معلومات متضاد ہیں۔ کچھ رپورٹس کے مطابق اسے طویل عرصے تک بھگونے کے بعد نمکین استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ بیچ کے ساتھ مائکوریزا بناتا ہے، بلوط، سپروس اور درختوں کی دوسری انواع کے ساتھ۔ یہ مختلف قسم کے جنگلات میں خشکی والی تیزابی مٹی پر اگتا ہے، اکثر پہاڑی اور پہاڑی علاقوں میں۔
Rusula fragilis (Russula fragilis).
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط اگست - اکتوبر
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
پلیٹیں تنگ طور پر چپکنے والی، نسبتاً کم ہوتی ہیں۔ گودا سفید، بہت ٹوٹنے والا، تیز ذائقہ کے ساتھ۔
ٹوپی جامنی یا ارغوانی سرخ، کبھی کبھی زیتون سبز یا ہلکا پیلا، محدب یا افسردہ ہوتا ہے۔
ٹانگ سفید، نازک، قدرے کلیویٹ ہے۔
خوردنی سے متعلق معلومات متضاد ہیں۔ گھریلو اعداد و شمار کے مطابق، اسے ایک کاڑھی نالی کے ساتھ ابالنے کے بعد نمکین استعمال کیا جا سکتا ہے. مغربی ذرائع میں اسے ناقابلِ خوردنی سمجھا جاتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ مخروطی اور پرنپاتی (برچ کے ساتھ) جنگلات میں، نم جگہوں پر، جنگل کے کناروں پر، جھاڑیوں میں اگتا ہے۔
مائرہ کا رسولا (Russula mairei)، زہریلا۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)۔
موسم: موسم گرما کے موسم خزاں
نمو: گروپوں میں اور اکیلے
تفصیل:
گودا مضبوط، ٹوٹنے والا، سفید، شہد یا ناریل کی بو کے ساتھ ہوتا ہے۔
ٹوپی روشن سرخ رنگ کی، محدب یا چپٹی، گیلے موسم میں چپچپا ہوتی ہے۔
تنا ہموار، سفید، تھوڑا سا کلیویٹ۔ پلیٹیں نسبتاً کم، نازک، تنگ طور پر چپکنے والی، نیلے رنگ کے ساتھ سفید ہوتی ہیں۔
رسولا کا سب سے زہریلا؛ معدے کی خرابی کا سبب بنتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی اور ملے جلے جنگلات میں گرے ہوئے پتوں اور یہاں تک کہ سڑے ہوئے تنوں پر، سوکھی مٹی پر اگتا ہے۔ یورپ کے بیچ جنگلات اور ایشیا کے ملحقہ علاقوں میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
پیلا اوچر رسولا (Russula ochroleuca)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: اگست - اکتوبر کے آخر میں
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
ٹوپی ہموار، یچر-پیلا، محدب، پھر سجدہ کرتی ہے۔
گودا گھنا، ٹوٹنے والا، سفید، کٹے ہوئے حصے میں قدرے گہرا، تیز ذائقہ کے ساتھ۔
تنے بیرل کی شکل کا، مضبوط، سفید، بھوری رنگت کے ساتھ ہوتا ہے۔ تنے کی بنیاد عمر کے ساتھ خاکستری ہوجاتی ہے۔ پلیٹیں چپکنے والی، نسبتاً بار بار، سفید ہوتی ہیں۔
مشروط طور پر خوردنی مشروم۔ تازہ (ابالنے کے بعد) اور نمکین استعمال کیا جاتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
بھوری رنگت کے ساتھ پتلے تنے والا یہ مشروم مخروطی (اسپروس) اور نم چوڑے پتوں والے (برچ، بلوط کے ساتھ) جنگلات، کائی میں اور کوڑے پر اگتا ہے۔ جنگل زون کے جنوبی علاقوں میں زیادہ عام ہے.
مارش رسولا (رسولا پالڈوسا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - اکتوبر
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
ٹوپی مانسل، محدب، درمیان میں قدرے افسردہ، کند کنارے کے ساتھ ہوتی ہے۔ پلیٹیں کمزور طور پر چپکنے والی، بار بار، بعض اوقات شاخوں والی، سفید یا بفی ہوتی ہیں۔
ٹوپی کی جلد خشک، درمیان میں گہرا سرخ، کنارے کے ساتھ چمکدار گلابی ہوتی ہے۔ گوشت سفید، جوان کھمبیوں میں گھنا، پھر ڈھیلا، پھل کی بو کے ساتھ۔
تنا کلیویٹ یا فیوسیفارم، سخت، کبھی کبھی کھوکھلا، ٹومنٹوز، گلابی یا سفید ہوتا ہے۔
کھانے کے قابل مشروم۔ تازہ (ابالنے کے بعد) اور نمکین استعمال کیا جاتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ مخروطی (پائن کے ساتھ) اور ملے جلے (پائن برچ) جنگلات میں، نم جگہوں پر، دلدلوں کے مضافات میں، ریتلی پیٹ والی زمینوں پر، کائی میں، بلوبیریوں میں اگتا ہے۔
شادی سے پہلے کا رسولا (Russula puellaris)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط اگست - اکتوبر
نمو: گروپوں میں اور اکیلے
تفصیل:
گوشت ٹوٹنے والا، سفید یا زرد مائل ہوتا ہے۔ ٹوپی شروع میں محدب، پھر سجدہ، کبھی قدرے افسردہ، زرد یا بھوری بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹوپی کا کنارہ پتلا، پسلیوں والا ہوتا ہے۔
تنے کو بنیاد کی طرف تھوڑا سا چوڑا کیا جاتا ہے، ٹھوس، پھر کھوکھلا، ٹوٹنے والا، سفید یا زرد مائل۔
پلیٹیں بار بار، پتلی، پیروکار، سفید، پھر پیلے رنگ ہیں.
کھانے کے قابل مشروم۔ تازہ استعمال کیا جاتا ہے (ابالنے کے بعد)۔
ماحولیات اور تقسیم:
مخروطی اور کم کثرت سے پرنپاتی جنگلات میں اگتا ہے۔
ترکی روسلا (Russula turci)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: جولائی اکتوبر
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
ٹوپی شراب کی طرح سرخ، سیاہ یا نارنجی، چمکدار ہوتی ہے۔ ٹوپی کی شکل پہلے نصف کرہ کی ہوتی ہے، پھر اداس ہوتی ہے۔ پلیٹیں چپکنے والی، نایاب، سفید یا پیلی ہوتی ہیں۔
ٹانگ کلیویٹ، سفید ہے۔
گودا ٹوٹنے والا، پھل کی بدبو کے ساتھ سفید ہوتا ہے۔
کھانے کے قابل مشروم۔
ماحولیات اور تقسیم:
یورپ اور شمالی امریکہ کے پہاڑی مخروطی جنگلات میں پایا جاتا ہے۔ پائن اور ایف آئی آر کے ساتھ مائکوریزا بناتا ہے۔
کھانا رسولا (روسولا ویسکا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - ستمبر کے آخر میں
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی چپٹی محدب، گلابی، سرخی مائل، بھوری، غیر مساوی رنگ کی ہوتی ہے۔ پلیٹیں ایک ہی لمبائی کی، سفید یا پیلے رنگ کی ہوتی ہیں۔
تنے، گھنے، بنیاد کی طرف تنگ، سفید؛ جلد ٹوپی کے کنارے تک 1-2 ملی میٹر تک نہیں پہنچتی، اسے نصف تک ہٹا دیا جاتا ہے۔
گوشت سفید، گھنا، مسالہ دار نہیں یا ذائقہ میں کچھ تیز ہوتا ہے۔ پلیٹیں بار بار، تنگ طور پر چپکنے والی، کریمی سفید، بعض اوقات کانٹے دار شاخوں والی ہوتی ہیں۔
سب سے مزیدار رسولا میں سے ایک۔ دوسرے کورسز میں تازہ (ابلنے کے بعد) استعمال کیا جاتا ہے، نمکین، اچار، خشک۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ پرنپاتی اور چوڑے پتوں والے (برچ، بلوط کے ساتھ) جنگلات میں اگتا ہے، کم کثرت سے کونیفروں میں، روشن جگہوں پر، گھاس میں۔
سبز رنگ کا رسولا (Russula virescens)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - وسط اکتوبر
نمو: اکیلے اور گروہوں میں
تفصیل:
تنا سفید ہوتا ہے جس کی بنیاد پر بھورے رنگ کے ترازو ہوتے ہیں۔
ٹوپی مانسل، دھندلا، پیلا یا نیلا سبز ہوتا ہے، جوان کھمبیوں میں یہ نصف کرہ دار ہوتا ہے۔ پختہ مشروم کی ٹوپی پھیلی ہوئی ہوتی ہے۔ جلد نہیں اترتی، اکثر پھٹ جاتی ہے۔
گوشت سفید، گھنا، مسالہ دار یا ذائقہ میں کچھ تیز نہیں ہوتا۔ پلیٹیں بار بار، تنگ طور پر چپکنے والی، کریمی سفید، بعض اوقات کانٹے دار ہوتی ہیں۔
سب سے مزیدار رسولا میں سے ایک۔ استعمال شدہ تازہ (ابلنے کے بعد)، نمکین، اچار، خشک۔
ماحولیات اور تقسیم:
پرنپاتی، مخلوط (برچ، بلوط کے ساتھ) جنگلات میں، روشن جگہوں پر اگتا ہے۔ جنگلاتی زون کے جنوبی علاقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
براؤن رسولا (روسولا زیرامپیلینا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - اکتوبر
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی چوڑی، برگنڈی، بھوری یا زیتون، درمیان میں گہری ہوتی ہے۔
گوشت سفید ہوتا ہے، کٹے ہوئے پر بھورا ہو جاتا ہے، جھینگے یا ہیرنگ کی بو آتی ہے۔
تنا سفید ہوتا ہے، بعض اوقات سرخی مائل رنگت کے ساتھ، عمر کے ساتھ گیرو یا بھورا ہو جاتا ہے۔ جوان کھمبیوں کی ٹوپیاں گول گول ہوتی ہیں۔
نمکین، اچار، بعض اوقات تازہ استعمال کیا جاتا ہے (ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے ابلنے کے بعد)۔
ماحولیات اور تقسیم:
مخروطی (پائن اور سپروس)، پرنپاتی (برچ اور بلوط) جنگلات میں اگتا ہے۔
پتلی ٹانگوں کے ساتھ دیگر مشروم
سفید پوڈ گرزڈوک (روسولا ڈیلیکا)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - اکتوبر
نمو: گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی ابتدائی طور پر محدب، سفید ہوتی ہے، عمر کے ساتھ چمنی کی شکل اختیار کر لیتی ہے، بعض اوقات دراڑیں پڑ جاتی ہیں۔ پلیٹیں نیچے اترتی، تنگ، سفید ہوتی ہیں اور نیلے سبز رنگ کی ہوتی ہیں۔
ٹانگ گھنی، سفید، نیچے تھوڑی سی تنگ اور قدرے بھوری ہے۔
گودا سفید، گھنا، مسالہ دار نہیں ہے۔
اچھی خوردنی مشروم، استعمال شدہ نمکین (ابالنے کے بعد)۔
ماحولیات اور تقسیم:
پتلے لمبے تنے کے ساتھ یہ مشروم پرنپاتی اور مخلوط (برچ، ایسپن، بلوط کے ساتھ) جنگلات میں اگتا ہے، کم کثرت سے کونیفر (اسپروس کے ساتھ) میں۔ پھل دار جسم کی زندگی کے چکر کا ایک اہم حصہ زیر زمین ہوتا ہے؛ صرف tubercles سطح پر نظر آتے ہیں.
پوڈگروزڈوک کو کالا کرنا (Russula nigricans)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: وسط جولائی - اکتوبر
نمو: گروپوں میں
تفصیل:
ٹوپی بیچ میں دبی ہوئی، جوانی میں سرمئی، پھر بھوری۔ پلیٹیں ویرل، موٹی، چپکنے والی، پیلی، پھر بھوری، بعد میں تقریباً سیاہ ہوتی ہیں۔
کٹے ہوئے گودا پہلے سرخ ہو جاتا ہے، پھر سیاہ ہو جاتا ہے، بو پھل دار ہوتی ہے، ذائقہ تیز ہوتا ہے۔
ٹانگ مضبوط ہے، پہلے روشنی میں، پھر بھوری اور سیاہ ہو جاتی ہے.
مشروط طور پر خوردنی مشروم۔ 20 منٹ کے لئے ابلنے کے بعد نمکین استعمال کیا جاتا ہے. یہ نمکین میں سیاہ ہو جاتا ہے.
ماحولیات اور تقسیم:
مخروطی (اسپروس کے ساتھ)، مخلوط، پرنپاتی اور چوڑے پتوں والے (برچ، بلوط کے ساتھ) جنگلات میں اگتا ہے۔
Valui (Russula foetens)۔
خاندان: Russulaceae (Russulaceae)
موسم: ابتدائی جولائی - اکتوبر
نمو: اکیلے اور چھوٹے گروپوں میں
تفصیل:
نوجوان کھمبیوں کی ٹوپی تقریباً کروی ہوتی ہے، جس کا ایک کنارہ تنے کے ساتھ دبایا جاتا ہے، پتلا ہوتا ہے۔ ٹوپی محدب، بعض اوقات بیچ میں سجدہ اور اداس، تنے دار، کنارے کے ساتھ، خشک یا قدرے چپچپا، بھوری ہوتی ہے۔ ٹوپی اکثر کھائی جاتی ہے۔ کیڑوں اور slugs کی طرف سے. کبھی کبھی پھٹے.
تنا پھولا ہوا یا بیلناکار ہوتا ہے، اکثر بنیاد کی طرف تنگ ہوتا ہے، بنیاد پر سفید، پیلا، بھورا ہوتا ہے۔ پلیٹوں پر، شفاف مائع کے قطرے اور بھورے دھبے اکثر خشک ہونے کے بعد نظر آتے ہیں۔ پلیٹیں نایاب، تنگ، اکثر کانٹے دار ہوتی ہیں، متصل، زرد مائل نوجوان مشروم میں، تنا ٹھوس ہوتا ہے، پھر سیلولر ڈھانچہ حاصل کر لیتا ہے۔
گودا گھنا، سخت، سفید، پھر پیلے رنگ کا ہوتا ہے، پختہ کھمبیوں میں یہ ٹوٹنے والا ہوتا ہے، ہیرنگ کی بو اور کڑوا ذائقہ ہوتا ہے۔ پختہ مشروم میں، تنے میں ایک زنگ آلود اندرونی گہا بن جاتی ہے۔
مشروط طور پر خوردنی مشروم؛ مغرب میں اسے ناقابل خوراک سمجھا جاتا ہے۔ عام طور پر نوجوان کھمبیوں کی کٹائی کی جاتی ہے جس کا قطر 6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ نمکین، کم کثرت سے اچار۔
ماحولیات اور تقسیم:
بھوری ٹوپی کے ساتھ یہ پتلی تنے والی مشروم مخروطی اور پرنپاتی دونوں درختوں کے ساتھ مائکوریزا بناتی ہے۔ یہ پرنپاتی، مخلوط (برچ کے ساتھ) جنگلات میں اگتا ہے، کم کثرت سے کونیفر میں، جنگل کے کنارے، جنگل کے کناروں پر، گھاس میں اور کوڑے پر۔ سایہ دار، مرطوب جگہوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ یوریشیا اور شمالی امریکہ کے جنگلات میں عام ہے، روس میں یہ یورپی حصے، قفقاز، مغربی سائبیریا اور مشرق بعید میں سب سے زیادہ عام ہے۔
