- تازہ موسم خزاں کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں: مشروم کے پکوان کی ترکیبیں۔
شہد مشروم روسی کھانے میں سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. ان کھمبیوں کی بنیاد پر طویل سردیوں کے لیے مختلف پکوان تیار اور ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ تازہ مشروم میں بہت زیادہ پروٹین، فائدہ مند انزائمز اور ضروری تیل ہوتے ہیں۔
یہ پھل دار جسم کسی بھی شکل میں کھا سکتے ہیں: تلی ہوئی، ابلی ہوئی، نمکین اور اچار۔ ان کا استعمال سوپ، جولین، پیزا اور پائی بھرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے مشروم کو سائیڈ ڈشز، ایپیٹائزر یا مین ڈشز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ لفظی تمام سبزیوں کے ساتھ تلا جا سکتا ہے.
فرائی کے لیے تازہ مشروم کیسے پکائیں؟
جنگل میں جمع کی جانے والی کھمبیوں کو جلدی اور صحیح طریقے سے پروسیس کیا جانا چاہیے، کیونکہ ان کا ذخیرہ 10-12 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔اس کے علاوہ، ہر خاتون خانہ کو یہ جاننا ضروری ہے کہ تازہ کھمبیاں کیسے پکائیں تاکہ خود کو اور اپنے اہل خانہ کو زہر سے بچایا جا سکے۔
شہد ایگرک سے زیادہ تر ٹانگیں کاٹ دینے اور جنگل کے تمام ملبے کو ٹوپیوں سے ہٹانے کے بعد، انہیں بڑی مقدار میں پانی میں دھویا جاتا ہے۔ ایک تامچینی پین میں ڈالیں اور نمکین پانی میں سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20 منٹ تک ابالیں تاکہ سیاہ نہ ہو۔ انہیں ایک کولنڈر میں واپس پھینک دیا جاتا ہے، انہیں اضافی مائع سے نکالنے اور تلنا شروع کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ فرائی کے لیے تازہ مشروم تیار کرنے کا طریقہ جان کر، آپ اس عمل کو محفوظ طریقے سے شروع کر سکتے ہیں۔
تازہ مشروم کو کیسے پکائیں: پیاز اور گھنٹی مرچ کے ساتھ مشروم کو کیسے بھونیں۔
سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی مشروم - ہم ایک سادہ اور سوادج ڈش پیش کرتے ہیں. مرحلہ وار نسخہ استعمال کرتے ہوئے، آپ کو بالکل معلوم ہو جائے گا کہ تازہ مشروم کو کیسے پکانا ہے۔ نتیجہ ایک زبردست ڈش ہے جو اس نسخہ کو پڑھنے سے تھوڑا زیادہ وقت لے گا۔
جیسا کہ بتایا گیا ہے، آپ تازہ مشروم کو مختلف سبزیوں کے ساتھ بھون اور پکا سکتے ہیں۔
ہم سب سے آسان انتخاب کریں گے - پیاز اور مرچ.
- شہد مشروم - 800 جی؛
- پیاز - 300 جی؛
- بلغاریہ کالی مرچ - 300 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- نمک؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- ڈل اور اجمودا ساگ - 1 گچھا۔
- ابلنے کے بعد، شہد مشروم کو تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں پھیلایا جاتا ہے۔ بھونیں یہاں تک کہ مائع بخارات بن جائے، اور پھر سنہری بھوری ہونے تک۔
- پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک دوسرے پین میں تیل میں بھونیں۔
- پیاز میں ٹکڑوں میں کٹی ہوئی گھنٹی مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔
- سبزیوں کو مشروم کے ساتھ ملا دیں، نمک، کالی مرچ، مکس کریں اور ہر چیز کو 10 منٹ تک بھونیں۔
- پیش کرتے وقت، کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ یہ ڈش آلو یا گوشت کے لیے بہترین سائیڈ ڈش ہوگی۔
ایسے مشروم کو سردیوں کے لیے بھی بند کیا جا سکتا ہے، لیکن اس سے پہلے انہیں جار میں رکھ کر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ لپیٹ کر، کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیا، پھر ٹھنڈے کمرے میں لے جایا گیا۔
ھٹی کریم اور لہسن کے ساتھ شہد مشروم کو کیسے پکائیں؟
تازہ مشروم کو کھٹی کریم اور لہسن کے ساتھ سٹو کر صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو اجزاء کے سیٹ اور مرحلہ وار کھانا پکانے سے تفصیل سے واقف کرائیں۔
- ابلی ہوئی مشروم - 700 جی؛
- ھٹی کریم - 200 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 7 پی سیز؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- پروونکل جڑی بوٹیاں - ½ چائے کا چمچ؛
- روزمیری - ایک چوٹکی۔
پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو کاغذی تولیہ سے خشک کرنا چاہیے تاکہ زیادہ مائع نہ ہو۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس کے بعد ہی مشروم ڈال دیں۔
20 منٹ تک ہلکی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
لہسن کے لونگ کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور مشروم میں شامل کریں۔
نمک حسب ذائقہ، روزمیری اور پروونکل جڑی بوٹیاں ڈالیں، ہلائیں، 5-7 منٹ تک ابالیں۔
کھٹی کریم ڈالیں اور ہلکی آنچ پر بغیر ڈھکن کے 15 منٹ تک ابالیں، اکثر لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے رہیں۔
تقسیم شدہ پلیٹوں میں پیش کریں۔ اگر چاہیں تو تلسی یا اجمودا کے پتوں سے گارنش کریں۔
موسم سرما کے لئے تازہ موسم خزاں کے مشروم کو کیسے پکانا ہے
شہد ایگارک کی خزاں کی اقسام اچار کے لیے بہترین موزوں ہیں۔اچار کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے تازہ خزاں کے مشروم کیسے پکائیں؟ اس ورژن میں، ہم گرم طریقہ استعمال کریں گے، جو ورک پیس کے اسٹوریج کے وقت میں نمایاں اضافہ کرے گا۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 700 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ (9%) - 4 چمچ۔ l.
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- کارنیشن - 4 کلیاں؛
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 3 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز.
موسم سرما کے لئے تازہ موسم خزاں کے مشروم کو کیسے پکانا ہے تاکہ آپ کو ایک تہوار اور روزمرہ کی میز کے لئے ایک شاندار ناشتا ملے؟
- شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، ٹانگوں کے اشارے کاٹ کر بہتے ہوئے پانی میں دھوئے جاتے ہیں۔
- ایک تامچینی ساس پین میں، پانی کو ابلنے کی اجازت دی جاتی ہے اور شہد ایگریکس متعارف کرایا جاتا ہے۔
- درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکائیں اور کولنڈر میں پھینک دیں۔
- نالی کرنے کی اجازت دیں، اور اس وقت کے دوران پانی کا ایک نیا حصہ ابلا ہوا ہے (ہدایت سے).
- نمک، چینی اور تمام مصالحے، سوائے سرکہ کے، ڈالے جاتے ہیں، اور 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
- شہد مشروم کو میرینیڈ میں ڈالا جاتا ہے، اسے 15 منٹ تک ابلنے دیا جاتا ہے اور سرکہ ڈالا جاتا ہے۔
- ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ پکائیں اور جار میں ڈال دیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے ریفریجریٹر میں رکھیں یا باہر تہہ خانے میں لے جائیں۔
اچار والے شہد کے مشروم کو سلاد، چٹنی اور آٹے کی مصنوعات کے لیے بھرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
