سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم: جار میں مشروم پکانے کی ترکیبیں، ابلے ہوئے مشروم کو نمک کیسے کریں
جب کھمبی چننے کا موسم آتا ہے تو "خاموش شکار" کے شوقین جنگل میں جاتے ہیں۔ شہد مشروم لوگوں میں سب سے زیادہ محبوب پھلوں میں سے ایک ہے۔ ان کی قدر ان کے نازک ذائقہ، غذائیت کی قیمت اور غذائی اجزاء میں مضمر ہے۔ اس کے علاوہ، شہد مشروم بڑے جھرمٹ میں اگتے ہیں، لہذا انہیں جمع کرنا ایک خوشی کی بات ہے۔ اور جب، مشروم کے لیے کامیاب اضافے کے بعد، آپ گھر آتے ہیں، سوال پیدا ہوتا ہے: سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کے لیے کون سے طریقے استعمال کیے جائیں؟
میں نوٹ کرنا چاہوں گا کہ ابلے ہوئے مشروم موسم سرما کے لیے کٹائی کے لیے بہترین آپشن ہیں۔ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لئے ابلے ہوئے مشروم کو پکانے کے کچھ طریقوں کے بارے میں بتائیں گے. ان پھل دار جسموں کے پکوان آپ کے دسترخوان کے لیے ایک "مزیدار حل" بن جائیں گے۔
ہم کین میں سردیوں کے لیے تیار ابلے شہد مشروم کے ساتھ ساتھ منجمد، نمکین اور فرائی کرنے کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ شہد مشروم کسی بھی شکل میں آپ کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنائیں گے، جس سے پکوان کو ایک شاندار خوشبو اور ذائقہ ملے گا۔ لیکن تاکہ وہ اپنی غذائیت سے محروم نہ ہوں، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔
سب سے پہلے آپ کو اس بات کا تعین کرنے کی ضرورت ہے کہ شہد مشروم کو کن مقاصد کے لئے ابالا جاتا ہے۔ اگر مستقبل میں انہیں پکایا جائے یا تلا جائے تو ابلنے کا وقت 15 سے 20 منٹ ہے۔ اگر آپ صرف مشروم کو ابالنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اس عمل میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں۔ شہد مشروم کو ابالنے کے فوراً بعد، جھاگ بننا شروع ہو جاتا ہے، جسے جتنی بار ممکن ہو ایک کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دینا چاہیے۔ کھانا پکانے کے دوران کم از کم 2 بار پانی تبدیل کرنا ضروری ہے۔ جب کم پکایا جائے تو، کچھ شہد مشروم پیٹ کی خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔ مشروم کو نمکین پانی میں اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
بینکوں میں سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو میرینیٹ کرنا
سردیوں میں ابلے ہوئے مشروم کو جار میں بند کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں میرینیٹ کیا جائے۔ اس طرح کے مشروم سردیوں کی پرسکون شام کو اپنے خاندان کے ساتھ، اور تلے ہوئے آلو کے ساتھ - ایک حیرت انگیز طور پر مزیدار ڈش۔ اس کے علاوہ اچار والے مشروم بھی سلاد بنانے کے لیے موزوں ہیں۔
اگر آپ مشروم کے قدرتی ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں، تو جار میں سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو اچار کرنے کے لیے درج ذیل نسخہ استعمال کریں۔
- شہد مشروم - 5 کلو؛
- پانی - 1.5 ایل؛
- ایسیٹک جوہر - 3 چمچ؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- نمک - 4 چمچ. l (کوئی اوپر نہیں)؛
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- لہسن - 7-9 لونگ۔
شہد مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، زیادہ تر ٹانگیں کٹ جاتی ہیں۔
پانی ڈالیں تاکہ یہ تمام مشروم کو ڈھانپ لے، 20 منٹ تک ابالیں، سطح پر مسلسل بننے والی جھاگ کو ہٹا دیں۔
ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور اضافی مائع کو مکمل طور پر نکالنے دیں۔
اچار تیار کیا جاتا ہے: نمک، چینی، تیل، تمام مصالحے (سرکہ کے علاوہ) پانی کے ساتھ سوس پین میں ملا کر ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔
ابلے ہوئے مشروم کو میرینیڈ میں پیش کیا جاتا ہے، 20 منٹ کے لیے ابال کر، احتیاط سے سرکہ جوہر ڈالیں، اور آنچ بند کر دیں۔
جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر جار میں، مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ تقسیم کیا جاتا ہے، ڈھکنوں سے بند کر کے، گرم کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد ہی کین کو ٹھنڈی جگہ پر لے جایا جاتا ہے۔
بہتر ہے کہ برتنوں کو دھات کے ڈھکنوں سے نہ رول کریں بلکہ بوٹولزم کے ممکنہ خطرے سے بچنے کے لیے انہیں ابلے ہوئے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو منجمد کرنے کا نسخہ
موسم سرما کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو منجمد کرنا کٹائی کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ مشروم مین کورسز، روسٹس، پیزا اور سوپ کی مکمل تکمیل کریں گے۔
ابلے ہوئے مشروم، سردیوں کے لیے منجمد، بالکل اپنی شکل کو برقرار رکھتے ہیں اور ابلتے نہیں ہیں۔ پگھلنے کے بعد بھی، یہ مشروم اپنے فائدہ مند مادوں، ذائقہ اور خوشبو سے محروم نہیں ہوتے۔ ابلے ہوئے مشروم کو منجمد کرنے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس شکل میں وہ فریزر میں تھوڑی سی جگہ لیتے ہیں۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- پانی - 2 ایل؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ۔
ہم مشروم کو مٹی، ریت، سوئیاں، پتوں سے صاف کرتے ہیں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیتے ہیں، پانی کی بالٹی میں کللا کرتے ہیں۔
پانی کو ابلنے دیں، پروسس شدہ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
ہم نمک اور سائٹرک ایسڈ متعارف کراتے ہیں، سطح سے تشکیل شدہ جھاگ کو ہٹاتے ہوئے، مزید 20 منٹ تک پکائیں۔
ہم اسے ایک کولنڈر میں واپس پھینک دیتے ہیں، اسے بہتے ہوئے پانی سے دھولیں، اسے نکالنے دیں اور کچن کے تولیے پر ڈال دیں۔ یہ عمل مشروم کو اضافی سیال سے نجات دلائے گا۔
ہم ڈھکنوں کے ساتھ کھانے کے کنٹینرز تیار کرتے ہیں، مشروم کو مضبوطی سے تقسیم کرتے ہیں اور انہیں فریزر میں رکھتے ہیں۔
جار میں موسم سرما کے لئے مکھن کے ساتھ ابلا ہوا مشروم
موسم سرما کے لئے کٹائی کا ایک آسان اختیار مکھن کے ساتھ ابلا ہوا مشروم سمجھا جاتا ہے، جو جار میں بھی بند ہیں.
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 1.5 چمچ؛
- پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
- نمک.
شہد مشروم کو چھیلیں، نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں اور گرم پین میں ڈالیں۔
درمیانی آنچ پر 30 منٹ تک بھونیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
تیار جار میں ترتیب دیں، سب سے اوپر 2 چمچ شامل کریں. l گرم سبزیوں کا تیل اور نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں۔
موسم سرما کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ
نمکین کے لئے موسم سرما کے لئے ابلا ہوا مشروم کھانا پکانے کے لئے ایک ہدایت ہے. مشروم کی کٹائی کے لئے یہ اختیار تہوار کی میز پر بھی بہت اچھا لگے گا.
نمکین مشروم ابلے ہوئے آلو، گوشت کی پیٹیز، سلاد کے لیے بہترین ہیں۔ اسے اسٹینڈ اکیلے ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
- شہد مشروم - 5 کلو؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- چھتریاں اور ڈل کی ٹہنیاں؛
- چیری اور سیاہ currant کے پتے؛
- لہسن - 10 لونگ؛
- کالی مرچ - 20 پی سیز.
ان لوگوں کے لیے جو سردیوں کے لیے ابلے ہوئے مشروم کو نمکین کرنا نہیں جانتے، ہم یہ نسخہ پیش کرتے ہیں۔
ہم مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کرتے ہیں، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ دیتے ہیں اور پانی میں کللا کرتے ہیں۔
ایک سوس پین میں ڈالیں، پانی سے بھریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نچلے حصے میں بیٹھنے لگیں۔
ہم اسے ایک کولنڈر میں ڈالتے ہیں اور مائع کو اچھی طرح سے نکالنے دیتے ہیں۔
تامچینی کے برتن کے نچلے حصے پر نمک کی ایک پتلی پرت ڈالیں، چیری اور currant کے پتے، dill umbrellas، لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے کاٹ.
اوپر سے ہم ابلے ہوئے مشروم کو نیچے کیپس کے ساتھ تقسیم کرتے ہیں، نمک، کالی مرچ، لہسن کے پتلے ٹکڑوں، پتیوں اور ڈیل کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔
اس طرح، ہم مشروم کے ختم ہونے تک تہوں کو بچھاتے ہیں، جبکہ ان پر نمک اور تمام مصالحے چھڑکتے ہیں۔
ہم سب سے اوپر پر جبر ڈالتے ہیں اور کئی تہوں میں بند گوج کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں.
