emmabrewda.com

ایک بار جنگل میں، زیادہ تر مشروم چننے والے فوری طور پر زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تلاش کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ ان پرکشش نظر آنے والے پھل دار جسموں کی گھریلو کھانا پکانے میں بہت مانگ ہے۔ اور یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ ان کی استعداد آپ کو بہت سے مختلف برتن پکانے کے ساتھ ساتھ موسم سرما کے لئے مزیدار تیاری کرنے کی اجازت دیتا ہے.

یہ مشروم بہت مفید ہیں، کیونکہ ان میں بہت سارے وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں جو جسم کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے اور بعض بیماریوں کے علاج کے لیے بھی ضروری ہوتے ہیں۔ اور پروٹین کا مواد آپ کو مشروم کو گوشت اور انڈے کے برابر رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

کیا مشروم کو نمک کے ساتھ کچا کھانا ممکن ہے؟

کچھ کھانے والے کچے مشروم کو نمک کے ساتھ کھانے کا بہت شوق رکھتے ہیں، کیا آپ ایسا کر سکتے ہیں؟ یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ مشروم واحد دودھ والا ہے جو کھانے کی پہلی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ ان کے اعلیٰ ذوق کی بات کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، مشروم "بادشاہ" کے دیگر نمائندوں کے برعکس، مشروم کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ تو، کیا مشروم کو کچا کھانا ممکن ہے؟ ہاں، لیکن آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ یہ زعفران کے دودھ کی ٹوپی ہے جو آپ کی میز پر ہے۔ جن لوگوں نے ان پھلوں کے جسموں کو کچا چکھ لیا ہے وہ محسوس کرتے ہیں کہ یہ نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ مل کر خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، خام مشروم سے بہت سے برتن اور تیاری کی جا سکتی ہے. یہ مضمون 14 ترکیبیں پیش کرتا ہے جو نہ صرف روزمرہ کے مینو کو متنوع بناتا ہے بلکہ تہوار بھی۔

خشک طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے کچے نمکین کے ساتھ مشروم کو نمک کیسے کریں۔

کچے مشروم کو نمکین کرکے خشک کیا جاسکتا ہے۔ اس کا جوہر پانی کے استعمال کے بغیر مشروم کو صاف کرنا ہے۔

• ریزیکی - 3 کلو؛
• نمک - 120 جی؛
• چیری کے پتے؛
• کالی مرچ (مٹر) - 15 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز.

خشک طریقے سے مشروم کو کچا نمک کیسے کریں؟

پہلا قدم پھلوں کے جسم کو صاف کرنا ہے۔ کچن کے خشک سپنج یا پرانے ٹوتھ برش کا استعمال کرتے ہوئے، ٹوپیوں اور پلیٹوں سے کسی بھی ملبے کو احتیاط سے کھرچ دیں۔

ٹانگوں کے سخت حصوں اور تباہ شدہ جگہوں کو کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ خام نمکین کے لئے، یہ صرف نوجوان اور مضبوط نمونے لینے کی سفارش کی جاتی ہے.

مشروم کو ایک تیار کنٹینر میں کئی تہوں میں رکھیں۔ انہیں ان کی ٹوپیاں نیچے رکھنے کی ضرورت ہے، اور ہر پرت کو نمک، کالی مرچ اور خلیج کے پتے چھڑکیں۔ مشروم کی ہر پرت 5-6 سینٹی میٹر موٹی ہونی چاہئے۔

چیری کے پتوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور تولیہ سے خشک کریں۔

ورک پیس کو ان سے ڈھانپیں اور اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں تاکہ ہوا کی جیبیں نہ ہوں۔

ایک الٹی پلیٹ یا کسی دوسری سطح کو اوپر رکھیں اور جبر قائم کریں۔

کنٹینر کو تہہ خانے میں منتقل کریں اور نمکین پانی کی تشکیل کا مشاہدہ کریں۔ کچھ دنوں کے بعد، دبے ہوئے پھل دار جسموں کو کافی مائع چھوڑنا چاہیے۔ اگر ورک پیس کو مکمل طور پر ڈھانپنا کافی نہیں ہے، تو آپ نمکین ابلا ہوا پانی شامل کر سکتے ہیں۔ مزید 3-4 ہفتوں کے بعد، مشروم کو تیاری کے لیے آزمائیں۔

کچے نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں: ٹھنڈا بھوک بڑھانے کا نسخہ

Ryzhiks کو صرف ٹھنڈے طریقے سے کچا نمکین کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کا ایک گرم طریقہ بھی ہے، لیکن اس صورت میں، مشروم پہلے سے ابلے ہوئے ہیں. کیملینا کے خام نمکین کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، آپ کو اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے.

• مشروم - 4 کلو؛
• کرینٹ یا چیری کے پتے - 20 پی سیز؛
• نمک (آئوڈائزڈ نہیں) - 5 چمچ l.
• کارنیشن - 3 پی سیز؛
• ڈل چھتریاں - 2-3 پی سیز.

کچے مشروم سے ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا مرحلہ وار تفصیل کی بدولت بنایا جاتا ہے۔

1. تیار شدہ برتنوں کے نچلے حصے میں ہم پتوں کے آدھے حصے کا ایک "تکیہ" بناتے ہیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال کر خشک کرنے کے بعد۔
2. ہم مشروم کو احتیاط سے صاف کرتے ہیں، اور پھر 3-5 منٹ کے لیے پانی میں کللا کرتے ہیں۔
3. کاغذ کے تولیوں سے نکالنے یا ڈبونے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. ہم چھلکے ہوئے مشروم کو پتوں کے "تکیہ" پر پھیلاتے ہیں، ہر ایک کی 6-7 سینٹی میٹر کی تہیں بنتی ہیں۔
5. نمک، لونگ اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں، اور پھر باقی پتیوں کے ساتھ خالی جگہ کو ڈھانپیں.
6. ایک پلیٹ یا ڈھکن سے ڈھانپیں، جس کا قطر نمکین برتن کے قطر سے کم ہو۔
7. ہم خالی جگہ کو پریس کے نیچے رکھتے ہیں، جو گوج کی کئی تہوں میں لپٹا ہوا پتھر یا پانی کی بوتل ہو سکتا ہے۔
8. تقریباً 3-4 ہفتوں کے بعد، جب مشروم استعمال کے لیے تیار ہو جائیں، آپ انہیں جراثیم سے پاک جار میں منتقل کر سکتے ہیں، نمکین پانی کے ساتھ ڈال سکتے ہیں، انہیں نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر کے تہہ خانے میں رکھ سکتے ہیں۔

ایک بیرل میں نمکین مشروم: موسم سرما کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں۔

بیرل یا ٹب میں پکائے گئے کچے نمکین مشروم میں لکڑی کا خوشگوار ذائقہ ہوتا ہے جو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑ سکتا۔ اور چالیس ڈگری کے شیشے کے نیچے، ایسا بھوک لگانے والا پہلے میز سے نکل جاتا ہے۔

• ریزیکی - 6 کلو؛
• نمک - 200 جی؛
• بلوط کے پتے؛
• سرسوں کے بیج - 1 چمچ l.
• کالی مرچ - 50-60 مٹر۔

بیرل میں کچے نمکین کا استعمال کرتے ہوئے مشروم کو نمک کیسے کریں؟

1. سب سے پہلے، آپ کو ایک کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے: اسے پانی سے بھریں اور اسے ایک دن کے لئے چھوڑ دیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی رساو نہیں ہے.
2. پھر مائع کو نکالیں اور پانی، سوڈا اور نمک کے محلول سے اندرونی دیواروں اور ڈھکن کو دھولیں۔
3. خشک، اور آپ نمکین عمل شروع کر سکتے ہیں.
4. مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھولیں تاکہ تیار شدہ ناشتے میں ریت کے چھوٹے دانے نہ رہ جائیں۔
5. اضافی مائع کو نکالنے کے بعد، انہیں 5-6 سینٹی میٹر کی تہہ بناتے ہوئے ان کی ٹوپیاں نیچے رکھیں۔
6. خشک نمک، سرسوں کے بیج اور کالی مرچ کے ساتھ ہر تہہ کو یکساں طور پر چھڑکیں۔
7. اوپر بلوط کے صاف پتے اور چیز کلاتھ سے ڈھانپیں۔
8. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، جبر کو اوپر رکھیں اور اسے مزید نمکین کرنے کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں۔
9. آپ ایک ناشتہ کو ایک بیرل میں چھ ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

جار میں مشروم کی خام نمکین

کچے مشروم کو نمکین کرکے، کیملینا فوری طور پر شیشے کے جار میں رکھ سکتے ہیں، اس طرح یہ اپنے لیے آسان ہوجاتا ہے اور ورک پیس کی شیلف لائف 10-12 ماہ تک بڑھ جاتی ہے۔

• کھلی ہوئی مشروم - 4 کلو؛
• نمک - 130 جی؛
• تازہ ڈل - 1 چھوٹا گچھا؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز.

پیش کردہ مرحلہ وار تفصیل بتائے گی کہ بڑے کنٹینرز کی بجائے عام جار کا استعمال کرتے ہوئے کچے مشروم کو کیسے اچار کرنا ہے۔

1. چھلکے ہوئے مشروم کو پانی میں دھولیں اور انہیں 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ کر اضافی مائع نکال دیں۔
2. ایک بڑے پیالے میں مشروم، نمک، بے پتی اور کٹی ہوئی ڈل کو یکجا کریں۔
3. مرکب کو اپنے ہاتھوں سے ہلائیں اور کئی گھنٹوں تک پریس کے نیچے کھڑے رہنے دیں۔
4. پھر ورک پیس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور اس کے نتیجے میں آنے والے نمکین پانی سے بھریں۔
5. نمکین پانی کو مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے، لہذا اگر اس کی کمی ہو تو، ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے ساتھ لاپتہ مقدار شامل کریں.
6. نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ورک پیس کو تہہ خانے یا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجیں۔

کچے مشروم کو سمندری نمک کے ساتھ نمکین کرنے کا نسخہ

مندرجہ ذیل نسخہ میں کیملینا کو کچا نمکین کرنے کے لیے سمندری نمک استعمال کیا گیا ہے۔ یہ پرزرویٹیو نمکین کو بھی یقینی بناتا ہے اور کھانے کے قدرتی ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔

• پھل کی لاشیں - 4 کلو؛
• سمندری نمک (کوئی additives) - 120-150 گرام؛
• ہارسریڈش پتے؛
• لہسن - 4 لونگ؛
• آل اسپائس (مٹر) - 7-10 پی سیز۔

سمندری نمک کے ساتھ کچے مشروم کو کیسے نمکین کریں؟

1. ہارسریڈش کے پتے، جس کی بدولت کھمبیاں لچکدار اور خستہ رہتی ہیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر ہاتھوں سے پھاڑ دیا جاتا ہے۔
2. صفائی کے بعد، مشروم کو پانی میں دھویا جاتا ہے، اور نکاسی کے بعد، وہ ہارسریڈش پتیوں کے "تکیہ" پر تہوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں. نمکین کے لیے کوئی بھی غیر دھاتی کنٹینر لیا جاتا ہے: شیشہ، سرامک، انامیلڈ، لکڑی وغیرہ۔
3. پھلوں کی لاشوں کی ہر پرت کو ٹوپیاں نیچے رکھ کر سمندری نمک، کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔
4. ہم ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ ورک پیس کا احاطہ کرتے ہیں اور اسے جبر میں ڈال دیتے ہیں۔
5. ہم اندھیرے اور ٹھنڈے کمرے میں نمکین کے لیے نکالتے ہیں۔
6. تقریباً 3 ہفتوں کے بعد، مشروم کو تیاری کے لیے آزمائیں۔

ہارسریڈش جڑ کے ساتھ کچے مشروم کو نمک کیسے کریں۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو "مسالیدار" نمکین بھی کچے طریقے سے کیا جاتا ہے۔ ہارسریڈش جڑ اور لہسن کے اضافے کا شکریہ، بھوک بڑھانے والا بھوک اور مسالہ دار نکلا ہے۔ مصالحے کی سطح کو آپ کی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔

• مشروم - 5 کلو؛
• ہارسریڈش جڑ (گھسنا) - 70 جی یا ذائقہ
• لہسن کے لونگ (کٹے ہوئے) - 10-12 پی سیز۔ یا ذائقہ؛
• نمک - 200 جی؛
• کرینٹ کے پتے۔

اس نسخے کے مطابق موسم سرما کے لیے کچے مشروم کو کیسے نمکین کریں؟

1. کرینٹ کے پتوں کو پانی والے سوڈا کے محلول سے دھو کر خشک کر لیں۔
2. مشروم کو چھیل کر ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔
3. ایک کولنڈر میں منتقل کریں اور اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ زیادہ تر مائع ختم نہ ہوجائے۔
4. نمکین کے لیے ایک کنٹینر میں کرینٹ کے پتے ڈالیں۔
5. پھلوں کی لاشوں کو تہوں میں پھیلائیں، ہر ایک پر نمک، لہسن اور ہارسریڈش جڑ چھڑکیں۔
6. ورک پیس کو صاف گوج سے ڈھانپیں اور وزن رکھیں۔
7. مزید کھانا پکانے کے لیے کنٹینر کو ورک پیس کے ساتھ تہہ خانے میں بھیجیں۔
8. وقتاً فوقتاً یہ جانچنا ضروری ہے کہ نمکین پانی کیسے نکلتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، مائع کی کمی کو ٹھنڈے ابلا ہوا پانی سے بھر دیا جاتا ہے.

کچے کھمبیوں کو سادہ نمکین کرنا اور کیا کچے نمکین مشروم کو ابالنا ممکن ہے؟

سادہ نمکین آپ کو پھلوں کے جسم کے ذائقے اور خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ صرف 3 اجزاء، اور ایک مہینے کے انتظار کے بعد، میز پر ایک بھوک بڑھانے والا ہوگا.

• ریزیکی - 5 کلو؛
• نمک - 200 جی؛
• پسی ہوئی کالی مرچ - 1.5-2 عدد۔

بنیاد کے طور پر ایک آسان طریقہ استعمال کرتے ہوئے کچے مشروم کو نمک کیسے کریں؟

1. پھل دار جسموں کو پہلے سے صاف اور کلی کرنے کے بعد، انہیں اضافی مائع نکالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
2. پھر انہیں ایک مناسب ڈش میں بچھایا جاتا ہے، 5-6 سینٹی میٹر کی تہیں بنا کر اور ان میں سے ہر ایک پر پرزرویٹیو چھڑکیں۔ آپ فوری طور پر نمک اور پسی ہوئی مرچ کو مکس کر سکتے ہیں تاکہ انہیں تہوں کے درمیان تقسیم کرنا آسان ہو جائے۔
3. صاف گوج کے ساتھ ڈھانپیں، اوپر ایک الٹی پلیٹ ڈالیں اور بوجھ سیٹ کریں.
4. وہ اسے باہر تہہ خانے میں لے جاتے ہیں تاکہ مشروم اچھی طرح نمکین ہو جائیں۔ 3-4 ہفتوں کے بعد، آپ ورک پیس کو شیشے کے چھوٹے برتنوں میں تقسیم کر سکتے ہیں، نمکین پانی سے بھر سکتے ہیں اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر سکتے ہیں۔
5. ڈیمانڈ پر تہہ خانے یا فریج میں اسٹور کریں۔

کچھ گھریلو خواتین اس بات میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ کیا کچے نمکین مشروم کو ابالنا ممکن ہے؟ جی ہاں، آپ کر سکتے ہیں، کیونکہ ڈبے میں بند مشروم نے پہلے کورسز میں خود کو اچھی طرح سے ثابت کیا ہے۔ تاہم، انہیں پہلے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ اور پھر آپ سوپ، بورشٹ اور ہوج پاج پکا سکتے ہیں، پکنے تک مشروم کو 10-15 منٹ تک شامل کر سکتے ہیں۔

کیا موسم سرما کے لئے کچے مشروم کو منجمد کرنا ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟

سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کے لیے منجمد سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اکثر وہ پہلے سے ابلے ہوئے ہوتے ہیں اور پھر جم جاتے ہیں۔ تاہم، مشروم اکثر فوری طور پر خام کاٹتے ہیں۔ اور مشروم کے بارے میں کیا ہے، کیا اس جنگل کی مصنوعات کو خام منجمد کیا جا سکتا ہے؟ جی ہاں، یہ طریقہ کار بہت موثر ہے کیونکہ اس سے وقت اور محنت کی بچت ہوتی ہے۔

• ریزیکی؛
• ڈرائی کلیننگ ٹول - چاقو، کچن کا سپنج یا ٹوتھ برش۔

تفصیلی وضاحت کے ساتھ، یہ سمجھنا آسان ہے کہ موسم سرما کے لیے کچے مشروم کو کیسے منجمد کیا جائے۔

1. خشک سپنج یا پرانے ٹوتھ برش سے مشروم کیپس اور پلیٹوں کو صاف کریں۔
2. چاقو سے سخت ٹانگوں اور خراب جگہوں کو کاٹ دیں۔
3. اگر یہ واضح ہو کہ مشروم پر بہت زیادہ مٹی اور ریت رہ گئی ہے، تو بہتر ہے کہ انہیں ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور انہیں نکالنے دیں۔ پھلوں کی لاشوں کو برقرار رکھا جا سکتا ہے یا ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔
4. ہم پروڈکٹ کو ٹرے پر ایک پرت میں تقسیم کرتے ہیں اور اسے فریزر میں رکھتے ہیں، 3-4 گھنٹے کے لیے سب سے کم درجہ حرارت طے کرتے ہیں۔
5. ہم مشروم کو نکال کر تیار کنٹینرز میں ڈالتے ہیں: پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلے۔
6. ہم معیاری درجہ حرارت طے کرتے ہوئے نیم تیار شدہ پروڈکٹ کو فریزر میں واپس کر دیتے ہیں۔

مشروم بلینچنگ کے ساتھ سردیوں کے لیے کچے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں منجمد کرنا

سردیوں میں بلینچنگ کے ساتھ کچے مشروم کو منجمد بھی کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک نیا میزبان اس طریقہ کو سنبھال سکتا ہے.

• ریزیکی (چھلکا)؛
• پانی؛
• نمک؛
• لیموں کا تیزاب۔

1. پانی کو ابالیں اور نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ 1.5 لیٹر پانی کے لئے، آپ کو 1 چمچ لینا چاہئے. l نمک اور 1 چمچ. سائٹرک ایسڈ.
2. چھلکے ہوئے مشروم کو موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ تک ڈبو دیں۔
3. ٹھنڈے پانی میں کللا کریں اور کچن کے تولیے سے خشک کریں۔
4. ٹھنڈا ہونے کے بعد، مشروم کو کنٹینرز میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ آپ اسے پلاسٹک کے تھیلوں میں بھی رکھ سکتے ہیں، ان میں سے ہوا چھوڑ سکتے ہیں اور انہیں باندھ سکتے ہیں۔
5. جب تک کھانا پکانے کی ضرورت نہ ہو فریزر میں رکھیں۔اہم: آپ مشروم کو دوبارہ منجمد نہیں کرسکتے ہیں، لہذا آپ کو انہیں حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ ایک حصہ ایک ڈش پکانے کے لئے کافی ہو.

کیویار کی شکل میں کچے مشروم کو منجمد کرنا

کیا کیویار کی شکل میں کچے مشروم کو منجمد کرنا ممکن ہے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ عمل بہت سی گھریلو خواتین سے واقف ہے۔ فریزر سے ایسی نیم تیار شدہ مصنوعات کو نکالنے کے بعد، آپ اسے فوری طور پر پین میں بھیج سکتے ہیں۔

• ریزیکی۔

موسم سرما کے لیے خام کیملینا مشروم کو منجمد کرنا آسان مراحل سے گزرتا ہے۔

1. صفائی کے بعد، مشروم کو دھویا جاتا ہے اور گوشت کی چکی سے گزر جاتا ہے۔
2. کچے کیویار کو حصوں میں کھانے کے برتنوں یا تھیلوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور فریزر میں رکھا جاتا ہے۔
3. یہ پروڈکٹ پائی، پائی، پینکیکس، ٹارٹلیٹ اور دیگر آٹے کی مصنوعات کو بھرنے کے لیے بہترین ہے۔

کیا مشروم کو کچا تلا جا سکتا ہے؟

بہت سی نوخیز گھریلو خواتین اس بات میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ کیا مشروم کو ابتدائی گرمی کے علاج کے بغیر کچا بھوننا ممکن ہے؟ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، یہ مشروم کھانے کی پہلی قسم سے تعلق رکھتے ہیں، لہذا انہیں صاف کرنے کے فورا بعد پین میں محفوظ طریقے سے پھینک دیا جا سکتا ہے.

• Ryzhiki (چھلی ہوئی اور دھویا) - 0.8 کلوگرام؛
• دخش - 1 سر؛
• ھٹی کریم یا میئونیز - 2 چمچ. l.
• نمک، مرچ، سبزیوں کا تیل.

ایک مرحلہ وار نسخہ کچے مشروم کو مزیدار طریقے سے فرائی کرنے میں مدد کرے گا۔

1. پیاز کو بھونیں، سبزیوں کے تیل میں آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور ایک علیحدہ پلیٹ میں ڈال دیں۔
2. پیاز کے بعد ٹکڑوں میں کٹے ہوئے مشروم کو ایک پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک مائع بخارات نہ بن جائے۔
3. پھر پیاز ڈال کر 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
4. ھٹی کریم میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ہلائیں اور 5 منٹ تک ڈھکن کے نیچے ابالیں۔
5. آخر میں، کٹی تازہ جڑی بوٹیاں تیار ڈش میں شامل کی جا سکتی ہیں۔

کچے مشروم کا سوپ: تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ

لہذا، اس سوال کا کہ کیا مشروم کو کچا کھایا جاتا ہے اس کا جواب اثبات میں دیا جا سکتا ہے۔ لیکن ان پھلوں کے جسموں سے بنا سوپ بھی کم لذیذ نہیں ہے۔ اس طرح کا خوشبودار پہلا کورس ایک تہوار کی دعوت کو بھی سجا سکتا ہے۔ اسے فیملی ٹیبل پر مکمل لنچ یا ڈنر کا اہتمام کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، پہلا کورس کڑاہی کے بغیر تیار کیا جاتا ہے. ان لوگوں کے لیے جو روزے سے ہیں اور ڈائیٹ پر ہیں، ایسا ہلکا سوپ آپ کی ضرورت ہے۔

• ریزیکی - 500 جی؛
• درمیانے درجے کے آلو - 3-5 پی سیز؛
• چاول - 2 چمچ. l.
• پانی - 2.5-3 لیٹر؛
• پیاز اور گاجر - 1 پی سی؛
• لہسن - 1 پچر؛
• نمک، خلیج کے پتے اور کالی مرچ۔

تصویر کے ساتھ اس مرحلہ وار ترکیب کے مطابق کچے مشروم کا سوپ تیار کریں۔

1. سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں: آلو - کیوبز، گاجر، پیاز اور لہسن - چھوٹے کیوبز میں۔
2. پانی ابالیں، گاجر اور چاول کے ساتھ آلو ڈالیں۔
3. مشروم کو گندگی اور ملبے سے صاف کریں، پھر پانی میں دھولیں اور ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. آلو پک جانے کے بعد پین میں شامل کریں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔
5. کھانا پکانے سے 7-10 منٹ پہلے، لہسن کے ساتھ پیاز، نیز نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ شامل کریں۔
6. چولہا بند کریں اور سوپ میں 1-2 خلیج کے پتے بھیجیں۔

کچے مشروم سے سادہ کیویار

کچے مشروم کیویار کو تیار کرنا بہت آسان ہے۔ اسے آٹے کی مختلف مصنوعات میں محفوظ طریقے سے شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو سردیوں کے لئے منجمد کیا جاسکتا ہے یا جار میں بند کیا جاسکتا ہے، پہلے پین میں تلی ہوئی تھی۔

• اہم مصنوعات - 2 کلو؛
• نباتاتی تیل؛
• لہسن - 2-3 لونگ؛
• سرکہ 9% - 1 چمچ l.
• نمک مرچ۔

کیویار کی شکل میں موسم سرما کے لئے کچے مشروم کو کیسے پکائیں؟

1. صاف کرنے اور کلی کرنے کے بعد، مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے یا بلینڈر میں پیس لیں۔ آپ مطلوبہ اناج کے سائز کے لحاظ سے کیویار کو 2-3 بار کاٹ سکتے ہیں۔
2. کڑاہی میں تیل گرم کریں اور نتیجے میں مشروم کا آمیزہ ڈالیں۔
3. 5 منٹ تک بھونیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر مزید 30 منٹ تک ابالیں۔
4. نمک، کالی مرچ، کٹا لہسن اور سرکہ ڈالیں۔
5. 5-7 منٹ کے بعد، چولہا بند کر دیں اور کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
6. نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، تہہ خانے میں لے جائیں۔

ہیم کے ساتھ کچے مشروم کا ترکاریاں

کیملینا مشروم کو مختلف سلاد میں شامل کرکے کچا کھایا جاسکتا ہے۔ اس طرح کے پکوان کے ساتھ، ایک آسان اور فوری کھانا یقینی ہے! کچے مشروم تمام مفید خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں، اور کھانا پکانے میں وقت اور محنت بھی بچاتے ہیں۔آپ اجزاء کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں، نئے ذائقہ کے امتزاج کے ساتھ آتے ہیں۔ تاہم، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ کچے مشروم کے ساتھ سلاد کو 24 گھنٹے سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے، اس لیے ایسی ڈشز کو کم مقدار میں پکانا چاہیے۔

• ریزیکی - 300 جی؛
• ہیم - 300 جی؛
• اچار یا تازہ کھیرے - 2 پی سیز؛
• ابلے ہوئے انڈے - 3 پی سیز؛
• ڈبہ بند مٹر - 200 جی؛
• لیموں - ½ پی سی؛
• ڈریسنگ کے لیے میئونیز۔

کچے مشروم کا سلاد اس طرح تیار کیا جاتا ہے:

1. پھلوں کی لاشوں کو صاف اور ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے۔
2. اضافی نمی کو کاغذ کے تولیے میں بھگو دیا جاتا ہے، اور پھر مشروم کو الگ پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔
3. نیبو کے رس کے ساتھ ملبوس اور 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیا.
4. ہیم، کھیرے اور ابلے ہوئے انڈے کو کیوبز یا سٹرپس میں ایک عام کنٹینر میں کاٹا جاتا ہے۔
5. ڈبے میں بند مٹر شامل کیے جاتے ہیں، اور پھر مشروم.
6. سب کچھ میئونیز کے ساتھ ملبوس ہے، ملا کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔
7. اگر چاہیں تو، آپ سلاد کے اوپری حصے کو کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل سے گارنش کر سکتے ہیں۔