زہریلے مشروم شہد ایگارکس: خوردنی اور جھوٹے مشروم کی تصاویر اور وضاحتیں، مخصوص خصوصیات
دیگر تمام مشروموں کی طرح، شہد ایگرکس میں زہریلے ہم منصب ہوتے ہیں جو صحت اور یہاں تک کہ انسانی زندگی کے لیے بھی خطرہ ہیں۔ تجربہ کار مشروم چننے والے طویل عرصے سے کھانے کے قابل پھلوں کی لاشوں کو کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ تاہم، کم تجربہ کار "خاموش شکاری" آسانی سے الجھ سکتے ہیں، خاص طور پر جب ضروری علم سے "مسلح" نہ ہوں۔
ہر سال، شہد ایگارکس کے جمع کرنے کے موقع پر، زیادہ تر نوسکھئیے مشروم چننے والے یہ سوچنا شروع کر دیتے ہیں کہ اس نوع کا یہ یا وہ نمائندہ کیسا لگتا ہے۔ اس طرح کی دلچسپی مکمل طور پر جائز ہے، کیونکہ یہ نہ صرف جاننا ضروری ہے، بلکہ "اچھے" پھل دینے والے جسموں کو "برے" سے صحیح طریقے سے تمیز کرنا ضروری ہے۔ دوسری صورت میں، جھوٹی مشروم کھانے کے نتائج سنگین ہوسکتے ہیں.
جھوٹی کھمبیاں زہریلی ہیں یا نہیں؟
لیکن کیا تمام جھوٹے مشروم زہریلے ہیں یا نہیں؟ دلچسپ بات یہ ہے کہ ایک خوردنی مشروم بھی زہریلا ہو سکتا ہے اگر آپ اس کے ذخیرہ کرنے کے ساتھ ساتھ غلط پروسیسنگ کے اصولوں پر عمل نہیں کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہر کوئی جانتا ہے کہ پھل دار جسم ایک خراب ہونے والی مصنوعات ہیں، لہذا ان کو طویل عرصے تک تازہ رکھنے کے لئے سختی سے منع ہے. بصورت دیگر، وہ بہت جلد سیاہ ہونا شروع کر دیں گے اور مضر صحت مادے خارج کر دیں گے جو صحت کے لیے مضر ہیں۔ اس کے علاوہ، پروسیسنگ کے لئے صحیح تیاری کرنا ضروری ہے، اور یہ ہر قسم کے مشروم کے لئے مختلف ہے. لہذا، ہمیشہ جھوٹے شہد کی فنگس کو بھی زہریلا مشروم نہیں کہا جا سکتا.
غیر خوردنی پھل دینے والی لاشیں ضروری نہیں کہ زہریلی سمجھی جائیں۔ اس قسم میں غیر زہریلے مشروم شامل ہیں جن کا ذائقہ خراب اور ناگوار بو ہے۔ اس سلسلے میں، یہ صرف نہیں کھایا جاتا ہے.
اس آرٹیکل میں، آپ زہریلے مشروم کے بارے میں جانیں گے اور ان کی تصاویر دیکھیں گے، جس سے ان کی ظاہری شکل کا تفصیلی جائزہ لینے میں مدد ملے گی۔ اس کے علاوہ، فراہم کردہ معلومات سے آپ کو یہ سیکھنے میں مدد ملے گی کہ جھوٹے مشروم کو خوردنی مشروم سے کیسے الگ کیا جائے۔
جھوٹے مشروم میں زہریلا مادہ
مشروم کی جھوٹی یا زہریلی انواع وہ مشروم ہیں جو ظاہری طور پر کھانے کے قابل ہیں۔ ان دونوں نمائندوں میں بہت کچھ مشترک ہے، بشمول رہائش اور نشوونما کی خصوصیات۔ جھوٹے مشروم کھانے کے ساتھ ایک ہی علاقے میں بھی آباد ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ اور دوسرے دونوں ہی سٹمپ، جنگل کی صفائی، گرے اور مردہ درختوں پر پورے خاندان کے طور پر بڑھتے ہیں۔ جھوٹے مشروم کی کچھ قسمیں زہریلی ہوتی ہیں، باقی کھانے کے قابل نہیں ہوتیں اور باقی مشروط طور پر کھانے کے قابل ہوتی ہیں۔ تاہم، تمام مشروم چننے والوں کو سختی سے مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ایسے مشروم کو جمع کرنے کا تجربہ نہ کریں۔ کوئی بھی، خاص طور پر "خاموش شکار" کے ابتدائی پریمی، جنگل کے تحائف کے کامیاب استعمال کے اہم اصول کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے: "ذرا سا بھی شک ہے - کی طرف سے گزر!" صرف وہی مشروم لیں جن میں آپ کو یقین ہو۔ جھوٹے مشروم زہریلے مادوں کا اخراج کرتے ہیں، اس لیے لاپرواہی یا معلومات کی کمی آپ کی صحت کے لیے ظالمانہ مذاق کر سکتی ہے۔
تو، کیا تمام جھوٹے مشروم زہریلے ہیں؟ جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، مشروط طور پر خوردنی مشروم کو بھی جھوٹے پرجاتیوں کے طور پر سمجھا جاتا ہے، جو مخصوص گرمی کے علاج کے تابع ہے، کھایا جا سکتا ہے. تاہم، آپ کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہاں بھی حفاظت کی قطعی ضمانت دینا ناممکن ہے۔
جھوٹے مشروم کتنے زہریلے ہیں اور وہ کس طرح نظر آتے ہیں؟
مزید یہ کہ شہد کی فنگس جزوی طور پر تبدیل ہونے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اس طرح کی تبدیلیاں موسمی حالات میں ہونے والی تبدیلیوں کا نتیجہ ہیں، اور اس کا انحصار لکڑی کی قسم پر بھی ہوتا ہے جس پر پھل کا جسم اگتا ہے۔ تجربہ کار مشروم چننے والے اکثر اس طرح کے "حیرت" کے لئے پہلے سے ہی تیار ہوتے ہیں، لہذا وہ اضافی علامات کی طرف رجوع کرتے ہیں۔ لیکن کچھ ابتدائی، بدقسمتی سے، ہمیشہ یہ نہیں سمجھتے کہ جھوٹے مشروم کتنے زہریلے ہیں، لہذا وہ اکثر اضافی علامات کو نظر انداز کرتے ہیں، خود کو صرف سطحی علم تک محدود رکھتے ہیں۔ اس معاملے میں، یہ انتہائی مشورہ دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ آپ اپنی پہلی فصل کاشت کرنے سے پہلے، ایک تجربہ کار مشروم چننے والے کی رہنمائی میں "نوجوان لڑاکا کورس" کو مکمل کریں۔ویسے، ہر نوع کے جڑواں بچوں کے پورے گروپ کا مطالعہ کرنا بالکل ضروری نہیں ہے۔ یہ صرف ایک یا دو پرجاتیوں کے بارے میں آپ کے علم کو گہرا کرنے کے لئے کافی ہے، جو کسی خاص علاقے میں سب سے زیادہ مشہور ہے۔ اگر ہم جانتے ہیں کہ پھلوں کے جسموں کی خوردنی انواع کی شکل کیا ہوتی ہے، تو ہمیں اس بات کا تعین کرنے کی ضرورت ہے کہ زہریلی مشروم کیسی نظر آتی ہیں؟ سب کے بعد، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، جھوٹے نمائندے اپنے خوردنی "بھائیوں" سے بہت ملتے جلتے ہو سکتے ہیں.
ہم آپ کو زہریلے مشروم کی تفصیلی وضاحت اور تصاویر سے واقف ہونے کی دعوت دیتے ہیں، جو روسی فیڈریشن کے بیشتر علاقوں میں سب سے زیادہ عام ہیں۔
زہریلے موسم خزاں کے مشروم: جھوٹے مشروم کی تصاویر اور مخصوص خصوصیات
خزاں کے شہد کی فنگس کو اس کی نسل کی دیگر تمام اقسام میں سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔ یہ اپنی اعلیٰ غذائیت، ذائقہ اور خوشبو کی وجہ سے بہت مشہور ہے۔ تاہم، خزاں کے شہد ایگرکس میں، زہریلے جڑواں بچے پائے جاتے ہیں: گندھک-پیلا اور اینٹوں سے سرخ جھوٹے جھاگ۔
لاطینی نام:ہائفولوما فاسکیکولر۔
خاندان: اسٹروفیریا۔
مترادفات:Naematoloma fascicularis، Geophila fascicularis، Agaricus fascicularis، Dryophila fascicularis، Pratella fascicularis، Psilocybe fascicularis.
ٹوپی: محدب، مانسل، چھوٹی عمر میں اس کا سائز 4-6 سینٹی میٹر قطر کا ہوتا ہے۔ جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، ٹوپی قدرے سیدھی ہوتی ہے اور سائز میں 1-2 سینٹی میٹر تک بڑھ جاتی ہے۔ ٹوپی کی سطح پیلی ہوتی ہے، بیچ میں سرخی مائل یا زنگ آلود بھوری جگہ ہوتی ہے۔ قریب سے معائنہ کرنے پر، ٹوپی کے کناروں پر سبز رنگ کا رنگ دیکھا جا سکتا ہے، اور ان جگہوں پر پھل دار جسم میں پردے کی بمشکل ہی نمایاں باقیات ہیں۔
ٹانگ: اونچی، 10 سینٹی میٹر تک، بیلناکار، کھوکھلی، اکثر خمیدہ۔ اس کا رنگ پیلا ہے، ایک بھوری رنگت بیس کے قریب نظر آتی ہے۔ زہریلے مشروم کے جھوٹے شہد کی فنگس کی ایک خاص خصوصیت انگوٹھی کے اسکرٹ کی عدم موجودگی ہے، جو کہ خوردنی پرجاتیوں میں شامل ہے۔
گودا: سفید یا ہلکا پیلا، ایک مضبوط کڑواہٹ اور ایک ناخوشگوار بو ہے.
پلیٹس: پتلا، گھنے سیٹ، سبز یا زیتون کا سیاہ، پیڈونکل سے منسلک۔
کھانے کی اہلیت: مشروم زہریلا ہے. جب کھایا جاتا ہے، زہر کی پہلی علامات 2-4 گھنٹے کے بعد ظاہر ہوتی ہیں۔
پھیلانا: خاندانوں میں پرانے اور بوسیدہ سٹمپ پر پرنپتی درختوں پر اگتا ہے۔ زندہ اور مردہ تنوں کے ساتھ ساتھ گری ہوئی شاخوں پر بھی پایا جاتا ہے۔
جمع کرنے کا موسم: اگست-اکتوبر، موافق موسم کے ساتھ، یہ نومبر کے وسط تک بڑھتا ہے۔
ہم آپ کو موسم خزاں کی پرجاتیوں کی طرح زہریلے مشروم کی تصاویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
موسم گرما میں زہریلی اینٹوں کے سرخ شہد کے مشروم
لاطینی نام:ہائفولوما لیٹریٹیم۔
خاندان: اسٹروفیریا۔
مترادفات:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
ٹوپی: 4 سے 10 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ، کروی، عمر کے ساتھ کھلتا ہے۔ گھنا، مانسل، سرخ بھورا یا پیلا بھورا رنگ۔ تاج میں بنیادی رنگ سے زیادہ گہرا سایہ ہے۔
ٹانگ: اونچائی میں 10 سینٹی میٹر تک، موٹائی میں 1.5 سینٹی میٹر تک، یہاں تک کہ، بنیاد پر - تنگ، بھورا۔ ٹانگ کا باقی حصہ پیلا ہے، انگوٹھی غائب ہے۔
گودا: گھنا، گہرا پیلا، تلخ، ناگوار بو۔ یہ بہتر ہے کہ ذائقہ نہ چکھیں، کیونکہ آپ کو زہر مل سکتا ہے۔
پلیٹس: گھنے، تنگ طور پر اکریڈ، نوجوانوں میں ہلکے بھوری رنگ اور بوڑھوں میں زیتون بھوری رنگت کے ساتھ۔
کھانے کی اہلیت: زہریلا، اگرچہ کچھ ماہرین اسے مشروط طور پر کھانے کے قابل قرار دیتے ہیں۔
پھیلانا: یوریشیا اور شمالی امریکہ کے پرنپاتی اور مخروطی جنگلات۔ یہ جولائی سے اکتوبر تک بڑے خاندانوں میں سٹمپ، ڈیڈ ووڈ، جنگل کی صفائی کے ساتھ ساتھ درختوں کی جڑوں کے قریب اگتا ہے۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ مندرجہ بالا زہریلے مشروم موسم گرما کی پرجاتیوں کے ساتھ الجھ سکتے ہیں، اور نہ صرف خزاں کے ساتھ۔ لہذا، شروع کرنے کے لئے، یہ معلوم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کہ اصلی خوردنی مشروم کس طرح نظر آتے ہیں، اور پھر جھوٹے ڈبلز کے بارے میں مواد کا مطالعہ شروع کریں.
کون سے دوسرے مشروم زہریلے ہیں؟
ہمارے علاقے میں اور کون سے زہریلے مشروم مل سکتے ہیں؟ کینڈول کی جھوٹی لومڑی بھی کم مشہور ہے، جسے Psatirella Candol بھی کہا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ یہ پرجاتی بہت چالاک ہے۔حقیقت یہ ہے کہ ہر چیز اس کی ظاہری شکل کو متاثر کرتی ہے - عمر، رہائش، ہوا کا درجہ حرارت، نمی. اس صورت میں، صرف ایک تجربہ کار مشروم چننے والا ہی جان سکتا ہے کہ زہریلے مشروم کو کھانے کے قابل سے کیسے الگ کیا جائے۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اسے تصویر اور تفصیل کے ساتھ دیکھیں۔
لاطینی نام:Psathyrella candolleana.
خاندان: Psatirella.
مترادفات:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.
ٹوپی: نصف کرہ دار، جس کا قطر 4-8 سینٹی میٹر ہے، جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، یہ گھنٹی کی شکل کا، پھر چپٹا ہو جاتا ہے۔ بیچ میں ایک ٹیوبرکل ہے، کناروں پر لہراتی سی سیونس، اکثر پھٹے ہوتے ہیں۔ سطح چھوٹے بھورے یا پیلے بھورے ترازو کے ساتھ تقریباً ہموار ہے جو کہ تیزی سے غائب ہو جاتی ہے۔ ٹوپی کا رنگ پیلا یا کریم ہے، سطح خود دھندلا، خشک ہے، کنارے کافی ٹوٹے ہوئے ہیں۔ نیچے دی گئی تصویر واضح طور پر دکھاتی ہے کہ اس پرجاتی کے زہریلے مشروم کیسے نظر آتے ہیں۔
ٹانگ: لمبائی میں 4-10 سینٹی میٹر، موٹائی میں 0.5 سینٹی میٹر، ہموار، کھوکھلی، آسانی سے ٹوٹنے والا۔ یہ بنیاد کی طرف گاڑھا ہوتا ہے، بعض اوقات ایک ٹیپرڈ اپینڈیج دیکھا جاتا ہے۔ رنگ میں سفید یا نازک کریم، سب سے اوپر مخمل۔
گودا: سفید، ٹوٹنے والا، پتلا، ایک واضح ذائقہ یا بو نہیں ہے.
پلیٹس: متواتر، بار بار، پتلے، جیسے جیسے وہ بڑھتے ہیں، رنگ سفید سے سرمئی بنفشی اور یہاں تک کہ گہرے بھورے میں بدل جاتے ہیں۔
کھانے کی اہلیت: زہریلا مشروم، تاہم، اس پرجاتیوں کے شہد مشروم زہریلا ہیں یا نہیں اس بارے میں بحث آج تک جاری ہے. بعض اوقات اسے مشروط طور پر خوردنی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
پھیلانا: یوریشین براعظم اور شمالی امریکہ کی سرزمین پر اگتا ہے۔ سخت لکڑی کے ساتھ ساتھ درخت کے سٹمپ کے قریب مٹی کا انتخاب کرتا ہے۔ بڑے گروہوں میں بڑھتا ہے، کبھی کبھی واحد نمونے ہوتے ہیں. پھل دینے کا بھرپور موسم جون میں شروع ہوتا ہے اور ستمبر کے آخر میں ختم ہوتا ہے۔
شہد کی کھمبیاں زہریلی ہیں یا نہیں اس کی جانچ کیسے کریں؟
آپ کھانے کے مشروم کو زہریلے سے کیسے الگ کر سکتے ہیں، اور اس کی علامات کیا ہیں؟ یہ سوال بالکل فطری ہے، کیونکہ شاید ہی کوئی ان پھل دار جسموں میں سے ایک کھا کر اپنی صحت کو نقصان پہنچانا چاہتا ہو۔ اس مسئلے کو سمجھنے کا سب سے درست اور منطقی طریقہ ایک تجربہ کار مشروم چننے والے کے ساتھ جنگل کا سفر ہوگا۔ تاہم، ابھی تک کسی نے بھی کھانے اور زہریلے مشروم کی تصاویر کا موازنہ کرتے ہوئے انٹرنیٹ پر ابتدائی مشاورت حاصل کرنے سے منع نہیں کیا ہے:
اصلی شہد ایگرکس کی اہم امتیازی خصوصیت اسکرٹ کی انگوٹھی کی موجودگی ہے، جو جھوٹے کے پاس نہیں ہوتی ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ پرانے زیادہ بڑھے ہوئے پھل دار جسم کھانے کی صلاحیت کے باوجود اس خصوصیت کو کھو سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ، زہریلے پھلوں کے جسموں میں، رنگ ہمیشہ روشن ہو گا، اور کھانے کے نمائندوں میں، یہ زیادہ معمولی ہو جائے گا. شہد کی کھمبیاں زہریلی ہیں یا نہیں اس کی جانچ کیسے کریں؟ آپ پھل دار جسم کو سونگھ سکتے ہیں اور یہاں تک کہ اپنی زبان سے گودا کو ہلکے سے چھو سکتے ہیں۔ جھوٹے شہد کی بو ناگوار ہے، اور گودا کڑوا ہے۔ اس کے علاوہ، زہریلی پرجاتیوں کی ٹوپی پر ترازو نہیں ہوتا ہے، ان کی سطح اکثر مکمل طور پر ہموار ہوتی ہے۔ تاہم، اس طرح کے "فلیکس" کی موجودگی صرف نوجوان مشروم کو الگ کرتی ہے، جبکہ پرانے نمونوں میں وہ مکمل طور پر غائب ہو جاتے ہیں.
ٹوپی کے نیچے پلیٹوں کے رنگ کو بھی دیکھیں: اصلی مشروم میں وہ سفید یا کریم ہوتے ہیں، اور جھوٹے میں وہ پیلے ہوتے ہیں، عمر کے ساتھ، وہ سبز ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جھوٹے ایگرکس میں کٹے ہوئے کی جگہ فوری طور پر بھوری سیاہ ہو جاتی ہے، جبکہ خوردنی مشروم میں یہ سیاہ ہو جاتی ہے، اور آہستہ آہستہ۔
کھانا پکاتے وقت زہریلے مشروم کی شناخت کیسے کریں؟
کیا کھانا پکانے کے دوران زہریلے مشروم کی شناخت ممکن ہے اور یہ کیسے کریں؟ اس کے کئی طریقے ہیں، لیکن یہ یقین سے نہیں کہا جا سکتا کہ وہ سب کارآمد ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ پانی میں چاندی کا ٹکڑا ڈال سکتے ہیں۔ اگر یہ سیاہ ہو جائے تو اس کا مطلب ہے کہ مشروم زہریلا ہے۔ تاہم، چاندی خوردنی پرجاتیوں سے بھی سیاہ ہو سکتی ہے۔
ایک رائے یہ بھی ہے کہ آپ پیاز یا لہسن کے چھلکے ہوئے سر کو سوس پین میں ڈال سکتے ہیں۔ زہریلے مادوں کی موجودگی میں، مصنوع کو بھوری یا نیلی رنگت حاصل کرنی چاہیے۔ اگرچہ یہ نوٹ کیا گیا ہے کہ کھانے کے پھل دار جسموں کے سامنے آنے پر سایہ بدل سکتا ہے۔
کچھ مشروم کو ابالتے وقت دودھ ڈالتے ہیں، یہ خیال کرتے ہوئے کہ زہریلے مادے اس کی مصنوعات کو دہی کرنے کا سبب بنیں گے۔ تاہم، یہ خصوصیت خطرناک خامروں کی موجودگی سے نہیں آتی ہے۔
