خشک نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں: تصاویر، ترکیبیں، مشروم کو نمک کرنے کا طریقہ، نمکین کرنے کی ویڈیو اور خالی جگہوں کا استعمال
یہ خوبصورت سرخ کھمبیاں موسم گرما کے وسط سے پھل آنا شروع کر دیتی ہیں اور اکتوبر کے آخر میں ختم ہو جاتی ہیں۔ مشروم کو جمع کرنا ایک خوشی کی بات ہے، کیونکہ وہ بڑے گروپوں میں بڑھتے ہیں۔ لہذا، صرف ایک مشروم ملنے کے بعد، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ ارد گرد اور بھی ہیں. مختصر وقت میں، آپ آسانی سے ایک گلیڈ سے مشروم کی ایک سے زیادہ ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔
نمکین مشروم کسی بھی رات کے کھانے کے پروگرام کے لئے ایک حیرت انگیز بھوک بڑھانے والے ہیں۔ تاہم، ہر کھانا پکانے کا ماہر نہیں جانتا کہ ان پھل دار جسموں کو کیسے نمکین کرنا ہے۔ اگرچہ سردیوں کے لیے مشروم کو نمکین کرنے کے کئی طریقے ہیں، لیکن زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو خشک نمکین کرنے کی خاص طور پر تعریف کی جاتی ہے۔
مشروم کو کیسے پروسیس کیا جائے اور آپ انہیں خشک سالٹنگ کے بعد کیسے استعمال کر سکتے ہیں۔
نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو مشروم پر کارروائی کرنی چاہیے:
- کھمبیوں کو جنگل کے ملبے سے صاف کرنا، سوئیوں اور پتوں کی باقیات کو ہٹانا؛
- ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں، پھر مشروم کی ہر ٹوپی کو رگڑنے کے لیے نم کچن سپنج یا درمیانے درجے کے ٹوتھ برش کا استعمال کریں۔ خشک نمکین کرتے وقت، مشروم کو کبھی نہیں دھونا چاہئے تاکہ وہ پانی جذب نہ کریں۔
آپ کو ناشتے کو ایسے درجہ حرارت پر رکھنے کی ضرورت ہے جو ایک تاریک اور ہوادار کمرے میں +10 ° C سے زیادہ نہ ہو۔ اس کے علاوہ، یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ خشک نمکین کے ساتھ، مشروم اپنے رنگ کو تبدیل کرتے ہیں اور ایک سبز بھوری ٹنٹ حاصل کرتے ہیں، جو مشروم کے ذائقہ کو بالکل متاثر نہیں کرتا.
مشروم کو خشک نمکین کرنے کی آسان ترین ترکیبیں ان مشروم سے حقیقی پکوان بنانے میں مدد کرتی ہیں۔ بھوک بڑھانے والا بہت سوادج، رسیلی اور حیرت انگیز طور پر خوشبودار نکلا۔
خشک نمکین کے بعد مشروم کا استعمال کیسے کیا جا سکتا ہے، اور کن پکوانوں کے لیے؟ وہ کسی بھی سبزی اور گوشت کے سلاد میں ایک مثالی اضافہ ہوں گے، انہیں گرم ابلے ہوئے آلو یا چاول کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نمکین مشروم پیزا، پائی اور پائی میں بھرنے کے طور پر شامل کیے جاتے ہیں۔
خشک نمکین کے ساتھ مشروم کو کیسے اچار کریں: ایک کلاسک نسخہ
کلاسیکی ترکیب کے مطابق موسم سرما کے لیے خشک نمکین کے ساتھ پکائے گئے مشروم بہت سوادج اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ یہ اختیار تجربہ کار باورچیوں کے ذریعہ بھی استعمال کیا جاتا ہے، مشروم کے قدرتی ذائقہ کو ترجیح دیتے ہوئے، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے اضافے کے بغیر۔
- 5 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 300 گرام نمک۔
خشک نمکین کے ساتھ مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ، آپ ہدایت کے مرحلہ وار تفصیل سے سیکھ سکتے ہیں۔
ابتدائی خشک صفائی کے بعد، مشروم کو ایک تامچینی پین میں تہوں میں رکھیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
اس کے بعد ایک الٹی پلیٹ سے ڈھانپیں اور دباؤ کے ساتھ نیچے دبائیں، مثال کے طور پر، گرینائٹ پتھر یا پانی کا گلاس کنٹینر۔
کسی ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر جائیں اور 15 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کریں، نکلے ہوئے نمکین پانی پر ڈال دیں۔
سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور تہہ خانے میں شیلفوں پر واپس رکھیں۔ اس طرح کے خالی کو 12 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔
لونگ کے ساتھ خشک نمکین کے ساتھ مشروم کو کیسے نمکین کریں۔
لونگ کے ساتھ خشک نمکین مشروم ایک زیادہ پیچیدہ ہدایت ہے. تاہم، اس ورژن میں مصالحے بھوک بڑھانے والے کو مزید ذائقہ دار اور زیادہ خوشبودار بنا دیں گے۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 100-120 جی نمک؛
- 10-15 کارنیشن کلیاں؛
- 5-7 پی سیز. خلیج کی پتی.
ہم آپ کو ویڈیو میں خشک نمکین کے ساتھ مشروم پکانے کا عمل دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔
- خشک چھلکے ہوئے مشروم کو انامیل پین کے نیچے ایک پتلی تہہ میں بچھائیں۔
- سب سے اوپر نمک کے ساتھ چھڑکیں، خلیج کی پتی اور چند لونگ کلیاں شامل کریں.
- مشروم کو تہوں میں بچھاتے ہوئے، ہر ایک کو نمک اور مصالحے کے ساتھ سوئے۔
- کنٹینر کو الٹے ڈھکن سے ڈھانپیں، اور اوپر گوج کے ساتھ، کئی تہوں میں جوڑ دیں۔
- بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں، مثال کے طور پر، پانی کا ایک ڈبہ، اور کسی تاریک، ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
- 10 دن کے بعد نمکین مشروم کو ناشتے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
لہسن کے ساتھ مشروم کو خشک نمکین کرنے کا نسخہ
تصویر کے ساتھ اس نسخے میں خشک نمکین مشروم کو لہسن کے اضافے کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے، جس سے بھوک زیادہ مسالہ دار اور تیز ہو جائے گی۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- ہارسریڈش پتے؛
- 4 ڈل چھتریاں؛
- کٹے ہوئے لہسن کے 5-7 لونگ؛
- 120 جی نمک۔
لہسن کے ساتھ مشروم کی خشک نمکین مندرجہ ذیل ہے:
- تامچینی کے برتن کے نچلے حصے کو ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ بچھایا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے ابل کر خشک کیا جاتا ہے۔ یہ ورک پیس میں سڑنا کو بننے سے روکے گا۔
- پھر ڈل کی دو چھتریاں اور خشک چھلکے ہوئے مشروم کی ایک تہہ بچھائی جاتی ہے۔
- مشروم کو نمک اور کچھ کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
- پھر زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی ہر 2-3 تہوں پر نمک اور لہسن چھڑک دیا جاتا ہے۔
- مرکزی پروڈکٹ کو بچھانے کے بعد، باقی ماندہ چھتریاں اور ہارسریڈش کے پتوں سے ہر چیز کو ڈھانپ دیں۔
- کسی کپڑے یا گوج سے ڈھانپیں اور الٹے ڈھکن سے نیچے دبائیں۔
- اوپر ایک بوجھ رکھیں، جو پانی کے ایک بڑے ڈبے کے طور پر کام کر سکتا ہے، اور اسے 2 ہفتوں کے لیے ایک تاریک، ٹھنڈے کمرے میں منتقل کر دیں۔
- جب مشروم رس کو جانے دیتے ہیں، اور یہ نمک کے ساتھ مل جاتا ہے، تو مصنوعات کو نمکین کیا جائے گا.
- ہر 3-4 دن بعد، مشروم کی سطح سے گوج کو ایک نئے میں تبدیل کرنے یا نمکین پانی میں دھونے کی ضرورت ہوگی۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں، نمکین پانی سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔ آپ 2 ہفتوں کے بعد چکھنا شروع کر سکتے ہیں، یعنی نمکین کا وقت 30 دن تک رہتا ہے۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ نمکین مشروم خشک کریں۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ مشروم کو خشک نمکین کرنے کی ترکیب کسی بھی تہوار کی میز کو سجانے کے ساتھ ساتھ آپ کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنا سکتی ہے۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 100 جی نمک؛
- 1 چمچ گلابی یا سفید سرسوں کے دانے؛
- 2 سپروس شاخیں؛
- 4 چیزیں۔ خلیج کی پتی.
خشک نمکین کے ساتھ مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ، آپ ذیل میں بیان کردہ مرحلہ وار ہدایات سے سیکھ سکتے ہیں۔
اس ورژن میں، میزبان نہ صرف سرسوں کے بیجوں کا استعمال کرتے ہیں، بلکہ اسپرس شاخیں بھی استعمال کرتے ہیں، جو بھوک بڑھانے والے کو ایک حیرت انگیز خوشبو دے گی.
- تامچینی یا لکڑی کے برتن کے نچلے حصے پر سپروس کی ایک شاخ رکھیں اور خشک چھلکے ہوئے مشروم کی ایک تہہ ان کی ٹوپیاں نیچے رکھیں۔
- پھر مشروم شامل کریں اور سرسوں کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں، 1 خلیج کی پتی شامل کریں.
- نمک، سرسوں اور lavrushka شامل کر، پوری اہم مصنوعات کو باہر رکھیں.
- اوپر ایک سپروس شاخ کے ساتھ ڈھانپیں، پھر ایک گوج نیپکن کے ساتھ، ایک ڑککن کے ساتھ نیچے دبائیں، اس پر ایک چھوٹا سا وزن رکھو.
- اسے 2 ہفتوں کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں، ہر 3-4 دن بعد گوز نیپکن کو تبدیل کریں۔
- مشروم کو ایک کنٹینر میں چھوڑا جا سکتا ہے جس میں انہیں نمکین کیا گیا تھا، یا انہیں جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا ہوا اور ڈھکنوں سے بند کر دیا گیا۔
کالی مرچ کے ساتھ مشروم کی خشک نمکین اور اضافی نمک کو کیسے دور کیا جائے۔
خشک سالٹنگ کے ساتھ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے نمکین کریں، ایک انتہائی نازک اور خوشبودار ناشتے کے ساتھ آپ کے گھر والوں کو حیران کرنے کے لیے اسپائس شامل کریں؟
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 100-120 جی نمک؛
- مصالحہ کے 15 مٹر؛
- بلیک کرینٹ اور چیری کے پتے۔
- صفائی کے بعد، جو پانی کا استعمال نہیں کرتا، مشروم کو ایک تامچینی کنٹینر میں تہوں میں رکھا جاتا ہے، جہاں پہلے سے ہی پتیوں کا "تکیہ" ہوتا ہے۔
- پھلوں کی لاشوں کی ہر پرت پر نمک اور آل اسپائس مٹر چھڑکا جاتا ہے۔
- اپنے ہاتھوں سے ہر چند تہوں کو نیچے دبائیں اور مشروم کو پرزرویٹیو کے ساتھ چھڑک کر مزید پھیلائیں۔
- پتیوں کی ایک تہہ اوپر سے تقسیم کی جاتی ہے، اسے صاف کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، بوجھ کے ساتھ نیچے دبایا جاتا ہے، تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے یا 7 دن کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔ اس سارے وقت میں، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ مشروم کی اوپری پرت نمکین پانی سے ڈھکی ہوئی ہے، ورنہ ورک پیس خراب ہو سکتی ہے۔
- آپ 20-25 دنوں میں اس طرح کا ناشتہ کھا سکتے ہیں۔
ایسے حالات ہوتے ہیں جب مشروم کو تھوڑا سا نمکین کیا جاتا ہے۔ خشک نمکین مشروم سے اضافی نمک کیسے نکالیں؟ معلوم ہوا کہ یہ بہت آسان ہے: مشروم کو دھویا جاتا ہے، پھر ٹھنڈے پانی میں 2-3 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔ انہیں تاروں کے ریک یا چھلنی پر بچھایا جاتا ہے، اسے نکالنے دیا جاتا ہے اور پھر مطلوبہ ڈش تیار کی جاتی ہے۔
