گھر میں مشروم کی چھتریوں کو اچار اور تمباکو نوشی کرنے کی ترکیبیں: سردیوں کے لیے ترکیبیں
"خاموش شکار" کے چاہنے والوں کے لیے چھتریاں زیادہ مقبول مشروم نہیں ہیں، کیونکہ وہ اکثر سفید ٹاڈسٹول یا گرے فلائی ایگرک سے الجھ سکتے ہیں۔ اور کچھ مشروم چننے والے جنگل کے ان تحفوں کو نظرانداز کرتے ہیں۔ تاہم جو لوگ اس مشروم کو جانتے ہیں وہ اس سے مل کر ہمیشہ خوش رہتے ہیں۔
ان پھل دار جسموں کا ذائقہ حیرت انگیز ہے، اور خوشبو ایک بھوک ہے۔ چھتریوں سے مختلف پکوان تیار کیے جاتے ہیں: سوپ، کٹلیٹ، چپس، وہ آلو اور سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی ہیں، کھٹی کریم میں پیاز کے ساتھ بھونتے ہیں۔ تاہم، سب سے مزیدار ڈش جو سردیوں کے لیے تیار کی جا سکتی ہے وہ ہے اچار والی چھتریاں۔
یہ مشروم جولائی سے اگنا شروع ہوتے ہیں، پھل لگنا تقریباً اکتوبر تک جاری رہتا ہے۔ لہذا، بہت سی گھریلو خواتین موسم گرما میں مستقبل کے استعمال کے لیے مشروم کی کٹائی کرتی ہیں، تاکہ بعد میں سردیوں میں وہ اپنے معصوم ذائقے سے لطف اندوز ہو سکیں۔
آئیے کچھ مقبول ترین ترکیبوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں اور جانتے ہیں کہ سردیوں کے لیے مشروم کی چھتریوں کا اچار کیسے بنایا جائے۔
مشروم چھتریاں سرکہ کے ساتھ میرینیٹ کی جاتی ہیں۔
اس ترکیب میں، مشروم کی چھتریاں، کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق میرینیٹ کی جاتی ہیں، بہت آسانی سے تیار کی جاتی ہیں۔ تاہم، چھتریوں کو اچار کرتے وقت ایک عنصر پر غور کرنا ہے: صرف ٹوپیاں اچار کی جاتی ہیں۔ مشروم کی ٹانگوں پر کارروائی نہیں کی جا سکتی کیونکہ وہ لمبے، سخت ریشوں سے بنی ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ترکیب میں سرکہ اور سائٹرک ایسڈ دونوں استعمال کیے گئے ہیں، جو تیاری کو ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔
- چھتری - 1 کلو؛
- پانی - 4 چمچ. کھانا پکانے کے لئے، 2 چمچ. اچار کے لئے؛
- نمک - 80 جی؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 4 چمچ l.
- سائٹرک ایسڈ - کھانا پکانے کے لئے 3 جی، اچار کے لئے 3 جی؛
- کارنیشن - 3 پھول؛
- دار چینی - چاقو کی نوک پر؛
- آل اسپائس - 8 مٹر؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز.
مشروم کو سخت ترازو سے چھیلیں، ٹانگوں کو ہٹا دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں.
چھتریوں کو کولنڈر میں رکھیں اور نل کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ مائع کو نکالیں اور ہدایت میں بتائے گئے نمک اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکانے کے دوران بننے والی جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں۔
جب چھتریاں ابل رہی ہوں تو ایک میرینیڈ بنائیں: گرم پانی میں نمک، سائٹرک ایسڈ، کالی مرچ اور مصالحہ، نمک، چینی، دار چینی اور لونگ کے پھول ملا کر ابالنے دیں۔
میرینیڈ میں کٹے ہوئے چمچ سے پکی ہوئی چھتریاں منتخب کریں، اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور سرکہ میں ڈال دیں۔
اسے مزید 5 منٹ تک ابلنے دیں اور کٹے ہوئے چمچ سے جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
گرم اچار میں ڈالیں اور 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے پانی میں رکھیں۔
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد اچار والی چھتریاں سرکہ کے ساتھ فریج میں رکھیں یا باہر تہہ خانے میں لے جائیں۔
آپ 20 دن کے بعد اس طرح کی تیاری کو کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
آپ سردیوں کے لیے مشروم کی چھتریوں کا اچار کیسے بنا سکتے ہیں۔
پیاز کے ساتھ مشروم کی چھتریوں کو جلدی سے اچار کیسے کریں؟ سب سے پہلے آپ کو ہدایت میں لکھے گئے تمام اجزاء کو پہلے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
- چھتری - 800 جی؛
- پانی - 100 ملی لیٹر؛
- سفید شراب کا سرکہ - 70 ملی لیٹر؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- سمندری نمک - 1 چمچ. l.
- آل اسپائس مٹر - 8 پی سیز؛
- کارنیشن - 6 پھول؛
- Lavrushka - 5 پی سیز؛
اوریگانو، مارجورم اور تلسی کے سبز پتے - ہر ایک 2 ٹہنیاں۔
اس ورژن میں، چھتری مشروم کو سردیوں کے لیے جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔
چھتریوں کو گیلے سپنج سے صاف کریں اور سخت ترازو کو ہٹا دیں۔ چھوٹی ٹوپیاں برقرار رہنے دیں، اور بڑی کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
مشروم کو ایک تامچینی پین میں ڈالیں، پانی میں ڈالیں، اسے ابالنے دیں۔
شراب کا سرکہ، کٹی ہوئی پیاز کی انگوٹھی، نمک، لونگ، لاوارشکا اور مصالحہ ڈالیں۔
مشروم میرینیڈ کو ابالنے پر لائیں، اسے 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنے دیں اور چولہے سے اتار کر 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
نچلے حصے میں جراثیم سے پاک جار میں سبز کی کٹی ہوئی ٹہنیاں رکھیں۔
ٹھنڈے ہوئے مشروم کو جار میں ڈالیں، میرینیڈ کو دوبارہ ابلنے دیں اور چھتریاں ڈال دیں۔
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں، کمرے میں ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
موسم سرما کے لیے مشروم کی رنگین چھتریوں کو کیسے اچار کریں۔
سردیوں کے لئے ڈل کے ساتھ میرینیٹ شدہ چھتریوں کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، کیونکہ اس تیاری کا ذائقہ اسے تہہ خانے میں دور تک لے جانے کی اجازت نہیں دے گا - اسے جلدی سے کھایا جائے گا۔
اس ورژن میں، ایک نسخہ پیش کیا گیا ہے جو آپ کو یہ جاننے کی اجازت دیتا ہے کہ مشروم کو مختلف رنگوں والی چھتری کے ساتھ کیسے اچار کرنا ہے، یا جیسا کہ لوگ اسے بڑی چھتری کہتے ہیں۔ یہ مشروم اس حقیقت کے لیے قابل ذکر ہے کہ اس کی ٹوپی کا قطر تقریباً 40 سینٹی میٹر ہے۔
- رنگین چھتری ٹوپیاں - 1 کلو؛
- سبز dill - 3 گچھے؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- سرکہ 9% - 1.5 چمچ l.
- Lavrushka - 3 پی سیز؛
- چینی - ½ چمچ؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
رنگ برنگی چھتری کی ٹوپیوں کو ٹانگ سے الگ کریں، ترازو کو ہٹا دیں، ٹوپی پر موجود بلج کو کاٹ دیں جہاں ٹانگ جڑی ہوئی تھی۔
نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، نکالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ تیار کریں: ابلتے ہوئے پانی میں نمک، چینی، کالی مرچ، لاوارشکا، سرکہ اور لہسن کے لونگ ملا کر سلائس میں کاٹ لیں۔
میرینیڈ کو ابالیں اور کٹے ہوئے مشروم ڈالیں۔
چھتریوں کو میرینیڈ میں 15 منٹ کے لیے ابالیں اور آخر میں کٹی ہوئی سبز ڈل ڈال دیں۔
مشروم کو جار میں ڈالیں، اچار ڈالیں اور جراثیم کشی کے لیے پانی میں ڈالیں۔
0.5 لیٹر کے جار کو 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد انہیں تہہ خانے میں لے جائیں۔
چھتری مشروم موسم سرما کے لئے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
مجوزہ نسخہ جس میں دکھایا گیا ہے کہ چھتری والے مشروم کو سائٹرک ایسڈ سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ ان لوگوں کو پسند آئے گا جو تیاری کے قدرتی ذائقے کو پسند کرتے ہیں۔
- چھتری - 3 کلو؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- نمک - 100 جی؛
- سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- Lavrushka - 5 پی سیز؛
- مرچ اور مٹر کا ایک مرکب - 1 چمچ؛
- کارنیشن - 4 پھول۔
گرمی کے علاج کے لیے چھتریوں کو تیار کریں: ٹانگوں کو ہٹا دیں، نم سپنج سے ٹوپیاں صاف کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
کٹے ہوئے مشروم کو تامچینی کے برتن میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور ابالنے دیں۔
نمک، چینی اور تمام مسالے سوائے سائٹرک ایسڈ کے ڈال کر 20 منٹ تک پکنے دیں۔
سائٹرک ایسڈ شامل کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
چھتریوں کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، میرینیڈ پر ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
چھتری مشروم، موسم سرما کے لئے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ، تقریبا 6 ماہ کے لئے تہہ خانے میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
دار چینی کا اچار والی چھتری مشروم کی ترکیب
دار چینی کے ساتھ اچار والی چھتریوں کی ترکیب تیار کرنا آسان ہے، اور وقت کے ساتھ اس میں تقریباً 1 گھنٹہ 30 منٹ لگیں گے۔
- چھتری ٹوپیاں - 1 کلو؛
- دار چینی - ½ چائے کا چمچ؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ؛
- کارنیشن -2 پھول؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- Lavrushka - 4 پی سیز؛
- سرکہ - 70 ملی لیٹر۔
دار چینی کے ساتھ گھر میں چھتریاں کیسے پکائیں تاکہ تیاری مزیدار، خوشبودار اور لمبے عرصے تک محفوظ رہے۔
چھتری کی ٹوپیاں تیار کریں، چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں اور 20 منٹ تک ابالیں، نمک، چینی اور سرکہ ڈالیں، مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے چھتریاں پانی سے باہر جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، دار چینی سمیت تمام اجزاء شامل کریں اور اس پر میرینیڈ ڈال دیں۔
دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور کم آنچ پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
کیا شہد کے ساتھ مشروم کی چھتریاں اچار کرنا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟
کیا شہد اور سرسوں کے ساتھ مشروم کی چھتریوں کو اچار کرنا ممکن ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں؟
- چھتری - 1 کلو؛
- ٹیبل سرسوں - 2 چمچ؛
- سرسوں کی پھلیاں - 1 چمچ؛
- شہد 1 چمچ l.
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- شراب کا سرکہ 6% - 3 چمچ۔ l.
- نمک - 1 چمچ؛
- لہسن کے لونگ - 2 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l.
- اجمودا ساگ؛
- کارنیشن - 3 پھول؛
- چیری اور سیاہ currant کے پتے - 5 پی سیز؛
- آل اسپائس - 4 پی سیز۔
ابلتے ہوئے پانی کو نمک کریں، تیار شدہ کٹی ہوئی چھتری کی ٹوپیاں ڈالیں، اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں۔
مشروم میں چیری کے پتے، کالی کرینٹ کے پتے، لونگ، مسالا، سبزیوں کا تیل ڈال کر 15 منٹ تک ابالیں۔
ایک پیالے میں کٹے ہوئے چمچ سے چنیں، اس میں دو قسم کی سرسوں، سرکہ، پگھلا ہوا شہد، پسا ہوا لہسن اور کٹا اجمود ڈالیں۔
ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ریفریجریٹ کریں۔
آپ 24 گھنٹے بعد اس طرح کا ناشتہ کھا سکتے ہیں۔
مسالیدار مشروم کی چھتریاں کیسے اچار کریں (ویڈیو کے ساتھ)
ادرک کے ساتھ میرینیٹ شدہ چھتری مشروم کی ترکیب ان لوگوں کے لیے زیادہ موزوں ہے جو لذیذ نمکین پسند کرتے ہیں۔
- چھتری - 1 کلو؛
- ادرک - 70 جی؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- نمک - 1 چمچ؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- سویا ساس - 50 ملی لیٹر۔
پکی ہوئی اور کٹی ہوئی چھتریوں کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، انہیں دھات کی چھلنی میں جوڑ کر نکال دیں۔
لہسن اور پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، ادرک کو باریک پیس لیں۔
مشروم کو لہسن، پیاز اور ادرک کے ساتھ ملا دیں، نمک ڈالیں، سرکہ اور سویا ساس ڈالیں، مکس کریں۔
ہر چیز کو جار میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور 20 منٹ تک پانی میں جراثیم سے پاک کرنے کے لیے رکھ دیں۔
رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور آپ ایک دن میں کھا سکتے ہیں۔
ہم آپ کو چھتریوں کے ساتھ مشروم کو اچار کرنے کے بارے میں ایک ویڈیو دیکھنے کی بھی پیشکش کرتے ہیں:
مشروم کی چھتریوں کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ
مشروم کی چھتریوں کو اچار اور تمباکو نوشی کرنے کا سوال بہت سی گھریلو خواتین سے پوچھا جاتا ہے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو اس طرح کے خالی کرنے کی ترکیب سے واقف کریں۔
- چھتری ٹوپیاں؛
- نمک؛
- باریک چینی؛
- پیپریکا؛
- لہسن۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ تمام اجزاء کو "آنکھ سے" اور ذائقہ کے مطابق لیا جاتا ہے۔
چھتری کی تازہ ٹوپیاں گیلے سپنج سے صاف کریں اور ترازو کو ہٹا دیں۔
پتلی سلائسوں میں کاٹیں، ورق پر ڈالیں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں، اور تندور میں 180 ° C پر بھوری ہونے تک بیک کریں۔
پہلے سے بیک شدہ مشروم کو نمک کے ساتھ سیزن کریں، پاؤڈر چینی کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں، اور پھر پیپریکا اور پسا ہوا لہسن۔
چھتریوں کو تمباکو نوشی کرنے کے لیے، ہمیں سخت ڈھکن اور دھاتی سٹیمر کے ساتھ ایک ساس پین کی ضرورت ہے۔
سڑک پر تمباکو نوشی کرنے کے لئے - یہ زیادہ وقت نہیں لگے گا.
سیب کے خشک ٹکڑے یا کسی اور پھل کے درخت کو آگ لگائیں اور سوس پین میں رکھیں۔
مشروم اور کور کے ساتھ سٹیمر لگائیں۔
آکسیجن کے بغیر سیب کے درخت کا ایک چھوٹا سا درخت جلے گا نہیں بلکہ صرف دھواں پیدا کرے گا۔ ہمارے مشروم کو تمباکو نوشی کے لئے یہی ضروری ہے۔
20 منٹ کے بعد، آپ مشروم کے تمباکو نوشی کا ٹکڑا چکھ سکتے ہیں۔
اگر ضروری ہو تو، طریقہ کار دوبارہ دہرایا جا سکتا ہے.
اس طرح کے اچار اور تمباکو نوشی شدہ مشروم کی چھتری گوشت اور سبزیوں کے سلاد میں ایک بہترین اضافہ ہو گی، جس سے ڈش کا ذائقہ بہتر ہو گا۔
