emmabrewda.com

بہت سے مشروم چننے والے چنٹیریلز کو سب سے خوبصورت پھلوں میں سے ایک کہتے ہیں۔ لہذا، ان کی بہت تعریف کی جاتی ہے، اور یہ صرف خوبصورتی کے بارے میں نہیں ہے. یہ مشروم مختلف قسم کے پروسیسنگ کے لیے بہترین ہیں، جن میں فرائی، اچار اور اچار سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ نمکین chanterelles بہت سے ممالک کے کھانے میں خاص طور پر مقبول ہیں. میں یہ ضرور کہوں گا کہ ان مشروموں میں پروٹین، فائبر اور معدنیات جسم کے لیے مفید ہیں۔

نمکین چنٹیریلز کو پکانا، طریقہ کار سے قطع نظر، آپ کو مشروم میں موجود تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میزبان کس ترکیب کا انتخاب کرتی ہے، تیار شدہ ڈش پوری شیلف زندگی میں خوشبودار، سوادج اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

گھر میں موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم کو نمکین کرنے کے قواعد

موسم سرما کے لئے chanterelles کو نمکین کرنے کے لئے بہت ساری ترکیبیں ہیں، لیکن اس مضمون میں آپ باورچیوں کے درمیان سب سے زیادہ دلچسپ اور وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والے سے واقف ہوسکتے ہیں. لیکن تاکہ مطلوبہ نتیجہ آپ کو مایوس نہ کرے، آپ کو کچھ اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ اس کے بعد مشروم مکمل طور پر وٹامنز کو محفوظ رکھتے ہوئے خستہ اور خوشبودار ہو جائیں گے۔

• اچار کے لیے، بغیر کسی نقصان کے، صرف چھوٹے یا درمیانے سائز کے چنٹیریلز لینا بہتر ہے۔
• مشروم سے گندگی، گھاس کی باقیات، کائی اور پتے ہٹا دیں۔
• کافی ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور کڑواہٹ کو چھوڑنے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے ڈال دیں۔ 2 لیٹر پانی میں ½ چمچ شامل کریں۔ l نمک اور ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ۔
• بھگونے کے بعد، تمام اطراف سے بہتے ہوئے پانی کے نیچے چنٹیریلز کو کللا کریں اور آپ نمکین کرنے کے عمل میں آگے بڑھ سکتے ہیں۔
• نمکین کرنے کے لیے، آپ کو صرف غیر آئوڈائزڈ راک نمک لینا چاہیے۔
• نمکین کا عمل خود تامچینی، شیشے یا لکڑی کے برتنوں میں کیا جاتا ہے۔

یہ کہا جانا چاہئے کہ نمکین chanterelles پہلے کورس یا سلاد کی تیاری کے لئے بہترین ہیں.

لہسن کے ساتھ موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم کو نمکین کرنے کا ایک آسان نسخہ

موسم سرما کے لئے چنٹیریلز کو اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ قدیم ترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح، آپ مشروم کو بڑی مقدار میں اچار کر سکتے ہیں، جو ہماری پردادی نے کیا.

• 2 کلو اہم مصنوعات؛
• 100 جی نمک؛
• لہسن کے 5 لونگ۔

ایک نسخہ جس میں دکھایا گیا ہے کہ سردیوں کے لیے چنٹیریلز کو کیسے اچار کرنا ہے مراحل میں بہترین طریقے سے کیا جاتا ہے۔

1. ہم ایک چھوٹے تامچینی کے پین میں بھگونے کے بعد دھوئے گئے chanterelles کو ان کی ٹانگوں کے ساتھ اوپر رکھتے ہیں۔
2. ہر پرت کو نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
3. مشروم کی سب سے اوپر کی پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں اور سب سے اوپر جبر ڈالیں۔
4. ہم اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں اور اسے 30 دن کے لیے چھوڑ دیتے ہیں تاکہ رس نکل جائے۔
5. اس کے بعد، ہم مشروم کو جار میں منتقل کرتے ہیں، انہیں سخت ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اور 5-8 دن کے بعد ہم مہمانوں کو کھا سکتے ہیں اور ان کا علاج کر سکتے ہیں۔

گھر میں ڈل کے ساتھ چنٹیریلز کو جلدی سے کیسے اچار کریں۔

نمکین chanterelles کا فوری کھانا پکانا ایک منافع بخش اور آسان آپشن ہے۔

• 2 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• 120 جی نمک؛
• 8 ڈل چھتریاں؛
• نباتاتی تیل.

موسم سرما کے لئے نمکین chanterelles کھانا پکانے کے لئے ہدایت ہدایات کے مطابق کیا جانا چاہئے.

1. بھیگی ہوئی chanterelles کو ایک colander میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی سے پکائیں۔
2. تامچینی کے برتن کے نچلے حصے پر ڈل کی چھتری رکھیں۔
3. پھر ہر پرت کو راک نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکتے ہوئے، chanterelles کو تقسیم کریں۔
4. سب سے اوپر نمک کی ایک تہہ ڈالیں، چھتریوں کے ساتھ ڈل ڈالیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں.
5. 2 دن تک فریج میں رکھیں جب تک کہ مشروم مائع نہ نکلے۔
6. chanterelles کو جراثیم سے پاک اور خشک جار میں تقسیم کریں۔
7. اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں اور ابلا ہوا سبزیوں کا تیل اتنی مقدار میں ڈالیں کہ یہ مشروم کو ڈھانپ لے۔
8. سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور دوبارہ فریج میں رکھیں۔ chanterelles سے پہلا نمونہ 30 دن کے بعد ہٹایا جا سکتا ہے۔

ٹھنڈا کھانا پکانے کے بغیر سردیوں کے لئے چنٹیریلز کو کیسے نمکین کریں؟

موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم کو نمکین کرنے کا یہ نسخہ پہلے چکھنے کے بعد بہت سارے خوشگوار تاثرات چھوڑے گا۔

• 2 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
• 120 جی نمک؛
• 5 کارنیشن پھول؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• 2 چمچ dill کے بیج؛
• سبزیوں کا تیل 200 ملی لیٹر۔

ایک سوادج اور خوشبودار ڈش بنانے کے لیے ٹھنڈے طریقے سے ابالے بغیر چانٹیریلز کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ اس عمل میں کوئی مشکل نہیں ہے.

1. بھگونے کے بعد، مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلین کر دیا جاتا ہے اور اسے نکالنے کے لیے تار کے ریک پر رکھ دیا جاتا ہے۔
2. تھوڑا سا لہسن (ٹکڑوں میں کاٹا ہوا)، ڈل کے بیج، لونگ کی کلیاں اور نمک کی ایک پتلی تہہ لکڑی کے بیرل کے نیچے رکھی جاتی ہے۔
3. chanterelles رکھو اور نمک، لہسن، لونگ اور dill کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں.
4. ایک لکڑی کے دائرے کے ساتھ اوپر سے ڈھانپیں، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور ٹھنڈے تہہ خانے میں 3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
5. کیلکائنڈ ٹھنڈے تیل کے ساتھ اوپر ڈالیں تاکہ یہ مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ یہ سڑنا کے پھیلاؤ اور chanterelles کو پہنچنے والے نقصان کو روکے گا۔

اگرچہ اس ورژن میں مشروم کو گرمی کا علاج کیا جاتا ہے، نمکین کو ٹھنڈا سمجھا جاتا ہے۔

پیاز کے ساتھ چنٹیریلز کے لیے ٹھنڈا اچار بنانے کا نسخہ

سرد اچار چنٹیریلز کے لیے یہ نسخہ حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس طرح کے ناشتے کو ریفریجریٹر میں 2 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

• 2 کلو بھیگی ہوئی چنٹیریلز؛
• 4 بڑے پیاز؛
• لہسن کے 2 سر؛
• 150 جی نمک؛
• ڈل کی چھتری؛
• کرینٹ کے پتے؛
• نباتاتی تیل.

ٹھنڈے نمکین سے گھر میں چنٹیریلز پکانا نوآموز گھریلو خواتین کے لیے بھی مشکل نہیں ہوگا۔

1. بھیگی ہوئی چنٹیریلز کے لیے، ٹوپیاں ٹانگوں سے الگ کریں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
2. مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور بغیر ابلتے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
3. جب چنٹیریلز ابلتے ہوئے پانی میں ہوں تو پیاز اور لہسن کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
4. جراثیم سے پاک خشک جار میں کرینٹ کے پتے اور ڈل کی چھتریاں تقسیم کریں۔
5. مشروم کی ٹوپیاں اور ٹانگیں اوپر رکھیں، نمک، لہسن کے ٹکڑے اور پیاز کے آدھے حلقے چھڑک دیں۔
6. نمک اور dill کے ساتھ اوپر، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور 24 گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈال دیا.
7. پھپھوندی اور سیاہ ہونے سے بچانے کے لیے ہر برتن پر کڑوا تیل ڈالیں۔
8. ڈھکنوں کو بند کریں، 2-3 گھنٹے کھڑے رہنے دیں اور دوبارہ فریج میں رکھ دیں۔

لہسن کے ساتھ ٹھنڈے نمکین چنٹیریلز کی ترکیب

اگر آپ کو ٹھنڈا اچار پسند ہے تو یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔ ٹھنڈے نمکین چنٹیریلز آپ کے خاندان کو سردی کے موسم میں مزیدار ناشتہ فراہم کرتے ہیں۔

• 3 کلو گرام چینٹیریلز؛
• لہسن کے 2 سر (درمیانے سائز)؛
• 150 جی نمک؛
• ڈیل ٹہنیاں؛
• 30 کالی مرچ۔

گھر میں خود چنٹیریل مشروم کو اچار کرنے کا طریقہ مرحلہ وار تفصیل میں پایا جا سکتا ہے۔

1. مشروم کو کافی مقدار میں پانی سے صاف اور دھویا جاتا ہے۔
2. شیشے یا تامچینی کے برتن کے نچلے حصے پر نمک ڈالا جاتا ہے، ڈل کی چند ٹہنیاں اور کچھ کالی مرچ ڈالی جاتی ہے۔
3. اوپر سے chanterelles کو ان کی ٹوپیاں نیچے کے ساتھ تقسیم کریں اور کٹے ہوئے لہسن، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
4. مصالحے اور نمک کے ساتھ مشروم کی باری باری پرتیں، تمام دستیاب اجزاء ڈالیں۔
5. جوئے کے ساتھ نیچے دبائیں، گوج سے ڈھانپیں اور تہھانے میں باہر لے جائیں۔
6. 30 دن کے بعد، سنیک تیار ہے، لیکن مشروم کھانے سے پہلے، ٹھنڈے پانی سے دھونا یقینی بنائیں.

سرسوں کے بیجوں کے ساتھ سرد طریقے سے سردیوں کے لئے چنٹیریلز کو کیسے اچار کریں۔

نمکین چانٹیریلز کو ٹھنڈے طریقے سے پکانے کا مندرجہ ذیل نسخہ بھی مشروم کے قدرتی ذائقے اور خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ بنائے گا۔ حقیقت یہ ہے کہ مصنوعات اپنے رس میں تیاری تک پہنچ جائے گی.

• 3 کلو گرام چینٹیریلز؛
• نمک 150-170 جی؛
• سبزیوں کا تیل 500 ملی لیٹر؛
• 1 چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
• لہسن کے 6 لونگ؛
• 12 ڈل کی چھتریاں۔

موسم سرما کے لئے نمکین چنٹیریل مشروم کی ترکیب مراحل میں کی جاتی ہے:

1. مشروم کو چھیل کر ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔
2. ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ تک ڈبوئیں اور نلکے کے نیچے ایک کولنڈر میں فوراً دھو لیں۔
3. ایک تامچینی saucepan میں، نیچے پر راک نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں، dill ڈالیں.
4. سب سے اوپر chanterelles رکھو، سرسوں کے بیج، کٹا لہسن اور نمک کی ایک تہہ کے ساتھ چھڑکیں.
5. تمام مشروم اور مصالحے کا استعمال کریں، ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں.
6. 36 گھنٹے کے لیے کمرے میں چھوڑ دیں اور پھر شیشے کے جار میں منتقل کریں۔
7. مشروم کو یکساں طور پر جاری کردہ رس کے ساتھ ڈالیں، اور سب سے اوپر کو گرم سبزیوں کے تیل سے بھریں۔
8. پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔ یہ نسخہ 6 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

گھر میں دھنیا کے ساتھ چنٹیریل مشروم کا اچار کیسے بنائیں

یہ آپشن، یہ بتاتا ہے کہ اچار کو ٹھنڈا کیسے کرنا ہے، کچھ فوائد ہیں: ان میں سے ایک تھوڑا سا وقت کی سرمایہ کاری ہے، لیکن ایک بہترین نتیجہ ہے۔

• 2 کلو بھیگی ہوئی چنٹیریلز؛
• 120 جی نمک؛
• 1 چمچ دھنیا (بیج)؛
• 10-15 سیاہ کرینٹ کے پتے؛
• لہسن کے 10 لونگ۔

ہم تجویز کرتے ہیں کہ موسم سرما میں نمکین چنٹیریلز پکانے کی تصویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ استعمال کریں:

پہلے سے بھیگی ہوئی چانٹیریلز کو ایک تامچینی یا لکڑی کے برتن میں خالص سیاہ کرینٹ کے پتوں کے کوڑے پر (اپنی ٹوپیاں نیچے رکھ کر) بچھایا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے لہسن کے لونگ، دھنیا کے بیج اور ہمیشہ نمک کی تہہ کے ساتھ چھڑکیں۔

مشروم، نمک اور مصالحے کی باری باری پرتیں، تمام اجزاء کو ڈالیں۔

اوپر ایک پلیٹ رکھیں، پین کے قطر میں چھوٹی ہو، اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں، ٹھنڈے کمرے میں 30 دن کے لیے چھوڑ دیں، الٹی ہوئی پلیٹ کو ہفتے میں 2 بار کلی کریں اور نمکین پانی سے جبر کریں۔

ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ نمکین chanterelles

اس آپشن میں ٹھنڈے نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے چنٹیریلز کو پکانا آپ کے تمام گھر والوں اور مہمانوں کو اس کی خوبی سے خوش کر دے گا۔

• 3 کلو بھیگی ہوئی چنٹیریلز؛
• 10 ڈل چھتریاں؛
• 3 ہارسریڈش پتے؛
• لہسن کے 2 سر؛
• 150 جی نمک؛
• سبزیوں کا تیل 400-450 ملی لیٹر۔

موسم سرما کے لئے نمکین چانٹیریلز کو کس طرح مناسب طریقے سے دکھایا جائے گا ذیل میں بیان کردہ انفرادی مراحل کی طرف سے دکھایا جائے گا. ہر قدم کو صحیح طریقے سے انجام دیا جانا چاہئے تاکہ ڈبے میں بند مشروم کو مزید استعمال سے نقصان نہ پہنچے۔

1. بھیگی ہوئی چنٹیریلز کو 2 دن تک ٹھنڈے پانی میں دھوئیں اور ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔
2. ایک تامچینی برتن کے نچلے حصے پر ابلتے ہوئے پانی سے ابلتے ہوئے ہارسریڈش کے پتے رکھیں اور نمک کی ایک تہہ ڈال دیں۔
3. چنٹیریلز کو ان کی ٹوپیاں نیچے کی طرف رکھ کر ترتیب دیں اور اوپر لہسن اور ڈِل کی چھتریاں چھڑکیں۔
4. تمام مشروم کو تقسیم کریں، ہر پرت کو مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔
5. مشروم کے اوپر نمک چھڑکیں اور ہارسریڈش کے پتوں سے ڈھانپ دیں۔
6. پتوں پر ایسا بوجھ ڈالیں کہ چنٹیریلز بیٹھ جائیں اور رس نکلنے دیں۔
7. کنٹینر کو ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں اور 3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
8. جبر کو ہٹا دیں، مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، نمکین پانی ڈالیں اور گرم کیلکائنڈ سبزیوں کے تیل میں ڈالیں۔
9. ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، دوبارہ تہہ خانے میں لے جائیں اور 25-30 دنوں کے لیے چھوڑ دیں۔

اگر آپ جانتے ہیں کہ موسم سرما کے لیے صحیح طریقے سے کٹائی کیسے کی جائے تو آپ کو اچار کے بغیر کبھی نہیں چھوڑا جائے گا۔

chanterelle مشروم کے گرم نمکین کے لئے کلاسک ہدایت

chanterelles کے گرم نمکین کے لئے کلاسک ہدایت آپ کو ایک ڈش بنانے کی اجازت دے گی جو زیادہ دیر تک نہیں کھڑی ہوگی - یہ آسانی سے کھایا جائے گا!

• 2.5 کلو گرام چینٹیریلز؛
• 120 جی نمک؛
• لہسن کے 7 لونگ؛
• 5 آل اسپائس مٹر؛
• 10 کالی مرچ؛
• 4 لوریل پتے؛
• 5 کارنیشن پھول؛
• 1 لیٹر پانی۔

موسم سرما کے لئے اپنے طور پر چنٹیریلز کو نمک کیسے کریں، آپ مندرجہ ذیل تفصیل سے جان سکتے ہیں:

1. مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس ورژن میں، chanterelles کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ انہیں آسانی سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور 10 منٹ تک اُبلایا جاتا ہے، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہتے ہیں۔
2. نل کے نیچے کللا کریں اور پانی سے دوبارہ بھریں (ہدایت سے)۔
3. ابلنے دیں، لہسن کے علاوہ تمام مصالحے ڈالیں، اور 30 ​​منٹ تک ابالیں۔
4. کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکتے ہوئے مشروم کو کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ ایک چھوٹے تامچینی پین میں منتقل کریں۔
5. گرم نمکین پانی میں ڈالیں، ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور سب سے اوپر جبر ڈالیں.
6. 24 گھنٹوں کے بعد، جبر کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور مشروم کے ساتھ کنٹینر 36 گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے.
7. پھر chanterelles کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جاتا ہے اور سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔
8. انہیں ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے اور 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ڈل کے ساتھ اچار چنٹیریلز کو گرم کرنے کا طریقہ

گرم اچار چنٹیریل مشروم کی اس ترکیب میں سادہ اجزاء ہیں، لیکن اسے تیار کرنے میں معمول سے زیادہ وقت لگے گا۔ لیکن میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ تیاری سوادج، خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

• 2 کلو بھیگی ہوئی مشروم؛
• سبز ڈل کے 2 گچھے؛
• لہسن کے 8 لونگ؛
• 150 گرام نمک۔

اپنے پیاروں کو خوش کرنے کے لئے موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں، قدم بہ قدم تفصیل سے سیکھیں۔

1. بھیگی ہوئی چنٹیریلز کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھولیں اور ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈال دیں۔
2. کم گرمی پر 30 منٹ تک ابالیں، وقتا فوقتا سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
3. نل کے نیچے کللا کریں اور چھلنی پر رکھیں، جس سے مائع نکل جائے۔
4. لہسن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور خالص ڈل کاٹ کر مکس کریں۔
5. نچلے حصے میں ایک تامچینی پین میں نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں، مشروم کی ایک تہہ ڈالیں۔
6. نمک، ڈل اور لہسن کے ساتھ چھڑکیں، اس طرح پورے کنٹینر کو بھریں اور تمام اجزاء کا استعمال کریں.
7. اوپر گوج کے نیپکن سے ڈھانپیں، ایک الٹا ڈھکن یا پلیٹ رکھیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
8. 30 دن کے لیے ٹھنڈی، سیاہ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔
9. مقررہ وقت کے بعد، مشروم کو شیشے کے جار میں ڈالیں، اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں اور نمکین پانی سے ڈھانپ دیں۔
10. ڈھکنوں کو رول کریں اور انہیں تہہ خانے میں واپس بھیج دیں۔

کالی مرچ اور لونگ کے ساتھ نمکین چانٹیریلز

کالی مرچ اور لونگ کے ساتھ گرم نمکین چنٹیریلز خوشبودار اور خستہ ہوتے ہیں۔ انہیں سادہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ ملا کر یا اسٹینڈ اسنیک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• 5 کلو گرام چینٹیریلز؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• 3 چمچ پسی کالی مرچ؛
• 7 پی سیز خلیج کی پتی؛
• 10 کارنیشن کلیاں؛
• 300 جی نمک؛
• 10 ڈل چھتریاں۔

گھر میں چنٹیریلز کو اچار کرنے کا طریقہ بتانے والی ترکیب کی تفصیل ذیل میں دی گئی ہے۔

1. کھمبیوں کو چھانٹا جاتا ہے، جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے اور بڑی مقدار میں پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
2. انامیلڈ کنٹینر میں، نمک کی ایک تہہ نچلے حصے پر ڈالی جاتی ہے اور کچھ مشروم پھیلائے جاتے ہیں، نمک چھڑکتے ہیں۔ اہم: نمک کی کافی مقدار مشروم کو رس چھوڑنے کی اجازت دے گی، اور پھر وہ خراب نہیں ہوں گے۔
3. پسی ہوئی کالی مرچ، لونگ، ڈل کی چھتریاں، بے پتی اور لہسن کو ٹکڑوں میں ملا کر 2 لیٹر پانی میں ملایا جاتا ہے۔
4. اسے ابلنے دیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
5. مشروم کو چھان کر ڈالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں تاکہ پھلوں کی لاشیں نمکین پانی میں ہوں۔
6. 3 دن کے بعد، نمکین پانی نکالا جاتا ہے اور 10 منٹ تک ابالا جاتا ہے، اور مشروم کو گرم پانی میں دھویا جاتا ہے۔
7. مرکزی مصنوعات کو جراثیم سے پاک جار میں پھیلائیں اور اسے گرم نمکین پانی سے بھریں۔
8. سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور کمرے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
9. انہیں تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے اور 4 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔

سرسوں کے ساتھ چنٹیریلز کو کیسے اچار کریں۔

چنٹیریلز کو گرم کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے تاکہ بھوک لگانے والا مشروم کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کو فوری طور پر پسند کرے؟ لہذا، آپ سرسوں کے دانوں کو شامل کر سکتے ہیں، کیونکہ اس کی ساخت میں ضروری تیل کی موجودگی مشروم کو ایک تیز ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ سیر کرے گی.

• 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
• 1.5 چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
• 150 جی نمک؛
• 4 کارنیشن کلیاں؛
• لہسن کے 5 لونگ۔

اگر آپ مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرتے ہیں تو چنٹیریل مشروم کو نمکین کرنے کی ترکیب مناسب طریقے سے تیار کی جاسکتی ہے۔

1. مشروم کو آلودگی سے صاف کریں، کئی پانیوں میں کللا کریں۔
2. ایک colander میں پھینک دیں اور، نکاسی کے بعد، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں.
3. نمکین پانی کے لیے: سرسوں کے بیج اور لونگ کو 2 لیٹر پانی میں ملا دیں۔
4. مشروم کو 20 منٹ تک مصالحے کے ساتھ پانی میں ابالیں اور دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں۔
5. ٹھنڈا ہونے کے بعد مشروم کو نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں، اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔
6. مصالحے کے ساتھ تھوڑا سا گرم نمکین پانی ڈالیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ باقی نمکین پانی کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے۔
7. ٹھنڈا ہونے کے بعد، ورک پیس کو تہھانے میں لے جائیں اور 20-25 دنوں کے لیے چھوڑ دیں۔
8. پھر chanterelles کو جار میں ڈالیں، باقی نمکین پانی پر ڈالیں، ڈھکنوں کو بند کریں اور ریفریجریٹر میں رکھیں.

اس طرح کی تیاری کسی بھی سلاد میں ایک اضافی جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

جار میں نمکین چنٹیریلس کے لئے نسخہ: لیموں کے رس کے ساتھ سردیوں کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں

بینکوں میں نمکین چانٹیریلز پکانے کا نسخہ ان لوگوں کے لیے مفید ہو گا جو اپارٹمنٹ کی عمارتوں میں رہتے ہیں اور جن کے پاس تہہ خانے نہیں ہیں۔ یہ نمکین گھریلو خواتین میں سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔

• 1.5 کلو گرام چینٹیریلز؛
• 4 چیزیں۔ خلیج کی پتی؛
• ایک لیموں کا رس؛
• 150 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• 10 کالی مرچ؛
• 80 جی نمک؛
• 5 کارنیشن کلیاں؛
• 5 چمچ. lنباتاتی تیل.

اگر آپ نے موسم سرما کے لئے جار میں چنٹیریلز کو اچار کرنے کا فیصلہ کیا ہے، تو اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں تاکہ مشروم اپنا ذائقہ کھو نہ سکیں اور خراب نہ ہوں؟ اس قدم بہ قدم گائیڈ پر عمل کریں اور نتیجہ حیرت انگیز ہوگا۔

1. chanterelles صاف کر رہے ہیں، ٹانگوں کے اشارے کاٹ کر ٹھنڈے بہتے پانی میں دھوئے جاتے ہیں۔
2. تار کے ریک پر لیٹ جائیں اور پانی کے نکلنے کا انتظار کریں۔ پھر بڑے مشروم کو 2-3 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور چھوٹے کو برقرار رکھا جاتا ہے۔
3. ایک سوس پین میں منتقل کریں، گرم پانی سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔
4. لیموں کا رس شامل کریں اور 10 منٹ سے زیادہ پکائیں۔ اگر وقت بڑھایا جاتا ہے، تو chanterelles اپنی شکل کھو دیں گے اور لچکدار نہیں ہوں گے.
5. مشروم کو ایک کولنڈر میں نکالا جاتا ہے، اسے نکالنے اور ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
6. نمکین پانی تیار کریں: سرکہ کو 200 ملی لیٹر پانی میں ملا کر ابالنے دیں۔
7. سورج مکھی کے تیل میں ڈالیں اور تمام مصالحے ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں۔
8. اگر آپ 5 دن کے بعد مشروم کھانا چاہتے ہیں، تو وہ جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں اور کشیدہ نمکین پانی کے ساتھ ڈالتے ہیں۔ ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھ دیں۔
9. اگر مشروم طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ہیں، تو کٹائی کا عمل بالکل مختلف ہوگا۔
10. مشروم کو نمکین پانی میں تیل اور تمام مسالوں کے ساتھ 15 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
11. نشفل جار میں تقسیم، کشیدہ ابلتے نمکین پانی کے ساتھ ڈالا.
12. انہیں ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور پوری شیلف لائف کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔
13. آپ جار کو 6 سے 7 ماہ کے لیے خالی رکھ سکتے ہیں۔