سردیوں کے لیے تیل میں دودھ کے مشروم: پیاز اور دیگر اجزاء کے ساتھ نمکین اور اچار بنانے کا طریقہ
مختلف تحفظ کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے جنگل کے تحائف کی کٹائی آپ کو مشروم کی غذائیت اور ذائقہ کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔ تیل میں دودھ مشروم ہلکے نمکین اور مفید مصنوعات ہیں - قیمتی سبزیوں کے پروٹین کا ایک ذریعہ.
سردیوں کے لیے تیل میں دودھ کے مشروم کی بروقت تیاری کو پائی، پینکیکس اور پکوڑی کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مواد مختلف پروسیسنگ طریقوں پر مشتمل ہے. اس میں تفصیل سے بتایا گیا ہے کہ کس طرح گھر میں تیل میں دودھ کی کھمبیاں بنائی جاتی ہیں، اس میں پیاز، لہسن، جڑی بوٹیاں اور دیگر اجزاء کا استعمال کرکے ذائقہ کو مزید تقویت ملتی ہے۔ جو کچھ آپ نے سیکھا ہے اسے پڑھیں، مطالعہ کریں اور اپنے باورچی خانے میں عملی طور پر لاگو کریں۔
مکھن کے ساتھ اچار والے دودھ کے مشروم
اجزاء:
- چھوٹے دودھ مشروم - 2 کلو
- ٹیبل سرکہ 6% - 1 ایل
- سبزیوں کا تیل - 1.5 ایل
- خلیج کے پتے - 5-6 پی سیز.
- کارنیشن - 5-6 کلیاں
- نمک حسب ذائقہ
مکھن کے ساتھ اچار والے دودھ کے مشروم اس طرح تیار کیے جاتے ہیں: چھلکے ہوئے مشروم کو سرکہ، نمک کے ساتھ ڈالیں اور ابلنے کے لمحے سے 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پھر شوربے کو نکال دیں، مشروم کو شیشے کے صاف جار میں ڈالیں، جس کے نچلے حصے میں آپ پہلے مصالحے ڈالیں، اور ان پر گرم سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ جار کو ڈھکنوں سے بند کریں، ٹھنڈا کریں اور سردی میں کسی تاریک جگہ پر رکھیں۔ شیلف زندگی 6 ماہ تک۔ دودھ کی کھمبیوں کو پکانے سے پہلے ابال کر یا بھگو دیا جاتا ہے تاکہ معدے میں جلن کرنے والے کڑوے مادے نکال سکیں۔ ابلنے کے بعد، انہیں ٹھنڈے پانی سے دھونا ضروری ہے. سٹونگ سے پہلے، مشروم تلے ہوئے ہیں. سورج مکھی کے تیل کے ساتھ مشروم کا موسم کرنا بہتر ہے۔ اچار والے دودھ کے مشروم کے ساتھ شیشے کے برتنوں میں تیل ڈالا جاتا ہے تاکہ اس کی ایک پتلی تہہ سڑنا سے محفوظ رہے۔
مکھن کے ساتھ نمکین دودھ کے مشروم
اجزاء:
- 400 جی نمکین دودھ مشروم
- 2 گاجر
- 1 پیاز
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- نمک اور کالی مرچ
نمکین دودھ کے مشروم کو مکھن کے ساتھ پکانے کا طریقہ پیچیدہ نہیں ہے:
گاجر اور پیاز کو چھیل کر دھو لیں۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، دودھ کے مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پھر سبزیوں کے تیل کے ساتھ ہر چیز، نمک، کالی مرچ اور سیزن کو مکس کریں۔
مولی کے ساتھ اچار والے دودھ کے مشروم۔
اجزاء:
- 200 گرام اچار والے دودھ کے مشروم
- 1 مولی
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- 1 پیاز
- 2 چمچ 3٪ سرکہ
- 1 چمچ سہارا
- لیٹش کا 1 گچھا۔
- نمک
کھانا پکانے کا طریقہ:
مولی کو چھیلیں، دھو لیں، باریک پیس لیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ پیاز کو چھیل لیں، دھو کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، سرکہ اور نمک چھڑکیں۔ اچار والے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر مولی کے ساتھ مکس کریں، ڈش پر لیٹش ڈالیں، پھر مشروم اور مولی، سبزیوں کے تیل سے ہر چیز پر ڈالیں، پیاز کی انگوٹھیوں سے سجا کر سرو کریں۔
مکھن کے ساتھ دودھ کے مشروم کو نمکین کرنا
اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو دودھ کے مشروم کو مکھن کے ساتھ پہلے سے نمکین کرنے کی ضرورت ہوگی؛ اس تحفظ کی بنیاد پر، آپ اگلی ڈش تیار کر سکتے ہیں۔
اجزاء:
- 300 جی نمکین دودھ مشروم
- 1 پیاز
- 2 چمچ سرسوں
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- کالی مرچ
کھانا پکانے کا طریقہ:
پیاز کو چھیل لیں، دھو کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ چٹنی تیار کرنے کے لیے سبزیوں کے تیل کو کالی مرچ اور سرسوں کے ساتھ ملا دیں۔ نمکین مشروم کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں، سلائسوں میں کاٹ کر ڈش میں ڈالیں، اوپر پیاز کے کڑے ڈالیں، چٹنی پر ڈالیں اور سرو کریں۔
پیاز اور مکھن کے ساتھ نمکین دودھ کے مشروم
اجزاء:
- 300 جی نمکین دودھ مشروم
- 1 پیاز
- سرسوں کے 2 چائے کے چمچ
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- کالی مرچ ذائقہ
نمکین دودھ کے مشروم کو پیاز اور مکھن کے ساتھ پکانا مشکل نہیں ہے، اس کے لیے آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے۔
- پیاز کو چھیل لیں، دھو کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
- چٹنی تیار کرنے کے لیے سبزیوں کے تیل کو کالی مرچ اور سرسوں کے ساتھ ملا دیں۔
- نمکین مشروم کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں، سلائسوں میں کاٹ کر ڈش میں ڈالیں، اوپر پیاز کے کڑے ڈالیں، چٹنی پر ڈالیں اور سرو کریں۔
بس اتنا ہے: پیاز اور مکھن کے ساتھ دودھ کے مشروم کو ٹھنڈے ناشتے کے طور پر پیش کرنے اور استعمال کرنے کے لیے تیار ہیں۔
نمکین دودھ مشروم اور گاجر کا ایک بھوک لگی ہے.
اجزاء:
- 400 جی نمکین دودھ مشروم
- 2 گاجر
- 1 پیاز
- 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- نمک اور مرچ ذائقہ
کھانا پکانے کا طریقہ:
گاجر اور پیاز کو چھیل کر دھو لیں۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، دودھ کے مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پھر سبزیوں کے تیل کے ساتھ ہر چیز، نمک، کالی مرچ اور سیزن کو مکس کریں۔
مشروم سولینکا۔
ترکیب:
- خشک دودھ مشروم - 50-60 جی
- نمکین دودھ مشروم - 100 گرام ہر ایک
- پیاز - 4 پی سیز.
- اچار - 2-3 پی سیز.
- ٹماٹر پیوری - 100 جی
- مکھن - 4 چمچ. چمچ
- کیپرز - 80 جی
- زیتون - 40 جی
- زیتون - 8-12 پی سیز.
- ھٹی کریم - 100 جی
- کالی مرچ - 5-8 مٹر
- خلیج کی پتی
- لیموں
- ساگ
- نمک
خشک دودھ کے مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔
شوربے کو چھان کر آگ پر رکھ دیں۔
نمکین دودھ کے مشروم اور پیاز کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
چھلکے اور بیج اچار والے کھیرے، سلائسوں میں کاٹ لیں۔
پیاز کو مکھن کے ساتھ بھونیں، اس میں ٹماٹر پیوری ڈالیں۔
اچار کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں۔
جب شوربہ دوبارہ ابل جائے تو اس میں تیار شدہ مشروم، تلی ہوئی پیاز، کیپرز، زیتون، مٹر، خلیج کے پتے، نمک ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔
پھر زیتون شامل کریں۔
سرونگ کرتے وقت ہوج پاج کو کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں، لیموں کے ٹکڑے ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
دودھ کے مشروم، کوہلرابی اور اجوائن کا سلاد۔
ترکیب:
- 200 گرام دودھ مشروم
- 200 گرام گاجر
- 1 اجوائن کی جڑ
- 100 گرام کوہلربی
- 50 گرام سبز مٹر
- 1 ابلا ہوا انڈا
- نباتاتی تیل
- سرکہ
- پسی کالی مرچ
- اچار asparagus
- نمک
گاجر، اجوائن کی جڑ، کوہلرابی گوبھی کو باریک کاٹ لیں، سبز مٹر ڈالیں، مکس کریں اور سبزیوں کے تیل میں سرکہ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ ہلکے سے میرینیٹ کریں۔ مشروم کو 5-6 منٹ تک ابالیں۔ سب کو مکس کریں۔ تیار شدہ سلاد کو سلاد کے پیالے میں سلائیڈ میں رکھیں، انڈے کے پچروں اور اچار والے asparagus سے گارنش کریں۔
دودھ مشروم، ٹماٹر اور زچینی سلاد.
ترکیب:
- 150 گرام دودھ مشروم
- 2-3 پیاز
- لہسن کے 2 لونگ
- 3 ٹماٹر
- 2 زچینی
- 1 گرم کالی مرچ
- 20 جی زیتون
- 150 گرام ڈبہ بند سارڈینز
- 4 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 1 لیموں کا رس
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سرکہ
- 1 سخت ابلا ہوا انڈا
- سرخ اور کالی مرچ
- نمک
زچینی کو ابالیں اور مشروم کو ابالیں۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، پسا ہوا لہسن، چھلکا اور کٹے ہوئے ٹماٹر، ابلے ہوئے، کٹے ہوئے کرجیٹس، سارڈینز، مشروم، گرم مرچ اور زیتون شامل کریں۔ سلاد میں تیل، لیموں کا رس، سرکہ، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
انڈے کے پچروں سے سجائیں۔
دودھ مشروم، ٹماٹر اور پھلیاں سلاد.
ترکیب:
- 3-4 ٹماٹر
- 150 گرام دودھ مشروم
- 100 گرام سبز پھلیاں
- 4 آلو
- 20 جی زیتون
- 2 چمچ۔ زیتون (سبزیوں) کے تیل کے کھانے کے چمچ
- سرکہ
- پسی کالی مرچ
- نمک
- ڈل اور اجمودا
ٹماٹروں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، بیج نکال کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ہری پھلیاں ہیروں میں کاٹ لیں، نمکین پانی میں 2-4 منٹ ابالیں، نکال کر ٹھنڈا کریں۔ مشروم کو 5-6 منٹ تک ابالیں۔ آلو کو باریک کاٹ کر ابال لیں۔ ٹماٹر اور پھلیاں الگ الگ زیتون (سبزیوں) کے تیل، سرکہ، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ابلے ہوئے آلو کو سلاد کے پیالے کے بیچ میں رکھیں، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں، ٹماٹر کے ساتھ پھلیاں اور مشروم ڈالیں، باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑک دیں۔ سلاد کو پٹے ہوئے زیتون سے سجائیں۔
