مشروم سپروس، جامنی اور گلابی: تصاویر اور مختلف اقسام کے mokruha کی وضاحت
موکروہ کھمبی خوردنی کھمبیوں کی چوتھی قسم سے تعلق رکھتی ہے، یعنی یہ ابتدائی ابالنے کے بعد استعمال کے لیے موزوں ہے۔ اسے نمکین اور اچار بنایا جا سکتا ہے، اور چٹنیوں میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اس آرٹیکل میں، آپ کو mokruha مشروم کی سب سے عام اقسام کی تصویر اور تفصیل پیش کی جائے گی: سپروس، گلابی اور جامنی۔ آپ خود کو مشروم کے نام کی تشبیہات سے بھی آشنا کر سکتے ہیں، معلوم کریں کہ یہ کہاں اور کب اگتا ہے، اس کے قدرتی رہائش گاہ میں موکروہ مشروم کی تصویر دیکھیں۔
سپروس مشروم اور اس کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
سپروس کائی کی ٹوپی (گومفیڈیئس گلوٹینوسس) (قطر 5-14 سینٹی میٹر): سرمئی یا سرمئی بھوری، سیاہ دھبے اور کاسٹ لیلک یا جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں۔ گوشت دار، نوجوان کھمبیوں میں اس کی شکل نصف کرہ کی ہوتی ہے، جو پھر تقریباً کھلنے میں بدل جاتی ہے، اور بعض اوقات قدرے افسردہ ہوجاتی ہے۔ مرکز میں عام طور پر ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ جلد ہموار اور چھونے کے لیے پتلی ہے، آسانی سے گودا سے الگ ہو جاتی ہے۔
ٹانگ (اونچائی 4-13 سینٹی میٹر): لیموں بالکل بنیاد پر پیلا اور سب سے اوپر سرمئی۔ اکثر ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ہلکے دباؤ سے سیاہ ہوجاتا ہے۔
سپروس موکروہ کی تصویر پر توجہ دیں: نوجوان کھمبیوں میں ٹھوس اور بڑی ٹوپی تھوڑی سوجی ہوئی ہوتی ہے، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ یہ بیلناکار ہو جاتی ہے۔ ٹوپی کی طرح پھسلنا اور چپچپا۔ یہ ریشوں پر مشتمل ایک شفاف چپچپا کمبل کے ساتھ اس سے جڑا ہوا ہے۔ پختہ کھمبیوں میں، یہ ٹوٹ جاتا ہے، اور اس کی باقیات تنے پر ایک چپچپا انگوٹھی بناتی ہیں۔
پلیٹیں سفید یا ہلکے بھوری رنگ کی ہوتی ہیں، عمر کے ساتھ وہ بھوری ہو جاتی ہیں، اور پرانے کھمبیوں میں وہ مکمل طور پر سیاہ ہوتے ہیں۔ شاخ دار اور موٹا، خصوصیت کے پردے کے ساتھ۔
گودا: سفید یا گلابی، عمر کی تبدیلی کے ساتھ سرمئی اور بالکل بنیادی طور پر پیلے رنگ میں۔ ایک ھٹا ذائقہ اور کمزور مہک ہے.
پہلی بار اسپروس ماس مشروم کو مشہور جرمن ماہر نباتات، ماہر امراضیات اور ماہر حیاتیات جیکب شیفر نے 1774 میں بیان کیا تھا۔ اس نے اس کھمبی کو شیمپیگن خاندان (Agaricus) سے منسوب کیا اور اسے Agaricus Glutinosus کا نام دیا، جس کا مطلب یونانی زبان میں "مولر ٹوتھ" ہے۔ موجودہ وقت میں قبول کیا جانے والا ایک اور نام، گومفیڈیس گلوٹینوسس، سویڈش سائنسدان الیاس فرائز کے کاموں کی بدولت 1838 میں سپروس ماس کو موصول ہوا۔
ڈبلز: متعلقہ خوردنی کائی جامنی (Chroogomphus rutilus) اور دھبے والے (Gomphidius maculatus) ہیں، اور سیاہ ٹوپیاں والے مشروم عام بولیٹس (Suillus luteus) سے ملتے جلتے ہیں۔ لیکن فریکچر پر گیلی کھال کا گودا نمایاں طور پر سرخ ہو جاتا ہے، اور بولیٹس میں کوئی پلیٹ نہیں ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے شمالی علاقوں میں وسط اگست سے اکتوبر کے اوائل تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخلوط اور مخروطی جنگلات میں، بنیادی طور پر سپروس اور پائن کے درختوں کے ساتھ، اکثر کائی اور ہیدر کی جھاڑیوں کے درمیان۔ اگر آپ مختلف مشروم جمع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو، بلغم سے ان پر داغ نہ لگانے کے لیے، اسپروس ماس کے لیے الگ الگ جگہ کا تعین کریں۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں، ابتدائی ابلنے اور ٹوپی سے چپچپا جلد کو ہٹانے کے تابع۔ یہ روس میں زیادہ مقبول نہیں ہے، لیکن یورپ میں یہ ایک بہت سوادج مشروم سمجھا جاتا ہے. اچار یا نمکین کرتے وقت، سپروس کائی بہت سیاہ ہوجاتی ہے۔ یہ خاصیت کم از کم ان کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرتی ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): ایک مؤثر antimicrobial ایجنٹ کے طور پر ایک tincture کی شکل میں.
دوسرے نام: کائی چپچپا، slug.
موکروخا ارغوانی اور ایک مشروم کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
نام جامنی رنگ کا مکروہ (Chroogomphus rutilus) لفظی طور پر لاطینی سے ترجمہ "پیلا سرخ"، "سنہری سرخ"۔ اس مکروہ کا رنگ ہمیشہ جامنی نہیں ہوتا۔ اور مخصوص نام اس حقیقت کی وجہ سے ظاہر ہوا کہ جب اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو مشروم بالکل جامنی ہو جاتا ہے۔
ٹوپی (قطر 4-14 سینٹی میٹر): چمکدار سرخ بھورے، اینٹوں سے سرخ یا بان؛ پرانے مشروم میں، یہ عام طور پر مضبوطی سے دھندلا ہو جاتا ہے اور اپنا مختلف رنگ کھو دیتا ہے۔ ابتدائی طور پر مخروطی، مرکزی تپ دق کے ساتھ، وقت کے ساتھ محدب یا تقریباً سجدہ ہو جاتا ہے۔ ایک بھوری کور ہے، ایک سیاہ اور نم جگہ میں یا بارش کے بعد چپچپا بلغم کی ایک پرت کے ساتھ احاطہ کیا جا سکتا ہے. کنارے عموماً اندر کی طرف مڑے ہوتے ہیں۔
ٹانگ (اونچائی 4-10 سینٹی میٹر): ٹھوس اور مڑے ہوئے، سلنڈر کی شکل میں۔ عام طور پر ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ، تھوڑا چپچپا.
اگر آپ جامنی رنگ کی کائی کے مشروم کی تصویر کو قریب سے دیکھیں تو آپ دیکھیں گے کہ اس کی آرکیویٹ پلیٹیں آسانی سے ٹوپی سے الگ ہوجاتی ہیں۔ اکثر وہ جامنی یا جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ پرانے مشروم میں، وہ تقریبا سیاہ ہو جاتے ہیں.
گودا: نچلے حصے میں مانسل، ریشے دار۔ فریکچر کی جگہ پر پیلے رنگ کا رنگ اور ہوا کے ساتھ تعامل کے بعد گلابی یا سرخ ہو جاتا ہے۔ کوئی واضح بو اور ذائقہ نہیں ہے۔
کیڑے مکوڑے خاص طور پر جامنی رنگ کی کائی کو پسند کرتے ہیں، لہذا آپ کو مشروم کو ٹوکری میں ڈالنے سے پہلے اس کا بغور جائزہ لینا چاہیے۔
ڈبلز: پانچ خوردنی کائی، یعنی محسوس (Chroogomphus tomentosus)، سپروس (Gomphidius glutinosus)، سوئس (Chroogomphus helveticus)، گلابی (Gomphidius roseus) اور داغ دار (Gomphidius maculatus)۔ فرق یہ ہے کہ محسوس شدہ ٹوپی میں سفیدی مائل بلوغت ہوتی ہے۔ سپروس، ایک اصول کے طور پر، صرف سپروس کے آگے اگتا ہے، اور اس کا رنگ بھی زیادہ سرمئی نیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ سوئس ٹوپی گیرو ہے اور اس میں ہلکی بلوغت بھی محسوس ہوتی ہے۔ گلابی کائی میں ہلکی پلیٹیں اور ایک روشن گلابی ٹوپی ہوتی ہے، اور دھبہ دار تقریباً ہمیشہ لالچ کے درختوں کے نیچے اگتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے ممالک میں اگست کے آغاز سے ستمبر کے آخر تک معتدل آب و ہوا کے ساتھ۔ روس میں، بنیادی طور پر یورپی علاقے میں، کم کثرت سے سائبیریا اور شمالی قفقاز میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی اور پرنپاتی جنگلات کی کیلکیری مٹی پر، اکثر دیودار اور برچ کے ساتھ۔
کھانا: کسی بھی شکل میں، بشرطیکہ چپچپا جلد کو ٹوپی سے ہٹا دیا جائے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: بلغم بلغم، چمکدار، پیلی ٹانگوں والا، پیلے ٹانگوں والا تانبے سرخ ہوتا ہے۔
مشروم گلابی کائی اور اس کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
گلابی کائی کی ٹوپی (گومفیڈیس روزس) (قطر 3-6 سینٹی میٹر): پیلا یا سرمئی، مضبوطی سے رنگین، خاص طور پر مرکز میں۔ لہراتی کناروں کے ساتھ کافی چھوٹا۔
جیسا کہ آپ گلابی کائی کی تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، ایک نوجوان مشروم کی ٹوپی محدب ہوتی ہے، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ یہ سجدہ ہو جاتا ہے۔ چھونے کے لیے بلغم۔
ٹانگ (اونچائی 2-5 سینٹی میٹر): ٹھوس، بیلناکار. ایک پتلی انگوٹھی کے ساتھ جو پتلی ہو جاتی ہے اور فنگس کے پختہ ہوتے ہی غائب ہو جاتی ہے۔
پلیٹس: ویرل، موٹی اور بلغم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. نوجوان مشروم میں، وہ سفید ہوتے ہیں، آہستہ آہستہ رنگ بدل کر خاکستری یا جامنی ہو جاتے ہیں۔
گلابی ماس مشروم کے گودا کی تصویر پر توجہ دیں: ڈنٹھل کی بنیاد پر اس کا گلابی رنگ ہوتا ہے، جو اس پرجاتی کے نام کی وضاحت کرتا ہے۔
ڈبلز: غیر حاضر.
جب یہ بڑھتا ہے: جولائی کے آخر سے ستمبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: دیودار کے جنگلات کی نم مٹی پر۔
کھانا: تازہ، نمکین یا اچار.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
