شیمپینز، تلی ہوئی اور تیل میں میرینیٹ: سردیوں اور ہر دن کے لیے ترکیبیں۔
تیل میں شیمپین پکوان کی ترکیبیں ان لوگوں کو دلچسپی دیں گی جو ہر دن کے لئے ایک دلکش ڈش یا اسنیک تیار کرنا چاہتے ہیں ، یا طویل مدتی اسٹوریج کے لئے ایک سوادج مشروم کی تیاری کرنا چاہتے ہیں اس طرح کے پکوان کی تیاری کے لئے ، سبزیوں اور مکھن دونوں کا استعمال کیا جاتا ہے - شیمپین ہمیشہ بدل جاتے ہیں۔ بہت سوادج ہونا. کیا آپ تہوار کے کھانے کو سجانا چاہتے ہیں یا اپنے روزمرہ کے کھانے کو متنوع بنانا چاہتے ہیں؟ پھر ترکیبوں کا یہ مجموعہ آپ کے لیے ہے!
تیل میں شیمپینن ڈشز
تیل میں تازہ شیمپینز کی تلی ہوئی ٹوپیاں۔
اجزاء:
- 600 جی تازہ شیمپین ٹوپیاں
- 3-4 ST. سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 4-5 آرٹ. آٹے کے کھانے کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
نیپکن یا تولیہ پر تازہ شیمپینز کو چھیلیں، دھوئیں، خشک کریں۔ مشروم کی ٹانگیں کاٹ دیں۔
فرائنگ پین میں سبزیوں کے تیل کو اچھی طرح گرم کریں، اس میں مشروم کی پوری ٹوپیاں ڈبو دیں۔
پہلے ایک طرف بھونیں، پھر دوسری طرف، انہیں براؤن کرنے کی کوشش کریں۔
تیار مشروم کو ڈش اور نمک پر رکھ دیں۔
تیل میں تلی ہوئی شیمپینن کیپس کو نئے آلو یا دیگر سبزیوں کے پکوان کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
گہری تلی ہوئی شیمپینز۔
اجزاء:
- 500 جی تازہ شیمپین
- 80 جی آٹا
- 1 انڈا
- 125 ملی لیٹر دودھ
- 1 چمچ چینی
- نباتاتی تیل
- نمک حسب ذائقہ
- مشروم کو چھیل لیں، ٹانگیں کاٹ لیں، اور ٹوپیاں دھو لیں اور تھوڑے سے پانی میں ابالیں۔ پھر انہیں شوربے سے نکال کر خشک کر لیں۔ (دوسرے پکوان پکانے کے لیے شوربے اور مشروم کی ٹانگوں کا استعمال کریں۔)
- آٹا تیار کریں: ایک پیالے میں آٹا ڈالیں، ایک انڈا، نمک، چینی ڈالیں، دودھ میں ڈالیں اور سب کچھ اچھی طرح ہلائیں۔
- ایک گہرے کڑاہی (یا ڈیپ فرائیر) میں تیل ڈالیں اور تیز آنچ پر اچھی طرح گرم کریں۔ جب یہ گرم ہو جائے تو گرمی کو کم سے کم کر دیں۔
- ابلی ہوئی مشروم کی ٹوپیاں بیٹر میں ڈبو کر ابلتے تیل میں ڈبو دیں۔ تلی ہوئی مشروم کو ایک پلیٹ میں ڈالیں اور تیل نکلنے دیں۔
- مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے چیک کرلیں کہ تیل کافی گرم ہے یا نہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ تیل میں مشروم کا ایک ٹکڑا پھینک سکتے ہیں، اور اگر کوئی مضبوط جھاگ نہیں ہے، تو گہری چربی کو اچھی طرح سے گرم کیا جاتا ہے.
تازہ شیمپینز، مکھن میں تلی ہوئی ہیں۔
اجزاء:
- 800 جی تازہ شیمپین
- 3 پیاز
- 100 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی سبزیاں
شیمپینز کو چھیلیں، بہتے ہوئے پانی، نمک کے نیچے کللا کریں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں مکھن پگھلا کر اس میں پیاز اور مشروم فرائی کریں۔ جب وہ تیار ہو جائیں، آٹا ڈالیں، پانی (یا شوربہ) ڈالیں اور آگ پر تھوڑا سا ابالیں۔
خدمت کرنے سے پہلے، مشروم، مکھن میں تلی ہوئی، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
موسم سرما کے لیے تیل میں شیمپینز۔
اجزاء:
- شیمپینز - 2 کلو
- مکھن (گھی) - 150 - 180 گرام تلنے کے لیے + 50 - 70 گرام ڈالنے کے لیے
- نمک حسب ذائقہ
درمیانے سائز کے مشروم بغیر کسی دھبے اور نقصان کے کٹائی کے لیے موزوں ہیں۔ مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں۔ کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، کٹے ہوئے مشروم کو بھونیں۔ زیادہ مائع کی ظاہری شکل سے بچنے کے لئے فرائی کے دوران مشروم کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آپ کو مشروم کو مکمل طور پر پکانے تک بھوننے کی ضرورت ہے، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔ جب مشروم تقریباً تیار ہو جائیں تو آنچ بند کرنے سے 5 منٹ پہلے ان میں مکھن ڈالیں تاکہ بچھاتے وقت وہ مکمل طور پر تیل میں رہ جائیں۔
تیار مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، انہیں پکانے کے اسپاتولا یا ایک کھانے کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح ٹیپ کریں۔
مشروم کو پہلے سے پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ اوپر ڈالیں، انہیں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ شیمپینز کو تیل میں، سردیوں کے لیے تلے ہوئے، جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کو بند کر کے کمبل میں لپیٹ دیں۔
تیل میں اچار والے شیمپین۔
اجزاء:
- 200 گرام شیمپینز (اچار والا)
- 3 پیاز
- 50 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- ڈل کا 1 گچھا۔
- کالی مرچ
پیاز کو چھیل لیں، دھو کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ ڈل کا ساگ دھو لیں۔اچار والے مشروم کو سلائسوں میں کاٹ کر ڈش پر ڈالیں، پیاز کو اوپر، کالی مرچ ڈالیں، سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈال دیں۔ میرینیٹ شدہ شیمپینز کو تیل میں ڈل سے سجا کر سرو کریں۔
روٹی کے ٹکڑوں میں تلی ہوئی مشروم (ہنگرین)۔
اجزاء:
- 7-8 شیمپینز
- 1 انڈا
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 2 چمچ۔ پسے ہوئے کریکر کے کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تیار شدہ مشروم کو نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکائیں اور انہیں کولنڈر میں پھینک دیں۔ پھر نمک، مشروم کو پہلے پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبو دیں اور پھر بریڈ کرمبس میں ڈال کر تیل میں فرائی کریں۔
تیل اور ھٹی کریم میں تلی ہوئی ڈبے میں بند شیمپینز کی ترکیب
اجزاء:
- 500 گرام ڈبہ بند مشروم
- 120-180 ملی لیٹر بھریں۔
- 3-4 ST. مکھن کے کھانے کے چمچ
- 250 گرام ھٹی کریم
- 1 پیاز
- سبزیاں
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، پلیٹوں میں کاٹ لیں، فلنگ، مکھن ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ پھر کھٹی کریم اور کٹی ہوئی پیاز کو مکھن اور گرمی کے ساتھ بھونیں۔ گرم گرم سرو کریں، اجمودا یا ڈل سے گارنش کریں۔ اس ترکیب کے مطابق تیل میں تلی ہوئی ڈبہ بند مشروم کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر ابلی ہوئی گاجر اور ابلی ہوئی گوبھی پیش کریں۔
تیل اور سرکہ میں شیمپینن مشروم
تیل اور سرکہ کے ساتھ اچار والے مشروم کے ساتھ ہیرنگ۔
اجزاء:
- اچار والے شیمپینز - 300 گرام
- ہیرنگ - 2 پی سیز.
- پیاز - 2-3 پی سیز.
- کٹی ہوئی ہری پیاز - 2-3 چمچ۔ چمچ
- سبزیوں کا تیل - 1-2 چمچ. چمچ
- سرکہ
- نمک
- سرسوں
ہیرنگ کو چھیلیں، سر کاٹ دیں، ہڈیوں سے فلٹس الگ کریں۔ ہیرنگ کے برتن میں موٹے کٹے ہوئے فلٹس ڈالیں، سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالیں، سرسوں کے ساتھ ملا ہوا سرکہ، اور پیاز کی انگوٹھیوں سے گارنش کریں۔ کٹے ہوئے اچار والے مشروم کو ہیرنگ کے دونوں طرف تیل اور سرکہ میں رکھیں۔
مشروم کے ساتھ ترکاریاں، سبزیوں کے تیل میں، اچار کے ساتھ doused.
اجزاء:
- 5 کلو گرام شیمپین
- 1/2 کپ سرکہ
- 2 چمچ۔ l سہارا
- 2 چمچ نمک
- 1-2 عدد سرسوں
- 1/2 کپ سبزیوں کا تیل
- کالی مرچ کے چند مٹر
- خلیج کی پتی
مشروم کو زمین سے چھیلیں، ان سے جلد کو باریک کاٹ لیں، ٹوپی کو تنے سے الگ کریں، کللا کریں، کیوبز میں کاٹ لیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ نمکین پانی میں، پھر اچھی طرح نالی اور ٹھنڈا. چینی اور نمک کے ساتھ سرکہ، سرسوں، پسی کالی مرچ سے ایک اچار تیار کریں۔ جب چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے تو مشروم کے اوپر میرینیڈ ڈال دیں۔ ایک خلیج کی پتی کو اوپر سے کچل دیں۔ 2 گھنٹے کھڑے ہونے کے بعد، سبزیوں کے تیل کے ساتھ سلاد چھڑکیں اور خدمت کریں.
پیاز کے ساتھ زیتون کے تیل میں تلی ہوئی شیمپینز
اجزاء:
- 1 کلو تازہ شیمپین
- 100 ملی لیٹر زیتون کا تیل
- 100 جی پیاز
- 100 گرام ٹماٹر کا رس
- نمک
- سبز ذائقہ
پیاز کو چھیل کر باریک پیس لیں، زیتون کے تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، اس میں مشروم ڈالیں، نمک ڈال کر 7 منٹ تک ابالیں۔ پھر مشروم اور پیاز میں ٹماٹر کا رس ڈالیں، مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ زیتون کے تیل میں تلی ہوئی ریڈی میڈ شیمپینز چھڑکیں۔
تندور میں تیل میں ٹکڑوں میں سینکا ہوا Champignons
Champignons تیل میں تلی ہوئی اور ھٹی کریم میں تندور میں سینکا ہوا.
اجزاء:
- 500 گرام شیمپینز
- 100 گرام ھٹی کریم
- سبزیوں کا تیل 40 ملی لیٹر
- 10 جی آٹا
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے
1. مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. انہیں سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے، ان پر لیموں کا رس چھڑکیں، پھر تیل میں بھونیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، کھٹی کریم پر ڈال دیں۔ تندور میں تیل میں تلی ہوئی مشروم کو نرم ہونے تک پکائیں (40-60 منٹ)۔
تیل میں تلی ہوئی شیمپینز، پگھلے ہوئے پنیر کے ساتھ سینکی ہوئی ہیں۔
اجزاء:
- 1 کلو شیمپینز
- 100 جی میئونیز
- 100 گرام پروسس شدہ پنیر
- 3 آلو
- 1 پیاز
- لہسن کے 2 لونگ
- 3 ٹماٹر
- 1 گھنٹی مرچ
- نمک
- سبزیاں
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل
تیار شدہ (دھوئے ہوئے، چھلکے اور کٹے ہوئے) مشروم کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ آلو کو دھو لیں، چھیل کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو سٹرپس میں، ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز، لہسن کاٹ لیں۔ پنیر کو پیس لیں۔
تیار شدہ کھانے کو بیکنگ شیٹ، کالی مرچ اور نمک پر آہستہ سے رکھیں۔ مایونیز کے ساتھ سب ڈالیں، سب سے اوپر پنیر کو کچل دیں.اوون میں تقریباً 15-20 منٹ تک بیک کریں۔ مشروم کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں تل کر سرو کریں۔
