آلو اور مشروم کے ساتھ جولین: آلو، مشروم اور دیگر اجزاء کے ساتھ جولین کو پکانے کی ترکیبیں
آلو اور مشروم کے ساتھ جولین اس ڈش کے کلاسک ورژن سے کہیں زیادہ اطمینان بخش نکلا، جہاں آلو استعمال نہیں کیے جاتے۔ اس طرح کے ڈش کو ناشتے سے لے کر مکمل ڈشز کے زمرے میں محفوظ طریقے سے دوبارہ کوالیفائی کیا جا سکتا ہے، کیونکہ اسے چکھنے کے بعد، شاید ہی کوئی گرم چیز مانگے گا۔ ٹھیک ہے، اگر چکن کو فیلم اور مشروم کے ساتھ کارڈز سے جولین کی ساخت میں شامل کیا جاتا ہے، تو اس طرح کے پاک شاہکار کو آسانی سے تہوار کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.
تندور میں مشروم اور آلو کے ساتھ جولین کیسے پکائیں؟
آلو اور مشروم کے ساتھ جولین
- شیمپینز - 500 گرام،
- آلو - 300 گرام،
- 1 پیاز
- ھٹی کریم - 400 جی،
- 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- پنیر - 100 جی
- نمک، مرچ - ذائقہ.
پورے آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں اور تھوڑا سا سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ آلو کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں، پھر باریک کٹی پیاز ڈال کر مزید 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
اس کے بعد کٹے ہوئے مشروم کو سبزیوں میں ڈالیں، ہر چیز، نمک، ڈھک کر مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
ایک پیالے میں ھٹی کریم اور میدہ ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، آہستہ آہستہ گرم پانی (تقریباً 1 گلاس) شامل کریں۔ پھر پین کے مواد کو ڈالیں اور آہستہ سے ہلاتے ہوئے کوکوٹ بنانے والوں کو بھر دیں۔
کوکوٹس کو اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ جیسے ہی پنیر ہلکا بھورا ہوتا ہے، تندور میں پکایا ہوا مشروم اور آلو کے ساتھ جولین تیار ہے۔
مشروم اور آلو کے ساتھ جولین کی بہترین ترکیب
اجزاء:
- ایک کلو مشروم،
- ایک پاؤنڈ آلو،
- ھٹی کریم کا آدھا گلاس،
- دودھ کا گلاس،
- 250-300 گرام پیاز
- پنیر 50 گرام،
- نالی تیل 2 چمچ. l.،
- آٹے کی ایک ہی مقدار
- کالی مرچ اور نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- مشروم کو کللا کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور آدھے پکنے تک ابالیں۔ اگلا، انہیں ایک کولنڈر میں پھینک دیں، انہیں تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔ پھر کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں۔ آلو کو چھیل لیں، چھوٹے چوکوں میں کاٹ لیں۔
- ھٹی کریم کی چٹنی تیار کریں: مکھن کو پگھلائیں اور آہستہ آہستہ آٹے میں ہلائیں جب تک کہ ایک یکساں مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے، پھر، مسلسل ہلاتے رہیں، آہستہ آہستہ دودھ اور کھٹی کریم میں ڈالیں۔ چٹنی کو ہلکا سا گرم کریں، اسے ابالنے پر نہ لائیں۔
- نتیجے میں آنے والی چٹنی کو مشروم پر ڈالیں اور ڈش کو تقریباً پانچ منٹ تک ہلکی ابال پر گرم کریں۔
- کافی مقدار میں مکھن (آپ مکھن استعمال کر سکتے ہیں) کے ساتھ حصوں والے سانچوں (کوکوٹ بنانے والے) کو چکنا کریں۔ آلو رکھو، پھر پکا ہوا بڑے پیمانے پر ڈالو. اوپر گرے ہوئے سخت پنیر کے ساتھ چھڑکیں، مکھن کے ساتھ چھڑکیں اور پنیر کے گلنے تک اوون میں بیک کریں۔ مشروم اور آلو کے ساتھ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ جولین تیار ہے۔ بون ایپیٹٹ!
تندور میں مشروم اور آلو کے ساتھ Julienne
اجزاء:
- آلو - 10 پی سیز.
- مشروم - 500 گرام
- سخت پنیر - 200 گرام
- پروسس شدہ پنیر - 1 پیکٹ
- رکوع - 3 سر
- لہسن - 3 پچر
- انڈے - 2 پی سیز.
- آٹا، نمک، مصالحے، مکھن اور سبزیوں کا تیل۔
مرحلہ وار کھانا پکانا:
- مشروم کو بھونیں۔ آلو ابالیں، چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔
- جولین کو آلو اور مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز کو تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ شفاف نہ ہوجائیں۔ پھر مشروم کے ساتھ ملائیں.
- چولہے پر دوسرا فرائی پین رکھیں اور بغیر تیل ڈالے آٹے کو چند منٹ کے لیے بھونیں۔ اہم بات یہ ہے کہ آٹا سنہری ہو جاتا ہے۔
- پھر آٹے میں ایک چمچ مکھن ڈالیں اور جلدی سے ہلاتے ہوئے مکھن کے جذب ہونے تک بھونیں۔ ہلچل جاری رکھتے ہوئے، پین میں کچھ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور پین کے مواد کو ابالیں۔ نتیجہ ایک موٹی ماس ہے.
- چٹنی کو ابالنے کے بعد اس میں پروسیس شدہ پنیر ڈالیں اور ہر چیز کو مکس کریں۔ یہ مصالحے کے ساتھ نمک شامل کرنا باقی ہے۔ ابلنے کے بعد آگ بند کر دیں۔ چٹنی ٹھنڈا ہونے کے بعد اس میں انڈے ڈالیں اور ہر چیز کو مکس کریں۔
- آلو کو بیکنگ ڈش کے نیچے رکھیں۔تلی ہوئی مشروم اور کٹے ہوئے لہسن کی ایک تہہ کے ساتھ اوپر، اور پھر چٹنی کو مولڈ کے مواد پر ڈال دیں۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ ڈش چھڑکنے کے بعد، فارم کو تندور میں بھیجیں.
- ڈش کو 180 ڈگری درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے بیک کریں۔ ایک خوشبودار کرسٹ بننے کے بعد، تندور سے مشروم اور آلو کے ساتھ جولین کو ہٹا دیں، ایک ڈش پر ڈالیں اور خدمت کریں.
مشروم اور آلو کے ساتھ جولین
اجزاء:
- 500 گرام شیمپینز،
- 500 گرام آلو
- 300 گرام سخت پنیر
- ایک دو پیاز،
- 200 گرام ھٹی کریم،
- سبزیوں کا تیل، کالی مرچ، نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- شروع کرنے کے لیے، پیاز کا موڈ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ہے اور اسے تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں ڈال دیں۔ پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کرنا چاہیے۔
- شیمپینز کو دھونا اور 4 ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے - انہیں پیاز کے ساتھ پین میں ڈالنا چاہئے۔
- آلو کیوب اور ھٹی کریم پہلے سے تلی ہوئی مشروم میں شامل کرنا چاہئے. اگر بہت زیادہ رس بنتا ہے، تو یہ ایک چٹکی آٹا شامل کرنے کے قابل ہے، اور پھر اسے بجھا دیں. کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ ڈالیں۔
- آپ کو تقریبا 5 منٹ کے لئے جولین کو سٹو کرنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد ڈش کو grated پنیر کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے. اس کے پگھلنے تک انتظار کریں، اور آپ جولین کو ٹارٹلٹس میں ڈال سکتے ہیں۔ ایک اور آپشن: پنیر کو شامل کرنے سے پہلے، آپ جولین کو کوکوٹ بنانے والوں میں ڈال سکتے ہیں، اور پھر پنیر کے ساتھ چھڑک کر 5 منٹ کے لیے اوون میں رکھ سکتے ہیں۔
چکن، آلو اور مشروم کے ساتھ جولین کی ترکیبیں۔
آلو، چکن اور مشروم کے ساتھ جولین
آلو اور مشروم کے ساتھ جولین بنانا آسان ہے۔ اس کے لیے ہمیں ضرورت ہے:
- چکن (ابلا ہوا گوشت) - 300 گرام،
- سیپ مشروم (تلی ہوئی) - 200 گرام،
- آلو - 500 گرام،
- مشروم کا شوربہ یا دودھ - 200 ملی لیٹر،
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- ھٹی کریم - 200 جی،
- 1 چمچ۔ ایک چمچ پنیر (پسی ہوئی)
- نمک حسب ذائقہ.
چٹنی پکانا۔ بھون آٹا، مکھن شامل کریں، شوربے یا دودھ میں ڈالیں، ایک ابال لانے، ھٹی کریم کے ساتھ مکس.
سٹرپس میں گوشت کاٹ، مشروم کے ساتھ مکس، سٹرپس میں آلو کاٹ، چٹنی پر ڈال، ایک کنٹینر میں ڈال، grated پنیر کے ساتھ چھڑک. جولین کو آلو، چکن اور مشروم کے ساتھ اوون میں 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
آلو، چکن اور مشروم کے ساتھ جولین کی ایک سادہ ترکیب
اجزاء:
- آلو کے 6 پی سیز
- 500 گرام چکن فلیٹ
- 1 درمیانی پیاز
- 200 جی پورسنی مشروم
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 100 ملی لیٹر کریم
- 50 جی سخت پنیر
- جائفل
- جڑی بوٹیاں (سبز) ذائقہ کے لیے
- نمک مرچ
- سبزیوں کا تیل (زیتون)
تیاری:
- آلو کو لمبائی میں کاٹ لیں، مراکز کو ہٹا دیں۔
- چکن فلیٹ، مشروم اور پیاز کو بہت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں تیز آنچ پر 7 منٹ تک بھونیں۔
- چکن فلیٹ میں میدہ ڈالیں، ہلکے سے بھونیں، اور پھر کریم میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ اور جائفل ڈالیں۔ اچھی طرح سے گرم کریں، لیکن ابال نہ لائیں.
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر آلو کے درمیان میں رکھو، اوپر grated پنیر اور اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
- اوون میں 200 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔ آپ جولین کو مشروم، چکن اور آلو کے ساتھ مائکروویو میں نرم ہونے تک پکا سکتے ہیں۔
چکن، مشروم اور آلو کے ساتھ جولین کو اور کیسے پکانا ہے۔
اجزاء:
- 500 گرام چکن فلیٹ،
- 300 گرام آلو،
- 500 گرام مشروم
- 200 گرام سخت پنیر
- 200 گرام پیاز
- 300 گرام ھٹی کریم،
- مکھن، نمک، کالی مرچ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور شفاف ہونے تک پین میں بھونیں۔ اسے زیادہ دیر تک گیس پر رکھنا فائدہ مند نہیں ہے، کیونکہ پیاز کو ڈش کی خوشبو اور ذائقہ ہی ختم کرنا چاہیے۔
- چکن اور مشروم کو پیاز کے ساتھ کڑاہی میں رکھنا چاہئے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ اور سب کو مل کر ٹینڈر ہونے تک تلنا ضروری ہے۔ نمی کے بخارات بننے کا انتظار کرنے کے بعد، آگ بند کر دیں۔
- جولین کے سانچوں کو مکھن سے چکنائی کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو ان میں کٹے ہوئے آلو ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر تلی ہوئی اشیاء، پھر تیار شدہ چٹنی یا ھٹی کریم پر ڈالیں، اور آخر میں کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ پھر سانچوں کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے گرم تندور میں رکھ دیں۔
- اس نسخہ کے مطابق پکا ہوا آلو، چکن اور مشروم کے ساتھ جولین کی تیاری کا تعین کرنا آسان ہے - ایک کرکرا سنہری کرسٹ اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ ڈش نکالی جا سکتی ہے۔
آلو اور مشروم کے ساتھ سست ککر میں جولین کی ترکیب
تمہیں کیا چاہیے:
- 400 گرام آلو،
- 500 گرام چکن فلیٹ،
- 500 جی مشروم
- 1 پیاز
- 100 گرام کٹا ہوا پنیر
- 1 گلاس ھٹی کریم یا کریم
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 1 چمچ۔ l روٹی کے ٹکڑے،
- 50 گرام مکھن
- نباتاتی تیل،
- پسی ہوئی کالی مرچ، نمک
کیسے پکائیں:
چکن فلیٹ کو نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں (تقریبا 30-40 منٹ)، ٹھنڈا کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آلو کو درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مشروم کو دھو لیں، چھلکے، پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں مکھن پگھلائیں، مشروم ڈالیں۔ بیکنگ موڈ میں 30 منٹ تک پکائیں۔ ڈھکن بند کر کے بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ کر مشروم میں ڈالیں، 10 منٹ تک بھونیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ کھٹی کریم کی چٹنی کے لیے، آٹے کو مکھن میں 2-3 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ ھٹی کریم شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔ جیسے ہی کھٹی کریم گاڑھی ہوجاتی ہے، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں (چٹنی کو مستقل مزاجی میں مائع ھٹی کریم کی طرح ہونا چاہئے)، ابال لیں۔ سبزیوں کے تیل سے کوکوٹس کو چکنائی دیں، آلو، چکن کا گوشت نیچے رکھیں، پھر تلی ہوئی مشروم اور پیاز ڈالیں۔ ھٹی کریم کی چٹنی پر ڈالیں، کٹے ہوئے پنیر اور روٹی کے ٹکڑوں کے آمیزے کے ساتھ چھڑکیں۔ سست ککر میں ڈالیں اور "بیکنگ" موڈ میں 30 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، کھولیں
ملٹی کوکر کے ڈھکن کو کھودیں اور آلو اور مشروم کے ساتھ جولین کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ چٹنی اور پگھلے ہوئے پنیر کو تھوڑا سا سیٹ ہونے کا وقت ملے۔
مشروم اور پنیر کے ساتھ آلو میں جولین کیسے پکائیں؟
اجزاء:
- آلو (بڑے) - 5 ٹکڑے
- شیمپینز - 400 گرام
- کٹا ہوا پنیر - 200 گرام
- پیاز - 1 ٹکڑا
- مکھن - 100 گرام
- میدہ - 1/2 کھانے کا چمچ
- کریم - 250 ملی لیٹر
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ
آلو میں جولین پکانے کی ترکیب:
سب سے پہلے، آلو کو اچھی طرح دھو لیں، لیکن ابھی تک انہیں صاف نہیں کیا. ہم نے ہر آلو کو لمبائی کی طرف دو برابر حصوں میں کاٹ دیا۔ پھر احتیاط سے، ایک میٹھی چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، آلو کے گوشت کو کھرچیں. ہمیں ایک قسم کی آلو کی کشتی کی ضرورت ہے جس کے اطراف 5-7 ملی میٹر سے زیادہ موٹی نہ ہوں۔ نتیجے میں آلو کی کشتیوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں تاکہ آلو کالے نہ ہوں اور اضافی نشاستہ چھوڑ دیں۔
آئیے اس دوران باقی اجزاء کا خیال رکھیں۔ کڑاہی میں مکھن پگھلیں، اس میں ہمارے مشروم ڈالیں۔ مشروم کو ہلکی آنچ پر تقریباً 5-7 منٹ تک ابالیں، پھر ان میں باریک کٹی پیاز ڈال دیں۔ مشروم اور پیاز کو درمیانی آنچ پر مزید 5-7 منٹ تک ابالیں، پھر پین میں میدہ ڈالیں۔ بڑے پیمانے پر گاڑھا کرنے کے لئے جلدی سے ہلائیں۔
آٹے کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد پین میں کریم یا کھٹی کریم ڈال دیں۔ نمک، کالی مرچ اور کریم (یا کھٹی کریم) گاڑھا ہونے تک مزید 3-4 منٹ تک ابالیں۔ ہم آگ سے ہٹاتے ہیں. ہماری آلو کی کشتیوں کو گرمی سے بچنے والی اور ہلکی تیل والی ڈش میں رکھیں، ہر کشتی میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا، ساتھ ہی تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
ہم کشتیوں کو مشروم بھرنے سے بھرتے ہیں۔ ہم نے اپنی آلو کی کشتیاں 180-200 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں ڈال دیں۔ ہم جولین کو آلو میں 15 منٹ تک پکاتے ہیں، اس کے بعد ہم ہر ایک کشتی کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک کر ایک قسم کی پنیر کی ٹوپی بناتے ہیں۔ دوبارہ تندور میں ڈالیں اور مزید 15 منٹ کے لیے ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔ جیسے ہی آلو ہر طرف سنہری کرسٹ سے ڈھک جائیں، ڈش تیار ہے۔ جولین کو آلو میں مشروم اور پنیر کے ساتھ پیش کرنے سے پہلے، آپ ہر حصے میں تھوڑا سا پگھلا ہوا مکھن ڈال سکتے ہیں۔
برتنوں میں مشروم اور آلو کے ساتھ جولین کی ترکیبیں۔
برتنوں میں مشروم اور آلو کے ساتھ جولین
اجزاء:
- 300-400 گرام چکن فلیٹ،
- 300 گرام ابلے ہوئے مشروم،
- 1 کلو آلو،
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 200 ملی لیٹر چکن شوربہ یا دودھ،
- 60 گرام مکھن
- 250 ملی لیٹر ھٹی کریم،
- 1 چمچ۔ l کٹے ہوئے پنیر، نمک.
گوشت کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور مکھن میں بھونیں۔آلو کو سٹرپس (یا کیوب) میں کاٹ لیں۔ آلو، گوشت، مشروم کو مٹی کے برتنوں میں رکھیں، چٹنی پر ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، پگھلا ہوا مکھن چھڑکیں اور تندور میں بیک کریں۔
جولین کے لیے مشروم اور آلو کے ساتھ چٹنی تیار کرنے کے لیے، برتنوں میں پکا کر، ایک کڑاہی میں آٹے کو ہلکے سے بھونیں، پھر مکھن ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں، بھونیں۔ گرم شوربے یا گرم دودھ میں ڈالیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، ابال لیں۔ نتیجے میں سفید چٹنی کو کھٹی کریم کے ساتھ 1:1 کے تناسب میں مکس کریں اور ابال لیں۔
جولین چکن، مشروم، آلو
تفصیل: سبزیاں تقریبا کسی بھی ڈش میں مسالہ دار ذائقہ ڈال سکتی ہیں۔ وہ خاص طور پر جولین کو زندہ کرتی ہے، جو کھٹی کریم کی بدولت بہت اطمینان بخش ہے۔
اجزاء:
- 400 گرام مشروم،
- 300 گرام چکن (چکن فلیٹ)،
- آلو کے 4 ٹکڑے،
- 200 گرام منجمد پالک
- 300 گرام ھٹی کریم،
- سبزیوں کا تیل ایک کھانے کا چمچ
- لہسن کا ایک لونگ
- 70 گرام پنیر
- نمک، کالی مرچ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- جولین کے لئے مشروم تیار کرنا ضروری ہے - یہ شیمپینز ہوسکتا ہے، اور بھی بہتر اگر آپ پورسنی مشروم یا چنٹیریلز لیں۔ مشروم کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔
- پالک کو پگھلائیں، پھر مائع ڈالیں اور سبزیاں کاٹ لیں۔ آلو کو چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ چکن فلیٹ کو ابال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ایک کڑاہی میں، آپ کو تیل گرم کرنے کی ضرورت ہے اور مشروم کو پہلے سے کٹے ہوئے لہسن کے لونگ کے ساتھ بھونیں۔ پھر وہاں فلیٹ، کھٹی کریم اور پالک ڈالیں، کالی مرچ، نمک ڈال کر 5-7 منٹ تک سٹو کریں۔
- آلو کو چھوٹے برتنوں میں ڈالیں، مشروم کے آمیزے کے ساتھ اوپر اور اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
- 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں، آپ کو جولین کے برتن ڈالنے اور تقریباً 10 منٹ تک ڈش کو بیک کرنے کی ضرورت ہے۔ میز پر گرم گرم سرو کریں۔
